■譚芳芳 高啟平 王若軍 Les Nernberg

（1.通威股份有限公司，四川成都610041；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)神內(nèi)中心，北京100193；3.加拿大雙低油菜理事會(huì)，溫尼伯MBR3BOT6）

由于菜籽粕中含有較多的硫代葡萄糖甙（簡稱硫甙）、芥酸、植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子,在畜禽飼料中的使用量受到較為嚴(yán)格地限制，而水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)上述抗?fàn)I養(yǎng)因子耐受力相對(duì)較強(qiáng)。在蛋白質(zhì)資源緊缺的今天，菜籽粕是一種亟待開發(fā)的優(yōu)良水產(chǎn)植物蛋白源。目前國內(nèi)水產(chǎn)飼料中常用的菜粕有國產(chǎn)200型菜粕、印度菜粕和加拿大雙低菜粕等。加拿大雙低菜粕硫甙和芥酸含量相對(duì)最低，但價(jià)格高；國產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕的毒素含量高、適口性差，但其蛋白溶解度高，價(jià)格低，因此有必要在相同條件下比較三種菜粕對(duì)魚類的影響，探討三種菜粕的性價(jià)比。關(guān)于菜粕對(duì)草魚、異育銀鯽、羅非魚、斑點(diǎn)叉尾鮰、鱸魚的影響已有報(bào)道，但將幾種菜粕在同一試驗(yàn)中相同條件下進(jìn)行比較的報(bào)道較少。金素雅等（2011）研究了4種菜籽餅粕對(duì)草魚生長性能的影響，但幾種菜粕在羅非魚上進(jìn)行對(duì)比未見報(bào)道。本試驗(yàn)以羅非魚成魚為對(duì)象，研究三種菜粕及其不同添加水平對(duì)羅非魚生長、形體的影響，并在相同條件下比較三種菜粕的性價(jià)比。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)菜粕

加拿大雙低菜粕：加拿大雙低菜籽在國內(nèi)壓榨；國產(chǎn)200型菜粕：國產(chǎn)菜籽，產(chǎn)地湖北沙市，國內(nèi)壓榨；印度菜粕：印度進(jìn)口。三種菜粕的成分實(shí)測(cè)值見表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼料

試驗(yàn)飼料參考羅非魚配合飼料SC/T 1025—2004的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，以豆粕、棉粕為主要蛋白源，配制粗蛋白質(zhì)含量為30%的無魚粉實(shí)用配合飼料作為對(duì)照組,在此基礎(chǔ)上，以米糠粕為填充物，分別以20%、30%用量的加拿大雙低菜粕、國產(chǎn)200型菜粕、印度菜粕等量替代豆粕。相同水平不同種類菜粕的飼料之間，除了菜粕的種類不同，其他原料完全相同。因菜粕的賴氨酸含量較豆粕低，脂肪含量較豆粕和棉粕高，因此隨著菜粕水平的增加，在飼料中補(bǔ)充晶體賴氨酸，降低大豆油的含量。試驗(yàn)飼料配方見表2，營養(yǎng)成分見表3。試驗(yàn)飼料在廣東佛山通威生產(chǎn)線（型號(hào)南聯(lián)350）上生產(chǎn)，制成直徑3.5 mm的硬顆粒飼料。

營養(yǎng)成分的測(cè)定參照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，水分按照GB/T 6435—2006檢測(cè)，粗蛋白按照GB/T 6432—1994檢測(cè)，粗灰分按照GB/T 6438—2007檢測(cè)，粗脂肪按照GB/T 6433—2006檢測(cè)，異硫氰酸酯按照GB/T 13087—1991檢測(cè)，芥酸按照GB/T 17377—2008(2)檢測(cè)，硒按照GB 5009.93—2010檢測(cè)。由通威股份有限公司檢測(cè)中心檢測(cè)。

1.3 試驗(yàn)魚

試驗(yàn)羅非魚由通威原種場海南基地提供，初始平均規(guī)格285 g/尾。所有試驗(yàn)魚進(jìn)行10 d的適應(yīng)性馴養(yǎng),選擇體健活潑的羅非魚隨機(jī)分組,35尾/桶，每種試驗(yàn) 飼料作為1個(gè)處理,共7個(gè)處理，每一處理設(shè)3個(gè)重復(fù)。

