彭青 項(xiàng)朝陽(yáng)

平價(jià)菜店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題及對(duì)策

彭青 項(xiàng)朝陽(yáng)

特約欄目主持：耿獻(xiàn)輝

男，河北保定人，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)博士，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師。研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品流通。2010.01-2011.01在新西蘭梅西大學(xué)做訪問(wèn)學(xué)者，2012.10-2013.02在日本九州大學(xué)做訪問(wèn)學(xué)者，聯(lián)合開(kāi)展國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品流通研究。主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目一項(xiàng)，在 《British Food Journal》和《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題》等SCI和CSSCI期刊發(fā)表論文10篇。

導(dǎo)讀：平價(jià)菜店的興起對(duì)解決民生問(wèn)題、提高群眾生活水平、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定有重大意義。在闡述其興起歷程及重要作用的基礎(chǔ)上，分析了平價(jià)菜店經(jīng)營(yíng)中存在的一些問(wèn)題，如規(guī)模小、利潤(rùn)低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱、運(yùn)營(yíng)成本高、政府扶持力度不夠、市場(chǎng)影響力不夠、運(yùn)輸成本偏高等，并從加強(qiáng)政府引導(dǎo)扶持和轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式兩個(gè)角度提出了相關(guān)對(duì)策及建議。

平價(jià)菜店是以低于市場(chǎng)平均價(jià)格的形式銷售各種蔬菜以及群眾生活所需的農(nóng)副產(chǎn)品的菜店。一方面，它在不以擠垮其他經(jīng)營(yíng)者為目的的前提下，通過(guò)建立直接從菜地到終端消費(fèi)者的新型蔬菜流通體系，減少不必要的中間環(huán)節(jié)來(lái)降低菜價(jià)；另一方面，通過(guò)政府扶持、合理定價(jià)，產(chǎn)生“鯰魚效應(yīng)”來(lái)抑制虛高的蔬菜價(jià)格。平價(jià)菜店主要包括自建直營(yíng)店、發(fā)展加盟店、配備流動(dòng)銷售車三種形式。政府規(guī)定，平價(jià)菜店每天供應(yīng)的蔬菜種類不應(yīng)少于15種，實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，并且價(jià)格必須低于市場(chǎng)平均價(jià)格15%以上，且重大節(jié)日不能跟風(fēng)漲價(jià)，市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)價(jià)格也不能大起大落。

平價(jià)菜店最早起源于新加坡，目前平價(jià)菜店在該國(guó)已經(jīng)占有50%的市場(chǎng)份額。早在20世紀(jì)70年代，新加坡就建立了第一家平價(jià)超市，通過(guò)多渠道組織貨源、連鎖經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)自有品牌、建立生產(chǎn)基地等措施，將農(nóng)產(chǎn)品直接輸送到平價(jià)超市銷售，一些生活必需品多年都不漲價(jià)，而這些平價(jià)超市也成為了新加坡最大的零售商。在我國(guó)，蔬菜作為人民生活的必需品，在千家萬(wàn)戶的生活中有著舉足輕重的地位，所以蔬菜的價(jià)格也就成為居民最關(guān)注的問(wèn)題之一。但是，近幾年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大，特別是蔬菜的價(jià)格經(jīng)常出現(xiàn)大起大落的情況，價(jià)格大漲嚴(yán)重影響了居民的生活質(zhì)量，價(jià)格大跌又會(huì)使得農(nóng)民賣菜難、損失嚴(yán)重。針對(duì)這種“菜貴傷民”、“菜賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象，有學(xué)者認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)以及市場(chǎng)供需的變化，會(huì)向市場(chǎng)傳遞錯(cuò)誤信息，誤導(dǎo)農(nóng)民的生產(chǎn)預(yù)期，使得資源配置不合理，從而導(dǎo)致新一輪的價(jià)格波動(dòng)[1]。謝利[2]從市場(chǎng)流通性出發(fā)，認(rèn)為由于我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品流通體系不健全，農(nóng)產(chǎn)品從田間到消費(fèi)者過(guò)程中，因中間環(huán)節(jié)層層加價(jià)，加上種子、肥料、成品油價(jià)格上漲，使得農(nóng)民的經(jīng)營(yíng)成本不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格也就不斷提高，而農(nóng)民處于產(chǎn)業(yè)鏈的最低端，又是分散的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，既缺乏抗風(fēng)險(xiǎn)能力，又缺少議價(jià)權(quán)，在天氣變化以及其他因素影響下，農(nóng)產(chǎn)品暴漲暴跌也就在所難免。政府為了解決這一問(wèn)題，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格，同時(shí)響應(yīng)近年來(lái)大力推進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體制改革，鼓勵(lì)創(chuàng)建平價(jià)菜店。隨著政府的大力推廣，平價(jià)菜店如雨后春筍般成長(zhǎng)起來(lái)。平價(jià)菜店首先在我國(guó)大城市里出現(xiàn)，截至2011年底，廣東省各類平價(jià)菜店已超過(guò)1 500家，江蘇省有各類平價(jià)菜店810家，浙江、江蘇、四川、吉林、湖北、上海、天津等地都出現(xiàn)了各種形式的平價(jià)菜店。隨著平價(jià)菜店的興起，一些中小城市也相繼出現(xiàn)了平價(jià)菜店，這種趨勢(shì)還將繼續(xù)保持。

