李 峰 韓曉華 索力墨 劉亞娟

（ 內蒙古自治區(qū)赤峰市農牧科學研究院 內蒙古赤峰 024031）

雞蛋蛋黃顏色是在飼料攝入過程中，脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等有關，但與蛋黃的營養(yǎng)價值沒有關系。 而對消費者來說，顏色鮮艷或特別的雞蛋要比普通蛋受歡迎， 市場銷路也更為廣闊，經濟效益可觀。

1 蛋黃顏色較淺較差的原因

（ 1）蛋雞日糧中葉黃素含量不足是直接導致雞蛋黃顏色不夠鮮艷的主要原因。一些飼料原料的葉黃素含量較低（ 小麥、大麥、稻米或其副產品）。 如果蛋雞日糧中這些飼料較多，蛋黃顏色就較差。

（ 2）疾病因素也會導致雞蛋黃顏色暗淡，如球蟲病、隱孢子蟲病、營養(yǎng)吸收障礙或其他病毒性疾病均會影響色素沉積。飼料受霉菌毒素污染會降低蛋黃著色。儲存時間過長，飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發(fā)生氧化，也會使葉黃素含量逐步降低。

（ 3）蛋黃發(fā)育時間不充分，色素沉積隨卵巢中卵泡的發(fā)育而增強，而卵泡發(fā)育需要10 天，因此，蛋黃完全著色也需要10 天。

（ 4）維生素A 缺乏導致。 許多類胡蘿卜素具有維生素A 原的活性。 如果維生素A 不足，類胡蘿卜素就會轉化為維生素A 以滿足蛋雞的營養(yǎng)要求，這樣會降低色素沉積程度。 正確的維生素A 添加量應使這兩種影響平衡。建議在蛋雞飼料中維生素A 含量最低應不少于 10 000IU/kg， 最 高 不 超 過15 000IU/kg。

2 科學改善蛋黃顏色的方法

要使蛋黃顏色加深， 色澤鮮亮，除加強飼養(yǎng)管理，消除上述不利因素外，還可以采取增喂增色物質、補充蛋黃增色劑等措施。 商品化添加劑可有效增強著色程度至理想水平（ 如加麗素紅及加麗素黃）。每噸飼料需30g 加麗素紅，就可以使飼喂玉米的蛋雞蛋黃顏色從rycf 4～6 提高到rycf 11～12。 加麗素黃僅在日糧中黃玉米含量小于35%才需要使用。 但若添加20～40g 加麗素黃可使蛋黃顏色更鮮亮。 在實際養(yǎng)殖中，還有許多天然增色飼料添加劑比較常用，如金盞菊、孔雀草、海帶粉、螺旋藻粉、紫菜粉、蜂蜜、黑麥草、莧菜、胡蘿卜、南瓜、黃玉米和牛糞粉等多種。這些飼料添加劑都是天然著色劑，安全無毒，雞蛋可以放心食用。

3 提高鮮亮蛋黃雞蛋產蛋率的方法

（ 1）將玉米花粉摻入飼料中喂蛋雞，可使產蛋率提高11%，而且蛋黃增大，顏色鮮亮。添加3%蕎麥飼喂蛋雞，可提高產蛋率，對于停止產蛋的雞，只要5～7 天，即可恢復產蛋。 在蛋雞的日糧中加入6%脫脂松針葉粉，可提高產蛋率15%左右，而且蛋有所增重。 在蛋雞飼料中添加5%的麥飯石， 能提高產蛋率7%～8%。飼喂芳香植物，如在飼料中均勻加入10%的蔥、 芹菜、韭菜、蒜和姜等芳香植物，能增強母雞的食欲，興奮腸胃，可提高產蛋率10%以上。

（ 2）用中草藥做添加劑，可增強蛋雞抗病力， 提高產蛋率15%以上， 并且所產雞蛋的蛋黃顏色鮮亮，蛋重提高。 中草藥添加劑的配方是：穿心蓮、蒼術和昆布各5g，板藍根、蒲公英各2g，金銀花1g，綠豆8g，麥芽3g，將它們混合研制成粉后，再加入硫酸錳12g，硫酸鋅9g，硫酸亞鐵13g，硫酸銅1g，亞硒酸鈉0.025g，硫酸鎂0.25g，硼酸0.25g，玉米面粉500g，魚粉25g，麥麩15g，全部混合均勻即可。