周慧娟，葉正文，蘇明申，杜紀(jì)紅

（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院a.林木果樹研究所；b.上海市設(shè)施園藝技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，上海 201403）

‘滬油’018為上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院自主育成的黃肉、粘合的溶質(zhì)類油桃。因其成熟期正值上海高溫、梅雨季節(jié)，故采后極易發(fā)生腐爛變質(zhì)，常溫下放置5 d就會(huì)腐爛變質(zhì)，這嚴(yán)重影響了果品品質(zhì)及其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。溶質(zhì)類桃的貯藏特性，使得以其生物冰點(diǎn)為基礎(chǔ)的保鮮技術(shù)難題成為了桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。

作為植物體內(nèi)的第二信使[1]，鈣離子可以調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)和貯藏期間果實(shí)的許多生理生化過程及其細(xì)胞內(nèi)重要酶的活性。適量提高果實(shí)中的鈣水平，可抑制果實(shí)采后生理代謝與衰老的進(jìn)程，降低其腐爛指數(shù)，提高其耐貯性，改善其貯藏品質(zhì)[2]。提高鈣離子水平的方法有采前補(bǔ)鈣和采后補(bǔ)鈣兩種。采后補(bǔ)鈣操作不便，且過高濃度的鈣會(huì)使桃果實(shí)產(chǎn)生直接的毒害作用。Manganaris G A等人的研究結(jié)果[3]表明，采后以濃度為187.5 mmol/L的鈣處理可使桃果實(shí)果皮變色，果面凹陷。而采前噴鈣作為一種綠色、安全且操作方便的保鮮技術(shù)，已得到越來越多學(xué)者的關(guān)注。張南新等人[4]研究報(bào)道，采前鈣處理可有效延緩葡萄柚果實(shí)的衰老和軟化，延長(zhǎng)其貯藏時(shí)間。曹永慶等人[5]利用采前噴鈣技術(shù)，顯著地提高了桃果實(shí)中鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，提高了果實(shí)的硬度，延長(zhǎng)了其貯藏期。曹永慶等人[6-7]對(duì)中華壽桃和白鳳桃的采前噴鈣技術(shù)進(jìn)行了初步的探討，但沒有對(duì)其噴鈣濃度、次數(shù)、時(shí)期等進(jìn)行系統(tǒng)的研究，且不同樹種對(duì)鈣的敏感度有顯著的差異性[8-11]。為了探討采前噴鈣對(duì)桃果實(shí)硬度、糖度、腐爛率等品質(zhì)指標(biāo)的影響情況，以‘滬油’018為試材，于其果實(shí)采收之前以不同濃度的鈣對(duì)其樹體進(jìn)行噴施處理，就不同濃度的鈣處理對(duì)其果實(shí)品質(zhì)與耐貯性的影響情況進(jìn)行了研究，以期為其采前噴鈣技術(shù)提供更加可靠的數(shù)據(jù)支撐。

由于機(jī)組效率低下，泵站排澇、灌溉能力不斷降低，經(jīng)粗略的統(tǒng)計(jì)，改造前全市排澇、灌溉面積已減少8%左右。工程改造后，經(jīng)過兩年的運(yùn)行，各泵站排澇、灌溉面積有所恢復(fù)和改善，單是上述4個(gè)站，即改善和恢復(fù)灌溉面積7.2萬畝（0.48萬hm2）。

由此可見，“正是由于實(shí)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的不確定性，或者說輕罪所侵犯法益的不確定，未能達(dá)成一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因而世界上的大多數(shù)國(guó)家對(duì)輕罪、重罪的區(qū)分采取了簡(jiǎn)單明了的做法，即以刑罰的輕重來確定輕罪、重罪，甚至有的國(guó)家立法僅對(duì)輕罪作出特殊規(guī)定(如泰國(guó))?！盵14]亦即，世界各國(guó)對(duì)輕罪與重罪的劃分，主要堅(jiān)持的就是形式標(biāo)準(zhǔn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2013年在上海市崇明瑞華果園進(jìn)行，以‘滬油’018為試材，其為硬溶質(zhì)，粘核，4月上旬為其盛花期，于果實(shí)底色轉(zhuǎn)白、果面50%著紅色時(shí)采收。

1.2 試驗(yàn)方法

選擇樹齡相同，樹勢(shì)、栽培條件一致，管理水平相當(dāng)?shù)墓麍@為試驗(yàn)田，從中隨機(jī)選取樹體于果實(shí)采收前噴施不同濃度的鈣，以不作任何處理的樹體為對(duì)照。2013年5月27日（盛花期后第55天）起每隔5天對(duì)整個(gè)樹體（樹冠和果實(shí)）噴施不同濃度的Ca(NO3)2，噴施濃度分別設(shè)為0.05%、0.10%、0.20%和0.30%，每處理設(shè)3次重復(fù)，每重復(fù)3棵試驗(yàn)樹。