表1 三種菜粕的實(shí)測(cè)化學(xué)成分(風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 試驗(yàn)飼料配方（‰）

1.4 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖試驗(yàn)在通威原種場海南基地室外圓柱形玻璃鋼養(yǎng)殖桶(直徑200 cm,高100 cm,容積約3.14 m3)中進(jìn)行。水源為過濾的河水,空壓泵24 h增氧,每兩天換一次水，每天投喂3次，時(shí)間為8:00、14:00、17:00。投喂到飽食狀態(tài)，根據(jù)攝食情況適當(dāng)調(diào)整投飼量。養(yǎng)殖時(shí)間從2011年7月11日開始到10月3日結(jié)束，共84 d。試驗(yàn)期間水溫為26.0~32.0℃，溶氧4.0~6.0 mg/l，pH值6.5~7.0，氨氮0.2~0.6 mg/l，亞硝酸鹽≤0.1 mg/l，硫化物<0.05 mg/l。

1.5 觀測(cè)指標(biāo)

本試驗(yàn)從投喂飼料的第3 d開始，飼養(yǎng)員對(duì)各個(gè)養(yǎng)殖桶內(nèi)的魚的搶食狀況進(jìn)行打分，以評(píng)估飼料的適口性，打分從7月13日至7月27日，共15 d。評(píng)分細(xì)則如下：每天14:00投喂飼料時(shí)觀察每桶魚的搶食狀況，搶食狀況很好10分、較好9分、一般8分、較差7分、差6分，僅有幾條魚搶食5分，看不到魚搶食4分。

表3 試驗(yàn)飼料實(shí)測(cè)化學(xué)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))

養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)魚饑餓1 d，每桶魚稱總重，記錄尾數(shù)，計(jì)算成活率、增重率、特定生長率、飼料系數(shù)。每桶取5尾魚測(cè)體重、體長、背肌厚，計(jì)算肥滿度。解剖取出內(nèi)臟團(tuán)，稱重，計(jì)算臟體比。分離肝胰臟稱重，去皮取側(cè)線以上背部肌。這5尾魚的肝胰臟合并為一個(gè)樣品，肌肉合并為一個(gè)樣品，-20℃保存，測(cè)定異硫氰酸酯、芥酸、硒含量。

成活率（%）=100×（末尾數(shù)/初尾數(shù)）；

增重率（%）=100×（末總重+死亡魚重-初總重）/初總重；

特定生長率（%/d）=100×[Ln（末總重+死亡魚重）-Ln初總重]/飼養(yǎng)天數(shù)；飼料系數(shù)=投餌量/（末總重+死亡魚重-初總重）；日攝食率（%）=100×2×投餌量/（末總重+死亡魚重+初總重）/飼養(yǎng)天數(shù)；

肥滿度（g/cm3）=100×體重/體長3；肝體比（%）=100×肝臟重量/魚體重；臟體比（%）=100×內(nèi)臟重量/魚體重。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)方差（Mean±S.D.，n=3）表示，結(jié)果采用Excel和SPSS13.0版統(tǒng)計(jì)軟件中One-Way ANOVA過程進(jìn)行方差分析，并進(jìn)行Dun?can’s法多重比較，顯著水平為0.05。

2 結(jié)果

2.1 試驗(yàn)飼料的適口性（見表4）

由表4可知，在20%水平，加拿大雙低菜粕組飼料（D2）和國產(chǎn)200型菜粕（D3）飼料的適口性得分相當(dāng)，均略高于對(duì)照組（D1），但與對(duì)照組相比無顯著性差異（P>0.05）。印度菜粕組（D4）的適口性得分顯著低于加拿大雙低菜粕組飼料（D2）和國產(chǎn)200型菜粕（D3）飼料（P<0.05），也低于對(duì)照組（D1），但無顯著性差異（P>0.05）。在30%水平，加拿大雙低菜粕組（D5）飼料的適口性得分要略高于國產(chǎn)200型菜粕（D6），也高于對(duì)照組（D1），但無顯著性差異（P>0.05）。印度菜粕組（D7）的適口性得分顯著低于加拿大雙低菜粕組（D5）飼料、國產(chǎn)200型菜粕（D6）組以及對(duì)照組（D1）（P<0.05）。

