聶 琴

安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003

酵母源生物飼料作為一類天然的綠色生物飼料添加劑，在穩(wěn)定飼料品質、改善動物消化道健康、強化動物免疫水平、減少動物應激、提高動物生長性能等諸多方面有著良好的應用前景。

隨著酵母源生物飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告（第2038號）公布《飼料添加劑品種目錄（2013）》，將釀酒酵母培養(yǎng)物、釀酒酵母提取物、酵母水解物及釀酒酵母細胞壁4個品種補充至《飼料原料目錄》。安琪酵母股份有限公司是全球領先的酵母及其衍生產(chǎn)品的供應商之一，福邦是安琪酵母股份有限公司專注動物營養(yǎng)的品牌，旨在倡導科學健康養(yǎng)殖，為全球動物養(yǎng)殖者提供酵母源生物飼料和應用解決方案。

1 酵母水解物作為優(yōu)質蛋白原料的優(yōu)勢

酵母水解物是酵母細胞的水解產(chǎn)物，可通過自溶（細胞內的自溶酶）或外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質。酵母水解物可作為蛋白來源，為動物提供營養(yǎng)。

1.1 替代血漿蛋白

血漿蛋白粉作為一種高檔原料廣泛應用于幼齡動物飼料中。但血漿蛋白粉存在生物安全、國外貨源不穩(wěn)定以及國內血漿蛋白粉質量良莠不齊等問題。2013年豬流行性腹瀉在美國、加拿大等地先后暴發(fā)，近日加拿大食品檢驗局（CFIA）發(fā)布公告認為血漿蛋白粉有可能是豬流行性腹瀉的罪魁禍首，這給飼料企業(yè)帶來了諸多壓力。

國內外學者已廣泛開展對替代血漿蛋白粉的研究。安琪酵母股份有限公司利用在酵母領域強大的研發(fā)實力和長達十年的研發(fā)投入，優(yōu)選高蛋白的酵母菌株，依托國家“九五”科技攻關項目成果—定向酶解調味技術，研發(fā)出一款酵母水解物產(chǎn)品—“賽雪江”。該產(chǎn)品具有安全、高效、低成本等優(yōu)勢，可完全替代血漿蛋白，為飼料行業(yè)提供了新思路、新選擇。

“賽雪江”來源于優(yōu)選的特殊面包酵母菌種，經(jīng)特殊工藝加工而成，不含動物源成分，不存在生物安全隱患。產(chǎn)品中富含多種誘食因子，賦予其幼齡動物喜食的鮮味。產(chǎn)品中諸多功能性和營養(yǎng)性小肽、游離氨基酸，便于仔豬快速吸收利用。同時，根據(jù)幼齡動物免疫系統(tǒng)發(fā)育不完全、自身免疫力低、抗應激能力差的特點，產(chǎn)品特別強化天然免疫增強功能，并提供幼齡動物快速生長期及應激期所需的核苷酸。產(chǎn)品經(jīng)過多次改進，經(jīng)多次動物試驗證實，酵母水解物等量替代血漿蛋白，對斷奶仔豬采食量、生長速度及飼料轉化率均未出現(xiàn)顯著性影響，性價比更高、更安全、更穩(wěn)定（如圖1所示）。

1.2 可穩(wěn)定飼料品質，減少魚粉使用量

我國是全球水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，魚粉是水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中最重要的蛋白原料，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速增長，市場對魚粉的需求旺盛，魚粉資源有限及價格上漲問題日益突出。因此，開發(fā)新型蛋白源替代魚粉使用，成為了保持水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)增長的重要課題。目前飼料中動物蛋白源（如雞肉粉、肉骨粉等）和植物蛋白源（如豆粕、菜粕等）已得到廣泛的應用。但是魚粉被替代以后，新原料尤其是植物蛋白原料所含有的一些抗營養(yǎng)因子導致飼料適口性降低、品質下降，使水產(chǎn)動物的腸道功能受損。腸道健康是目前魚粉替代后的主要問題，由于養(yǎng)殖動物腸道功能受損，導致對飼料營養(yǎng)物質的消化吸收出現(xiàn)障礙，腸道疾病暴發(fā)，因而可能造成養(yǎng)殖效果不理想。

酵母具有營養(yǎng)豐富、蛋白質含量高、可工業(yè)化生產(chǎn)且生產(chǎn)速率高等特點，是常用的微生物飼料蛋白源。酵母水解物可穩(wěn)定飼料品質，減少原料波動對飼料品質穩(wěn)定性的影響。大量研究表明，酵母水解物中富含核苷酸、小肽及谷胱甘肽，能夠直接或間接提高動物的免疫力和抗應激能力。酵母核苷酸可能作為一種條件性必需營養(yǎng)物質，在維持機體正常免疫功能、腸道發(fā)育和正常肝臟功能方面具有重要營養(yǎng)生理功能。例如，酵母水解物應用在中華鱉飼料中，可以增加鱉裙邊的面積，減少中華鱉白底板病的發(fā)生。

