（300061 天津市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 李 冰）

據(jù)調(diào)查，天津市目前種植設(shè)施蔬菜平均施用量折純氮1020kg/hm2、五氧化二磷480kg/hm2、氧化鉀618kg/hm2。根據(jù)研究結(jié)果表明，達(dá)到比較高產(chǎn)量的蔬菜平均養(yǎng)分吸收量純氮322.5kg/hm2、五氧化二磷156kg/hm2、氧化鉀 271.5kg/hm2，可見本市蔬菜施肥量明顯偏多，其中氮磷養(yǎng)分高出了3倍多。

肥料污染蔬菜的途徑經(jīng)對蔬菜種植基地蔬菜施肥量、施肥種類的調(diào)查和綜合評價(jià)看出：蔬菜生產(chǎn)中，以下3種情況極易造成蔬菜污染。

①過量施用氮肥：在一定范圍內(nèi)，增施氮肥可以提高蔬菜產(chǎn)量。但是過量施氮，蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量大幅度增加。硝酸鹽本身毒性很小，對人畜無直接危害，但攝入人體內(nèi)的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽后，會使人畜血液輸氧功能降低，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。鑒于硝酸鹽對人體存在潛在危險(xiǎn)，世界各國對食品及飲水中硝酸鹽含量都確定了最高限量標(biāo)準(zhǔn)。②使用未經(jīng)處理的人畜糞：人畜糞便是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥。但是人畜糞便含有大量細(xì)菌和其它有害微生物，污染蔬菜?，F(xiàn)在很多新建蔬菜保護(hù)地，大量使用從畜禽養(yǎng)殖場購買的有機(jī)肥培肥土壤，而有些集約化養(yǎng)殖場出產(chǎn)的糞便微量元素和重金屬嚴(yán)重超標(biāo)。有些養(yǎng)殖場使用的飼料中含有抗生素、抗氧化劑和激素等藥物，致使其畜禽糞便有害物質(zhì)超標(biāo)，施用這樣的有機(jī)肥會污染蔬菜，降低蔬菜等級。③使用河泥或城市垃圾：河泥和城市垃圾中含有有機(jī)質(zhì)和氮磷鉀，可以改良土壤和培肥地力。但是河泥中的重金屬往往嚴(yán)重超標(biāo)。超標(biāo)的元素一般為鎘、汞、鉛及鋅。河泥中的有害菌也往往超過國家標(biāo)準(zhǔn)。城市垃圾主要是有害病原體超標(biāo)，將嚴(yán)重危害人體健康。

蔬菜施肥技術(shù)為了防止污染，蔬菜施肥時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)。

①嚴(yán)格控制施氮量和施肥期：氮肥施用量是影響蔬菜硝酸鹽含量的決定性因素，硝酸鹽含量隨氮肥用量的增加而增加?？墒窃谏a(chǎn)中少施氮肥又會降低蔬菜產(chǎn)量，那么怎樣把握施肥量才算是合理施肥呢？根據(jù)試驗(yàn)，我們可以把蔬菜產(chǎn)量增加放緩時(shí)的施肥量，作為合理施肥指標(biāo)。這樣既保證蔬菜有較高產(chǎn)量（不是最高產(chǎn)量）又可以降低硝酸鹽含量。②增施磷鉀肥：磷素能夠促進(jìn)糖類轉(zhuǎn)化和呼吸作用，從而有利于各種有機(jī)酸的形成。這些有機(jī)酸又可成為氨的受體，最終合成氨基酸和蛋白質(zhì)，從而促進(jìn)氮素的代謝。鉀能促進(jìn)蔬菜體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速由硝態(tài)氮到氨態(tài)氮再到蛋白質(zhì)的同化過程，從而降低硝酸鹽在體內(nèi)的積累。在氮素用量固定的條件下，配施磷鉀肥可以有效降低甘藍(lán)體內(nèi)硝態(tài)氮含量。③有機(jī)肥要經(jīng)過無害化處理：無害化處理要達(dá)到兩個(gè)目的，一是去除抑制作物生長的物質(zhì)。二是去除致病微生物。為達(dá)目的，有機(jī)肥使用前必須經(jīng)過充分的高溫發(fā)酵。按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堆肥溫度要達(dá)到50～55℃以上，持續(xù)5-7d，方符合糞便無害化標(biāo)準(zhǔn)。④禁止使用污泥和城市垃圾：污泥、污水和城市垃圾在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用前景十分誘人，但此類廢棄物含有大量的有害成分，大量使用會帶來諸多的農(nóng)業(yè)環(huán)境問題。概括起來有以下危害：增加土壤重金屬含量，抑制農(nóng)作物生長，造成生物污染，造成地下水污染。目前，經(jīng)過處理的污泥垃圾主要用于林地、綠化及苗木等非食用作物，絕對禁止在蔬菜生產(chǎn)上使用。