馮應(yīng)馨

廚房節(jié)能從洗碗開始

馮應(yīng)馨

2014年春節(jié)期間，一條“過年誰洗碗”的微博，吸引了萬余名網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)、評論。網(wǎng)友們不但吐槽春節(jié)聚會后堆積如山的碗盤，同時(shí)也再一次聚焦于“洗碗難題”上。調(diào)查顯示，超過七成的網(wǎng)友不愿意洗碗，并且提議用洗碗機(jī)洗。

最近一項(xiàng)調(diào)研報(bào)告顯示，清潔74件中式家用餐具，手洗耗時(shí)73分鐘，而洗碗機(jī)卻只需要花費(fèi)5分鐘裝卸餐具的時(shí)間即可輕松搞定。除了節(jié)省時(shí)間，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)洗碗機(jī)在節(jié)水、節(jié)能方面也展現(xiàn)出了明顯的優(yōu)勢。

節(jié)水75%

通過對北京、上海受訪家庭的長期監(jiān)測，調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)北京居民廚房日均用水量為62．6L，而洗碗日均用水量為37．4L。上海地區(qū)居民廚房日均總用水量為130．9L，洗碗日均用水量為70．8L。也就是說，在廚房用水里每一天都有一半以上被用來洗碗。國外的研究也證明，流水沖洗是耗水量最大的行為方式。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%以上的家庭都在使用流水沖洗的方式來清潔餐具。在將74件餐具清潔到相同效果的前提下，手洗耗水45．9 L，而洗碗機(jī)則僅需11．5L。對比而言，75%的自來水被洗碗機(jī)節(jié)約了下來。

在抹布被打入地獄之后，居民普遍認(rèn)為流水沖洗是最干凈衛(wèi)生的辦法。但研究人員稱，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌群并不能被水流完全沖走。殺滅細(xì)菌的方式，最可靠的還是高溫，通常需要借助于專業(yè)的設(shè)備來完成。

節(jié)電34%

高壓噴淋，高溫煮洗，消毒除菌幾乎是各品牌洗碗機(jī)共有的主打功能。通常，洗碗機(jī)完成一套基本的清潔程序需要70分鐘左右的時(shí)間。消費(fèi)者普遍認(rèn)為，若實(shí)現(xiàn)如此之多的功能，消耗大量的電。長此以往，單每日多交的電費(fèi)就讓人難以承受。

但從實(shí)際使用情況來看，洗碗機(jī)恰恰是省電的。同樣是清潔74件餐具，手洗時(shí)僅燒熱水就要用去1．39kwh的電能。而洗碗機(jī)在經(jīng)過一清二洗三消毒的工序之后，耗電量也才僅僅0．92 kwh，節(jié)省了34%的電量。

以上數(shù)據(jù)均來自于“推動實(shí)現(xiàn)社區(qū)家庭可持續(xù)消費(fèi)暨家庭廚房節(jié)能潛力研究項(xiàng)目”成果發(fā)布會。該項(xiàng)目由中華環(huán)保聯(lián)合會、博西家用電器（中國）有限公司、利潔時(shí)家化（中國）有限公司聯(lián)合舉辦。項(xiàng)目委托德國波恩大學(xué)、北京工業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)等科研院所合作完成，并于2014年初形成《家庭廚房用水耗能狀況研究報(bào)告》、《家庭餐具衛(wèi)生研究報(bào)告》、《洗碗機(jī)洗滌性能與人工手洗對比性研究報(bào)告》等成果報(bào)告。

普及有望

上世紀(jì)九十年代洗碗機(jī)開始進(jìn)入中國，但至今都未能全面普及?？偨Y(jié)來看，費(fèi)水、費(fèi)電、價(jià)格高、廚房小、認(rèn)知度低，以及對于油膩的中式餐具洗滌效果不理想，是干擾洗碗機(jī)進(jìn)入尋常百姓家的主要原因。而此次調(diào)研恰恰用數(shù)據(jù)說明，中國老白姓誤會洗碗機(jī)已然很久。這也充分證明引導(dǎo)公眾正確行為習(xí)慣的必要性。

博西家電集團(tuán)洗碗機(jī)產(chǎn)品事業(yè)部商務(wù)副總裁丹可先生表示，中國作為資源消耗大國，有廣闊的節(jié)能潛力可挖掘。這尤其是在占社會總能耗40%以上的家庭資源能耗方面。對于中國的洗碗機(jī)市場，丹可充滿信心。

據(jù)了解，工業(yè)和信息化部已批準(zhǔn)Q B /T 1520-2013《家用和類似用途電動洗碗機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并計(jì)劃于2014年7月1日開始實(shí)施。

隨著相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺與完善，洗碗機(jī)有望像電冰箱一樣成為廚房標(biāo)配。而在洗碗變成85后新白領(lǐng)家庭最討喜家務(wù)活的同時(shí)，中國傳統(tǒng)的廚房清潔觀念，也將被節(jié)能環(huán)保的新風(fēng)尚所替代。