趙鑫春，馬 宇

（河南省煙草公司南陽市公司，河南 南陽 473000）

煙葉是卷煙工業(yè)的原料基礎(chǔ)，其質(zhì)量的穩(wěn)定性對(duì)行業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有至關(guān)重要的作用。近年來，隨著國家局“卷煙上水平”戰(zhàn)略任務(wù)的提出，重點(diǎn)品牌呈加快發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)煙葉原料也提出了新的更高要求。為此，收集了南陽近年來的煙葉質(zhì)量數(shù)據(jù)，分析了南陽煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色，指出了存在的問題，探討了煙葉保質(zhì)生產(chǎn)中應(yīng)采取的策略，旨在為南陽煙葉質(zhì)量提高和特色煙葉開發(fā)提供參考。

1 南陽煙葉質(zhì)量狀況

1.1 外觀質(zhì)量

從上海煙草（集團(tuán)）、浙江中煙等卷煙工業(yè)企業(yè)的反饋意見來看，南陽煙葉外觀質(zhì)量較好。上海煙草集團(tuán)認(rèn)為，2011年南陽煙葉顏色以桔黃為主，結(jié)構(gòu)疏松至尚疏松，油分有，色度中；葉面組織較細(xì)膩，柔韌性較柔軟，光澤度較鮮亮，葉面葉背色差中，葉片寬大，主脈較細(xì)，身份差小。

鄭州煙草研究院對(duì)2011年河南省各主產(chǎn)區(qū)煙葉的外觀質(zhì)量研究結(jié)果也表明：在信陽、許昌、駐馬店等9個(gè)主產(chǎn)煙市煙葉樣品中，南陽煙葉外觀質(zhì)量最好，顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度等各個(gè)單項(xiàng)指標(biāo)得分均名列前茅，尤其是成熟度、油分等指標(biāo)得分遠(yuǎn)高于全省平均水平。從不同部位煙葉綜合得分來看，下部葉和上部葉在全省第1名，中部葉第2名（表1～表3）。

1.2 感官質(zhì)量

上海煙草（集團(tuán)）對(duì)2011年南陽煙葉的評(píng)吸結(jié)果表明，南陽中部煙葉評(píng)吸質(zhì)量處于中等偏上水平。其中，香氣質(zhì)中等，香氣量充足，雜氣有，余味尚適（表4）。

表1 2011年河南省烤煙（X2F）外觀質(zhì)量比較Table 1 Comparison of appearance quality of tobacco (X2F) in Henan province in 2011

表2 2011年河南省烤煙（C3F）外觀質(zhì)量比較Table 2 Comparison of appearance quality of tobacco (C3F) in Henan province in 2011

表3 2011年全省烤煙（B2F）外觀質(zhì)量比較Table 3 Comparison of appearance quality of tobacco (B2F) in Henan province in 2011

鄭州煙草研究院對(duì)2011年南陽煙葉評(píng)吸結(jié)果表明，南陽中上部煙葉香氣質(zhì)為中偏上，下部為中等；香氣量尚足；有雜氣，勁頭適中，有刺激性，余味尚適。浙江中煙公司對(duì)2011年的反饋意見也表明，南陽B2F、X2F煙葉整體處于中等上限水平，C2F和C3F處于中～中上檔次。因此，總的來看，南陽煙葉評(píng)吸質(zhì)量處于中偏上水平，香氣質(zhì)較好，香氣量足，勁頭適中，具有較強(qiáng)的配伍性，工業(yè)可用性強(qiáng)。

表 4 2011年南陽煙葉感官評(píng)析質(zhì)量Table4 Sensory quality of tobacco leaves from Nanyang in 2011

