陳全成

華陽(yáng)古鎮(zhèn)位于秦嶺南坡兩條大河之間，兩河交匯于鎮(zhèn)子以南，自然形成了古鎮(zhèn)船頭一角。

由于長(zhǎng)青華陽(yáng)旅游及古鎮(zhèn)建設(shè)的開(kāi)發(fā)，鎮(zhèn)里打算在此建修一個(gè)美麗的古鎮(zhèn)船頭廣場(chǎng)。當(dāng)拆除東河橋頭破舊的牛圈時(shí)，在牛圈的墻角里發(fā)現(xiàn)了遺失30多年的“石碾滾”。說(shuō)起石碾滾，不由得使我想起了30多年前的那座石碾。

上世紀(jì)六十年代末，自我記事起，石碾就安放在街南喬家南墻垛外的院壩邊。東臨東河“風(fēng)雨橋”，南臨西河“風(fēng)雨橋”，西臨村建修的米面加工廠大門(mén)。加工廠是引西河水開(kāi)挖渠道200余米，利用水沖水泵轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)打米機(jī)、打面機(jī)加工糧食，排水后便被五組和一組利用這一水資源各修建了一座水磨，都是水沖“水車(chē)”轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)石磨運(yùn)轉(zhuǎn)磨面粉。五組水磨建在村加工廠西南側(cè)，一組水磨建在西河“風(fēng)雨橋”下南側(cè)，不管村加工廠還是兩個(gè)水磨房，都建在同一條渠上，設(shè)計(jì)非常巧妙，同時(shí)工作互不影響。在東河“風(fēng)雨橋”下，也開(kāi)挖渠道50余米，同樣利用水位落差修建了一座水碓，也是水沖“水車(chē)”轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)木軸轉(zhuǎn)動(dòng)，使一對(duì)木槌一上一下地自動(dòng)搗米。不管是水磨、水碓，還是村加工廠，都相隔很近，村里村外的人們不分四季，從早到晚來(lái)這里加工糧食。

然而，石碾處于它們的中間位置。這里又是一生產(chǎn)隊(duì)和五生產(chǎn)隊(duì)去“曬糧場(chǎng)”的進(jìn)出口，常常人來(lái)人往。兩個(gè)生產(chǎn)隊(duì)的社員上工時(shí)，常在這里聚集。打、罵、逗、調(diào)時(shí)常讓人捧腹大笑。加工廠門(mén)口南角長(zhǎng)著喬家已有百年的一棵高大的核桃樹(shù)，樹(shù)枝向四周延伸。夏季，枝葉繁茂，好像給這個(gè)露天石碾撐了一把遮陰傘。因?yàn)樗闹苁羌庸S，加之東、西兩河上的“風(fēng)雨橋”又是去鎮(zhèn)子上的必經(jīng)要道，這里也就顯得人多熱鬧。那時(shí)，正是“文革”期間，農(nóng)村全靠天天在生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)掙“工分”，到年終決算每天工值才能值1毛錢(qián)，“缺糧戶”占多數(shù)。由于農(nóng)村生活艱苦，家家人口多，娃娃多，吃糧多。每年生產(chǎn)隊(duì)分的主糧不夠吃就搭配一些雜糧，特別是玉米、紅薯、洋芋（土豆）等頓頓不能少。玉米就得在石碾上先去皮后，再碾碎。石碾子安放很簡(jiǎn)單，只是用幾塊方石壘成一個(gè)三角形作為底座，將直徑約為1.5米，厚約20厘米的石碾盤(pán)水平安放在上面，平面向上，高度約80厘米。碾盤(pán)圓心處有一個(gè)8厘米大小的碾孔，從碾孔直立木質(zhì)堅(jiān)硬而光滑的木樁，是套碾架的碾軸。碾滾呈圓柱體，平放在碾盤(pán)上，長(zhǎng)54厘米，內(nèi)直徑50厘米，外直徑54厘米。碾滾左右裝有一寸左右深的鐵軸芯，凹圓光滑。碾滾用木架固定，呈長(zhǎng)方形。碾架的前后各有7厘米大小平行的洞孔，這是碾碾時(shí)伸碾杠的地方。一般誰(shuí)家碾誰(shuí)家?guī)敫埽耙患夷胪昃蛶е敫芗皷|西回家，另一家用自帶的碾杠。

