戴光忠

(湖北省第二地質(zhì)大隊(duì)，湖北恩施 445000)

生物遺傳資源是指具有實(shí)用或潛在實(shí)用價(jià)值的任何含有遺傳功能的材料，包括動(dòng)物、植物、微生物的DNA、基因、基因組、細(xì)胞、組織、器官等遺傳材料及相關(guān)信息[1]。農(nóng)業(yè)遺傳資源是農(nóng)業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重要組成部分[2]，是經(jīng)過(guò)數(shù)代人甚至更長(zhǎng)時(shí)間而產(chǎn)生的，并依存于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，與當(dāng)?shù)赝林偷胤缴鐓^(qū)的生活方式、習(xí)慣做法和實(shí)踐密切相關(guān)[3]。因此，農(nóng)業(yè)遺傳資源知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)問(wèn)題受到各界高度重視[4-6]。畜牧遺傳資源是生物多樣性的重要組成部分，也是生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)組成，畜牧遺傳資源保護(hù)是關(guān)系到畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展和生物多樣性的重大問(wèn)題。

武陵山片區(qū)恩施土家族苗族自治州，轄恩施、利川2個(gè)縣級(jí)市和巴東、來(lái)鳳、咸豐、建始、鶴峰、宣恩6個(gè)縣，屬于云貴高原與東部低山丘陵的過(guò)渡區(qū)域，擁有恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞、恩施土蜂、桑蠶等重要的畜牧遺傳資源。該州硒資源極為豐富，其含量居世界之首，被公認(rèn)為“世界硒都”[7]，是天然富硒畜牧產(chǎn)品的最佳產(chǎn)地。恩施市的大山頂、利川市的齊岳山、鶴峰縣的中營(yíng)、宣恩縣茅壩塘等草場(chǎng)成片集中，優(yōu)質(zhì)牧草巴東紅三葉注冊(cè)了國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，恩施州具有發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)(尤其是天然富硒畜牧產(chǎn)業(yè))的資源優(yōu)勢(shì)，恩施黃牛肉、恩施黑豬肉、宣恩火腿、景陽(yáng)雞等已成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其中，宣恩火腿沿用中式火腿傳統(tǒng)工藝，結(jié)合土家苗寨腌臘技術(shù)精制而成，選料考究，工藝獨(dú)特，質(zhì)量上乘，歷史悠久，與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿、云南宣威火腿并稱為“中國(guó)四大名腿”。畜牧產(chǎn)業(yè)已成為恩施自治州優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)，2013年該自治州啟動(dòng)畜牧等六大產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，推進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展?；诖?，筆者研究了世界硒都恩施自治州畜牧遺傳資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。

1 恩施自治州畜牧遺傳資源與產(chǎn)業(yè)

1.1恩施黃牛遺傳資源為了對(duì)原產(chǎn)自我國(guó)的珍貴、稀有、瀕危的畜禽遺傳資源實(shí)行重點(diǎn)保護(hù)，農(nóng)業(yè)部制定并于2006年6月2日公布了《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，確定138個(gè)畜禽品種為首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。其中，牛品種有巫陵牛(湘西牛)等21個(gè)。

巫陵牛分布于湖南、湖北、貴州三省交界處[8]。該產(chǎn)區(qū)境內(nèi)多大山峽谷，地勢(shì)高低懸殊，地形復(fù)雜，海拔800～1 400 m，最高達(dá)2 000 m以上，最低在100 m以下，有高山、中山、低山、丘陵之分。由于產(chǎn)區(qū)境內(nèi)地形復(fù)雜，地勢(shì)高低不一，形成小氣候。產(chǎn)區(qū)草場(chǎng)遼闊，牧草繁茂，有養(yǎng)牛所需的放牧地和豐富的飼草資源，為我國(guó)南方黃牛的重要產(chǎn)區(qū)之一。

巫陵牛主要特性有：被毛黃色最多，粟色、黑色次之；角形不一；公肩峰肥厚，高出背線6～8 cm，母肩峰不明顯；尻斜，肢長(zhǎng)中等，四肢強(qiáng)健，后肢飛節(jié)內(nèi)靠，蹄形端正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，尾較長(zhǎng)。該品種牛具有體質(zhì)結(jié)實(shí)、肢蹄強(qiáng)健、行動(dòng)靈活、善于爬山、耐勞、耐旱、抗?jié)窦澳痛值忍匦浴?/p>

