○趙維國(guó)

（杭州蠶種場(chǎng) 浙江 杭州 310021）

淺談杭州蠶桑業(yè)在都市農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用

○趙維國(guó)

（杭州蠶種場(chǎng) 浙江 杭州 310021）

蠶桑業(yè)既是具有悠久文化歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是綠色低碳和可持續(xù)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，是杭州五大特色產(chǎn)業(yè)之一，是杭州都市農(nóng)業(yè)的重要組成部分。隨著杭州經(jīng)濟(jì)的快速崛起和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，作為自然資源型、勞動(dòng)密集型的桑蠶業(yè)，只有通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)才能迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

蠶桑業(yè) 都市農(nóng)業(yè) 轉(zhuǎn)型升級(jí) 可持續(xù)發(fā)展

我國(guó)種桑養(yǎng)蠶已經(jīng)有5000多年的歷史，是世界蠶桑業(yè)的發(fā)源地，可以說(shuō)其它所種桑養(yǎng)蠶國(guó)家，最初的蠶種和養(yǎng)蠶方法，都是直接或間接來(lái)源于中國(guó)。上世紀(jì)70年代起，我國(guó)一直是世界上最大的種桑養(yǎng)蠶、繭絲生產(chǎn)和出口國(guó)，蠶桑業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了巨大的作用。在上世紀(jì)90年代前，在我國(guó)傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)中，繭絲綢產(chǎn)品是國(guó)家第二大宗出口商品。在“十二五”初期，我國(guó)每年蠶繭產(chǎn)量65萬(wàn)噸左右，絲及絲綿產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)12萬(wàn)噸以上，蠶桑經(jīng)濟(jì)收入超過(guò)200億元，蠶農(nóng)人均收入不斷提高，絲綢工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)2000億元以上，真絲綢商品出口保持在35億美元以上。

浙江是我國(guó)蠶絲業(yè)的發(fā)源地之一，蠶桑產(chǎn)業(yè)是我省農(nóng)業(yè)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)農(nóng)民增收、生態(tài)環(huán)境改善、繭絲綢工業(yè)發(fā)展和出口創(chuàng)匯發(fā)揮了重要作用。浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃要求到2015年，全省桑園面積穩(wěn)定在100萬(wàn)畝，規(guī)模園區(qū)達(dá)到60%，蠶繭產(chǎn)量8萬(wàn)噸，優(yōu)質(zhì)繭率80%，蠶桑綜合產(chǎn)值30億元，蠶繭初加工產(chǎn)值20億元，出口創(chuàng)匯18億美元。杭州素以“絲綢之府”聞名中外，蠶桑業(yè)不僅是杭州的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，而且是浙江省的優(yōu)質(zhì)繭生產(chǎn)的主要基地。2003年以來(lái)，隨著杭州都市農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和浙江省“蠶桑西進(jìn)”工程的實(shí)施，杭州市蠶桑業(yè)得到了穩(wěn)步發(fā)展。

一、蠶桑業(yè)是杭州都市農(nóng)業(yè)的重要組成部分

早在2003年，杭州市出臺(tái)了《杭州市發(fā)展都市農(nóng)業(yè)實(shí)施意見(jiàn)》，以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定為目標(biāo)，以調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為主線，從城郊型農(nóng)業(yè)向都市型農(nóng)業(yè)發(fā)展。制定“城市、平原、山區(qū)”三個(gè)發(fā)展圈層，因地制宜地推廣農(nóng)業(yè)區(qū)域布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展茶葉、花卉苗木、水產(chǎn)、節(jié)糧型畜禽、蔬菜、竹業(yè)等六大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和水果、干果、蠶桑、中藥材、蜂業(yè)等五大特色產(chǎn)業(yè)。

