蘆笛

(倫敦大學學院 University College London，倫敦，WC1E 6BT，英國)

從20世紀10年代左右到如今，中國真菌學的發(fā)展恰好經(jīng)歷了約一個世紀的時間［1］。老一輩真菌學家十分重視對真菌學，特別是中國真菌學發(fā)展史的梳理和回顧。余永年 (1923～)先生曾對世界近現(xiàn)代真菌學的發(fā)展做過一番概述［2］，王云章(1906～2012)先生則尤致力于綜括中國真菌學的發(fā)展歷程［1，3-5］。這種對學科史的整理是本學科領域內(nèi)重要的基礎工作，英國真菌學家安斯沃斯 (G.C.Ainsworth，1905 ～1998)曾就此方面出版過多種專著［6-8］，而中國真菌學自近代動蕩歲月以來自強不息、不斷發(fā)展壯大的過程也蘊含著深刻的精神啟示。

近代中國真菌學固然帶有本民族自身的特色，但其知識基礎卻是晚清以來引介的西方真菌學;這部分西學東漸的產(chǎn)物無疑發(fā)揮了啟蒙的作用，然而過去前輩學者們對此未曾著力，近年來賈身茂先生對《格致匯編》和《農(nóng)學報》中的食、藥用菌文獻做過細致的論述，具有開創(chuàng)之功［9-15］。由于晚清時期并無嚴格意義上的獨立出版的真菌學方面的專著(詳見下文)，因此西方真菌學知識主要見于報刊文章和植物或博物類書籍(如1858年版《植物學》和1908年版《博物學教授指南》［16-17］)，其中后者所含真菌學知識內(nèi)容較少且零碎。本文試從這一時期的中文報刊入手，挖掘其中專門敘述真菌的篇目，以期為全面研究晚清時期中國真菌學的啟蒙打下基礎;所錄文章以科技類為主，兼錄少量有價值的涉及傳統(tǒng)文獻、物產(chǎn)、引種報道，以及插圖等方面的篇目。部分科學類文章雖涉及真菌 (如連載于1904年1～2月間第242和243冊《農(nóng)學報》的《農(nóng)作物病理學》、載于1898年8月8日第16期《格致新報》的《格致初桄》和連載于1905～1906年間第3、4、6、8、10、19 期《北直農(nóng)話報》的《植物病理》)，但由于不是專篇，故而不作記錄。需要指出的是，我國學者從科學史角度對舊期刊中科學文獻的分類整理早在20世紀20年代就已開始［18］，至今仍是一項需要不斷推進的工作。然而，文獻的分類和取舍與判斷者的學識和衡量標準有關，本文所列專篇目錄如有缺漏和錯誤，謹祈批評指正。

1 大型真菌類文獻

晚清報刊中涉及大型真菌的文獻，部分隱藏于一些綜合性文章之中，例如1890年春《格致匯編》第5年第1卷所載傅蘭雅 (John Fryer)“西國名菜嘉花論”中之“菌類”部分;1893年《點石齋畫報》“革”冊所載“菌具人形”;1901年10月《農(nóng)學報》第157冊所載(日)福羽逸人著/林壬譯“蔬菜栽培法”之“菌類”篇;1902年8月《農(nóng)學報》第187冊所載(日)山田幸太郎著“圃鑒”之“洋菌”部分等等。至于專篇，共得44篇，如下:

1898年8月8日，《格致新報》第16冊，“日本地蕈”，張文彬/朱維新，譯自美國《學問報》;

1898年8月，《農(nóng)學報》第39冊，“家菌長養(yǎng)法(未完)”，陳壽彭，譯自 (美)William Falconer

著"How to Grow Mushrooms"(1897);

1898年8月，《農(nóng)學報》第40冊，“家菌長養(yǎng)法(續(xù))”，陳壽 彭，譯 自 (美)William Falconer著"How to Grow Mushrooms"(1897);

1898年8月，《農(nóng)學報》第41冊，“家菌長養(yǎng)法(續(xù))”，陳壽 彭，譯 自 (美)William Falconer著"How to Grow Mushrooms"(1897);

1898年9月，《農(nóng)學報》第42冊，“家菌長養(yǎng)法(續(xù))”，陳壽 彭，譯 自 (美)William Falconer著"How to Grow Mushrooms"(1897);

1898年9月，《農(nóng)學報》第43冊，“家菌長養(yǎng)法(續(xù)完)”，陳壽彭，譯自 (美)William Falconer著"How to Grow Mushrooms"(1897);