鎮(zhèn)子上只有兩座碾子。一座在古戲樓前“三官?gòu)R”后的會(huì)館巷。那座碾子的碾滾、碾盤(pán)上面有石紋，它主要供上半街的人們使用。碾子旁邊立有15米多高的木桿，桿頂上安著朝南、朝北的兩個(gè)高音喇叭，不管春夏秋冬，每天早、中、晚準(zhǔn)時(shí)開(kāi)播。首歌是“東方紅”，尾歌是“大海航行靠舵手”，中間播全國(guó)新聞。天天播放《山丹丹開(kāi)花紅艷艷》《咱們的領(lǐng)袖毛澤東》《軍民大生產(chǎn)》《南泥灣》等委婉動(dòng)聽(tīng)的陜北民歌，村里村外的人們都能聽(tīng)到。我也是聽(tīng)著學(xué)唱著這些歌長(zhǎng)大的。那時(shí)，買(mǎi)表的戶數(shù)不多，多虧了這里的廣播，每天早晨廣播一響，就是學(xué)生上學(xué)起床的時(shí)候。不過(guò)多久，社員們也要起床上工。

鎮(zhèn)子南面的這座石碾離我家只有百米，碾盤(pán)和碾滾光滑平整，它重點(diǎn)供下半街的人們使用。由于它比較好用，上街和村外的人們也來(lái)碾糧食，就顯得更加忙碌。每年夏季收完洋芋（土豆），家家戶戶從生產(chǎn)隊(duì)又分到一部分洋芋，山里人就要做“洋芋粉”。先把比較小的洋芋選出來(lái)，挑到東河“風(fēng)雨橋”下淘?xún)?，再倒竹筐里剁碎，分次放在碾子上碾。碾碾子一般要男勞力，因?yàn)槟肽胱訒r(shí)間比較長(zhǎng)，消耗體力。男勞力雙手向后抓住碾杠向前奔，娃娃們伸出雙手抓住碾杠向前推。婦女一般是左手拿著小木板或刷子，右手推著碾架邊走邊翻動(dòng)洋芋。前一家碾完，帶來(lái)的盆、桶全裝滿漿，把它挑到東河邊“風(fēng)雨橋”下在木缸過(guò)濾時(shí)，另一家再碾。秋季是農(nóng)民盼望的季節(jié)，五谷豐登，果香濃濃，谷子、玉米、黃豆、瓜果等，家家戶戶還能在生產(chǎn)隊(duì)分得糧食。每天，家家戶戶早早地來(lái)這里占碾子，因?yàn)榘滋煲缴a(chǎn)隊(duì)上工。下午收工后，人們又擁到這里爭(zhēng)著碾糧食。碾碾子最忙的季節(jié)是冬季和臘月。冬季農(nóng)活比較少，但每天三頓飯不能缺。常常辦置些雜糧就得在碾子上碾。特別是臘月，平日里沒(méi)有好的東西吃，唯獨(dú)過(guò)年準(zhǔn)備點(diǎn)好吃的，米酒和元宵面（糯米粉）必有，做元宵面只有在碾子上碾。前兩天將糯米用水浸泡，就得早晨四點(diǎn)鐘起床，打著火把，提著火盆來(lái)這里占碾子。來(lái)到以后，碾子上放有麥麩或玉米皮，早就被別人占了。正在琢磨是誰(shuí)這么早，原來(lái)是鎮(zhèn)子上一個(gè)叫“難纏”的人家，因?yàn)樗胰丝诙?，勞力多，而且都是一屋的小伙，誰(shuí)敢惹。如和鎮(zhèn)子里的人發(fā)生口角，全家齊上陣，不贏不罷休。他們?nèi)乙坏?，別人自然靠邊。接著過(guò)來(lái)碾碾的人越來(lái)越多，帶著盆、簸箕、竹籃裝著各種糧食依此排隊(duì)放置，從早到晚碾子不停息。也有老太婆占碾子，不管來(lái)遲來(lái)早，走到就要碾，人多時(shí)她們就愛(ài)湊熱鬧“插隊(duì)”。不讓她碾就耍賴(lài)，抱住碾滾不放手，使大家都碾不成，只得讓她先碾。因?yàn)樗挲g較大，大家都不和她一般見(jiàn)識(shí)。碾糯米粉時(shí)間比較長(zhǎng)。邊碾邊羅，邊羅邊碾。幫碾的婦女左手拿著小鏟不停地翻鏟粘在碾盤(pán)和碾滾上面的米面，不然就推不動(dòng)了。偶爾，也有人套著黃牛碾碾子，不過(guò)得用黑布蒙住牛的雙眼。起初，需要人用手牽住它的鼻繩沿著碾盤(pán)轉(zhuǎn)幾圈，慢慢地牛就習(xí)慣了，就不需要人再牽。

的確，碾出來(lái)的元宵面、玉米珍、洋芋粉、麥珍珍吃起來(lái)光滑細(xì)膩而且很香。

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