從2004年開(kāi)始，浙江實(shí)施蠶桑西進(jìn)與優(yōu)化改造工程，調(diào)整產(chǎn)區(qū)布局，穩(wěn)定了嘉湖老區(qū)，拓展了浙西新區(qū)，在浙西南地區(qū)的淳安、臨安、桐廬、建德、蘭溪、武義、開(kāi)化、縉云8個(gè)縣（市）啟動(dòng)了蠶桑西進(jìn)工程，在蠶桑西進(jìn)戰(zhàn)略的八個(gè)縣市中，杭州市就占了四個(gè)。現(xiàn)在，建德已提升了草莓、畜牧、蔬菜、柑桔、茶葉、毛竹、水產(chǎn)、蠶桑、干果、油茶、蓮子、中藥材等主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)，形成以大同、大洋等為重點(diǎn)的蠶桑生產(chǎn)區(qū)域；臨安以“東竹西果、南桑北菜”推進(jìn)區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)的規(guī)?；l(fā)展，形成以昌化溪和天目溪沿線的河橋、樂(lè)平、潛川、於潛等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的蠶桑產(chǎn)區(qū)；桐廬發(fā)展蜂業(yè)、茶葉、蠶桑、水果、水產(chǎn)、畜禽、蔬菜等七大優(yōu)勢(shì)特色生態(tài)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展瑤琳、分水、百江、合村四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中分水怡華蠶桑示范園區(qū)成為杭州都市農(nóng)業(yè)示范園區(qū)；淳安更是成為省“蠶桑西進(jìn)”工程的龍頭，形成“臨岐—威坪—梓桐—姜家—汾口—楓樹(shù)嶺—安陽(yáng)”的百公里蠶桑長(zhǎng)廊；同時(shí)富陽(yáng)充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)集中在洞橋、胥口、萬(wàn)市等3個(gè)鎮(zhèn)，使其桑園面積、蠶種飼養(yǎng)量和蠶繭產(chǎn)量分別占富陽(yáng)桑園面積和蠶種飼養(yǎng)量的80%以上，其中洞橋鎮(zhèn)桑園面積、蠶種飼養(yǎng)量和蠶繭產(chǎn)量均占全市總量的1/2左右，蠶繭收入已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源之一。

在杭州市的“十二五”規(guī)劃中，鼓勵(lì)農(nóng)民優(yōu)化種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展特色高效生態(tài)農(nóng)業(yè)。進(jìn)一步明確優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和主攻方向，將蔬菜、茶葉、果品、畜牧、水產(chǎn)、竹筍、花卉苗木、蠶桑、食用菌、中藥材作為杭州市今后重點(diǎn)發(fā)展的十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在提倡以現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)為發(fā)展方向的同時(shí)，繼續(xù)推進(jìn)“蠶桑西進(jìn)”工程，要求到2015年，蠶桑面積達(dá)27萬(wàn)畝，蠶繭飼養(yǎng)量達(dá)44萬(wàn)張，蠶繭產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸，蠶繭產(chǎn)值達(dá)6.3億元，蠶繭總產(chǎn)值將達(dá)8億元。

二、蠶桑業(yè)的良好發(fā)展前景保障了杭州都市農(nóng)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展

首先桑園的綠色低碳性。隨著工業(yè)文明的發(fā)展和人民生活水平的提高，三廢的污染越來(lái)越引起人們的關(guān)注，其中以二氧化碳為主的溫室氣體排放已成為氣候異常的重要原因之一。按照低碳的要求發(fā)展經(jīng)濟(jì)，循環(huán)利用三廢，降低能源消耗，減少碳的排放，成為維護(hù)人類生存環(huán)境的重要手段。桑樹(shù)擁有發(fā)達(dá)的根系系統(tǒng)，耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐鹽堿，具有涵養(yǎng)水源、減少水土流失，防風(fēng)固沙、護(hù)田保土，凈化空氣、改善環(huán)境等生態(tài)治理功能。

對(duì)一年生桑園和意楊林的可吸入顆粒物、SO2和NO2三項(xiàng)主要指標(biāo)進(jìn)行調(diào)查，桑園分別為0.1127mg/m3、0.02685mg/m3、0.03617mg/m3，而意楊林地分別為 0.1343mg/m3、0.01958mg/m3、0.02383mg/m3。說(shuō)明桑園在降低碳的排放和凈化空氣方面的作用比較突出。每667m2桑園年可吸收二氧化碳13t，吸收二氧化硫30kg。因此，充分利用桑生態(tài)系統(tǒng)吸收二氧化碳和處理有害工業(yè)廢氣、減少粉塵的功能，在改善大氣質(zhì)量，降低能源污染，提供健康、安全、舒適的人類生活條件等方面將產(chǎn)生積極作用。

其次蠶絲產(chǎn)品的不可替代性。蠶絲具有獨(dú)特的光澤、優(yōu)良的染色性、良好的彈性和韌性，在保暖、保濕和其舒適性和保健功能上是其它纖維或加工品無(wú)可替代、無(wú)可比擬的。隨著人們消費(fèi)意識(shí)的改變、生活水平的提高，具有天然、綠色、無(wú)污染、多功能的蠶絲產(chǎn)品不僅引領(lǐng)國(guó)際消費(fèi)主流，而且國(guó)內(nèi)潛在的消費(fèi)需求也將不斷釋放，必將越來(lái)越得到市場(chǎng)的認(rèn)可。