他打定主意，決定放手一搏，然而就在此刻，忽聽前方傳來一聲尖厲的鳴叫，他抬眼一望，卻是一只黑身白腹的鳥兒迎面朝自己撞來。

2013年6月22日，對(duì)不同濃度鈣處理的果實(shí)進(jìn)行采摘，篩選成熟度均一、大小一致、色澤均勻、無病蟲害、無機(jī)械損傷的果實(shí)為試材，放入墊有海綿紙的塑料筐中，單果以泡沫網(wǎng)包裝，雙層擺放，之后立即運(yùn)回上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所冷庫(kù)，迅速將果心溫度預(yù)冷至4 ℃，然后放至溫度為（0±0.5）℃、相對(duì)濕度為80%～85%的冷庫(kù)中貯藏。每個(gè)處理設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40個(gè)果。冷藏期間，每隔5天取10個(gè)果進(jìn)行品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。

仲裁庭認(rèn)為,埃及政府基于公共目的的征收行為是合法的，這一點(diǎn)并無爭(zhēng)議,但征收目的的合法性并不當(dāng)然地免除政府承擔(dān)補(bǔ)償?shù)牧x務(wù)。仲裁庭對(duì)補(bǔ)償金額的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)分析：(1)對(duì)于投資者投入的資金(本金和貸款)，應(yīng)當(dāng)予以補(bǔ)償。(2)項(xiàng)目開發(fā)的費(fèi)用。仲裁庭認(rèn)為，SPP公司所要求的開發(fā)費(fèi)用的補(bǔ)償過高，由于并非所有索賠的費(fèi)用都妥善記錄在案，因此對(duì)于收款人不明確的開發(fā)費(fèi)用不予補(bǔ)償。(3)訴訟和仲裁的相關(guān)費(fèi)用。只賠償與仲裁直接相關(guān)的訴訟費(fèi)用。(4)商業(yè)機(jī)會(huì)的喪失。仲裁庭認(rèn)可了SPP公司主張的商業(yè)機(jī)會(huì)損失，即對(duì)于投資項(xiàng)目?jī)r(jià)值的合理預(yù)期收益予以賠償。

1.3 測(cè)定方法

果實(shí)的腐爛率按下式計(jì)算：

在整個(gè)冷藏期間，不同濃度鈣處理的果實(shí)其可滴定酸含量均呈先上升后下降的變化趨勢(shì)。冷藏至第20天時(shí)，采前以濃度分別為0.05%、0.10%、0.20%、0.30%的鈣處理的果實(shí)其可滴定酸（TA）含量分別為0.586%、0.494%、0.518%和0.487%，均顯著（P≤0.05）高于對(duì)照（0.405%），且其差異均隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而變大，但不同濃度鈣處理果實(shí)的TA含量間卻無顯著性差異。

果皮色澤的測(cè)定方法為：隨即取10個(gè)桃果，用CR-400 C（D65光源）型全自動(dòng)色差計(jì)測(cè)定果實(shí)對(duì)稱兩側(cè)果皮的色差。

納入標(biāo)準(zhǔn)：（1）任何關(guān)于多孔鉭金屬加強(qiáng)塊重建Paprosky II、III型髖臼骨缺損并發(fā)癥的臨床試驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)不同并發(fā)癥的發(fā)生例數(shù)，分類明確；（2）接受多孔鉭金屬加強(qiáng)塊重建Paprosky II、III型髖臼骨缺損治療的受試人群，包含17例以上的隨訪患者，經(jīng)過倫理委員會(huì)鑒定同意及簽署知情同意書納入研究者。

果肉組織硬度的測(cè)定方法為：用水果刀削去果實(shí)縫合線對(duì)稱兩側(cè)果皮后，用美國(guó)產(chǎn)FTA 半自動(dòng)硬度計(jì)測(cè)定果肉組織硬度。

用ATAGO N-1α手持折光儀測(cè)定其可溶性固形物含量；參照并加以修改季作梁等人[10]的方法測(cè)定可溶性蛋白質(zhì)含量；采用酸堿滴定法（以蘋果酸計(jì)）測(cè)定其可滴定酸含量；參考并加以優(yōu)化李合生等人[12]的方法，用蒽酮比色法測(cè)定可溶性總糖含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，所有數(shù)據(jù)均為3次重復(fù)的平均值和標(biāo)準(zhǔn)差。并應(yīng)用17.0版SPSS軟件，采用鄧肯氏新復(fù)極差法，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異性分析。