表4 試驗(yàn)飼料的適口性得分

加拿大雙低菜粕從20%到30%水平飼料的適口性得分相當(dāng)，沒有下降的趨勢(shì)，國產(chǎn)200型菜粕從20%到30%水平飼料的適口性得分略有下降，但無顯著性差異（P>0.05）。印度菜粕從20%到30%水平飼料的適口性得分呈下降的趨勢(shì)。

2.2 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚生長和飼料系數(shù)的影響（見表5）

由表5可知，羅非魚的成活率都在97%以上，各試驗(yàn)組之間無顯著性差異（P>0.05）。

在20%水平，飼喂20%加拿大雙低菜粕（D2）和20%國產(chǎn)200型菜粕（D3）飼料的羅非魚的特定生長率、飼料系數(shù)無顯著性差異（P>0.05），與對(duì)照組（D1）相比也無顯著性差異（P>0.05）。飼喂20%印度菜粕（D4）的羅非魚比飼喂對(duì)照組（D1）、20%加拿大雙低菜粕（D2）、20%國產(chǎn)200型菜粕（D3）飼料的羅非魚飼料系數(shù)分別高6.04%、5.46%、7.22%。特定生長率比飼喂對(duì)照組（D1）、20%加拿大雙低菜粕（D2）、20%國產(chǎn)200型菜粕（D3）的羅非魚低9.62%、8.74%、10.48%。

表5 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚生長性能的影響

在30%水平，飼喂30%加拿大雙低菜粕（D5）飼料的羅非魚特定生長率、飼料系數(shù)與對(duì)照組（D1）相比無顯著性差異（P>0.05）。飼喂30%國產(chǎn)200型菜粕（D6）飼料的羅非魚比對(duì)照組（D1）和30%加拿大雙低菜粕（D5）飼料的羅非魚飼料系數(shù)分別高5.49%、8.48%，特定生長率分別低4.81%、6.60%。飼喂30%印度菜粕（D7）的羅非魚比對(duì)照組（D1）、飼喂30%加拿大雙低菜粕（D5）組飼料系數(shù)分別高8.79%（P>0.05）、11.86%（P<0.05）；比飼喂30%國產(chǎn)200型菜粕（D6）的羅非魚飼料系數(shù)高3.13%（P>0.05）。飼喂30%印度菜粕（D7）的羅非魚特定生長率比飼喂對(duì)照組（D1）、30%加拿大雙低菜粕（D5）、30%國產(chǎn)200型菜粕（D6）飼料的羅非魚低20.19%、21.70%、16.17%，差異顯著（P<0.05）。

加拿大雙低菜粕從20%到30%水平飼料的羅非魚的末總重、增重率、特定生長率呈上升趨勢(shì)，飼料系數(shù)呈下降趨勢(shì)，國產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕從20%到30%水平羅非魚的末總重、增重率、特定生長率呈下降趨勢(shì)，飼料系數(shù)呈上升趨勢(shì)。

飼喂30%印度菜粕（D7）的羅非魚日攝食率顯著低于其他組（P<0.05）（除飼喂20%印度菜粕組（D4））。

2.3 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚形體指標(biāo)的影響（見表6）

表6 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚形體指標(biāo)的影響

由表6可知，飼喂30%加拿大雙低菜粕組（D5）的羅非魚的肝體比顯著高于對(duì)照組（D1）、20%國產(chǎn)200型菜粕（D3）和30%印度菜粕組飼料（D7），飼喂20%加拿大雙低菜粕組（D2）飼料的羅非魚的背肌厚顯著高于D3、D4、D5（P<0.05）。各試驗(yàn)組羅非魚的臟體比和肥滿度無顯著性差異（P>0.05）。

2.4 試驗(yàn)飼料對(duì)羅非魚肌肉和肝臟異硫氰酸酯、芥酸和肌肉硒含量的影響

本次試驗(yàn)為了探究不同菜粕對(duì)羅非魚肌肉和肝臟毒素殘留的影響，檢測(cè)了肌肉和肝臟異硫氰酸酯、芥酸的含量，但肌肉和肝胰臟均未檢測(cè)出異硫氰酸酯和芥酸。本試驗(yàn)還檢測(cè)了肌肉中硒的含量，見表7。

