管婧婧,金碧倩

（浙江工商大學 旅游與城市管理學院,浙江杭州 310018；法國昂熱大學 旅游、建筑和服務工程學院,昂熱）

中法旅游本科學生專業(yè)感知比較及啟示
——基于中法兩所高校的實證研究

管婧婧,金碧倩

（浙江工商大學 旅游與城市管理學院,浙江杭州 310018；法國昂熱大學 旅游、建筑和服務工程學院,昂熱）

我國旅游管理專業(yè)開設的30年取得了突破性的發(fā)展。在全球化、大旅游的新時代背景下,旅游專業(yè)本科生培養(yǎng)面臨著新的挑戰(zhàn)。以浙江工商大學和法國昂熱大學旅游管理專業(yè)為案例,通過對中法兩國學生在專業(yè)選擇、能力需求、教學評價、實踐認知和就業(yè)意向等五方面的實證調查,比較分析中法兩國在旅游專業(yè)教育上的差異,并據此提出對我國旅游本科教育發(fā)展的建議,以期起到“他山之石,可以攻玉”之效。

旅游本科教育；中法比較；啟示；實證研究

一、中法旅游本科教育比較研究的背景和目的

進入21世紀之后,旅游業(yè)一躍成為當今世界第一大產業(yè),其發(fā)展得到了世界各國的普遍關注。在國內,經過30多年的穩(wěn)步發(fā)展,旅游業(yè)已成為全國大部分地區(qū)的支柱產業(yè)。隨著中國旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展,社會對人才的需求也日益擴大。談及中國旅游教育發(fā)展歷史,可以追溯到1978年,即上海旅游高等?？茖W校等一批高等專科學校的成立[1]。截至2012年,中國旅游教育發(fā)展已走過30多個年頭,經歷了從無到有,從起步到飛躍,從重量到重質的變革,呈現出起步晚,發(fā)展快的態(tài)勢[2]。

在旅游教育蓬勃發(fā)展的同時,國內學者對于中國旅游教育的發(fā)展也做了大量研究。從筆者掌握的文獻資料來看,2000-2011年間與旅游教育相關的文獻多達350余篇。許多知名學者詳細剖析了現階段國內旅游教育所存在的問題：人才培養(yǎng)目標不明確,與社會所需人才脫節(jié)[3-4]；專業(yè)課程設置不合理,缺乏實踐教學[5-6]；教學模式單一,師資力量有待優(yōu)化[7-8]；以及旅游教育國際化程度低,缺少國際化視野[9]。在全球化大趨勢下,旅游業(yè)作為一項國際化產業(yè),旅游教育必須走上國際化道路。因此,有必要借鑒國外先進理念[10],通過國內外旅游教育的比較,為全球化背景下中國旅游本科教育的發(fā)展提供他山之玉。

作為世界第一旅游目的地的法國,現擁有將近900所培養(yǎng)與旅游管理專業(yè)相關的專業(yè)大學及商校,吸引了近200 000家企業(yè)投資該領域,提供了近一百萬相關就業(yè)崗位[11-12]。在國內廣州大學、寧波大學、浙江工商大學等都相繼開辦了中法合作項目。但國內研究對法國旅游本科教育的關注較少。在筆者所掌握的19篇中國與其他國家旅游教育比較的文章中,大多以美國、日本、澳大利亞、瑞士及德國為比較對象,關注中法旅游教育差異的僅兩篇,即：中法旅游教育教學比較[13]與中法旅游本科教育比較研究[14]。前者主要側重中法合作教學中課程內容設置問題。而后者雖比較了中法兩國旅游教育在入學途徑、人才培養(yǎng)目標、課程設置、教學形式、師資力量和社會實踐環(huán)節(jié)等方面的差異,但未能從學生的角度,研究兩國旅游專業(yè)學生專業(yè)選擇動機、能力需求的差異。