與湘西牛相比，恩施黃牛[9]也屬于首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種巫陵牛中一個(gè)小的地方品種，但恩施黃牛目前尚未列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

恩施黃牛肉是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其肌間脂肪含量≥6%，硒含量≥0.05 mg/kg。

1.2恩施黑豬遺傳資源恩施黑豬[10](也稱“中型豬”或“二眉豬”)全身體毛黑色、結(jié)構(gòu)勻稱、四肢健壯、頭型稍長(zhǎng)、額部有橫行皺紋(有似眼眉的兩道深皺)，正是這兩道明顯的深皺。恩施黑豬耳朵中等、軟而下垂、皮膚褶皺較少，頸下少見(jiàn)垂肉，背腰比較平直，腹大而不拖地；后軀較弱，略高于前驅(qū)。

國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品宣恩火腿對(duì)豬種及其養(yǎng)殖條件的要求是：圈養(yǎng)的恩施黑豬，養(yǎng)殖時(shí)間8～10個(gè)月。恩施黑豬肉是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。恩施黑豬肉質(zhì)好、色澤鮮紅、細(xì)嫩多汁、大理石紋較為明顯、脂肪品質(zhì)好、色白有光澤、晶瑩剔透，胴體瘦肉率46%左右。

恩施黑豬，與長(zhǎng)陽(yáng)豬、鄖陽(yáng)黑豬等湖北省西部山區(qū)南型黑豬總稱為鄂西黑豬[11]。鄂西黑豬具有適應(yīng)山區(qū)生態(tài)環(huán)境條件、耐粗飼和其肉、脂肪適于加工火腿、熏臘肉等特性。鄂西黑豬主產(chǎn)于鄂西23個(gè)縣(市)，其中目前以中等體型的恩施黑豬數(shù)量最多，質(zhì)量最優(yōu)。

恩施黑豬，與首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種湘西黑豬的品種特征和品種性能十分相似，不應(yīng)列為“湖川地豬”的組成部分，應(yīng)該與湘西黑豬一起列入“武陵黑豬”，進(jìn)入第二批《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

恩施黑豬肉是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其對(duì)感官特色的要求：肌肉有光澤，呈櫻桃紅色，大理石花紋明顯；脂肪呈乳白色；外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手；指壓后的凹陷立即恢復(fù)；香味濃郁。理化指標(biāo)：瘦肉中蛋白質(zhì)含量≥21%，肌間脂肪含量≥5%，硒含量≥0.08 mg/kg。

1.3恩施馬頭羊遺傳資源馬頭羊分布于湖北省和湖南省，主要產(chǎn)自湖北省的鄖西縣、恩施州、湖南省的芷江、石門(mén)、新晃等縣[12]。馬頭羊適應(yīng)性廣、合群性強(qiáng)、易于管理，丘陵山地、河灘湖坡、農(nóng)家庭院、草地均可牧養(yǎng)。武陵山片區(qū)等地區(qū)引種牧養(yǎng)，表現(xiàn)良好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

馬頭羊體型高大，軀體較長(zhǎng)，胸部深厚，胸圍肥大，行走似馬，是全國(guó)畜禽新發(fā)掘的優(yōu)良肉用型山羊品種，馬頭羊屠宰率高，母羊出肉率為49.3%，羯羊出肉率可達(dá)53.3%，且脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味小，蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量很低，是滋陰壯陽(yáng)的佳品，藥用價(jià)值極高，有“中國(guó)羊后”之稱。馬頭羊卷羊肉是我國(guó)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù)，遠(yuǎn)銷伊拉克、敘利亞、黎巴嫩和科威特等國(guó)家。馬頭羊皮張質(zhì)地柔軟，皮質(zhì)潔白、韌性強(qiáng)、張幅面積大、用途廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》中有21個(gè)羊品種，但馬頭羊尚未列入。鄖西馬頭山羊登記了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，注冊(cè)了國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，對(duì)石門(mén)馬頭山羊?qū)嵤┝藝?guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。然而，基于馬頭羊品種優(yōu)勢(shì)、天然富硒農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境等地理標(biāo)志自然因素，恩施馬頭羊應(yīng)當(dāng)實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)。

1.4景陽(yáng)雞遺傳資源《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》中有23個(gè)雞種，其中大型雞種有九斤黃雞、浦東雞、溧陽(yáng)雞。九斤黃雞是我國(guó)著名的肥肉雞，多為棕黃色，背部寬，胸部肥厚，臀部發(fā)達(dá)，雄雞體重可達(dá)4.5 kg，雌雞可達(dá)3.5～4.0 kg，通稱“九斤黃”。 九斤黃雞目前在華北、北京等地區(qū)已經(jīng)基本絕跡。