1 平價(jià)菜店的作用

1.1 減輕居民的生活負(fù)擔(dān)

平價(jià)菜店對(duì)居民生活最直接的影響就是蔬菜價(jià)格比市場(chǎng)平均價(jià)格低15%以上，并且不會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)格的波動(dòng)跟風(fēng)漲價(jià)，居民的“菜籃子”變輕了。據(jù)調(diào)查，江蘇省某平價(jià)菜店附近的居民全家買菜平均每年支出比以前少200～300元[3]。

1.2 平抑市場(chǎng)物價(jià)，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定

近年來(lái)，蔬菜價(jià)格波動(dòng)較大，經(jīng)常出現(xiàn)大漲大跌的情況。當(dāng)物價(jià)上漲時(shí)，因?yàn)檎姆龀峙c補(bǔ)貼，平價(jià)菜店的菜價(jià)不會(huì)跟著市場(chǎng)價(jià)格上升而上升，從而使消費(fèi)者選擇平價(jià)菜店，直接導(dǎo)致其他農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的消費(fèi)者減少，最終使得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格下降。因此，平價(jià)菜店可以很好地平抑菜價(jià)，促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。

1.3 開(kāi)創(chuàng)新的農(nóng)產(chǎn)品流通模式

平價(jià)菜店采用的是類似于“農(nóng)超對(duì)接”的新型運(yùn)營(yíng)模式，即農(nóng)產(chǎn)品直接從生產(chǎn)基地到達(dá)平價(jià)菜店，改變了傳統(tǒng)的“生產(chǎn)基地—經(jīng)紀(jì)人—物流—批發(fā)市場(chǎng)—農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)—居民”的運(yùn)營(yíng)模式，省去了不必要的中間環(huán)節(jié)，從而降低了農(nóng)產(chǎn)品的成本，讓平價(jià)菜店的價(jià)格優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上更加凸顯，讓平價(jià)菜店發(fā)展得更穩(wěn)，走得更遠(yuǎn)。

1.4 加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化，提高農(nóng)民收入

在我國(guó)，很多農(nóng)戶受到傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的影響，都以各自生產(chǎn)為主，而且經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，對(duì)市場(chǎng)的信息了解不夠全面，生產(chǎn)存在一定的盲目性。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)容易給農(nóng)戶傳達(dá)錯(cuò)誤的信息，導(dǎo)致盲目生產(chǎn)，對(duì)農(nóng)戶造成損失。平價(jià)菜店采用的是類似于“農(nóng)超對(duì)接”的經(jīng)營(yíng)模式，能夠正確合理地引導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行規(guī)?；?、特色化種植。因此，平價(jià)菜店加速了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化，提高了農(nóng)民收入。

