張振坦

（廣西融水縣紅水鄉(xiāng)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西柳州 545300）

融水黑香豬產(chǎn)于廣西北部的融水縣山區(qū)，該豬由苗族、侗族等少數(shù)民族群眾訓化培育而成，民間多飼養(yǎng)該品種豬。該豬全身毛色烏黑、四肢短小、身體圓潤、腰凹、腹圓而下垂，體型迷你乖巧，非常討人喜歡。其肉味上乘，乳豬和仔豬均無腥膻和異臊之味，皮薄而柔軟、肉嫩而帶有一股清香之味，無論是制作烤乳豬和清煮都非常可口清甜。黑香豬營養(yǎng)價值非常高，其蛋白質含量高達21.9%比普通豬高50%以上；脂肪含量低，熱量低；富含各種氨基酸和微量元素，谷氨酸更是普通豬的2倍以上。融水黑香豬原產(chǎn)于山區(qū)，耐寒、抗病力強、耐粗飼粗放，尋常的農(nóng)家作物米糠、谷物、玉米、紅薯、芋頭、芭焦芯甚至各種野菜等都可以作為口糧，飼養(yǎng)成本低，管理簡單。

1 豬場建設

1.1 選址

養(yǎng)殖黑香豬選址與普通豬場大致相同，但為了達到更高的品質要求，應根據(jù)其生活特性于山區(qū)丘陵地帶選擇一平坦位置建豬場，占地面積根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模而定。豬場距離公路、水源地和生活區(qū)500 m以上。坐北朝南，背風向陽，水電架設方便，水源環(huán)保無污染，通訊信息通暢，交通要便利，有一定的運輸能力。

1.2 豬舍建設

豬舍可采用雙坡式的，雙列設計，中間一條通道，兩邊建豬欄，豬舍墻外建排污水溝，糞尿直接從豬欄墻邊的排糞口沖出。豬舍一般高約3.2 m，寬7.6～8 m，長度視養(yǎng)殖規(guī)模和場地而定，以30 m長為宜。豬舍包括母豬室、仔豬室和育成豬室。由于黑香豬個體較小（成年母豬僅50 kg左右），因此，母豬室可設計為10 m2/間，仔豬室與母豬室相連大概 5 m2/間即可，育成豬室10 m2/間，每5頭共處一欄。

2 設施和設備

2.1 飲水設施

于豬場最高處安裝水塔和增壓筏（水壓大，利于沖洗欄舍），引入干凈水源，鋪設管道貫通各處。每個豬欄均連接管道，安裝咬式飲水咀和預留出水筏。

2.2 排污設施

豬舍外圍建排污水溝與每個豬欄糞尿口相通，于生產(chǎn)區(qū)最下風處建設沼氣池或者化糞池與排污水溝相連，利用生物發(fā)酵的方法處理糞尿。

2.3 保溫設施

全場鋪設6 km以上的粗銅線（銅線導熱性能好，利于防火），豬舍內安裝保溫取暖燈，以150 W和200 W為宜，以4～6 m2/盞的密度進行架設，以保證冬天豬舍內的整體溫度保持在18℃～22℃以上。

2.4 產(chǎn)床

小規(guī)模的香豬養(yǎng)殖場可以配備1～2個母豬產(chǎn)床，現(xiàn)在使用較多的是雙體產(chǎn)床，可以供2頭待產(chǎn)母豬同時使用，當然雙體產(chǎn)床占地面積龐大，需要特別建造1個產(chǎn)床間來擺放。市面上出售的產(chǎn)床都是根據(jù)大型豬種設計的，小型的香豬母豬進去會轉頭跳出，起不到定位的效果，所以，還必須對產(chǎn)床的母豬欄進行一定的封隔定位。有條件技術的也可以根據(jù)情況自制產(chǎn)床。一般的產(chǎn)床都會配備有仔豬欄和保溫箱加電熱板，對仔豬的護理很有作用。

2.5 消毒設施設備

生產(chǎn)區(qū)的大門處設消毒通道，即大門底處地面設計成凹形，里面灌注消毒水，車輛人員進出必須輾行過水路面。大門側設消毒室，室門口處設有一消毒池，室內安裝電噴霧式消毒器，人員可通過消毒室進出生產(chǎn)區(qū)，進入消毒室必須腳沾消毒水，再于室內進行全身噴霧消毒再進入生產(chǎn)區(qū)。目的在于切斷病菌的傳播途徑，防止人車將病菌帶入場內。

3 飼養(yǎng)管理

3.1 分群分圈

黑香豬產(chǎn)于山區(qū)，本身是由野豬馴化而成，還保留有一定的野性，性格好斗，警惕性強，有一定的排它性。故應該根據(jù)豬只的大小、體質、性別、生理階段等合理分群。最好是同一母豬同一胎次的豬只分為同圈，如需混入不同母系或胎次的豬只，最好在豬只身上噴灑氣味濃烈的消毒液，以干擾豬對氣味的識別能力，防止爭斗。香豬個體小，飼養(yǎng)密度相對其他豬種可以適當大些，仔豬10 m2的欄舍可飼養(yǎng)10頭左右，大豬以10 m2欄舍飼養(yǎng)5頭合適。密度過大會加劇搶食和爭斗，影響采食、活動和睡眠，密度過小浪費飼養(yǎng)空間。此外，香豬的性成熟期較早，要提前做好根據(jù)性別分群的準備。