景陽(yáng)雞是一個(gè)體型較大的肉用型地方品種[13]，成年公雞體重雞大多在4.5 kg以上，是國(guó)內(nèi)稀有的肉用型地方品種資源與國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，俗稱為“九斤雞”或“景陽(yáng)九斤雞”。據(jù)《建始縣地名志》記載：“景陽(yáng)雞個(gè)體大、肉質(zhì)好，是全省內(nèi)聞名的地方品種”。因?yàn)橹鳟a(chǎn)于湖北省建始縣景陽(yáng)河(清江中游)沿岸，因此取名“景陽(yáng)雞”。2004年被正式載入《湖北省家畜家禽品種志》，命名為“景陽(yáng)雞”。

景陽(yáng)雞肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并具有滋補(bǔ)保健作用。對(duì)景陽(yáng)雞胸肌、腿肌混合后進(jìn)行檢測(cè)，蛋白質(zhì)含量達(dá)25%，肌間脂肪含量達(dá)4%，氨基酸總量大于21%，特別硒含量達(dá)到1.43 mg/kg，屬于高富硒產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分含量高于土雞、烏骨雞、華青雞等其他品種。

1.5恩施土蜂遺傳資源恩施土蜂屬于中華蜜蜂(ApisceranaceranaFabricius)。中華蜜蜂又稱為中華蜂、中蜂、土蜂，為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種[14]，是東方蜜蜂(ApisceranaFabricius)的一個(gè)亞種，是我國(guó)獨(dú)有的蜜蜂品種，是以雜木樹(shù)為主的森林群落及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要傳粉昆蟲(chóng)，有利用零星蜜源植物、采集力強(qiáng)、利用率較高、采蜜期長(zhǎng)以及適應(yīng)性強(qiáng)、抗螨抗病能力強(qiáng)、消耗飼料少等意大利蜂所無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)，非常適合在我國(guó)山區(qū)定點(diǎn)飼養(yǎng)[15]。中華蜜蜂還能夠抵抗胡蜂的攻擊，與胡蜂處于共存的平衡狀態(tài)，其工蜂嗅覺(jué)靈敏度較高，易發(fā)現(xiàn)分散、零星開(kāi)花的低灌木和草本植物，如十字花科、薔蔽料、漆樹(shù)科、山茶科、五加科、唇形科、菊科、葫蘆科等，并在氣溫7 ℃左右能夠正常進(jìn)行采集活動(dòng)，危害中華蜜蜂遺傳資源的天敵主要有胡蜂、如意大利蜂(ApismelliferaligusticaSpinola)、喀尼阿蘭蜂(ApismelliferaCarnicaPollmann)等。

恩施土蜂養(yǎng)殖歷史悠久，恩施土蜂種群更能適應(yīng)恩施州山區(qū)環(huán)境，生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。

1.6桑蠶遺傳資源桑蠶(BombyxmoriLinnaeus)，又稱為家蠶或習(xí)稱蠶，是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的吐絲昆蟲(chóng)。桑蠶起源于我國(guó)，由古代棲息于桑樹(shù)的原始蠶馴化而來(lái)，與我國(guó)現(xiàn)今食害桑樹(shù)的野桑蠶同源，染色體數(shù)均為28對(duì)。桑蠶屬于寡食性昆蟲(chóng)，除喜食桑葉外，也能吃柘葉、榆葉、鴉蔥、蒲公英和萵苣葉等。

恩施州養(yǎng)蠶歷史悠久，全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位“施州城址”的重要組成部分西瓜碑，鐫刻于南宋咸淳庚午年(1270年)，碑文主要記載了南宋施州郡守秦將軍在此種桑養(yǎng)蠶等的歷史。恩施州長(zhǎng)期的桑蠶養(yǎng)殖形成了一些桑蠶地方品種。

1.7畜牧產(chǎn)業(yè)我國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)現(xiàn)有3種體系[16-17]。國(guó)家地理標(biāo)志恩施州畜牧類產(chǎn)品中恩施黃牛肉、恩施黑豬肉、宣恩火腿、景陽(yáng)雞已成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品(表1)。巴東紅三葉適宜中性偏酸土壤，是耐酸性強(qiáng)的品種[18]，為全國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)牧草，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適于飼養(yǎng)各種畜禽和加工制成各種飼料，并具有醫(yī)用價(jià)值。巴東縣牧工商技術(shù)服務(wù)中心注冊(cè)了國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)“巴東紅三葉”，該州其他畜牧產(chǎn)品均沒(méi)有國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。恩施州畜牧業(yè)中目前尚無(wú)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

