●水果

維生素，瘦身正能量

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瘦身是很多女性的首要大事。因為運動難堅持，更多人首選節(jié)食，可少吃了東西，減重效果卻不理想。這是因為在少吃東西的同時，也減掉了最能幫助我們減重的瘦身元素——維生素族。

明星成員：維生素A

適用人群：脂肪堆積、水腫者

減重原理：當(dāng)我們吃了高脂肪的食物后，這些食物會在腸道內(nèi)被脂肪酶分解為脂肪酸和丙三醇，從而被身體吸收。一旦我們體內(nèi)有了脂肪酸，脂肪細(xì)胞就會進(jìn)行分化，形成脂肪團(tuán)，而維生素A則具有使脂肪細(xì)胞分化停止的作用。

維生素A在哪里

首先它廣泛存在于動物性食品中，以動物肝臟中含量最多；此外，蛋類、奶類中也有。植物性食物中，胡蘿卜、深綠色蔬菜、番茄、紅薯等食物中的胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。而魚肝油則是高純度的維生素A，它是從海洋類動物的肝臟中提取出來的。

如何科學(xué)攝入

科學(xué)證實，動物性食物中的維生素A比植物性食物中的胡蘿卜素吸收率快7～30倍，補(bǔ)充維生素A，食用魚、蛋、奶的效率更高。此外，因為維生素A屬于脂溶性物質(zhì)，建議用油脂烹飪富含維生素A的食材。

明星成員：維生素B

適用人群：脂肪堆積、代謝緩慢者

減重原理：維生素B族是個大家庭，各成員分工不同。維生素B1有助于我們體內(nèi)葡萄糖被利用，轉(zhuǎn)換成熱量，加速肝糖的消耗利用；維生素B2是脂肪轉(zhuǎn)化為能量、體力不可或缺的營養(yǎng)素，可避免脂肪堆積；維生素B6則參與我們體內(nèi)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素的代謝，不但能消除脂肪，還能讓肌肉更緊實；至于維生素B12則可以提升我們的新陳代謝，提高脂肪、糖類、蛋白質(zhì)的代謝利用率。

維生素B族在哪里

維生素B1廣泛存在于動物內(nèi)臟、肉類、豆類、花生、糙米及堅果中；維生素B2以瘦肉、肝、蛋黃、小米、糙米及綠葉蔬菜的含量最多；富含維生素B6的食物有麥麩、動物肝臟、大豆、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃等；至于維生素B12，它主要來源于肉類。

如何科學(xué)攝入

維生素B族的作用是互相的，所以，攝入維生素B族時盡量全面，相關(guān)資料表明，酵母、肝臟、米糠、麥芽等4種食物中含有完整的維生素B族，不妨多多攝入。另外，維生素B族屬于水溶性營養(yǎng)素，很容易被代謝掉，應(yīng)注意及時補(bǔ)充。

明星成員：維生素C

適用人群：食欲旺盛、代謝緩慢者

減重原理：維生素C可以改善脂肪和類脂的代謝，還可刺激人體中的甲腎上腺素分泌，而甲腎上腺素有抑制食欲的作用，讓我們減少饑餓感。

維生素C在哪里

它廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中。蔬菜以花菜、青辣椒、西紅柿的含量最為豐富，水果中則以山楂、番石榴、檸檬、獼猴桃的含量為最多。

如何科學(xué)攝入

維生素C有易溶于水、怕熱、怕堿的特點，所以蔬果若浸泡、蒸煮、存放時間過長，以及用銅、鐵等容器盛放，其所含的維生素C就會受到破壞和損耗。因此，可生食的蔬果建議生食。

明星成員：維生素D

適用人群：食欲旺盛者

減重原理：我們?nèi)梭w中有一種“瘦素”，需要維生素D來制造?！笆菟亍笔且环N控制人食欲的激素，可讓人在進(jìn)食后產(chǎn)生飽足感，以避免攝入過多熱量。

維生素D在哪里

咸水魚、雞蛋、奶及奶制品、黃油、魚肝油中富含維生素D，但真正的好方法卻是曬太陽。我們可以在每天早上9點前與下午4點后，適度曝曬10分鐘，從而增加體內(nèi)的維生素D含量，以便“瘦素”生成。

如何科學(xué)攝入

維生素D是把雙刃劍，若攝取過量會累積在體內(nèi)引發(fā)腎結(jié)石等病癥，所以，我們以曬太陽和攝入富含維生素D的食物來補(bǔ)充即可，不必特別口服相關(guān)藥品。

明星成員：維生素E

適用人群：體內(nèi)毒素積存、代謝不佳者

減重原理：維生素E可分解脂肪，防止膽固醇囤積，還可以促進(jìn)血液循環(huán)和食物的消化吸收，清除體內(nèi)廢物，避免毒素在腸胃堆積。

維生素E在哪里

富含維生素E的食物有麥芽油、魚肝油、果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、豆類等。其中含量最為豐富的是小麥胚芽，最初多數(shù)自然維生素E都是從麥芽油中提取的。

如何科學(xué)攝入

維生素E攝入也要適量，長期服用大劑量維生素E可能引起各種疾病，如皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹等，甚至導(dǎo)致血栓性靜脈炎或肺栓塞。

（云之上摘自《女友·家園》2014年1期）