本文以法國昂熱大學和浙江工商大學旅游管理本科在讀學生為調查對象,通過問卷調查方式了解了兩國旅游專業(yè)本科學生的專業(yè)選擇、自我能力需求、課程評價、實踐認知和未來就業(yè)意向上的差異。本研

究以學生為研究對象,在比較兩國旅游專業(yè)本科生專業(yè)感知差異的基礎上,為我國旅游專業(yè)本科教育發(fā)展提出行之有效的建議。

二、研究方法概述

本文在撰寫過程中,綜合運用了案例分析法和比較研究法,同時運用問卷調查進行了實證分析。

（一）案例介紹

法國昂熱大學旅游、建筑和服務工程學院學院創(chuàng)立于1982年,是全法國最早的旅游高等學府,也是歐盟國家公立大學系統(tǒng)中規(guī)模最大、實力最強、專業(yè)最多（30余個專業(yè)和方向,涉及旅游、酒店、餐飲、休閑、文化、娛樂、遺產、時尚、創(chuàng)意、物業(yè)以及新型服務業(yè)等多種產業(yè)）、國際化程度高（2 245名學生中20％為國際學生,來自全球約60個國家）的旅游院系,擁有國家級實驗室,培養(yǎng)從學士（本科）直到博士（博士后）的旅游專業(yè)人才。

浙江工商大學旅游與城市管理學院是全國創(chuàng)辦旅游管理專業(yè)最早的院系之一,目前有旅游專業(yè)在校生近700人。旅游教育涵蓋從本科到博士各個學位層次,并依托管理學一級學科設有旅游方向博士后流動站。中法兩院自2008年建立合作關系以來,在教師及學生層面,進行了多方交流。

（二）問卷過程

在前期文獻研究的基礎上,筆者設計了調查問卷。問卷共包括五項內容,即專業(yè)選擇動機、自我能力需求、專業(yè)評價、實踐認知和未來就業(yè)意向。其中專業(yè)選擇動機和能力需求采用項目要素重要性排序的方式進行統(tǒng)計,而專業(yè)評價、實踐認知和未來就業(yè)意向則是采用多項選擇方式進行統(tǒng)計。為確保中法兩版問卷內容的一致性和翻譯的準確性,一名精通中法兩文的專家被邀請對兩版問卷進行了審閱。

隨后在2012年3-4月間,同時在法國昂熱大學和浙江工商大學旅游專業(yè)在校本科生中通過網絡形式發(fā)放問卷進行調查,分別得到法方有效問卷80份和中方有效問卷122份。被調查對象平均分布于大一至大四學生,約占雙方本科學生人數的近1/4。

表1 旅游管理專業(yè)本科學生問卷調查對象分布表

三、中法旅游專業(yè)本科生專業(yè)感知差異比較

（一）中法旅游專業(yè)本科生專業(yè)選擇動機比較

在接受問卷調查的202名學生中,中方學生全部為非轉專業(yè)學生,相反地,43.75％的法方學生曾經就讀過其他專業(yè)。在專業(yè)選擇動機中,雙方學生都認為“專業(yè)興趣”是其選擇旅游管理專業(yè)的首要考慮因素,但法方學生選擇該選項的得分更高（4.5分）。其次,“專業(yè)發(fā)展前途”成為大部分中方學生對專業(yè)選擇的第二考慮因素,而法方學生則認為校方環(huán)境是影響其專業(yè)選擇的第二重要因素（見表2）。值得關注的是,在中方學生中,“專業(yè)調劑”是其最終進入旅游管理專業(yè)的重要因素之一（在平均綜合得分中排名第三）,但在法國,由于入學途徑及方法的差異,學生在專業(yè)選擇上不受調劑影響。

