程全通 陳 青 余維良 鄭明海

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黑木耳接種期與產(chǎn)量關(guān)系的研究

程全通1陳 青2*余維良3鄭明海3

（1. 開(kāi)化縣農(nóng)作物技術(shù)推廣站，浙江 開(kāi)化 324300；2.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020；3.開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江 開(kāi)化 324300 ）

黑木耳；接種期；產(chǎn)量；效益

自2003年浙江省代料黑木耳技術(shù)取得突破以來(lái)，產(chǎn)量從當(dāng)年的3.3萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2012年的31.9萬(wàn)噸，生產(chǎn)效益始終穩(wěn)中有升[1]。栽培方式在不斷探索和完善之中，呈現(xiàn)出多樣性，除占主流的全露地栽培外，出現(xiàn)了設(shè)施栽培、吊袋式立體栽培等方式[2]。在黑木耳代料栽培技術(shù)發(fā)展過(guò)程中也遇到培養(yǎng)基質(zhì)配方、接種適期等方面問(wèn)題。如2007年淳安縣在發(fā)展蠶桑黑木耳時(shí)因技術(shù)支持不足，季節(jié)安排不當(dāng)，導(dǎo)致“三低”（產(chǎn)量低、優(yōu)質(zhì)耳低、效益低）。本研究旨在探索不同接種期對(duì)黑木耳產(chǎn)量的影響，以期明確適宜接種期，指導(dǎo)生產(chǎn)，提升效益。

1 材料與方法

試驗(yàn)品種為浙江省黑木耳主栽品種916，試驗(yàn)時(shí)間為2011－2012生產(chǎn)年度，試驗(yàn)地點(diǎn)在衢州市開(kāi)化縣5個(gè)黑木耳生產(chǎn)主體。試驗(yàn)記錄生產(chǎn)總棒數(shù)和有效棒數(shù)，計(jì)算出菌棒成品率；以4月9日為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，分段收獲記錄產(chǎn)量；記錄銷售價(jià)格和銷售額，計(jì)算出每棒產(chǎn)值和效益。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同接種期的菌棒成品率

由表1可知，成品率與接種期密切相關(guān)。接種期在8月20日前的平均成品率高于接種期在8月20日后的，兩者相差12.8個(gè)百分點(diǎn)。成品率也與生產(chǎn)主體的技術(shù)和接種養(yǎng)菌條件有關(guān)，接種期同為8月下旬到9月上中旬的生產(chǎn)主體④和⑤，成品率相差24.2個(gè)百分點(diǎn)。

表1 不同接種期對(duì)黑木耳菌棒成品率的影響

2.2 不同接種期的產(chǎn)量和效益

隨著接種期推后，黑木耳生產(chǎn)效益同步下降，甚至出現(xiàn)虧損。經(jīng)進(jìn)一步分析表明，單產(chǎn)水平與接種期密切相關(guān)，8月20日前接種的，平均產(chǎn)量為64.7克/棒，比8月20日后接種的高28.9％；優(yōu)質(zhì)耳比例也與接種期密切相關(guān)，接種期越遲，優(yōu)質(zhì)耳比例越低，銷售均價(jià)也越低，8月20日后接種的黑木耳均價(jià)比8月20日前接種的低20％（表2）?？梢?jiàn)，接種期是影響黑木耳生產(chǎn)效益的關(guān)鍵因素。如，主體①黑木耳接種期在7月6日至8月10日，平均產(chǎn)值為4.36元/棒，扣除生產(chǎn)成本后，每棒收益2.56元；而主體⑤黑木耳接種期安排在8月29日至9月10日，平均產(chǎn)值為2.42元/棒，扣除生產(chǎn)成本后，每棒虧損0.25元。

表2 不同接種期對(duì)黑木耳產(chǎn)量和效益的影響

注：優(yōu)質(zhì)耳比例是指4月9日以前收獲的產(chǎn)量占整個(gè)生產(chǎn)周期產(chǎn)量的比例。

3 小結(jié)與討論

從5個(gè)試驗(yàn)主體的生產(chǎn)情況看，生產(chǎn)效益與菌棒制作期密切相關(guān)，也與管理技術(shù)密切相關(guān)。提早接種，可多出冬耳；接種推遲，不僅影響產(chǎn)量，而且春耳比例較高，影響品質(zhì)、價(jià)格和效益。如主體①取得較好效益的主要原因是生產(chǎn)時(shí)間“早”；而主體③雖然菌棒制作遲于主體①，但單棒產(chǎn)值更高，其中原因是生產(chǎn)規(guī)模較小，管理精細(xì)到位。可見(jiàn)，適期接種、適度規(guī)模和精細(xì)管理是取得黑木耳高產(chǎn)的關(guān)鍵。試驗(yàn)結(jié)果表明，浙江省黑木耳接種適期宜安排在8月20日前，以提高產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)耳率。

[1] 陳青. 浙江省食用菌產(chǎn)銷運(yùn)行特征分析[J]. 食藥用菌, 2013, 21(5): 272-274.

[2] 陳青. 食用菌循環(huán)生產(chǎn)實(shí)例剖析[M]. 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2013: 19-26.

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2095-0934（2014）02-094-02