1899年12月23日，《湖北商務報》第25冊，“香菇種法”，匿名，錄自十一月《便覽報》;

1899年4月，《農(nóng)學報》第65冊，“椎茸制造法”，(日)藤田豐八，譯自日刊《農(nóng)會報》;

1900年4月29日，《知新報》第117冊，“茯苓獲利”，匿名，錄自《中外日報》;

1900年7月17日，《湖北商務報》第43冊，“宣化蘑菇產(chǎn)”，匿名;

1900年7月17日，《湖北商務報》第43冊，“老河口木耳”，匿名，錄自五月《新聞報》;

1900年8月，《農(nóng)學報》第114冊，“冬蟲夏草”，(日)藤田豐八，譯自 (日)小田勢助《冬蟲夏草》(載1898年第2卷第16號日刊《昆蟲世界》);

1900年9月，《農(nóng)學報》第117冊，“蕈種栽培法”，林壬譯，(日)本間小左工門著;

1900年9月24日，《湖北商務報》第50冊，“法國菌利”，匿名，譯自《東方商務報》;

1901年11月10日，《南洋七日報》第9冊，“稻藁造蕈”，匿名;

1902年3月，《集成報》第30期，“建菌開盤”，匿名;

1902年9月，《農(nóng)學報》第190冊，“培養(yǎng)椎蕈之利益”，匿名，譯自日刊《農(nóng)會報》;

1902年9月22日，《湖北商務報》第118冊，“中國產(chǎn)白木耳”，匿名，譯自七月日刊《通商匯纂》;

1903年10月，《農(nóng)學報》第231冊，“冬蟲夏草說”，匿名，譯自日刊《新農(nóng)報》;

1905年7月，《農(nóng)學報》第295冊，“吳蕈譜”，(清)吳林;

1906年4月，《萬國公報》第207冊，“種菌之地窟”，(英)季理斐譯，范祎述;

1906年7月，《教育世界》第128號，“辨茸”，匿名;

1907年5月26日，《江西農(nóng)報》第2期，“造菌法”，匿名;

1907年5月26日，《江西農(nóng)報》第2期，“草菇”，匿名;

1907年7月1日，《商工旬報》第2期，“種冬菇新法”，匿名;

1907年7月30日，《農(nóng)工商報》第5期，“續(xù)種冬菇法”，俠庵;

1907年8月19日，《農(nóng)工商報》第7期，“種木耳法”，匿名;

1908年2月22日，《農(nóng)工商報》第25期，“種菌新法”，逸農(nóng);

1908年4月11日，《農(nóng)工商報》第30期，“草菇種法”，匿名;

1909年11月7日，《教育雜志》第1年第10期，“蕈”，嚴保誠;

1909年12月3日，《廣東勸業(yè)報》第88期，“松菌人工繁殖法”，匿名;

1909年4月30日，《廣東勸業(yè)報》第66期，“日本冬菇栽培法”，匿名;

1908年7月9日，《農(nóng)工商報》第39期，“種法國菌 (未完)”，匿名;

1908年7月28日，《農(nóng)工商報》第41期，“種法國菌”，匿名;

1908年8月1日，《重慶商會公報》第103期，“毒菌傷人”，匿名;

1909年5月29日，《廣東勸業(yè)報》第69期，“日本冬菇選木法”，匿名;

1910年10月17日，《湖北農(nóng)會報》第6期，“麻菌之特產(chǎn)”，匿名;

1910年1月1日，《國粹學報》第61期，“羨道中馗、玉蕈、蟕蠵蕈、鐵面蕈 (圖)”，匿名;

1910年1月30日，《國粹學報》第62期，“佛手蕈、鬼蓋 (圖)”，蔡有守;

1910年5月28日，《國粹學報》第66期，“銅鼓蕈、燭臺蕈、鎧甲菌、綠毛中馗 (圖)”，蔡有守;

1910年5月9日，《廣東勸業(yè)報》第101期，“欲買法國菌種者須知”，匿名;

1910年8月25日，《廣東勸業(yè)報》第112期，“香菌干燥新法”，匿名;

1910年9月24日，《國風報》第1年第23號，“世界唯一之大菌”，茶圃;