3.2 飼養(yǎng)方法

為了保證黑香豬的品質，必須堅持粗飼喂養(yǎng)的方法。飲用水源為干凈無污染的山泉水，日糧以農(nóng)家青綠飼料為主，約占80%左右，各種青綠蔬菜、紅薯葉藤、甚至山間的一些草根嫩草和各種野菜藤葉都可以作為香豬的口糧。常用的輔助飼料約占20%左右，主要有米糠、碎米、玉米、紅薯等農(nóng)家作物腳料等，適當添加豆餅、麩皮、魚粉、骨粉、食鹽等，口糧中粗蛋白的含量約為16%左右。在青綠飼料缺乏的地方也可適當調整青粗飼料的比例。

喂養(yǎng)采用定時定量的方法，3～4餐/d，分早中晚飼喂，仔豬日采食輔料約0.2 kg，青飼料1 kg左右。大豬母豬日食輔料0.4 kg，青飼料2 kg左右。有條件的場所，遇天氣晴好，早飼過后可將豬放至戶外放養(yǎng)，最好能放到山野之處，令其自行采食活動，以林下養(yǎng)殖方式粗放的香豬不但體質強健，飼養(yǎng)成本大減，而且品質更加卓越。

3.3 飼養(yǎng)環(huán)境

3.3.1 外部因素

黑香豬生性膽小、靈敏警惕。所以，飼養(yǎng)環(huán)境除了干凈衛(wèi)生，還盡量避免嘈雜，勿使人車和其他動物驚擾，創(chuàng)造一個比較安靜的環(huán)境。生產(chǎn)區(qū)內防止雞犬等流動性較強的動物進入，避免驚擾同時，防止疫病和寄生蟲的傳播，另外，要做好殺蟲滅鼠工作。

3.3.2 保溫

黑香豬耐粗放粗養(yǎng)，抗寒能力較一般豬種強，但溫度過低仍會引起熱平衡失調，產(chǎn)生冷應激反應，失熱過多，引發(fā)生命機能障礙，顫抖、擠堆，飼料轉化率降低，影響生長，抵抗力降低，引發(fā)腹瀉和呼吸道疾病等。尤其是初生仔豬易引發(fā)仔豬黃白痢，死亡率增加，是影響黑香豬養(yǎng)殖成活率的一個重要因素。因此，必須采取相應的保溫措施，使豬能夠在一個適宜的溫度中飼養(yǎng)。在欄舍中按4～6 m2/盞的密度安裝150 W或200 W的保溫取暖燈，欄中加墊稻草、刨花等物保溫，使大豬欄的溫度保持在25 ℃，小豬欄的溫度保持在30 ℃左右。

3.3.3 通風防潮

豬場環(huán)境存在大量微生物、有害氣體和塵埃等，會嚴重影響豬的健康。高溫高濕天氣，會引起豬只體內積熱，嚴重的心力衰竭。豬只患皮膚病也急劇增加，發(fā)生皮炎、濕疹、疥癬等。為了減少避免以上問題，豬舍必須通風良好，及時處理糞尿、墊草等易發(fā)酵腐敗的廢物，保證空氣的質量。豬舍須預留寬敞的通風口，太過封閉的豬舍安裝好抽風機、風扇等設備通風去濕。

3.3.4 消毒與防疫措施

（1）消毒：為了清除環(huán)境中的細菌和病毒，切斷疫病的傳播途徑，所以，要有計劃的定時對場地、欄舍、食糟用具、墊草等進行全面的防疫消毒。常規(guī)消毒7～10 d/次，可選擇溴氯海因1∶500兌水噴霧消毒，也可選擇其他消毒液，如5%～20%漂白粉溶液、2%～5%燒堿溶液、20%草木灰水或者10%～20%石灰乳等。

（2）計劃免疫：結合當?shù)氐膭游镆咔檫M行防疫，20日齡以上仔豬開始免疫豬瘟疫苗、每隔1周后免疫豬口蹄疫苗和豬藍耳病疫苗。根據(jù)飼養(yǎng)周期每半年補免1次（黑香豬生長比較緩慢，飼養(yǎng)周期較長），母豬每半年免疫1次，在多胎和產(chǎn)后身體虛弱階段不免或慎重。

（3）寄生蟲病防治：采用藥物防治措施，每月投放1次驅蟲藥，線蟲類采用阿維菌素或左旋咪唑等，囊蟲病的防治可以采用丙硫咪唑或吡喹酮等。要及時清掃糞便墊草等污染物，以防止豬只感染寄生蟲病和反復感染。

4 討論

黑香豬的養(yǎng)殖歷來以散養(yǎng)為主，多數(shù)養(yǎng)于農(nóng)戶家中，粗放于田舍之間，以潲水剩飯菜、米糠碎米和各種農(nóng)作物腳料等隨意喂養(yǎng)，飼養(yǎng)周期長，效益低。而且散養(yǎng)過程中，許多母豬養(yǎng)殖戶與其他豬種隨意雜交，造成黑香豬的品種嚴重退化，許多雜交的香豬毛色雜白，而且體型巨大，皮糙肉厚，肉質腥臊，已經(jīng)失去了香豬原有的品質特點。

規(guī)?；酿B(yǎng)殖，不但利于保種育種，而且香豬的飼料轉化率增加，生長周期縮短，圈舍的利用率也大大增加，勞力、水電等成本大幅度減少，從而可使養(yǎng)殖效益大增，可達到低成本、高產(chǎn)出的飼養(yǎng)目的。黑香豬以綠色的飼養(yǎng)方法進行，飲水水源用天然無污染的山泉水，口糧以青綠植物為主，其產(chǎn)品品質符合綠色無公害食品的要求，很有發(fā)展的前景。

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