可見,對于大部分法國的學生來說,興趣是專業(yè)選擇的第一要素,學生可以隨時根據自身發(fā)展選擇轉換專業(yè),同時受外界因素,如專業(yè)選擇政策、父母建議等的影響甚少,大部分學生對自己的專業(yè)發(fā)展有較清晰的思路。而在國內,有不少學生專業(yè)選擇并非自愿,受外界的影響大,專業(yè)學習目標不明確,導致他們對于專業(yè)學習缺少激情和熱情。因此,更靈活的專業(yè)選擇機制,有利于招收到真正喜愛旅游專業(yè)的學生。另外,旅游業(yè)自身的發(fā)展,是吸引學生加入旅游專業(yè)的根本性基礎。

表2 中法雙方學生在專業(yè)選擇中所考慮因素排名表

（二）中法旅游專業(yè)本科生能力需求差異

如表3所示,本次調查的122名浙江工商大學旅游管理專業(yè)本科學生中,“實踐和實際操作能力”成為中方學生認為最迫切需得到完善的能力,其次為“分析和解決問題的能力”及“自我表達能力,自主動手能力及個人魅力培養(yǎng)”。

表3 中法雙方學生對所需完善的能力的排名表

相反,在被調查的80名法國學生中,“服務意識和情商”得分最高,成為學生認為最需要得到的能力培養(yǎng),其次為“自我表達,自主動手能力及個人魅力培養(yǎng)”。兩校學生在能力需求方面表現出較大差異。差異產生的原因主要與雙方學生所受教育有關。中方學生本身在課堂教學過程中就以理論教學為主,缺乏實踐機會,因此認為自己實際操作能力有待提高。同時,國內在旅游教育過程中,忽視情商能力,忽視旅游行業(yè)勞動為情感勞動的特質[15],從未就服務意識上對學生進行“洗腦”。因此,學生對于服務意識和情商培養(yǎng)沒有認同感。而在法方學生,由于其實踐教學展開較為充分,且教學中注意強調了旅游業(yè)特質。因此,他們認為最難和最需要完善的應該是服務意識的培養(yǎng)。

（三）中法旅游專業(yè)本科生對課程設置評價的比較

對課程的設置,中方學生認為主要的問題在于“課程設置過于理論,缺乏實驗課和實踐課程,對于實際操作幫助不大”。同時,31.15％的學生認為教師在教學過程中,側重理論,缺乏實踐環(huán)節(jié)。從法方學生的選擇來看,課程設置的主要問題在于“課程內容重復,設置混亂”（見表4）。這是由于中法兩國在旅游課程設置上存在較大的差異。由表5可見,法國昂熱大學旅游管理專業(yè)課程設置具有注重專業(yè)細分、外語能力以及研究方法培養(yǎng)的特點。

表4 中法雙方學生對于課程設置的評價比較

表5 法國昂熱大學旅游管理本科專業(yè)教學計劃一覽表

法國昂熱大學旅游管理專業(yè)本科三年所有課程設置都圍繞旅游業(yè)展開,特別是在行業(yè)知識培訓單元,將旅游業(yè)細分為鄉(xiāng)村旅游,海濱旅游,城市旅游,登山與運動,主體公園,餐廳,住宿業(yè)等多門課程進行教學。如此細分有利于讓學生全面了解旅游業(yè)各個領域的差異和共性,從中找出適合自身發(fā)展的細分行業(yè),為未來就業(yè)打下基礎。但同時,由于專業(yè)過度細分,容易導致課程內容的重復。另外,法國昂熱大學重視學生外語能力,要求學生必須熟練掌握2門以上外語（英語以及一門歐盟其他國家語言）,并具備第三外語的基礎交流能力。再者,昂熱大學注重對學生研究方法的教學。專設有研究方法論課程單元,細分并單獨設立論文寫作教學、問卷調查培訓、實踐報告撰寫、文獻總結歸納等課程。充分體現了西方教育在培養(yǎng)學生思考問題、分析問題和解決問題能力上注重實證思維的訓練。而國內的學生由于缺乏這一系列的培訓,在分析問題時更容易陷入經驗主義。

