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        電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)測定不同品種山藥中礦物質元素與對比研究

        2014-02-26 07:24:47
        中國無機分析化學 2014年4期
        關鍵詞:肉質山藥微量元素

        葉 峻

        (成都師范學院 化學與生命科學學院,成都 611130)

        0 前言

        山藥原名薯蕷(Dioscorea opposita Thunb),屬薯蕷科植物,是一年生或多年生纏繞性藤本植物,能形成肥大的地下莖,其肉質細膩,食味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有一定滋肺益腎,健脾止瀉等食療作用,是一種價值較高的國際性藥、食兼用作物;且其產量高,適應性強,耐儲藏、便于運輸、加工,在我國大部分地區(qū)都有種植[1]。但目前很少有針對不同品種山藥皮、肉質中有益、有害元素的對比研究。本文采用微波消解-ICP-AES法分別測定不同產地共四個品種山藥的皮與肉質中K,Na,Ca,Mg,Zn,Fe,Cu,Mn,Se,Pb,Cd和Cr 12種元素的含量,并進行了對比研究,為山藥的進一步研究與開發(fā)提供參考。

        1 材料與方法

        1.1 樣品制備

        將在市場采購的四川白山藥、淮山藥、河南鐵棍山藥和云南白山藥等四種新鮮山藥,用超純水清洗、晾干,分別取外皮和肉質樣品放入烘干箱中,95 ℃干燥6 h,粉碎后過0.425 mm篩。準確稱取0. 200 0 g樣品置于消解罐中,加5.0 mL 硝酸和1.0 mL過氧化氫,進行微波消解[2],將消解液轉移入PET塑料管,定容至50 mL,待測;每個樣品取3份平行處理;同時制備試樣空白。

        1.2 測定方法

        樣品經微波消解后,運用ICP-AES法分別測定四個品種山藥的皮與肉質中K,Na,Ca,Mg,Zn,Fe,Cu,Mn,Se,Pb,Cd和Cr l2種元素的含量[2]。

        2 結果與分析

        微波消解-ICP-AES法是測定食品中元素含量較先進的檢測方法[3-5]。在優(yōu)化實驗條件下,對分別產自四川、河南和云南共4個品種山藥的皮、肉樣品各取三個平行樣進行測試,取平行測試的平均值,結果見表2。

        表2 樣品測定結果Table 2 The contents of mineral elements in the food samples /(mg·kg-1)

        結果表明:

        (1)所測定四種山藥樣品的皮、肉質中,除K外,山藥皮中所測元素含量均高于其肉質。個別樣品山藥皮中Pb,Cd,Cr,Se含量超過國家食品衛(wèi)生標準[6];但肉質中Pb,Cd,Cr均未超標,僅云南白山藥肉質中Se含量略超標。表明:食用山藥時,傳統(tǒng)去皮食用是科學、安全的。

        (2)山藥中富含對人體有益的K,Na,Mg,Ca,Fe,Zn,Cu,Mn,Se等礦物質元素,多食用有利于人體健康。

        (3)淮山藥肉質中K含量最高,Zn和Mn含量最低,與文獻[7]結果一致。云南白山藥肉質中各元素含量呈:K>Na>Mg>Ca>Fe>Zn>Cu,與文獻結果一致[8]。市場價格最高的河南鐵棍山藥肉質中,除Na含量是所測山藥肉質中最高外,其余有益、有害元素含量無明顯差異。

        (4)四川白山藥皮中Fe,Zn,Cu,Mn,Se,Pb,Cd,Cr等元素含量均高于河南、云南產山藥;但其肉質中,除Mn,Zn,Cu外,K,Na,Mg,Ca和Fe,Se等元素含量均低于其余三種山藥肉質中相應元素含量,可能與山藥品種有關。

        (5)四川白山藥皮、肉質中Mn含量及云南白山藥皮、肉質中Mg,Ca含量均明顯高于其它山藥,可能與種植山藥的土壤有關。

        3 結論

        運用微波消解法-ICP-AES法實現了對山藥中K,Na,Ca,Zn,Se,Pb等12種常、微量元素的同時、快速測定,且前處理簡便,測定精密度好、準確度高。同時,四種山藥均富含對人體有益的K,Ca,Fe,Mg,Zn,Mn,Se等礦物質元素,肉質中Pb,Cd,Cr含量均未超過國家食品衛(wèi)生標準,傳統(tǒng)去皮食用是科學、安全的。

        [1] 張發(fā)春,趙慶云,彭鳳梅,等.不同山藥地方品種的特征特性分析[J].種子,2001(3):55-56.

        [2] 葉峻.電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測定根莖類蔬菜中12種礦物質元素及食用科學性研究[J].中國無機分析化學,2012,2(2):57-60.

        [3] 張鳳霞,劉曉偉,張志剛.ICP-AES法同時測定紅薯中的微量元素[J].科技資訊,2008(8):216.

        [4] 戴騏,鮑曉霞,裘慧,等.微波消解-端視ICP-AES測定茶葉中微量重金屬元素[J].分析試驗室,2008,27(6):24-27.

        [5] 毛紅,劉麗萍,張妮娜,等.微波消解ICP-AES法測定食品中重金屬的研究[J].食品研究與并發(fā),2008,29(6):98-100.

        [6] 中華人民共和國衛(wèi)生部,中國國家標準管理委員會. GB2762—2005食品中污染物限量[S].中華人民共和國國家標準,2005.

        [7] 陳艷,姚成.淮山藥及其種植土壤中微量元素的測定[J].廣東微量元素科學,2004,11(2):49-50.

        [8] 張虹,白紅麗,王寶森,等.云南紅河紫山藥與白山藥中微量元素的比較分析[J].江蘇農業(yè)科學,2009(4):164-165.

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