2 平價(jià)菜店發(fā)展中存在的問(wèn)題

隨著政府的引導(dǎo)扶持，平價(jià)菜店在全國(guó)各地一時(shí)風(fēng)生水起。但是不到1年時(shí)間，很多平價(jià)菜店都相繼倒閉，還有一些勉強(qiáng)維持，到了瀕臨倒閉的邊緣。如果繼續(xù)這樣下去，平價(jià)菜店很有可能會(huì)面臨退出市場(chǎng)的危險(xiǎn)。目前平價(jià)菜店的發(fā)展中主要存在以下幾方面的問(wèn)題。

2.1 規(guī)模小、利潤(rùn)低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱

大部分平價(jià)菜店都采取“夫妻店模式”，規(guī)模很小，一些盈利少的、冷門的、偏門的貨品很難經(jīng)營(yíng)，難以做到品種齊全，滿足不了消費(fèi)者“一站式購(gòu)物”的需求，消費(fèi)者經(jīng)常不能買到所有需要的菜品。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面菜品齊全，消費(fèi)者可以一次性買到所有需要的菜品，因此盡管有的平價(jià)菜店離居民區(qū)很近且價(jià)格便宜，但消費(fèi)者還是更加偏向于去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，去平價(jià)菜店只是偶爾應(yīng)急，買點(diǎn)特價(jià)菜。

因?yàn)椴似份^少，所以人流量少，一些菜因存放時(shí)間長(zhǎng)變得不新鮮，從而導(dǎo)致顧客減少，這樣就形成了一個(gè)惡性循環(huán)，導(dǎo)致平價(jià)菜店?duì)I業(yè)額上不去。據(jù)統(tǒng)計(jì)，海口市2011年擁有平價(jià)菜店20余家，每家營(yíng)業(yè)面積在100 m2左右，總?cè)珍N售蔬菜約6 t，平均每家店日銷售蔬菜300 kg，客流量幾百人，顧客人均消費(fèi)9～13元；?？诩s有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)85家，每家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)約有菜販50個(gè)，每個(gè)菜販日銷售蔬菜100～250 kg，客流量幾千人，顧客人均消費(fèi)30～40元；而?？谀硣?guó)貿(mào)超市平均日銷售蔬菜約5 t[4]?？梢?jiàn)，平價(jià)菜店的銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和國(guó)貿(mào)超市。同時(shí)，平價(jià)菜店規(guī)模小，營(yíng)業(yè)成本較高，利潤(rùn)低，導(dǎo)致其抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

2.2 運(yùn)營(yíng)成本高，政府扶持力度不夠

運(yùn)營(yíng)成本高成為了阻礙平價(jià)菜店發(fā)展的一個(gè)重要因素，盡管被稱為平價(jià)店，但無(wú)論水費(fèi)、電費(fèi)、人工費(fèi)用，還是門面租金、社區(qū)直銷點(diǎn)租金，都和其他門面沒(méi)有任何不同，這更增加了平價(jià)菜店經(jīng)營(yíng)的困難。蔬菜銷售的利潤(rùn)低，難以支持平價(jià)菜店高昂的運(yùn)營(yíng)成本，一些平價(jià)菜店基本上勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)，最終還是會(huì)面臨倒閉。例如，海南省某平價(jià)菜店投入約20萬(wàn)，每月需支付8 500元店鋪?zhàn)饨?，店里?名員工，每月工資支出為7 000多元。每1 kg菜只能賺0.6元，加上還有很多損耗，而政府只給一次性補(bǔ)貼，因此基本沒(méi)有利潤(rùn)[5]。

2.3 市場(chǎng)影響力不夠

平價(jià)菜店的宣傳力度不夠，很多居民都只是聽(tīng)過(guò)平價(jià)菜店，沒(méi)有真正見(jiàn)過(guò)，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)深入人心并成為居民買菜的首選。平價(jià)菜店網(wǎng)點(diǎn)少，供應(yīng)量小，一家店只能滿足部分消費(fèi)者的需求。有的平價(jià)菜店離居民區(qū)太遠(yuǎn)，并且種類也不全，因此，大部分居民還是選擇去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜。同時(shí)，有些店打著平價(jià)店的牌子賣高價(jià)菜，嚴(yán)重影響了平價(jià)菜店在居民心中的形象。