（四）中法旅游專業(yè)本科生實踐認知比較

實踐能力的培養(yǎng)是旅游管理專業(yè)學生較為關注的,超過50％的中方學生認為通過實習,對于自我發(fā)掘,自我完善有所幫助,對于行業(yè)知識也能有更多的了解。從調研結果看,法國昂熱大學旅游管理本科專業(yè)大二及大三學生全部參加過3個月以上的實習,而中方有36.07％的學生參加過實習,但只有14.75％學生的實習總時長超過3個月,且其中多為大四的學生。法方要求學生在本科期間必須完成至少6個月的專業(yè)實習,實習時間安排在大二和大三上半學期。整一個學期都作為學生的實習期。在一個教學年中,一學期集中進行理論教學,另一學期則集中讓學生積累實習經驗。相較之下,國內對于實習時間的安排較少,總時長不超過4個月。以浙江工商大學為例,旅游管理專業(yè)實踐時間安排主要分為四個階段,前三個階段為認知學習,每次為時兩周,安排在本科一、二、三學年結束。最后階段是為期3個月的畢業(yè)實習。這樣的實習劃分,有利于引導學生由淺入深,循序漸進地了解旅游行業(yè)發(fā)展情況。但是,為期2周的實習時長,使學生在剛接觸到某一工作環(huán)境時就停止實習,不利于學生專業(yè)技能的系統(tǒng)培訓。

（五）中法旅游專業(yè)本科生未來就業(yè)意向比較

在未來發(fā)展意向上,中方和法方的學生都首選繼續(xù)深造。在談及為何選擇繼續(xù)碩士學習而非直接就業(yè)時,大部分法方學生認為,其在本科階段所學到的理論知識和實踐經驗,以及本科文憑,不足以在旅游行業(yè)中找到符合自身需求的職位。而中方同學除同樣持有上述觀點外,也將碩士學習作為脫離旅游行業(yè)的一項途徑。中方有54.1％的學生表示今后不會從事旅游行業(yè),而法方86.25％的本科生表示將來會從事與旅游相關行業(yè)。但愿意繼續(xù)留在旅游行業(yè)的中方學生多持有比較樂觀的心態(tài),認為本科畢業(yè)生在就業(yè)初期或要從基礎崗位做起,但由于本科生扎實的理論功底,在旅游行業(yè)有長足發(fā)展的潛力。另外由于法方每年通過“Erasmus”和“Socrates”兩個國際交流項目,平均輸出近1/3的學生參加國際交流項目,前往歐美等國進行交換學習,因此,法方學生對于出國深造并不熱衷。

表6 中法雙方學生對于未來發(fā)展方向選擇差異比較

此外,值得一提地是,對于未來旅游行業(yè)就業(yè)方向的選擇,95％以上中方學生希望成為酒店中高層管理人員,其余依次為旅行社、旅游規(guī)劃、旅游局、會展。而接受調查的法方學生就業(yè)意向涉及旅行社、旅游經營商、旅游局、旅游景區(qū)、游輪、航空、餐飲住宿業(yè)等“大旅游”范疇,就業(yè)面要更寬一些。

四、借鑒法國旅游本科教育提高我國旅游本科教育的對策

（一）拓展專業(yè)領域,加大就業(yè)出路

旅游教育必須緊跟旅游市場的變化,以市場需求為導向。旅游業(yè)與航空業(yè)、郵輪業(yè)、會展業(yè)、休閑娛樂業(yè)等多種行業(yè)間都具有緊密聯系,“大旅游”的概念已經被認可。因此,在“大旅游”的范疇內,繼續(xù)貫徹寬口徑、嚴基礎的辦學理念,妥善處理基礎教育與專業(yè)教育的關系[16]。在專業(yè)課程設置上,添加航空業(yè)、會展業(yè)、休閑娛樂業(yè)、郵輪業(yè)等多行業(yè)相關內容,拓展專業(yè)領域。幫助學生了解自身個性及特點,明確就業(yè)目標。在夯實基本能力的基礎上,引導學生有選擇性地學習專業(yè)知識,要求學生在傳統(tǒng)旅游業(yè)基礎上,再掌握一門或多門新興專業(yè)領域。