1.3 化學(xué)成分

1.3.1 數(shù)量特征分析 一般認(rèn)為，協(xié)調(diào)性較好的優(yōu)質(zhì)煙葉，煙堿含量1.5%～3.5%，總氮1.5%～3.5%，總糖20%～24%；還原糖16%～22%。鉀離子含量≥2.0%，氯離子0.3%～0.8%；兩糖比、氮堿比接近1（0.8～1），糖氮比接近10（8～12），K/Cl≥4。從表7中可以看出，2007～2011年南陽煙葉煙堿含量變幅在1.35%～3.87%，總糖含量變幅在19.13%～32.01%，還原糖含量變幅在16.97%～31.34%，總氮含量變幅在1.85%～2.44%，鉀含量變幅在0.84%～1.62%，氯含量變幅在0.38%～1.01%。除個(gè)別年份、個(gè)別部位的煙葉外，大部分樣品煙堿、總氮含量在1.5%～3.5%的適宜區(qū)間，兩糖差均小于3，兩糖比在0.89～0.98之間，氯離子含量大都在0.8%以下，均符合優(yōu)質(zhì)煙葉指標(biāo)。南陽煙葉的不足之處在于煙葉鉀含量偏低，達(dá)不到2%的優(yōu)質(zhì)煙標(biāo)準(zhǔn)（由于氣候、土壤等生態(tài)因素影響，河南煙葉鉀含量普遍偏低，一般僅在1%～1.5%之間）。由于煙葉鉀含量不高，而大部分煙葉氯含量偏高（接近0.8%高限水平），導(dǎo)致煙葉鉀氯比失調(diào)，一般在0.89～3.41之間，達(dá)不到大于4的標(biāo)準(zhǔn)。

1.3.2 變異特點(diǎn)分析 受年際間氣象條件變化的影響，特別是雨水的時(shí)空分布的差異性，加上栽培、調(diào)制等因素的影響，不同年份、不同產(chǎn)地的煙葉化學(xué)成分必然會(huì)產(chǎn)生一定幅度的波動(dòng)，這種波動(dòng)的幅度越大，表明煙葉質(zhì)量穩(wěn)定性差，不利于卷煙企業(yè)的使用和產(chǎn)品維護(hù)。

從表7中可以看出，6種化學(xué)成分年際間的變異特點(diǎn)。氯的變異系數(shù)最大，中上部煙葉變異系數(shù)在25%以上，說明氯素在煙葉分布差異最大，與土壤中氯素分布差異及降雨分布有關(guān)；其次是鉀、煙堿，與取樣農(nóng)戶的施肥、管理水平有關(guān)；第三是兩糖的變異，其中，下部葉和上部葉的變異較大，在20%左右，中部煙的變異系數(shù)較小，在8%以下，由于南陽雨季主要7月中下旬至9月，下部葉采收時(shí)一般未進(jìn)入雨季，下部煙的變異系數(shù)大，主要來源于煙葉成熟度的差異上；上部葉的兩糖變異系數(shù)大，除成熟度外，還與不同年份大田后期降水分布有關(guān)；總氮變異系數(shù)最小，主要與施肥量有關(guān)。

表6 2007～2011年南陽煙葉化學(xué)成分含量Table 6 Contents of chemical compositions in tobacco leaves from Nanyang during 2007～2011

表7 2007～2011年南陽煙葉化學(xué)成分的變化統(tǒng)計(jì)Table 7 Statistics of changes in contents of chemical compositions in tobacco leaves from Nanyang during 2007～2011

1.3.3 變化趨勢(shì)分析 以南陽2007～2011年C3F煙葉為例，分析各種化學(xué)成分的變化趨勢(shì)。研究結(jié)果表明：南陽煙葉的煙堿含量年際間變化較大，但呈先升后降的趨勢(shì)，尤其是近兩年下降趨勢(shì)明顯；總氮含量變化較小，但也呈緩慢下降趨勢(shì)，這與南陽市近年來大力強(qiáng)調(diào)控制氮肥用量，科學(xué)平衡施肥有關(guān)；鉀含量呈穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)，而氯呈先升后降的趨勢(shì)，與近年來公司強(qiáng)調(diào)追施鉀肥、推薦鉀肥后移的施肥方法有關(guān)。這種鉀、氯的走勢(shì)背離，有利于提高煙葉鉀氯比，進(jìn)一步提高煙葉可用性（見圖1）；南陽中部煙葉兩糖含量呈平穩(wěn)下降態(tài)勢(shì)，可能與近幾年大田中后期降雨集中，低溫寡照不利于糖分的積累，間接導(dǎo)致了煙葉兩糖含量的下降，而下部葉兩糖的變化趨勢(shì)與之不同，呈明顯的先降后升走勢(shì)，這與下部葉采收前的7月中下旬南陽（乃至河南全省）的降雨、低溫天氣一般較少，有利于糖分積累有關(guān)（見圖2）。