恩施州有6家龍頭企業(yè)的9種畜牧產(chǎn)品是湖北名牌產(chǎn)品，其對(duì)應(yīng)的商標(biāo)有6件(表2)。另外，有1個(gè)恩施州畜牧業(yè)產(chǎn)品(含深加工產(chǎn)品)有湖北省著名商標(biāo)6件：“夢(mèng)三峽”、“思樂(lè)”、“勤牧”、“Anpulo”、“發(fā)夏”、“大派”(表2)。另外，有1個(gè)湖北優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品(表2)。然而，恩施州畜牧業(yè)相關(guān)產(chǎn)品中沒(méi)有中國(guó)名牌產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、湖北十大農(nóng)產(chǎn)品品牌。

表1 恩施州畜牧類國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品

除了形成湖北省思樂(lè)牧業(yè)集團(tuán)有限公司等龍頭企業(yè)外，恩施州畜牧業(yè)發(fā)展還形成了一些畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。恩施市盛家壩鄉(xiāng)利用優(yōu)質(zhì)畜牧資源大力發(fā)展“恩施黃?！碑a(chǎn)業(yè)，全力打造“恩施州黃牛第一鄉(xiāng)”。咸豐縣于2011年4月初啟動(dòng)恩施黑豬“萬(wàn)戶百頭”工程，大力發(fā)展恩施黑豬產(chǎn)業(yè)，由武漢豐澤農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司、咸豐縣政府和養(yǎng)殖戶共同出資組建生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，建設(shè)50個(gè)年出欄黑豬1萬(wàn)頭的專業(yè)村。巴東縣加強(qiáng)恩施黑豬、恩施黃牛、恩施馬頭羊等本地特色資源建設(shè)。建始縣景陽(yáng)鎮(zhèn)景陽(yáng)雞特色產(chǎn)業(yè)抓選優(yōu)、提純復(fù)壯工作；抓養(yǎng)雞示范大戶，帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)雞；成立景陽(yáng)雞專業(yè)生產(chǎn)合作社，負(fù)責(zé)收購(gòu)保種戶生產(chǎn)的種蛋，孵化雞苗，并提供疫病防治服務(wù)，組織產(chǎn)品銷售。利川中蜂良種養(yǎng)殖有限公司、來(lái)鳳縣尚風(fēng)寨蜜蜂養(yǎng)殖專業(yè)合作社等，致力于恩施土蜂養(yǎng)殖。巴東縣抓住了東桑西移發(fā)展機(jī)遇，全力扶持東瀼口鎮(zhèn)、官渡口鎮(zhèn)等桑蠶產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。

表2 恩施州畜牧業(yè)相關(guān)的湖北名牌產(chǎn)品、湖北省著名商標(biāo)和湖北優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品

為了有效保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、增強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防御能力、提高畜產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，打造現(xiàn)代畜牧業(yè)升級(jí)版，2010年以來(lái)恩施州畜牧獸醫(yī)局積極宣傳、動(dòng)員、組織畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)，依據(jù)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展“四級(jí)聯(lián)創(chuàng)”(國(guó)家、省、州、縣4級(jí)聯(lián)合創(chuàng)建畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng))，取得了顯著成效。根據(jù)《恩施州州級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，經(jīng)過(guò)畜牧獸醫(yī)專家現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收，4年共有617家畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，成為州級(jí)示范場(chǎng)。

據(jù)恩施州畜牧獸醫(yī)局預(yù)測(cè)，2013年全州生豬出欄數(shù)可達(dá)500萬(wàn)頭，全年家禽出籠數(shù)量可達(dá)1 300萬(wàn)只，2013年年全州畜牧業(yè)綜合產(chǎn)值可實(shí)現(xiàn)95～100億元。

2 恩施州畜牧遺傳資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

2.1爭(zhēng)取恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞等下次列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》 加強(qiáng)恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞、恩施土蜂、桑蠶等畜牧遺傳資源調(diào)查與研究，從基因、基因組、細(xì)胞、組織、器官等層次研究其遺傳信息與品種特征，加強(qiáng)與相關(guān)的國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種的對(duì)比分析，并爭(zhēng)取恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞等下次列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