2.4 進(jìn)貨渠道存在問(wèn)題，運(yùn)輸成本偏高

從進(jìn)貨方面看，一些平價(jià)菜店規(guī)模小，進(jìn)貨量小，導(dǎo)致進(jìn)貨價(jià)格不便宜，加之一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者也到蔬菜基地進(jìn)貨，雙方形成了競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，受到當(dāng)?shù)貧夂虻挠绊懀行┑貐^(qū)的蔬菜基地會(huì)有幾個(gè)月的真空期，這就要求平價(jià)菜店去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，大大增加了平價(jià)菜店的成本。例如荊門市冬季蔬菜品種單一，僅有大白菜、包菜、蘿卜等本地時(shí)令菜，加上冬季低溫寡照天氣，也不適合茄果類大棚蔬菜生長(zhǎng)，只能靠從北方和南方調(diào)菜，而冬季氣溫低、雨雪多，導(dǎo)致運(yùn)輸成本上升。

一些平價(jià)菜店的運(yùn)輸車缺少“三綠通行證”，不能自由進(jìn)出三環(huán)，蔬菜也就不能直接送到平價(jià)菜店，很多平價(jià)菜店不得不冒著被罰的危險(xiǎn)偷偷進(jìn)城，這樣就會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸過(guò)程中的蔬菜損耗率提高，從而增加了運(yùn)營(yíng)成本。

2.5 平價(jià)菜售賣車存在缺陷

區(qū)別于傳統(tǒng)的平價(jià)菜店，平價(jià)菜售賣車是一種新型的銷售形式，它通過(guò)流動(dòng)的售賣車出售平價(jià)菜。但是平價(jià)菜售賣車面積小、品種少、人力成本高、易受天氣影響、菜品損耗大、影響市容市貌、衛(wèi)生環(huán)境難以控制管理等缺點(diǎn)，單獨(dú)經(jīng)營(yíng)平價(jià)菜售賣車很難實(shí)現(xiàn)盈利。因此，很多平價(jià)菜售賣車主都放棄經(jīng)營(yíng)。

3 對(duì)策及建議

針對(duì)平價(jià)菜店發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，主要從政府、平價(jià)菜店兩個(gè)主體出發(fā)，提出加強(qiáng)政府扶持和引導(dǎo)以及轉(zhuǎn)變平價(jià)菜店經(jīng)營(yíng)模式的建議。

3.1 加強(qiáng)政府引導(dǎo)扶持

①減免稅費(fèi)和進(jìn)行規(guī)模化經(jīng)營(yíng) 大部分平價(jià)菜店都是以租賃鋪面為主，為了保證平價(jià)菜店盈利，政府應(yīng)當(dāng)減免包括物業(yè)租賃稅在內(nèi)的各種稅費(fèi)。同時(shí)，平價(jià)菜店需要規(guī)?；挥幸?guī)模大、種類多才能吸引顧客，為了鼓勵(lì)業(yè)主擴(kuò)大平價(jià)菜店規(guī)模，同時(shí)保證公平，政府可以按照店面大小來(lái)計(jì)算補(bǔ)貼。最后，政府應(yīng)當(dāng)按照民用水電費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)平價(jià)菜店收取水電費(fèi)，或者給予平價(jià)菜店一定的水電費(fèi)補(bǔ)貼。

②加強(qiáng)蔬菜基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 有關(guān)部門要準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)上各種農(nóng)產(chǎn)品的需求信息，合理指導(dǎo)基地各種農(nóng)產(chǎn)品的種植。政府與連鎖菜店總部應(yīng)加大對(duì)基地農(nóng)業(yè)設(shè)施的投資力度，保證生產(chǎn)基地源源不斷的新菜開(kāi)發(fā)支持，為市場(chǎng)提供更多、品質(zhì)更好的蔬菜。

