龔佩珍

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平湖市食用菌的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

龔佩珍

（平湖市農(nóng)經(jīng)局經(jīng)作站，浙江 平湖 314200）

平湖；食用菌；雙孢蘑菇；生產(chǎn)；對(duì)策

浙江省平湖市食用菌產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)70年代末，主要種植品種為雙孢蘑菇，在經(jīng)歷了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的陣痛后，依托緊鄰上海等大中城市的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，積極調(diào)整生產(chǎn)發(fā)展模式，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝（技術(shù)），由初期的訂單鹽水菇生產(chǎn)逐步調(diào)整為鮮菇現(xiàn)銷為主策略，搶得了市場(chǎng)先機(jī)，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。尤其是本世紀(jì)以來(lái)，平湖雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)在市委、市政府的高度重視和支持下，圍繞“規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化、循環(huán)化”的生產(chǎn)發(fā)展目標(biāo)，積極實(shí)施產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，已成為平湖市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，位居平湖農(nóng)業(yè)前三甲（表1）。

表1 平湖市2010—2012年食用菌生產(chǎn)情況

1 近三年產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

以雙孢蘑菇為主的平湖食用菌產(chǎn)業(yè)近年來(lái)通過(guò)不斷改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施和生產(chǎn)工藝，積極推廣應(yīng)用以厚料栽培、雙膜覆蓋、草炭覆土和病蟲害綜合防治為重點(diǎn)的先進(jìn)適用技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、循環(huán)化、高效化和品牌化發(fā)展，有力地促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收。2012—2013年度全市200余公頃蘑菇實(shí)現(xiàn)平均每平方米單產(chǎn)鮮菇10.9千克、產(chǎn)值74.43元、效益31.59元，再創(chuàng)歷史新高。其單產(chǎn)、產(chǎn)值和效益分別比上年度同期高0.72千克、9.54元和5.67元，成為平湖農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)（表2）。農(nóng)民發(fā)展食用菌生產(chǎn)積極性較高，年均新增面積在10公頃以上，預(yù)計(jì)2013—2014年度全市250多公頃（袋）以雙孢蘑菇為主的食用菌可實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1.5億元左右。

表2 平湖市2010—2012年蘑菇典型戶產(chǎn)量、效益調(diào)查結(jié)果

2 出臺(tái)的地方相關(guān)政策

為加快食用菌等特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，自2009年起，平湖市人民政府在當(dāng)年的《關(guān)于扶持都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的若干政策意見》中明確，對(duì)全市區(qū)域內(nèi)種植面積2 222平方米（2萬(wàn)平方尺）以上，采用鋼管或防火材料覆蓋的菇棚，分別給予2.7元/平方米的補(bǔ)助；2010年平湖市人民政府《關(guān)于扶持生態(tài)高效都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的若干政策意見》將補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為：對(duì)當(dāng)年新增5 555平方米（5萬(wàn)平方尺）以上，整體采用鋼管或防火材料覆蓋的新型菇棚，分別給予2.7元/平方米的補(bǔ)助；2012年平湖市人民政府《關(guān)于調(diào)整加快國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè) 推進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展的若干政策意見》將扶持標(biāo)準(zhǔn)提高到：對(duì)當(dāng)年單個(gè)生產(chǎn)主體新建連片面積1 111平方米（10萬(wàn)平方尺）以上、整體采用鋼管和防火材料覆蓋的菇棚，給予4.5元/平方米的補(bǔ)助，在省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)規(guī)劃發(fā)展區(qū)域內(nèi)的，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)提高25%。2009—2012年全市市鎮(zhèn)兩級(jí)累計(jì)扶持以蘑菇生產(chǎn)設(shè)施改造提升為主的財(cái)政資金支出近300萬(wàn)元，有力地促進(jìn)了蘑菇生產(chǎn)設(shè)施的改造更新，提升了平湖蘑菇規(guī)?；?、設(shè)施化發(fā)展水平。

3 發(fā)展障礙因素

3.1 種植分散，單戶規(guī)模小，設(shè)施水平低 目前平湖雙孢蘑菇的生產(chǎn)設(shè)施仍以竹架型菇棚為主，新型鋼架菇棚因投資大，其推廣面積僅占總菇棚面積的13%，設(shè)施水平還是較低，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)臺(tái)風(fēng)、火災(zāi)等自然災(zāi)害的能力受限，并一定程度上影響增產(chǎn)潛力的發(fā)揮。同時(shí)由于種植分散且單戶種植規(guī)模小，全市2 222平方米（2萬(wàn)平方尺）以下的種菇戶占總菇農(nóng)戶數(shù)的74%，種植面積占33.4%，不僅管理難度大，而且對(duì)“三新”技術(shù)的推廣應(yīng)用接受能力差，影響了產(chǎn)業(yè)整體生產(chǎn)技術(shù)水平的提升。