表7 各試驗(yàn)組羅非魚肌肉中硒的含量（mg/kg）

由表7可知,隨著加拿大菜粕水平的提高，羅非魚肌肉中硒的含量呈上升趨勢(shì)，隨著國產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕水平的提高，羅非魚肌肉中硒的含量呈下降趨勢(shì)。在20%水平，飼喂20%加拿大雙低菜粕（D2）羅非魚的肌肉硒含量高于20%國產(chǎn)200型菜粕（D3）和20%印度菜粕（D4），但差異不顯著（P>0.05）；在30%水平，飼喂30%加拿大雙低菜粕（D5）羅非魚的肌肉硒含量顯著高于30%國產(chǎn)200型菜粕（D6）和30%印度菜粕（D7）（P<0.05）。

3 討論

3.1 三種菜粕對(duì)羅非魚生長的影響

金素雅等（2011）養(yǎng)殖均重為（40.4±2.4）g的草魚60 d，結(jié)果表明：隨著添加水平由23.0%增加到34.5%，國產(chǎn)菜籽粕組與加拿大菜籽粕組草魚的特定生長率與飼料系數(shù)均無顯著性差異（P>0.05），而印度菜籽粕組草魚的特定生長率則顯著提高（P<0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著國產(chǎn)200型菜粕和加拿大雙低菜粕水平的增加（20%~30%），羅非魚的增重率、飼料系數(shù)、特定生長率沒有顯著性差異，這與金素雅的試驗(yàn)結(jié)果一致。而隨著印度菜粕水平的增加（20%~30%），羅非魚的增重率、飼料轉(zhuǎn)化率、特定生長率、日攝食率呈下降趨勢(shì)，這與金素雅的試驗(yàn)結(jié)果相反。在投喂飼料時(shí)可明顯觀察到印度菜粕組羅非魚的攝食不積極，隨著印度菜粕水平的增加，這種現(xiàn)象也更加明顯，這可能主要是印度菜粕苦味較重，適口性差，造成羅非魚拒絕攝食。攝食量不足可能是飼喂印度菜粕飼料羅非魚生長緩慢、飼料系數(shù)提高的主要原因。

馬利等（2005）的研究表明，隨著菜粕水平的升高,草魚增重率、特定生長率、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋白質(zhì)效率均有所下降,但在0、10.0%、20.0%和30.0%組沒有顯著差異。初始平均體重5.0 g的草魚肌肉和肝臟中硫代葡萄糖甙、唑烷硫酮和異硫氰酸鹽的含量隨飼料中菜粕水平的升高而升高。馬利所用的菜粕是國產(chǎn)菜粕，他的生長試驗(yàn)結(jié)果與本試驗(yàn)國產(chǎn)200型菜粕的結(jié)果一致。但本試驗(yàn)中不論是國產(chǎn)200型菜粕，還是加拿大雙低菜粕，還是印度菜粕，在0~30%水平，羅非魚的肌肉和肝臟中均未檢測(cè)到異硫氰酸酯和芥酸。這可能因?yàn)椴煌N類的魚對(duì)菜粕的耐受力也各不相同（黃輝龍等，2010）。

雙低油菜籽粕粉中含有豐富的硒，本試驗(yàn)測(cè)得加拿大雙低菜粕的硒含量為1.29 mg/kg，國產(chǎn)200型菜粕為0.61 mg/kg，印度菜粕為0.54 mg/kg，加拿大雙低菜粕的硒含量為國產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕的2倍多，許多研究表明，動(dòng)物體組織中硒的含量隨著飼料中硒濃度的提高而增加（黃輝龍等,2010），因此在相同菜粕水平，飼喂加拿大雙低菜粕的羅非魚肌肉硒含量高于國產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕組。本試驗(yàn)中隨著加拿大雙低菜粕水平的提高，羅非魚肌肉硒的含量增加，而國產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕則隨著菜粕水平的增加，羅非魚肌肉硒的含量降低，這可能是因?yàn)槲枪入赘孰倪^氧化物酶的重要組成成分，谷胱甘肽過氧化物酶是動(dòng)物體內(nèi)重要的抗氧化酶，催化谷胱甘肽還原、清除機(jī)體內(nèi)有毒的過氧化物，加拿大雙低菜粕的硒含量高，但異硫氰酸酯和芥酸含量相對(duì)較低，用于對(duì)抗菜粕中這些毒素的硒含量越低，沉積在肌肉中的硒就越多。國產(chǎn)200型菜粕和印度菜粕的毒素含量較高，用于對(duì)抗菜粕中這些毒素的硒，沉積在肌肉中的硒就越少。