2.1 身體動(dòng)作的呈現(xiàn)形式豐富成套動(dòng)作層次感 動(dòng)作軌跡，即指在做動(dòng)作時(shí)，身體或身體某部分所移動(dòng)的路線。包括：軌跡形狀（直線、曲線、弧線等）、軌跡方向（前后、左右、上下等6個(gè)基本方向及各種旋轉(zhuǎn)與環(huán)繞等）和軌跡幅度（長(zhǎng)度、角度）[2]。運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)軌跡與方向的多變將直接在視覺上留給裁判和觀眾第一印象，其必須以變化多樣且完整的方式利用整個(gè)地面區(qū)域，并創(chuàng)造出不同的模式[3]。

2 結(jié)果與分析

2.1 采前噴鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)腐爛率的影響

采前不同濃度噴鈣處理對(duì)貯藏期間果實(shí)腐爛率的影響情況如表1所示。冷藏至第30天，采前以濃度分別為0.05%、0.10%、0.20%、0.30%的鈣進(jìn)行噴施處理的果實(shí)其腐爛率比對(duì)照分別降低了15%、16.67%、15%和16.67%，采前不同濃度噴鈣處理的果實(shí)在貯藏期間其腐爛率比對(duì)照均有顯著（P≤0.05）的降低，但不同濃度噴鈣處理的果實(shí)其腐爛率的差異并不顯著。

表1 采收前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)腐爛率的影響Table 1 Effect of different concentrations of pre-harvest spraying calcium solutions on rotting rate of fruits in ‘Huyou’ 018 during storage

2.2 采前噴鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)果肉組織硬度的影響

采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)果肉組織的影響情況如圖1所示。采收時(shí)，采前以濃度為0.10%的鈣處理的果實(shí)其果肉組織硬度顯著（P≤0.05）高于對(duì)照和濃度為0.30%的鈣處理，而鈣濃度分別為0.05%、0.10%和0.20%的3個(gè)處理間的差異不顯著，濃度為0.05%的鈣處理和對(duì)照的果肉組織硬度間差異也不顯著。冷藏至第30天時(shí)，采前以濃度分別為0.10%和0.20%的鈣處理的果肉組織硬度分別為4.67和4.77 kg·cm-2，顯著高于其他處理。這一結(jié)果說明，采前適宜濃度的鈣處理可使果實(shí)在貯藏期間仍能較好地保持果肉組織硬度。

圖1 采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)果肉組織硬度的影響Fig. 1 Effect of different concentrations of pre-harvest spraying calcium solutions onfleshfirmness of fruits in ‘Huyou’ 018 during storage

2.3 采前噴鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)果皮色差的影響

采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)果皮色差值的影響情況如圖2所示。采收時(shí)，采前以濃度分別為0.05%和0.10%的鈣處理的果實(shí)其果皮色差L值分別為65.02和64.42，顯著（P≤0.05）高于對(duì)照（60.6）；各處理的果皮色差a值和b值間的差異均不顯著。這說明，適宜濃度的鈣處理可以提高果面的亮度，但對(duì)果實(shí)著色程度無顯著性影響。

圖2 采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)果皮色差值的影響Fig. 2 Effect of different concentrations of pre-harvest spraying calcium solutions on peel chromatic aberration in ‘Huyou’ 018 during storage

在整個(gè)冷藏期間，不同濃度鈣處理的果實(shí)其可溶性總糖含量均呈先下降后上升的變化趨勢(shì)。至冷藏第15天，對(duì)照和濃度為0.05%的鈣處理的果實(shí)其總糖含量均呈急劇上升的趨勢(shì)，這可能與其受到外界低溫脅迫有關(guān)；而其他濃度鈣處理的果實(shí)其總糖含量均呈緩慢上升的趨勢(shì)。至冷藏第30天，以濃度分別為0.05%（糖含量為11.88%）和0.10%（糖含量為11.68%）的鈣處理的果實(shí)其總糖含量均顯著高于濃度分別為0.20%（糖含量為9.52%）和0.30%（糖含量為10.01%）的鈣處理的果實(shí)中的總糖含量。

五個(gè)流態(tài)化反應(yīng)器串聯(lián)在一起形成環(huán)形系統(tǒng)，當(dāng)首槽料層含鎘達(dá)85%以上或尾槽后液鎘持續(xù)超出0.001g/L，首槽退出，其后反應(yīng)器作首槽，新并入反應(yīng)器作尾槽。