關于水產(chǎn)飼料中酵母水解物減少魚粉使用量的研究工作已大量開展。已有學者發(fā)現(xiàn)，鯉魚飼料中使用酒精酵母降低50%魚粉的使用量對肝功能和腸道結構沒有影響且表現(xiàn)出最好的餌料系數(shù)[2]。對蝦飼料中酵母水解物的使用可提高飼料干物質和粗蛋白表觀消化率，增加對蝦消化酶活性，降低30%魚粉用量是可行的[3]。10%酵母水解物替代80%魚粉對斑點叉尾 鮰生長性能、感染愛德華氏菌后存活率無影響[4]。在鯽魚養(yǎng)殖中，酵母水解物配合雞肉粉、豆粕和菜粕使用減少飼料中50%魚粉，對鯽魚生長性能無影響[5]。

2 酵母細胞壁能提高養(yǎng)殖動物健康水平

當前，養(yǎng)殖業(yè)面臨的一個主要問題就是疾病越來越復雜，越來越難以控制。在集約化養(yǎng)殖不斷發(fā)展的同時，養(yǎng)殖環(huán)境未得到很好改善，養(yǎng)殖品種改良進展緩慢，加之藥品及抗生素的不合理使用，使得動物抵抗疾病的能力不斷下降，抗應激能力差，養(yǎng)殖失敗常有發(fā)生。為提高養(yǎng)殖水平，緩解動物疾病帶來的諸多問題，飼料行業(yè)開始通過應用免疫增強劑來提高動物的健康水平，控制疾病，進而增加養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。在酵母源生物飼料中，酵母細胞壁是人們公認的天然高效免疫增強劑，因其促免疫效果顯著，能夠耐受極端的（如膨化飼料）加工條件，近年來在飼料工業(yè)中得到了廣泛應用。安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的福邦酵母細胞壁多糖是以釀酒酵母為原料，經(jīng)過細胞破壁、酶解、分離提純、干燥等工藝精制而成，含有甘露寡糖（MOS）和β-葡聚糖兩種功能性多糖成分，前者是一種良好的益生元，而后者則是一種高效免疫增強劑。

表1 酵母細胞壁多糖對長途運輸過程中草魚死亡率的影響[10]

安琪動物營養(yǎng)事業(yè)部技術團隊將福邦酵母細胞壁多糖應用到畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖中，已開展大量研究。在魚類和家畜上的應用試驗結果表明，這類物質能通過激活動物體內的巨噬細胞和補體、促進抗體形成，以及誘導干擾素等非特異性免疫物質產(chǎn)生，從而增強機體的細胞免疫和體液免疫功能，增加動物對外界不良刺激的適應性，進而提高生產(chǎn)性能。酵母細胞壁多糖可維持腸道微生態(tài)平衡，改善動物生長性能。其對腸道病原菌有很好的吸附能力，試驗證明其對沙門氏菌（60種）和大腸桿菌（20種）的體外吸附率分別高達91.66%和90.00%[6]。酵母細胞壁多糖能夠改善肉雞消化道的菌群結構，促進其腸道中有益菌的增殖[7]，降低肉雞后期死淘率、提高存活率[8]。同時酵母細胞壁還能發(fā)揮免疫佐劑的作用，提高疫苗的抗體效價，增強動物的特異性免疫水平（如圖2所示）。在草魚上的研究表明，酵母細胞壁多糖可通過調節(jié)動物的生理機能而降低動物在運輸過程中的死亡率，增強抗應激能力（如表1所示）。

安琪酵母股份有限公司推出了其最新開發(fā)的高效免疫增強劑產(chǎn)品—福邦可溶性酵母細胞壁。與普通酵母細胞壁相比，福邦可溶性酵母細胞壁的甘露寡糖含量達40%以上，溶解性超過95%，為普通細胞壁的2倍。通過提高溶解率，充分暴露多糖功能位點，增強免疫功能。由于該產(chǎn)品不僅能增強免疫效果，而且溶解性高，適合采用飲水添加等更為方便高效的投喂方式，應用領域將更加廣泛。

3 小 結

安琪酵母股份有限公司是世界前三、亞洲最大的酵母研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)，酵母產(chǎn)能過十萬噸，酵母源生物飼料產(chǎn)品質量穩(wěn)定，供貨穩(wěn)定，不會出現(xiàn)類似血漿蛋白粉、魚粉等受市場影響而出現(xiàn)供貨緊缺、價格上漲的問題。安琪將秉承“追求滿意、永不滿足”的企業(yè)精神，“依托酵母技術優(yōu)勢，服務畜牧養(yǎng)殖行業(yè)”，為建設安全高效的畜牧業(yè)貢獻力量。

[1]王建林，陳中平，李彪.酵母水解物替代血漿蛋白粉對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].飼料研究，2013（8）：37-38.

[2] OMAR S S，MERRIFIELD D L，KUHLWEIN H，et al.Biofuel derived yeast protein concentrate（YPC）as a novel feed ingredient in carp diets[J].Aquaculture，2012，330：54-62.

[3]王武剛.酵母提取物替代魚粉在凡納濱對蝦飼料中的應用研究[D].上海：上海海洋大學，2012.

[4]PETERSON B C，BOOTH N J，MANNING B B.Replacement of fish meal in juvenile channel catfish， ，diets using a yeast-derived protein source：the effects on weight gain，food conversion ratio，body composition and survival of catfish challenged with [J].Aquaculture Nutrition，2012，18（2）：132-137.

注：[5]～[10]為安琪酵母股份有限公司內部試驗數(shù)據(jù)，未公開發(fā)表。