冀寶營(yíng)

雙孢菇栽培中常見(jiàn)問(wèn)題和應(yīng)對(duì)措施

冀寶營(yíng)

1 播種后種塊不萌發(fā)

1）播種時(shí)溫度過(guò)高，如連續(xù)2～3天高于30℃，且菇房通風(fēng)不良，菌種因悶熱而不萌發(fā)；料內(nèi)氨氣過(guò)重，使菌絲中毒。處理措施：如播種后遇高溫天氣，要在早、晚通風(fēng)使菇房溫度下降，防止菇房長(zhǎng)期處于悶熱狀態(tài)；如料內(nèi)氨氣過(guò)重，可采用打扦、翻格等措施，排除氨氣，再進(jìn)行補(bǔ)種。

2）菌種退化、老化嚴(yán)重，適應(yīng)性差，生命力弱。處理措施：更換菌種。

3）菌種運(yùn)輸中遭遇36℃以上高溫或經(jīng)暴曬。處理措施：更換菌種。

2 種塊萌發(fā)后不吃料

1）培養(yǎng)料太干或太濕，或培養(yǎng)料偏酸。處理措施：如培養(yǎng)料太干，可用報(bào)紙覆蓋，向報(bào)紙上噴灑1%石灰水加濕或提高空氣相對(duì)濕度；如培養(yǎng)料太濕，可采取反打扦或撬料處理，再加大通風(fēng)，使料內(nèi)水分蒸發(fā)；如培養(yǎng)料偏酸，可用pH值8～9的石灰水噴灑。

2）基料內(nèi)氨氣太重，抑制菌種萌發(fā)。處理措施：將料抓松，噴2%石灰水，也可直接噴清水，將氨氣帶入床基土壤，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，使空間中的氨氣隨風(fēng)排出，等正常后重新播種。

3）基料內(nèi)有螨類害蟲(chóng)，蠶食菌種菌絲，使菌絲表現(xiàn)不萌發(fā)、不吃料。處理措施：①誘殺。將紅糖、白酒、食醋、水按1∶0．5∶0．5∶100比例，溶入40℃熱水中，制成糖醋液，用海綿塊吸足該液，在畦面上間隔2 m左右放置一塊，可誘使害蟲(chóng)鉆入海綿，及時(shí)用開(kāi)水燙殺即可。②清理菇棚。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，將基料遠(yuǎn)離有機(jī)生產(chǎn)區(qū)，使用掃螨凈等藥物進(jìn)行徹底滅蟲(chóng)處理，而后作為有機(jī)肥下地。

3 菌絲萎縮

基料或覆土材料含水率偏高，抑制了菌絲的正常生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生菌絲自溶現(xiàn)象。處理措施：①加強(qiáng)通風(fēng)，停止用水。②覆土前將料抖松，散發(fā)水分。③覆土后用木棍打孔至床基以散發(fā)水分。④在棚內(nèi)放置生石灰等吸濕，創(chuàng)造干燥環(huán)境。

4 覆土后菌絲徒長(zhǎng)，并結(jié)菌被

氣溫高、空氣濕度大時(shí)易發(fā)生此情況。處理措施：停止噴水，并大量通風(fēng)來(lái)降低菇房溫、濕度；將結(jié)菌被處破壞掉并重新用處理過(guò)的細(xì)土輕蓋一層即可。

5 產(chǎn)生白色石膏霉

1）癥狀。這種霉菌初為斑塊狀濃密的白色菌絲，像撒上石膏粉一樣，成熟后變成粉紅色。常發(fā)生在培養(yǎng)料及覆土層表面，有石膏霉生長(zhǎng)的地方，雙孢菇菌絲生長(zhǎng)受到抑制。當(dāng)雜菌干枯減少后，雙孢菇仍可生長(zhǎng)，但活力大減。

2）防治措施。①做好培養(yǎng)料堆制發(fā)酵工作，推廣二次發(fā)酵技術(shù)。②適當(dāng)增加過(guò)磷酸鈣和石膏粉的用量，降低培養(yǎng)料pH值，防止堿性過(guò)強(qiáng)。③發(fā)生時(shí)，床面噴代森鋅500倍液或多菌靈1 000倍液。

6 發(fā)生細(xì)菌性褐斑病

雙孢菇細(xì)菌性褐斑病(下稱“褐斑病”)又稱細(xì)菌性斑點(diǎn)病，是雙孢菇栽培中最常見(jiàn)也是發(fā)生最嚴(yán)重的病害之一，輕者減產(chǎn)、降低商品價(jià)值，重者絕收。

1）癥狀。菌蓋表面形成褐色小區(qū)或病斑，病斑起初顏色較淺，后變褐。通風(fēng)不足、高濕、溫差過(guò)大或菌蓋表面凝水時(shí)極有利于該病的發(fā)生。

2）防治措施。①調(diào)控濕度。避免床面和菇體表面積水；控制出菇環(huán)境空氣相對(duì)濕度在85%，避免低溫高濕；靈活進(jìn)行通風(fēng)換氣，避免水汽凝結(jié)。②切斷傳播途徑。及時(shí)摘除發(fā)病子實(shí)體，清除傳染源；消滅蚊蟲(chóng)等傳播媒介；避免人為傳播。

7 生理病害

1）地雷菇。地雷菇指在培養(yǎng)料內(nèi)、料表或粗土層下發(fā)生，長(zhǎng)大后破土頂泥而出的菇。主要原因是培養(yǎng)料過(guò)濕、覆土層過(guò)干，使菌絲在覆土層下或培養(yǎng)料內(nèi)扭結(jié)分化形成原基。防治方法:覆土層厚薄、干濕要均勻；覆土后及時(shí)恰當(dāng)調(diào)水，調(diào)水的同時(shí)適當(dāng)通風(fēng)，促使菌絲向土層生長(zhǎng)、幼菇順利出土。

2）“空心菇”。當(dāng)氣溫高、水分供應(yīng)不足時(shí)，菌柄中易產(chǎn)生白心現(xiàn)象。如果氣溫過(guò)低，菇生長(zhǎng)緩慢，在菇床面停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)產(chǎn)生“空心菇”現(xiàn)象。防治方法：防止溫度過(guò)高或過(guò)低，最好使溫度保持在14～18℃。

3）“薄皮菇”。培養(yǎng)料過(guò)薄、未充分發(fā)酵，或覆土過(guò)薄、通風(fēng)不良，以及高溫高濕的環(huán)境，均易產(chǎn)生薄皮菇現(xiàn)象。防治方法:防止培養(yǎng)料或覆土過(guò)薄和高溫高濕環(huán)境。

4）“硬開(kāi)傘”。在子實(shí)體正常發(fā)育時(shí)，突然受到寒流影響，使培養(yǎng)料溫度下降（在11℃以下），子實(shí)體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被迫轉(zhuǎn)運(yùn)回培養(yǎng)料內(nèi)維持菌絲體的生長(zhǎng)，致使子實(shí)體發(fā)育減慢。若氣溫突然回升，暴露在空間的子實(shí)體繼續(xù)發(fā)育，水分和養(yǎng)料一時(shí)供應(yīng)不上，迫使菇體硬開(kāi)傘。防治方法：防止急劇降溫，做好保溫工作。

5）死菇。主要原因是氣溫突然回升，使菇體發(fā)育加快，水分及養(yǎng)分供應(yīng)不上，造成子實(shí)體原基成批死亡。防治方法：一旦氣溫回升，立即向過(guò)道、墻面噴水，通風(fēng)降溫。

冀寶營(yíng)，遼寧省微生物科學(xué)研究院，郵編122000。

2014-03-05