2.2建立恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞、恩施土蜂、桑蠶等的畜禽遺傳資源保護(hù)區(qū)按照《畜禽遺傳資源保種場(chǎng)保護(hù)區(qū)和基因庫(kù)管理辦法》和國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，在重點(diǎn)區(qū)域建立恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞、恩施土蜂、桑蠶等的畜禽遺傳資源保護(hù)區(qū)，為今后創(chuàng)建國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)區(qū)奠定基礎(chǔ)。其中，恩施黃牛的遺傳資源保護(hù)區(qū)應(yīng)設(shè)在恩施市盛家壩鄉(xiāng)，恩施黑豬的保護(hù)區(qū)應(yīng)設(shè)在恩施市、宣恩縣、咸豐縣，景陽(yáng)雞的保護(hù)區(qū)應(yīng)設(shè)在建始縣景陽(yáng)鎮(zhèn)，恩施土蜂的遺傳資源保護(hù)區(qū)應(yīng)設(shè)在星斗山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、七姊妹山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、木林子國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、咸豐縣坪壩營(yíng)國(guó)家森林公園、巴東縣格子河省級(jí)森林公園、巴東縣巴山省級(jí)森林公園、恩施市鳳凰山省級(jí)森林公園、恩施市銅盆水省級(jí)森林公園、鶴峰縣八峰省級(jí)森林公園、咸豐縣城郊青龍山省級(jí)森林公園、利川市佛寶山森林公園、利川市甘溪山森林公園、來(lái)鳳縣胡家坪森林公園等。桑蠶的遺傳資源保護(hù)區(qū)應(yīng)設(shè)在巴東縣東瀼口鎮(zhèn)、官渡口鎮(zhèn)。

2.3扶植恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞等的畜禽遺傳資源保種場(chǎng)保護(hù)恩施地方畜禽品種，按照《畜禽遺傳資源保種場(chǎng)保護(hù)區(qū)和基因庫(kù)管理辦法》和國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，在重點(diǎn)區(qū)域建立恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞等的畜禽遺傳資源保種場(chǎng)，為今后創(chuàng)建國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保種場(chǎng)做好準(zhǔn)備。

2.4充分開(kāi)發(fā)恩施黑豬等遺傳資源將恩施黑豬與杜洛克、大白豬、長(zhǎng)白豬、華中兩頭烏豬、榮昌豬、漢江黑豬等優(yōu)良家豬品種雜交育種，并采用A×(B×C)繁育計(jì)劃(A為終端公豬，B為母系父本，C為母系母本)，開(kāi)發(fā)有恩施黑豬參與的、由3個(gè)品種雜交出來(lái)的三元豬。加強(qiáng)恩施黑豬與野豬雜交的試驗(yàn)研究[19-21]，培育新的豬品種。

2.5重點(diǎn)發(fā)展具有畜牧遺傳資源優(yōu)勢(shì)的畜牧產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)畜牧產(chǎn)品的深加工，延伸與整合產(chǎn)業(yè)鏈，并利用恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞、恩施土蜂、桑蠶等遺傳資源優(yōu)勢(shì)，大力開(kāi)發(fā)恩施黃牛牛肉干、恩施黑豬豬肉干、火腿、熏臘肉、香腸、火腿腸、恩施馬頭羊肉干、肉松、景陽(yáng)雞扒雞、臘雞、恩施土蜂蜂蜜、蜂蛹、蜂蠟、蜂王漿、蜂花粉、蜂毒、蜂膠、蠶蛹、絲綢等產(chǎn)品，重點(diǎn)發(fā)展具有遺傳資源優(yōu)勢(shì)與恩施地方特色的畜牧產(chǎn)業(yè)。

2.6調(diào)查重要畜牧基地的富硒農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境恩施州為“世界硒都”，是天然富硒畜牧產(chǎn)品的最佳產(chǎn)地。然而，恩施富硒農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境復(fù)雜，受基巖類型(孤峰組等黑色巖系、龍?zhí)督M等煤系地層)、地形地貌等控制明顯，環(huán)境橫向變化大。因此，需要對(duì)重要畜牧基地進(jìn)行1∶10 000生態(tài)農(nóng)業(yè)地質(zhì)調(diào)查，揭示富硒農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境，為天然富硒畜牧產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供更詳細(xì)的科學(xué)依據(jù)。