③出臺(tái)相應(yīng)政策和規(guī)劃，降低平價(jià)菜店運(yùn)營(yíng)成本 運(yùn)輸成本是平價(jià)菜店運(yùn)營(yíng)成本中的重要一環(huán)，在物流配送方面，政府應(yīng)該為平價(jià)菜店蔬菜配送車輛辦理“三綠通行證”，降低平價(jià)菜店的運(yùn)輸成本，讓平價(jià)蔬菜一路便捷暢通，同時(shí)也可降低運(yùn)輸過(guò)程中的損耗率。另外，與學(xué)校建立合作交流關(guān)系，在生產(chǎn)基地與平價(jià)菜店設(shè)立學(xué)生實(shí)習(xí)基地，安排當(dāng)?shù)貙W(xué)生去生產(chǎn)基地和平價(jià)菜店實(shí)習(xí)，給學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力，同時(shí)能夠減少平價(jià)菜店的人工成本，實(shí)現(xiàn)雙贏。在蔬菜儲(chǔ)存方面，建立大型的冷庫(kù)儲(chǔ)存蔬菜，能夠保證平價(jià)菜店有充足的貨源，在遇到惡劣氣候?qū)е率卟水a(chǎn)量下降時(shí)能夠保證平價(jià)菜店不會(huì)缺貨，從而抑制蔬菜價(jià)格升高，對(duì)穩(wěn)定蔬菜市場(chǎng)價(jià)格起到一定作用。

3.2 轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式

①銷售產(chǎn)品多樣化 平價(jià)菜店一定要保證銷售的產(chǎn)品多樣化，滿足顧客的“一站式購(gòu)物”需求。增加附加值高的農(nóng)副產(chǎn)品，比如蔬果肉禽蛋、糧油日配、加工食品、調(diào)味品、速凍、水產(chǎn)甚至活雞活魚等。同時(shí)可以兼營(yíng)食品、飲料、煙酒、日用雜貨等。以平價(jià)菜來(lái)吸引顧客，帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷售，如果只依靠出售低價(jià)蔬菜，無(wú)法長(zhǎng)久維持，要靠經(jīng)營(yíng)其他商品增加利潤(rùn)，甚至補(bǔ)貼部分蔬菜的虧損來(lái)維持平價(jià)菜店的經(jīng)營(yíng)，這樣就能降低平價(jià)菜利潤(rùn)少導(dǎo)致平價(jià)菜店倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

②創(chuàng)建新型平價(jià)菜店銷售體系 政府應(yīng)該鼓勵(lì)平價(jià)菜店采取加盟連鎖的方式，通過(guò)依附于政府或者大型公司招收加盟商，構(gòu)成連鎖經(jīng)營(yíng)模式。連鎖菜店總部建立生產(chǎn)基地、物流配送、冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)三位一體模式。同時(shí)在加盟者簽訂加盟意向后，總部派專業(yè)人員去實(shí)地考察選址，幫助加盟者裝修店面，并跟他們分享成功的銷售經(jīng)驗(yàn)，保證平價(jià)菜店順利經(jīng)營(yíng)。在平價(jià)菜店經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，總部應(yīng)該派人實(shí)地監(jiān)督指導(dǎo)，不定期派人考察，對(duì)不合格的施行批評(píng)、指正、摘牌等措施。

③提高影響力、鎖定目標(biāo)客戶群、開(kāi)通網(wǎng)上訂單 政府應(yīng)當(dāng)加快推廣平價(jià)菜店的建設(shè)，把平價(jià)菜店推廣到全國(guó)各地，不光是大中型城市，一些小城市小縣城也需要平價(jià)菜店。平價(jià)菜店并不是一小部分人的福利，只有讓平價(jià)菜店經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)輻射到全國(guó)，才能提高平價(jià)菜店的影響力，才能真正做到便民利民。同時(shí)，平價(jià)菜店應(yīng)選在住宅區(qū)較為集中、居民數(shù)量超過(guò)2 000戶、離社區(qū)大約1.5 km的地方，這樣既能讓顧客步行到達(dá)，又能遠(yuǎn)離社區(qū)周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