（二）細化專業(yè)課程,培養(yǎng)多項能力

為實現寬口徑的就業(yè)方向,在課程設置上必須增加相關專業(yè)課程。另外,在課程設置上,還需重點培養(yǎng)學生3項能力。一是實證思維,從學生進入本科學習初始階段就設置與研究方法相關的課程,教授學生如何通過調研、數據分析發(fā)現問題,分析問題和解決問題,培養(yǎng)實證型思維模式。二是服務意識,旅游業(yè)作為服務行業(yè)要求從業(yè)人員必須具備服務意識和較

高的情商,可以通過課程設置訓練學生的情商和服務意識。三是語言能力,包括中文語言表達能力和第一、第二外語交流能力。旅游專業(yè)學生的優(yōu)勢之一就在于較好的語言能力,除熟練掌握英語外,再簡單掌握1-2門外語的基本交流能力,有利于提高學生的競爭力。

（三）加強實踐教學,增加動手技能

中方學生普遍認為實踐經驗非常重要,同時也認為自己的實踐能力鍛煉不足。為解決這一對矛盾,要對實踐教學模式進行改革。一是在教學安排中,增加實踐環(huán)節(jié)。對于一些實踐性比較強的課程,如旅行社經營管理、酒店管理、餐飲管理等,教師在教學安排上要將理論教學與實踐訓練相結合[17],拿出一些課時用于實驗室模擬實踐,甚至是企業(yè)實踐,避免純理論的“填鴨式”教學。二是在本科四年的教學計劃中,可以適當增加實踐教學學時,除在大四安排長時間實習外,可在大二或大三再安排一次較長時間的實習。

（四）加強國際合作,促進校企聯合

通過比較不難發(fā)現,法方在校企合作及國內外校際間互動上形式多樣,內容豐富,受惠學生比例高。目前,國內各高校旅游管理專業(yè)在國際交流,校企合作上有了長足的進步,合作辦學項目層出不窮。但比起法方在惠及學生的人數上,還有待進一步地加強。需要從教育主管部門到學校層面靈活國際合作方式,增加學生的國際交流機會。這將有利于開拓學生視野,培養(yǎng)國際性人才[18-19]。同時,學校要創(chuàng)造條件加強校企合作,為學生提供更多的企業(yè)實踐機會,培養(yǎng)企業(yè)適用性人才。

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A Comparison of Chinese and French College Students’Perceptions of Tourism Major——Based on empirical data from two universities

Guan Jingjing1,Jin Biqian2
（School of Tourism and City Management,Hangzhou 310018,China；School of Tourism,Construction and Service,Universite D’angers,Angers,France）

In the past 30 years,the discipline of tourism has made great progress.However,in the background of economic globalization and mega-tourism,the tourism education faces new challenges.This paper,using Zhejiang Gongshang University and Universite D’angers as two cases,analyzed the differences between Chinese and French college students in the aspects of major selection,competency requirement,program evaluation,externship and career development.At the end of the paper,the suggestions were discussed to improve the tourism education in Chinese colleges.

tourism undergraduate education；comparison of Chinese and French colleges；enlightenment；empirical study

F592

A

1674-3784（2014）01-0090-05

[責任編輯：諶世龍]

浙江工商大學高等教育科學研究課題“借助文科實驗室實施旅游管理專業(yè)主干課程PBL式教學改革”（Xgy13087）

2013-07-13

管婧婧（1980- ）,女,浙江寧波人,浙江工商大學旅游與城市管理學院講師,博士,研究方向為旅游管理理論與教育；金碧倩（1989- ）,女,浙江蕭山人,法國昂熱大學旅游、建筑和服務工程學院碩士研究生,研究方向為旅游管理比較教育。