3.2 勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)機(jī)械化程度不高 蘑菇生產(chǎn)勞動(dòng)用工多且強(qiáng)度大，目前蘑菇生產(chǎn)從業(yè)者以60～70歲的老年人為主，不僅文化程度低，而且勞動(dòng)技能差、效率低。而目前應(yīng)用于蘑菇生產(chǎn)的適用機(jī)械不多，從培養(yǎng)料堆料到蘑菇采摘以人工操作為主，由于勞動(dòng)強(qiáng)度大且作業(yè)環(huán)境差，青壯年普遍不愿意從事這項(xiàng)工作，造成勞動(dòng)力緊缺，產(chǎn)業(yè)發(fā)展乏力。而蘑菇生產(chǎn)勞動(dòng)用工的集中性特點(diǎn)更加劇了勞動(dòng)力的緊缺，致使蘑菇生產(chǎn)用工成本持續(xù)攀升，利潤(rùn)空間明顯縮小。

3.3 菌種生產(chǎn)滯后，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展和現(xiàn)代化生產(chǎn)不相適應(yīng) 平湖現(xiàn)有的9家蘑菇菌種生產(chǎn)企業(yè)大多由上世紀(jì)90年代初的村辦企業(yè)轉(zhuǎn)制而來(lái)，不僅規(guī)模?。晟a(chǎn)能力在120萬(wàn)瓶左右，最小的年生產(chǎn)規(guī)模僅3～4萬(wàn)瓶），而且生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、設(shè)備陳舊，生產(chǎn)能力和發(fā)菌貯藏條件已與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)菌種生產(chǎn)的設(shè)施、倉(cāng)容、環(huán)境和生產(chǎn)量等的要求不相適應(yīng)，嚴(yán)重威脅產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.4 技術(shù)力量薄弱，生產(chǎn)指導(dǎo)乏力 目前平湖市、鎮(zhèn)兩級(jí)農(nóng)技部門專業(yè)從事食用菌的技術(shù)人員不足5人，且以兼職為主，精力分散，既不利于自身專業(yè)技術(shù)的提升，更滿足不了面廣量大的生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)需求，對(duì)解決技術(shù)疑難問(wèn)題顯得力不從心。在食用菌病蟲害防治方面更是缺乏專業(yè)的技術(shù)人員的指導(dǎo)。

3.5 環(huán)境污染、病蟲害發(fā)生日趨嚴(yán)重 近幾年蘑菇線蟲、胡桃肉狀菌和菇蚊菇蠅等病蟲害發(fā)生逐年加重，加之目前適用于蘑菇等食用菌病蟲害防治的對(duì)口藥劑缺乏和防治技術(shù)研究與推廣不到位，病蟲害日益猖獗，而生產(chǎn)上盲目用藥又給產(chǎn)品質(zhì)量安全和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)嚴(yán)重的影響。

4 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（1）加大對(duì)生產(chǎn)設(shè)施改造提升的扶持力度，建議將鋼架型菇棚列入省農(nóng)業(yè)設(shè)施補(bǔ)貼范疇，起補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)下降到3 000平方米，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)高于蔬菜鋼棚。

（2）加大食用菌尤其是蘑菇生產(chǎn)適用機(jī)械的研制開發(fā)與推廣應(yīng)用力度，并將現(xiàn)有適用的食用菌機(jī)械列入農(nóng)機(jī)補(bǔ)助目錄。

（3）加大對(duì)菌種產(chǎn)業(yè)的扶持和產(chǎn)銷的監(jiān)督管理力度。建議對(duì)菌種廠廠房改造擴(kuò)建給予一定的農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)用地指標(biāo)，加快菌種生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的改造提升步伐，全面推進(jìn)菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高菌種質(zhì)量安全水平；加強(qiáng)對(duì)菌種生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理，以確保供種安全。

（4）加大食用菌技術(shù)推廣人才隊(duì)伍的培養(yǎng)力度。可通過(guò)專訓(xùn)班、研修班等形式，對(duì)主產(chǎn)區(qū)食用菌技術(shù)推廣人員開展較為系統(tǒng)的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高其專業(yè)技術(shù)水平和應(yīng)用推廣能力。

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2095-0934（2014）02-075-02