1910年9月4日，《廣東勸業(yè)報》第113期，“香菌發(fā)生之樹木”，匿名。

其中，連載的《家菌長養(yǎng)法》誤題“威廉母和爾康尼”兩人著 (實際上系"William Falconer"一人)，經(jīng)筆者核查，系譯自其出版于1897年的《如何種菇》(How to Grow Mushrooms)一書;《冬蟲夏草》一文注明譯自《昆蟲世界》，經(jīng)核查，系譯自(日)小田勢助發(fā)表于1898年第2卷第16號的日刊《昆蟲世界》，標題一致，原文所述為日本的幾種蟲草菌及相關知識，并非專論中國產(chǎn)冬蟲夏草 (Cordyceps sinensis)?！都揖L養(yǎng)法》和《蕈種栽培法》后又被合為一冊，收錄于清光緒年間北洋官報局出版的《農(nóng)學叢書》;而在1897～1906年出版的江南總農(nóng)會石印的七集本《農(nóng)學叢書》中，這兩種譯作則分散于其它冊目?！掇r(nóng)學報》對我國傳統(tǒng)科學文獻《吳蕈譜》亦有全文收錄，后者系清前期吳林所撰。上述文獻中最值得注意的是食用菌栽培類，其中，1901年的《稻藁造蕈》講述的是“南華蕈”(即草菇Volvariella volvacea)的栽培法，1900年的《法國菌利》宣傳了法國雙胞蘑菇(Agaricus bisporus)的人工栽培及其經(jīng)濟效益，而1908年的《種法國菌》和1910年的《欲買法國菌種者須知》則表明廣東在1910年以前就有對法國雙孢蘑菇的引種和栽培了。此外，雖然我國傳統(tǒng)的香菇栽培技術源遠流長［19］，但是從1898年的《椎茸制造法》、1909年的《日本冬菇栽培法》和《日本冬菇選木法》等文來看，日本的香菇栽培技術也曾在清末被介紹到國內(nèi)。

2 霉菌類文獻

晚清報刊中的主要與霉菌類有關的文章計有27篇，其中又主要與植物致病真菌有關，現(xiàn)將相關篇目匯列如下:

1898年3月，《農(nóng)學報》第23冊，“桑樹霉病問答”，(日)藤田豐八，譯自日刊《農(nóng)會報》;

1898年5月11日，《格致新報》第7冊，“問腐飯變紅”，奚在旋;

1898年6月29日，《格致新報》第12冊，“洗衣服霉跡法”，張文彬/朱維新，譯自法國《博學報》;

1899年7月，《農(nóng)學報》第73冊，“木材防腐法”，(日)藤田豐八，譯自日刊《大日本山林會報》;

1900年3月，《農(nóng)學報》第99冊，“桐樹防腐法”，(日)藤田豐八，譯自日刊《農(nóng)業(yè)雜志》;

1900年4月，《農(nóng)學報》第101冊，“除植物之害蟲害菌法”，(日)藤田豐八，譯自日刊《農(nóng)業(yè)雜志》;

1903年8月，《農(nóng)學報》第 224冊，“腐米含毒”，匿名，譯自日刊《農(nóng)會報》;

1904年5月，《農(nóng)學報》第254冊，“甘薯病菌圖說”，匿名，譯自日刊《新農(nóng)報》;

1904年7月，《農(nóng)學報》第260冊，“麥類病菌圖說”，匿名，譯自日刊《新農(nóng)報》;

1904年7月，《農(nóng)學報》第260冊，“蘋果樹病菌圖說”，匿名，譯自日刊《新農(nóng)報》;

1905年12月，《農(nóng)學報》第313冊，“北美加州果樹害蟲病菌之驅(qū)除及預防法”，匿名，譯自日刊《農(nóng)會報》;

1906年6月22日，《北直農(nóng)話報》第11期，“麥斑病的治法”，承之;

1906年，《北洋學報》第29期，“豫防果品萎病說 (未完)”，匿名;

1906年，《北洋學報》第38期，“豫防果品萎病說 (續(xù)第29期)”，匿名;

1906年，《北洋學報》第46期，“豫防果品萎病說 (續(xù)第38期完)”，匿名;

1906年，《北洋學報》第23期，“剖驗蘋菌說”，匿名;

1906年，《北洋學報》第23期，“剖驗麥菌說”，匿名;

1907年6月21日，《商工旬報》第1期，“看看防止發(fā)霉之妙法”，匿名;

1907年7月30日，《農(nóng)工商報》第5期，“器物防霉爛法”，俠庵;

1908年5月31日，《實業(yè)報》第10期，“材木防腐法”，匿名;

1908年5月31日，《實業(yè)報》第10期，“洗衣服霉跡法”，匿名;

1908年11月15日，《實業(yè)報》第27期，“驅(qū)除黑膏病菌法”，匿名;