2.7加強(qiáng)牧草、飼料、肉與肉制品、蜂蜜產(chǎn)品等的硒含量檢測(cè)利用恩施國(guó)家富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，加強(qiáng)牧草、飼料、肉與肉制品、蜂蜜產(chǎn)品等的硒含量檢測(cè)，確保天然富硒畜牧產(chǎn)品的聲譽(yù)。

2.8統(tǒng)一制定天然富硒畜牧產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)要求與標(biāo)準(zhǔn)全州統(tǒng)一制定恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞、恩施土蜂、蠶蛹等天然富硒畜牧產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)要求，出臺(tái)有含硒要求的標(biāo)準(zhǔn)，在主要富硒帶建立一批標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)，推行天然富硒畜牧產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)。

2.9加強(qiáng)地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)保護(hù)現(xiàn)有的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品恩施黃牛肉、恩施黑豬肉、宣恩火腿、景陽(yáng)雞、國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)巴東紅三葉，加強(qiáng)畜牧產(chǎn)品(尤其是深加工產(chǎn)品、富硒產(chǎn)品)的地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，尤其是國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)注冊(cè)，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。

2.10挖掘畜牧產(chǎn)品傳統(tǒng)加工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》非物質(zhì)文化遺產(chǎn)分為十大類，其中一類為傳統(tǒng)技藝(傳統(tǒng)手工技藝)[22]。宣恩火腿傳統(tǒng)加工技藝、土家族臘肉傳統(tǒng)加工技藝等都是寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其中后者還屬于民族文化遺產(chǎn)[23]。因此，挖掘與整理畜牧產(chǎn)品傳統(tǒng)加工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵與附加值，并申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，保護(hù)與傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2.11打造恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、恩施土蜂等中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌組建全州的恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、恩施土蜂等的農(nóng)民專業(yè)合作社，鼓勵(lì)專業(yè)大戶、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、龍頭企業(yè)等農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體使用恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、恩施土蜂品牌，并力爭(zhēng)將這些品牌打造成中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

2.12發(fā)展品牌畜牧業(yè)基于畜牧遺傳資源優(yōu)勢(shì)與富硒農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建畜牧業(yè)集約化、專業(yè)化、組織化、社會(huì)化相結(jié)合的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系，全面加強(qiáng)品牌化管理，重點(diǎn)培育恩施黃牛肉、恩施黑豬肉、宣恩火腿、景陽(yáng)雞、恩施馬頭羊、恩施土蜂、恩施桑蠶等全州或縣域公用品牌，并以相關(guān)專業(yè)合作社的名義申報(bào)這些公用品牌的湖北名牌產(chǎn)品、湖北省著名商標(biāo)、湖北十大農(nóng)產(chǎn)品品牌，并力爭(zhēng)將這些品牌打造中國(guó)名牌產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，發(fā)展恩施州品牌畜牧業(yè)。

3 建議

恩施州是“世界硒都”，是天然富硒畜牧產(chǎn)品的最佳產(chǎn)地。該州擁有恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞、恩施土蜂、桑蠶等重要的畜牧遺傳資源，現(xiàn)有國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品恩施黃牛肉、恩施黑豬肉、宣恩火腿、景陽(yáng)雞、國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)巴東紅三葉。全州有9種湖北名牌產(chǎn)品、6件湖北省著名商標(biāo)、1種湖北優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品，有617家州級(jí)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)，2013年年全州畜牧業(yè)綜合產(chǎn)值預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)95～100億元。

分析恩施州畜牧遺傳資源保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，并建議：①爭(zhēng)取恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞等下次列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》；②建立恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞、恩施土蜂、桑蠶等的畜禽遺傳資源保護(hù)區(qū)；③扶植恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、景陽(yáng)雞等的畜禽遺傳資源保種場(chǎng)；④充分開(kāi)發(fā)恩施黑豬等遺傳資源；⑤重點(diǎn)發(fā)展具有畜牧遺傳資源的畜牧產(chǎn)業(yè)；⑥調(diào)查重要畜牧基地的農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境；⑦加強(qiáng)牧草、飼料、肉與肉制品、蜂蜜產(chǎn)品等的硒含量檢測(cè)；⑧統(tǒng)一制定天然富硒畜牧產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)要求與標(biāo)準(zhǔn)；⑨加強(qiáng)地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)；⑩挖掘畜牧產(chǎn)品傳統(tǒng)加工技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；打造恩施黃牛、恩施黑豬、恩施馬頭羊、恩施土蜂等中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌；發(fā)展品牌畜牧業(yè)。

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