近十年的世界真絲綢商品進(jìn)出口貿(mào)易中，中國(guó)占到了世界貿(mào)易的80%，浙江占比40%，杭州則占到了其中的25%。在2013中國(guó)國(guó)際絲綢論壇上，杭州絲綢第一次發(fā)布《2013杭州絲綢藍(lán)皮書》，既是給杭州絲綢一個(gè)準(zhǔn)確的行業(yè)定位，給杭州絲綢一個(gè)持續(xù)發(fā)展的清晰方向，也確定了杭州蠶桑業(yè)是提高生活品質(zhì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

第三蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)而完整性。蠶桑業(yè)是一個(gè)包括種桑養(yǎng)蠶、蠶繭收購(gòu)、剝繭抽絲、繅絲織綢、印染加工、外貿(mào)出口以及桑蠶種子、種苗、蠶藥等蠶業(yè)物資的生產(chǎn)供應(yīng)和相關(guān)服務(wù)等在內(nèi)的長(zhǎng)而完整的產(chǎn)業(yè)鏈，涉及農(nóng)、工、商、貿(mào)各環(huán)節(jié)，覆蓋第一、二、三產(chǎn)業(yè)。

我國(guó)幅員遼闊，地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差距較大，所以種桑養(yǎng)蠶、繭絲原料生產(chǎn)以及絲綢精加工等可以根據(jù)各地不同的經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要進(jìn)行空間分離。杭州地處長(zhǎng)江三角洲南沿和錢塘江流域，西部屬浙西丘陵區(qū)，丘陵山地占總面積的65.6%，東部屬浙北平原，地勢(shì)低平，河網(wǎng)密布，湖泊密布。杭州可根據(jù)不同的地域特點(diǎn)、不同的勞動(dòng)力情況和不同的工業(yè)化程度發(fā)展蠶桑業(yè)，從而提高農(nóng)民收入、增加地區(qū)就業(yè)、促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、綜合開(kāi)發(fā)利用蠶桑資源給都市農(nóng)業(yè)帶來(lái)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)

1、桑園的利用

杭州市現(xiàn)有桑園近20萬(wàn)畝，在生長(zhǎng)前期以及收獲后的稀葉期可以利用秋冬季節(jié)間作套種其他農(nóng)作物。新栽桑園頭1—2年樹(shù)冠矮小，枝葉稀少，可間作早熟黃豆、綠豆；成林桑園利用桑樹(shù)萌發(fā)、生長(zhǎng)前期及收獲后的稀葉期、落葉期間種蘿卜、花菜、青白菜等；用桑樹(shù)旺盛生長(zhǎng)期形成的遮蔭環(huán)境，栽培生姜、天麻、鳳尾茹等喜陰作物。

桑園還可以飼養(yǎng)家禽，桑園養(yǎng)禽具有除草、滅蟲、增加有機(jī)肥等優(yōu)點(diǎn)，技術(shù)簡(jiǎn)單易行。如每畝養(yǎng)雞20只，雜草較對(duì)照城區(qū)減少50%以上，全年排出鮮糞相當(dāng)于氮15公斤，磷13公斤，鉀7.5公斤，是桑樹(shù)全年需肥量的30%左右。桑園養(yǎng)禽既能增加蠶農(nóng)收入，又能增加桑園肥力，真可謂一舉兩得。

2、桑樹(shù)的利用

桑樹(shù)除采葉養(yǎng)蠶外，每年必須進(jìn)行一次伐條，產(chǎn)出大量的桑枝，桑枝含粗蛋白5.44%、纖維素51.88%、木質(zhì)素18.18%、半纖維素23.02%、灰分1.57%，是栽培食用菌的上等原料。杭州市淳安縣是蠶繭大縣，有桑園面積12萬(wàn)余畝，以每畝桑園年均產(chǎn)桑枝條400公斤計(jì)，年總量達(dá)5萬(wàn)余噸。從2008年開(kāi)始，淳安縣探索用桑枝條栽培黑木耳和秀珍菇等食用菌的新路子，到2013年，僅以利用桑桑枝為原料的黑木耳菌棒就達(dá)2400萬(wàn)袋，消耗桑木屑8640噸。實(shí)踐證明利用桑枝栽培食用菌生產(chǎn)已經(jīng)逐漸成為杭州地區(qū)部分縣市的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。