2 南陽煙葉質(zhì)量存在的主要問題及應(yīng)對(duì)策略

近年來，煙葉成熟度和葉片結(jié)構(gòu)方面得到改善，主要表現(xiàn)為南陽煙葉外觀質(zhì)量和化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性有所提高；感官質(zhì)量有所改善。但是，南陽煙葉還存在不足之處，如香氣質(zhì)感不夠突出，原有的濃香型風(fēng)格特色有所弱化，煙葉鉀氯比偏低以及上部葉偏厚等問題仍然存在。上海煙草（集團(tuán)）、浙江中煙等卷煙工業(yè)企業(yè)的反饋意見認(rèn)為，南陽煙葉需要改進(jìn)的方面有：應(yīng)進(jìn)一步提高煙葉的內(nèi)含物質(zhì)含量，解決上部葉偏重問題，使中部葉身份適中；提高鉀離子含量，降低上部葉煙堿含量，穩(wěn)定中下部葉煙堿含量；提高香氣質(zhì)感，煙香氣細(xì)膩感，改善煙氣圓潤度；減輕刺激性。針對(duì)上述問題，提出以下對(duì)策。

（1）進(jìn)一步做好合理施肥，尤其是控制氮肥施用量，推廣綠肥掩青、增施腐熟餅肥以及分次施肥技術(shù)，合理分配基肥追肥比例（一般7∶3左右），提高肥料利用率，尤其是鉀肥利用率。

（2）改善煙田煙株群體結(jié)構(gòu)，合理密植，改變部分煙農(nóng)稀植習(xí)慣，降低煙葉單葉重。株行距一般1.2 m×0.5 m或1.1 m×0.55 m，定植1 100棵/667m2以上。

（3）增加煙株大田生育時(shí)間，提高煙葉成熟程度。提前移栽可增加煙株大田生育時(shí)間，有利于煙葉內(nèi)各種物質(zhì)的分解和轉(zhuǎn)化，從而提高煙葉香氣質(zhì)、香氣量；促進(jìn)上部葉4～6片充分成熟、一次采收，有利改善上部煙葉組織僵硬、氮堿含量高等問題，以提高上部煙葉可用性。但提前移栽應(yīng)考慮避開寒潮、煙蚜遷飛高峰防病等問題，南陽4月中下旬與5月氣溫變化較大，操作不當(dāng)易產(chǎn)生早花、感病毒病等問題，因此可考慮進(jìn)行膜下小苗移栽，避開上述問題。

（4）嚴(yán)格控制輪作煙田含氯肥料的施用，降低煙葉氯離子含量，推廣旺長期前后追施硝酸鉀、成熟期噴施磷酸二氫鉀技術(shù)，合理安排鉀肥后移，增加煙葉鉀含量，從而進(jìn)一步提高煙葉鉀氯比。

（5）改進(jìn)調(diào)制技術(shù)，促進(jìn)兼顧煙葉的烤黃、烤香。煙農(nóng)出于自身利益考慮，往往更注重于煙葉的烤黃，而忽略了烤香，另外密集烤房的推廣，更有利于煙葉的烤黃。這也是煙葉濃香型風(fēng)格特色弱化的原因之一。例如，烘烤工藝上強(qiáng)調(diào)42℃前小火變黃，定色期42～48℃要穩(wěn)定溫度，逐漸排濕，克服變黃前期變黃不夠，定色中期干燥定色過快的問題。中上部煙葉延長烘烤時(shí)間1～1.5 d，有利于煙葉的烤香。

[1] 陳玉廷. 煙葉分級(jí)與檢驗(yàn)[M]. 鄭州：河南大學(xué)出版社，1999.

[2] 閆克玉，趙獻(xiàn)章. 煙葉分級(jí)[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.