1908年11月15日，《實業(yè)報》第27期，“驅(qū)除植物赤澀病菌法”，匿名;

1908年11月15日，《實業(yè)報》第27期，“驅(qū)除植物腐敗病菌法”，匿名;

1909年5月19日，《廣東勸業(yè)報》第68期，“材木防腐法”，匿名;

1909年10月14日，《廣東勸業(yè)報》第83期，“石灰硫黃之殺菌劑”，匿名;

1909年11月13日，《廣東勸業(yè)報》第86期，“石灰硫黃之殺菌劑”，匿名。

值得一提的是，在1903年4月26日《新民叢報》第30號的《霉菌燈》和同年5月25日《新民叢報》第32號《續(xù)記霉菌燈》兩篇短文雖然題名含“黴菌”(“黴”即“霉”的繁體字)，但實際上談論的是發(fā)光細菌。文中稱“奧國大學校教授馬理西者，近日發(fā)明制一種用霉菌物 (中國舊譯名‘微生物’)之燈。其燈用磷質(zhì)之霉菌物裹以浸硝石與膠之布片，納入于玻璃球中。霉菌物漸漸生育，遂發(fā)為一種強烈綠青色之光”，又稱“此等霉菌，其發(fā)育之方法極易:以鯡之鮮肉入于百分溶液而加有食鹽二分或三分者，保有攝氏七度之溫度，二、三日后，不獨鯡肉發(fā)光，即溶液之全部分亦俱發(fā)光”。根據(jù)其描述，可以判斷這是一種能在魚肉上發(fā)現(xiàn)的發(fā)光細菌［20］。同樣的，1903年9月《湖南通俗演說報》第12期的《霉菌燈》一文可能轉(zhuǎn)自《新民叢報》，所述也是發(fā)光細菌;1911年11月15日《東方雜志》第8卷第9號中的《菌光燈之發(fā)明》插畫顯示了這種發(fā)光細菌裝置。為什么明明題名“黴菌”，但所論的卻是細菌呢?

日語詞“黴菌”其實是“細菌”或“微生物”的意思，而漢字的繁體字“黴”(即簡化后的“霉”字)與日文的“黴”字形相同而字義不同。有時由于漢譯者照抄日文，導致讀者在閱讀相關文獻時會產(chǎn)生誤解，如不核對原書，就會沿誤。如(日)米良文太郎翻譯的(日)佐佐木祐太郎《農(nóng)業(yè)黴菌論》于1902年12月至1903年1月間分3次連載于《農(nóng)學報》第201到203冊，后又以2卷1冊的形式，收錄于七集本《農(nóng)學叢書》第4集;而原著日文書名作“農(nóng)業(yè)バクテリヤ論”［21］(意為“農(nóng)業(yè)微菌論”或“農(nóng)業(yè)微生物論”)，書中談論的是細菌以及其它微生物，因此從書名和內(nèi)容來看，書名的正確中文譯名當作“農(nóng)業(yè)微菌論”。米良文太郎翻譯時所給的“黴菌”一詞雖然看似和漢字無異，但實際上是日語，而不是漢語詞，讀者若單看書名會誤以為它是一部真菌學專著。同樣地，1903年出版的范迪吉等翻譯的(日)井上正賀《黴菌學》一冊由上海會文學社出版，是“普通百科全書”系列中的一種［22］，原書日文名為“黴菌學”［23］。書中所論，也是細菌，并非專論屬于真菌的“霉菌”。由于譯者照抄日文，徑直把日文的“黴”字對應于中文的“黴”(二者形同而義不同)，因此此書的漢譯名也會給讀者造成誤解。除了以上例子外，有必要列出容易引起誤解的晚清時期的相關期刊篇目，如下:

1900年6月，《農(nóng)學報》第107冊，“用霉菌除蟲法”，(日)藤田豐八，譯自日刊《昆蟲世界》;

1904年7月3日，《大陸報》第2年第5號，“掌中霉菌之數(shù)”，匿名;

1905年7月27日，《大陸報》第3年第11號，“霉菌死滅之寒氣”，匿名;

1907年4月5日，《中國新女界》第3期，“霉菌學原論”，煉石譯;

1907年6月11日，《學報》第1年第5號，“霉菌之對于巖石之作用”，晴;

1907年10月，《教育世界》第158號，“煙草之霉菌”，匿名;

1908年3月22日，《廣益叢報》第163號，“發(fā)明各種金銀幣之霉菌”，匿名;