2.4 采前噴鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可溶性固形物含量的影響

采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可溶性固形物（TSS）含量的影響情況如圖3所示。由圖3可知，采摘時(shí)，采前以不同濃度的鈣處理的果實(shí)其可溶性固形物（TSS）含量與對(duì)照間無顯著性（P≤0.05）差異；在整個(gè)冷藏期間，采前不同濃度的鈣處理均在一定程度上抑制了果實(shí)中TSS含量的下降。至冷藏第10天，采前以濃度分別為0.05%、0.10%、0.20%、0.30%的鈣處理的果實(shí)其TSS含量分別為9.25%、8.78%、8.4%和9.77%，均顯著（P≤0.05）高于對(duì)照（7.5%）；至冷藏第30天，以濃度分別為0.10%、0.20%、0.30%的鈣處理的果實(shí)其TSS含量均顯著（P≤0.05）高于對(duì)照和濃度為0.05%的鈣處理的果實(shí)中的TSS含量。

圖3 采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可溶性固形物（TSS）含量的影響Fig. 3 Effect of different concentrations of pre-harvest spraying calcium solutions on soluble solid content in ‘Huyou’ 018 fruits during storage

2.5 采前噴鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可滴定酸含量的影響

采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可溶性總糖含量的影響情況如圖5所示。由圖5可知，采收時(shí)，采前以濃度為0.30%的鈣處理的果實(shí)其可溶性總糖含量（糖含量為10.11%）顯著（P≤0.05）低于對(duì)照（糖含量為11.66%），而采前以其他濃度的鈣處理的果實(shí)其可溶性總糖含量與對(duì)照間均無顯著性差異。

圖4 采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可滴定酸含量的影響Fig. 4 Effect of different concentrations of pre-harvest spraying calcium solutions on titratable acid content in ‘Huyou’ 018 fruits during storage

腐爛率（%）＝腐爛果數(shù)/總果數(shù)×100%。

2.6 采前噴鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可溶性總糖含量的影響

采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可滴定酸含量的影響情況如圖4所示。由圖4可知，采摘時(shí)，采前以濃度分別為0.05%、0.10%、0.20%、0.30%的鈣處理的果實(shí)其可滴定酸（TA）含量分別為0.659%、0.556%、0.572%和0.524%，均顯著（P≤0.05）高于對(duì)照（0.435%）。

圖5 采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可溶性總糖含量的影響Fig. 5 Effect of different concentrations of pre-harvest spraying calcium solutions on total soluble sugar content in ‘Huyou’ 018 fruits during storage

在整個(gè)冷藏期間，采前不同濃度的鈣處理的果實(shí)其果皮色差L值和b值的變化均較平緩，而對(duì)照組的果實(shí)在冷藏后期其果皮色差L值和b值均呈下降趨勢(shì)。至冷藏20 d后，不同濃度的鈣處理對(duì)果皮色差L值和b值的影響與對(duì)照間均無顯著性差異，隨后采前以濃度為0.10%的鈣處理的果皮色差L值和b值均顯著（P≤0.05）高于對(duì)照；以濃度為0.10%和0.20%的鈣處理的果皮其色差a值均呈平緩的變化趨勢(shì)，而對(duì)照則呈先上升后平緩變化的趨勢(shì)。這說明采前以適宜濃度的鈣處理可較好地保持果實(shí)原有的色澤。

2.7 采前噴鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)的糖酸比的影響

圖6 采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)糖酸比的影響Fig. 6 Effect of different concentrations of pre-harvest spraying calcium solutions on sugar-acid ratio in‘Huyou’ 018 fruits during storage soluble

采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)糖酸比的影響情況如圖6 所示。由圖6可知，采收時(shí)，采前以濃度分別為0.05%、0.10%、0.20%、0.30%的鈣處理的果實(shí)其糖酸比分別為18.42、21.28、19.42和19.29，均顯著低于對(duì)照的糖酸比（26.80），但不同濃度鈣處理的果實(shí)其糖酸比間的差異不顯著。在整個(gè)冷藏期間，不同濃度鈣處理的果實(shí)其糖酸比的變化趨勢(shì)與其可溶性總糖含量的變化趨勢(shì)相似。

2.8 采前噴鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可溶性蛋白含量的影響

采前不同濃度的鈣處理對(duì)貯藏期間‘滬油’018果實(shí)中可溶性蛋白含量的影響情況如圖7所示。由圖7可知，采收時(shí)，采前以不同濃度的鈣處理的果實(shí)其可溶性蛋白含量（0.712～0.768 mg·g-1）均顯著（P≤0.05）高于對(duì)照（0.634 mg·g-1），但不同濃度鈣處理的果實(shí)其可溶性蛋白含量間的差異不顯著。