表1 杭州市2008-2013年蠶桑生產(chǎn)情況

四、轉(zhuǎn)型升級(jí)蠶桑業(yè)，促進(jìn)杭州都市農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，農(nóng)民收入水平不斷提高，種桑養(yǎng)蠶農(nóng)戶和蠶種飼養(yǎng)量逐年減少，伴隨著勞動(dòng)力成本上漲、從業(yè)人口老齡化、蠶桑業(yè)規(guī)模持續(xù)下降（見(jiàn)表1）。

在全面推進(jìn)現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)建設(shè)的新形勢(shì)下，蠶桑產(chǎn)業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，必須通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)，才能促進(jìn)杭州蠶桑新發(fā)展。

1、從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向科技進(jìn)步轉(zhuǎn)型升級(jí)

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，蠶桑業(yè)的發(fā)展必須改變過(guò)去依靠勞動(dòng)力密集、土地資源豐富，以擴(kuò)大面積來(lái)增加規(guī)模和效益，要依靠杭州人才密集、科技實(shí)力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，把蠶桑增長(zhǎng)的動(dòng)力轉(zhuǎn)移到依靠科技進(jìn)步提高生產(chǎn)效益上來(lái)，重點(diǎn)研發(fā)和推廣蠶桑新品種、規(guī)?；N養(yǎng)技術(shù)、蠶桑重大病蟲防控和蠶桑資源循環(huán)利用及深度開(kāi)發(fā)技術(shù)，走資源集約、資本密集、技術(shù)領(lǐng)先型的蠶桑發(fā)展之路。

2、從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)向?qū)I(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型升級(jí)

按照都市農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)要求，加快老桑園、低產(chǎn)園更新改造，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代蠶桑園區(qū)。大力發(fā)展蠶農(nóng)合作經(jīng)濟(jì)組織，建立蠶桑場(chǎng)養(yǎng)蠶、專業(yè)戶養(yǎng)蠶等新型蠶桑生產(chǎn)主體，通過(guò)合作社建設(shè)，強(qiáng)化產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，做大做強(qiáng)，提高帶動(dòng)能力。充分發(fā)揮龍頭蠶桑企業(yè)的帶動(dòng)作用，大力推廣以訂單為紐帶的“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)促進(jìn)蠶桑資源的優(yōu)化配置，節(jié)約成本，從資源粗放的經(jīng)營(yíng)模式向資源密集的新模式轉(zhuǎn)變，提高規(guī)模效益。

3、從單一種桑養(yǎng)蠶向多元化轉(zhuǎn)型升級(jí)

傳統(tǒng)養(yǎng)蠶就是種?！B(yǎng)蠶—售繭，這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，造成了蠶桑副產(chǎn)物、土地房屋、勞力、時(shí)間等很多資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。蠶桑產(chǎn)業(yè)必須向多元化方向發(fā)展，以蠶桑資源的綜合利用為突破口，大幅度提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。將蠶桑業(yè)向林業(yè)、畜牧業(yè)、食品業(yè)、飲料業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、保健業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、木材加工業(yè)等行業(yè)延伸，充分挖掘蠶桑在生態(tài)、休閑、文化功能，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)蠶桑在生態(tài)環(huán)保、食品保健、化妝醫(yī)藥、生物材料等領(lǐng)域的應(yīng)用，拓展蠶桑業(yè)發(fā)展空間。

[1]杭州市統(tǒng)計(jì)局：2009——2013年杭州統(tǒng)計(jì)年鑒［EB／OL］．杭州統(tǒng)計(jì)調(diào)查信息網(wǎng)，www.hzstats.gov.cn/web/2014-04-14.

［2］苘娜娜、倪春霄等：杭州蠶桑生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式探討［J］．蠶桑通報(bào)，2010（3）.

［3］ 周衛(wèi)陽(yáng)：試論江蘇蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)［J］．蠶桑通報(bào)，2011（3）.

［4］吳海平等：轉(zhuǎn)型升級(jí)——浙江蠶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的必由之路［J］．蠶桑通報(bào)，2012（1）.

［5］封槐松：我國(guó)蠶桑業(yè)歷史輝煌 未來(lái)需要我們?nèi)ヅ﹂_(kāi)創(chuàng)［R］．中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司，2012.

［6］沈蔚：蠶桑產(chǎn)業(yè)在廣西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（1）.