3.2 三種菜粕的性價(jià)比

本試驗(yàn)中印度菜粕用量達(dá)到20%時(shí)養(yǎng)殖羅非魚的特定生長率顯著低于對(duì)照組，當(dāng)達(dá)到30%用量時(shí)飼料的適口性和羅非魚的生長速度即顯著下降，但是印度菜粕在價(jià)格上比其他兩種菜粕低100元/t左右，因此在原料價(jià)格壓力較大的情況下，可考慮使用印度菜粕，但使用量應(yīng)控制在20%以內(nèi)。國產(chǎn)200型菜粕和加拿大雙低菜粕都是在國內(nèi)壓榨，加工工藝是相同的，菜籽品種不同，國產(chǎn)200型菜籽粕以國產(chǎn)菜籽（為黃菜籽、黑菜籽、普通菜籽、雙低菜籽等的混合物）為原料（金素雅等，2011），加拿大雙低菜粕以雙低菜籽為原料。隨著種植國產(chǎn)雙低菜籽的推廣，國產(chǎn)菜粕中的雙低菜籽比例會(huì)越來越高，硫代葡萄糖甙和芥酸的含量也會(huì)降低，但與加拿大雙低菜粕的低硫代葡萄糖甙和芥酸還有很大差距（鄒新中等，2004），另外國產(chǎn)雙低菜粕由于在種植、收購和加工環(huán)節(jié)的生物混雜和機(jī)械混雜都會(huì)導(dǎo)致硫苷含量的顯著增加（彭健，2001），因此，加拿大雙低菜粕與國產(chǎn)200型菜粕相比，具有硫甙和芥酸含量低，質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)。

在低水平時(shí)（20%），加拿大雙低菜粕與國產(chǎn)200型菜粕養(yǎng)殖的羅非魚生長速度和飼料系數(shù)比較接近，但當(dāng)菜粕水平增加到30%時(shí)，加拿大雙低菜粕比國產(chǎn)200型菜粕養(yǎng)殖的羅非魚生長速度快，飼料系數(shù)低。本試驗(yàn)在養(yǎng)殖效果上加拿大雙低菜粕從20%增加到30%，羅非魚的特定生長率呈上升趨勢(shì)、飼料系數(shù)呈下降趨勢(shì)，而國產(chǎn)200型菜粕從20%增加到30%，羅非魚的特定生長率呈下降趨勢(shì)、飼料系數(shù)呈上升趨勢(shì)，這表明在不影響羅非魚生長的前提下加拿大雙低菜粕的使用量比國產(chǎn)200型菜粕可提高10%。低硫甙的雙低油菜育成以后,雙低菜籽粕在豬日糧中的用量得到提高（卿中全等，1999），同樣在豆粕供應(yīng)緊張，價(jià)格高漲時(shí)，在羅非魚飼料中加拿大雙低菜粕可更高比例地替代豆粕，降低飼料成本。

4 結(jié)論

①加拿大雙低菜粕和國產(chǎn)200型菜粕的用量在20%~30%時(shí)對(duì)羅非魚的生長沒有顯著的負(fù)面影響，兩種菜粕對(duì)羅非魚生長的影響也無顯著性差異（P>0.05）。但當(dāng)菜粕水平從20%增加到30%，飼喂加拿大雙低菜粕羅非魚的特定生長率呈上升趨勢(shì)、飼料系數(shù)呈下降趨勢(shì)，而飼喂國產(chǎn)200型菜粕羅非魚的特定生長率呈下降趨勢(shì)、飼料系數(shù)呈上升趨勢(shì)；

②印度菜粕用量在30%時(shí)對(duì)羅非魚的生長有負(fù)面影響（P<0.05），其用量應(yīng)控制在20%以內(nèi)。