3 酵母菌類文獻

酵母菌是一類單細胞真菌，也是釀酒過程中必要的添加物。現(xiàn)將晚清報刊中有關酵母菌，包括釀酒技術的文獻匯列如下，計有18篇:

1874年10月31日，《萬國公報》第7年第309卷，“傳授日本人釀酒之法”，匿名;

1897年4月22日，《時務報》第24冊，“論中國葡萄釀酒”，(日)古城貞吉，譯自三月二十日日刊《太陽》雜志;

1897年9月11日，《集成報》第14冊，“日本釀酒”，匿名，錄自《蘇報》;

1898年12月，《農(nóng)學報》第51冊，“栽種葡萄釀酒 (節(jié)略)”，張振勛;

1899年11月，《農(nóng)學報》第 86冊，“釀酒成效”，匿名;

1899年8月，《農(nóng)學報》第75冊，“林檎釀酒”，(日)藤田豐八，譯自日刊《農(nóng)會報》;

1904年7月27日，《寧波白話報》第1次改良第4期，“釀酒改良”，匿名;

1904年12月，《農(nóng)學報》第273冊，“釀柿酒法”，匿名，譯自日刊《農(nóng)會報》;

1905年3月30日，《大陸報》第3號，“鋸屑能制造酒精”，匿名;

1906年1月9日，《北直農(nóng)話報》第4期，“葡萄酒釀造法 (未完)”，子丹;

1906年3月9日，《北直農(nóng)話報》第6期，“葡萄酒釀造法 (續(xù)第4期)”，子丹;

1906年11月1日，《南洋商務報》第4期，“濰縣改良釀酒法”，匿名;

1906年11月16日，《北直農(nóng)話報》第19期，“葡萄酒釀造改良”，樹屏;

1907年2月，《萬國公報》第217冊，“玉麥造酒”，(美)林樂知譯，范祎述;

1907年9月22日，《江西農(nóng)報》第10期，“濰縣梨汁釀酒”，匿名;

1907年11月15日，《廣益叢報》第152號，“梨汁釀酒”，匿名;

1909年3月，《農(nóng)工雜志》第2期，“稟報以柿釀酒之成效”，匿名;

1910年4月10日，《廣東勸業(yè)報》第98期，“酵母之制法”，匿名。

晚清報刊中也有一些關于中國葡萄酒業(yè)發(fā)展情況(如張裕釀酒有限公司的創(chuàng)辦)的報道;1909年4月《農(nóng)工雜志》第3期也刊登有《冬酒》《嘉興燒酒》《醬油》《平湖糟蛋》《紹興酒》《紹興腐乳》《香雪酒》等廣告介紹性短文，與酵母菌或真菌有關，但因與科技關系不大，故茲不贅錄。

4 小 結

晚清報刊中所刊載的真菌類專篇，經(jīng)整理和統(tǒng)計，共計89篇，其中:大型真菌類44篇、霉菌類27篇、酵母菌類18篇，分布于26種報刊:《農(nóng)學報》(24篇)、《廣東勸業(yè)報》(10篇)、《農(nóng)工商報》(7篇)、《湖北商務報》(5篇)、《北洋學報》(5篇)、《實業(yè)報》(5篇)、《北直農(nóng)話報》(4篇)、《大陸報》(1篇)、《江西農(nóng)報》(3篇)、《萬國公報》(3篇)、《格致新報》(3篇)、《國粹學報》(3篇)、《集成報》(2篇)、《廣益叢報》(1篇)、《教育世界》(1篇)、《商工旬報》(2篇)、《知新報》(1篇)、《南洋七日報》(1篇)、《教育雜志》(1篇)、《重慶商會公報》(1篇)、《湖北農(nóng)會報》(1篇)、《國風報》(1篇)、《時務報》(1篇)、《寧波白話報》(1篇)、《南洋商務報》(1篇)和《農(nóng)工雜志》(1篇)。這些文章的總數(shù)和晚清報刊中的數(shù)十萬篇總量相比，只占極小的比例;雖然其中注明是譯作的只有28篇，但其余的文章中涉及的西方真菌科學知識的實際上都屬于介譯性質(zhì)。這些真菌學知識部分是通過日文圖書或期刊文獻間接引入 (如《農(nóng)業(yè)霉菌論》)，部分是直接譯自西方的科學文獻 (如《家菌長養(yǎng)法》)。無可否認，這些介譯而來的西方真菌學知識對近代中國真菌學的建立和發(fā)展起到了啟蒙作用。

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