平價(jià)菜店剛開(kāi)始應(yīng)當(dāng)以聚集人氣、打造品牌和信譽(yù)度為主?？梢酝ㄟ^(guò)市場(chǎng)調(diào)研，了解市場(chǎng)上消費(fèi)者的偏好，適時(shí)推出一些特價(jià)菜，通過(guò)一系列人性化的促銷吸引顧客，并培養(yǎng)一批只吃自家店蔬菜的顧客。同時(shí)不能缺斤少兩，要講究誠(chéng)信，服務(wù)到位，樹(shù)立良好的形象。平價(jià)菜店不光是面對(duì)廣大人民群眾的，還應(yīng)當(dāng)將重點(diǎn)目標(biāo)客戶鎖定在集團(tuán)、食堂、餐館等一些進(jìn)貨量較大的客戶，因?yàn)檫@些客戶進(jìn)貨量比較大，平價(jià)菜店的菜價(jià)低，能為這些客戶省下大筆資金，同時(shí)也能解決平價(jià)菜店銷售量小的問(wèn)題。

平價(jià)菜店還可以開(kāi)通網(wǎng)上訂單服務(wù)，對(duì)于一些沒(méi)時(shí)間買菜的上班族，他們更喜歡在網(wǎng)上下訂單。這樣一來(lái)，平價(jià)菜店可以增加一批消費(fèi)群體，還可以將銷售范圍擴(kuò)大。同時(shí)，網(wǎng)上訂單服務(wù)可以在消費(fèi)者那里形成一個(gè)良好的口碑，為平價(jià)菜店樹(shù)立一個(gè)良好的形象，更加有利于平價(jià)菜店的發(fā)展。

④合理利用平價(jià)菜售賣車 我國(guó)一些偏遠(yuǎn)山區(qū)地廣人稀，不適合建平價(jià)菜店，同樣，很多小區(qū)因?yàn)槿丝谏?、店面租金過(guò)高，也不適合建平價(jià)菜店。采用售賣車可以更好地解決人口少、需求量少的問(wèn)題，但是單獨(dú)經(jīng)營(yíng)售賣車多半會(huì)虧本，因此售賣車只能依附于大型平價(jià)菜店，作為平價(jià)菜店的一種銷售形式，同時(shí)政府應(yīng)對(duì)售賣車進(jìn)行補(bǔ)貼，保證售賣車能夠正常運(yùn)營(yíng)。

[1]常偉.農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格異常波動(dòng)的機(jī)理分析與對(duì)策討論[J].價(jià)格理論與實(shí)踐，2011（3）：23-24.

[2]謝利.菜賤何止傷農(nóng)[N].金融時(shí)報(bào)，2011-04-26（2）.

[3]虞華，陳光亞，程鑫，等.構(gòu)建平價(jià)菜店長(zhǎng)效機(jī)制的調(diào)研與思考[J].價(jià)格與市場(chǎng)，2012（4）:18-21.

[4]胡先生.4S平價(jià)菜店的倒閉內(nèi)幕——如何才能真正平抑菜價(jià)、穩(wěn)定菜價(jià)[EB/OL].http://bbs.tianya.cn/post-hn-76435-1.shtml.2013-04-09.

[5]林瑩，楊金運(yùn)，敖坤.8家店僅2家有微小盈利 ?？谄絻r(jià)菜店面臨經(jīng)營(yíng)困局[EB/OL].南海新聞網(wǎng)，http://www.hinews. cn/news/system/2013/03/22/015545844.shtml.2013-03-22.

國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目“我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益分配機(jī)制研究”（12CJY058），教育部人文社會(huì)科學(xué)研究基金 “我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益分配格局形成的成因及優(yōu)化策略研究”（10YJZ-790290）

彭青，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，湖北農(nóng)村發(fā)展研究中心，湖北武漢，430070

項(xiàng)朝陽(yáng)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，湖北農(nóng)村發(fā)展研究中心

2013-11-14