鄒家紅，王瑞仙，潘芬萍，王慧琴

(湖南科技大學(xué) 管理學(xué)院，湖南 湘潭411201)

旅游業(yè)的迅猛發(fā)展極大地推動(dòng)了高等旅游教育的發(fā)展，湖南省旅游院校的發(fā)展呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，旅游本科教育蓬勃發(fā)展。然而，旅游人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求相脫節(jié)，大學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)的認(rèn)可度不斷走低，本科生旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)率不高，旅游本科教育凸顯的問(wèn)題越來(lái)越值得我們深思。本文僅就湖南省旅游本科教育的一些具體情況進(jìn)行探析，以期能為旅游本科教育的發(fā)展提供一些借鑒。

1 湖南省旅游管理本科教育基本情況

1.1 湖南省旅游本科教育發(fā)展歷程

湖南旅游本科教育開辦較晚。1993年，湖南師范大學(xué)在湖南首先開設(shè)了本科層次的旅游專業(yè)。湖南大學(xué)在1997年開設(shè)了全日制本科層次的旅游管理專業(yè)，后因旅游專業(yè)招生和就業(yè)不穩(wěn)定，2003年之后停止了招生。中南林學(xué)院(現(xiàn)改名為中南林業(yè)科技大學(xué))、吉首大學(xué)、湖南商學(xué)院、湘潭大學(xué)、湖南科技大學(xué)相繼在90年代后期開辦了旅游本科教育。1999年高校擴(kuò)招后，一大批原來(lái)?？茖哟蔚膸煼对盒：蛯I(yè)學(xué)校通過(guò)合并或者改制相繼升格為本科院校，絕大多數(shù)開設(shè)了旅游管理本科專業(yè)。截至2012年，湖南省內(nèi)的本科學(xué)?；旧祥_設(shè)了這一專業(yè)，只是在培養(yǎng)層次上有所區(qū)別(見表1)。

1.2 湖南省旅游管理本科專業(yè)招生院校區(qū)域分布

按照2012年普通高等學(xué)校招生計(jì)劃統(tǒng)計(jì)，湖南省招收旅游本科專業(yè)的院校為30 所，遍布湘中、湘西、湘南、湘北四大區(qū)域(見表2)。湘中4 市17 所，約占57%;湘西3市3 所、湘南4 市5 所、湘北3 市5 所，共約占43%。按照招生層次劃分，一本院校4 所，約占13%，且全部集中在湘中，長(zhǎng)沙和湘潭各2 所;二本院校16 所，約占53%，湘中7 所;三本10 所，約占34%，湘中6 所。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，湖南省旅游本科教育空間分布非常集中，主要集中在湘中地區(qū)，其中省會(huì)長(zhǎng)沙成為旅游本科教育力量最集中的地區(qū)，招收一本、二本和三本旅游專業(yè)的院校有10 所，占全省的1/3。湖南省高等院校旅游本科教育的分布和區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本吻合，旅游發(fā)達(dá)地區(qū)數(shù)量多，旅游欠發(fā)達(dá)地區(qū)數(shù)量少，這也與全國(guó)旅游高等院校的區(qū)域分布基本類似。

表1 湖南省旅游管理本科專業(yè)設(shè)置時(shí)間

表2 湖南省旅游管理本科專業(yè)招生院校區(qū)域分布

1.3 湖南省旅游教育辦學(xué)層次

在博士辦學(xué)層次上，中南大學(xué)在工商管理一級(jí)學(xué)科下設(shè)“旅游管理”二級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)。中南林業(yè)科技大學(xué)設(shè)有森林游憩與公園管理博士點(diǎn)，招收旅游相關(guān)方向博士研究生。湖南師范大學(xué)旅游學(xué)院網(wǎng)站宣稱，2011年該學(xué)院獲準(zhǔn)開辦旅游地理博士招生方向，但并未在2011年及2012年湖南師范大學(xué)博士研究生招生專業(yè)目錄找到相關(guān)招生信息。據(jù)2013年各校碩士研究生招生專業(yè)目錄統(tǒng)計(jì)，湖南省有8 所院校招收旅游管理碩士研究生，主要集中于長(zhǎng)株潭地區(qū)。其余15 所高校只招收旅游管理本科專業(yè)(見表3)。

表3 湖南省旅游教育辦學(xué)層次

2 湖南省旅游管理本科人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

2.1 培養(yǎng)目標(biāo)

據(jù)調(diào)查，湖南省大多數(shù)旅游本科專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)缺乏深刻認(rèn)識(shí)，各高校專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)大同小異，基本上是培養(yǎng)理論基礎(chǔ)扎實(shí)，實(shí)際操作能力較強(qiáng)，適合在旅游企事業(yè)單位、旅游行政管理部門、旅游景區(qū)景點(diǎn)及其它相關(guān)行業(yè)從事管理和研究工作的高級(jí)專門人才，但對(duì)其所培養(yǎng)的人才具體類型(如服務(wù)操作型人才、基層管理人才、中高層管理人才、理論研究人才等)并未做出清晰的區(qū)分。培養(yǎng)目標(biāo)和定位的類似性和不明確性，以致教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置針對(duì)性差，因而培養(yǎng)出來(lái)的人才在知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。

2.2 專業(yè)設(shè)置

湖南省的旅游本科專業(yè)的設(shè)置主要是旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)。一些學(xué)校僅有旅游管理專業(yè)，一些學(xué)校依托其自身優(yōu)勢(shì)和社會(huì)需要開設(shè)新的專業(yè)或方向。中南林業(yè)科技大學(xué)主要依托其深厚的林學(xué)知識(shí)，以森林旅游系起步，開設(shè)了飯店管理專業(yè)、國(guó)際旅游專業(yè)、旅游管理專業(yè)(偏重生態(tài)學(xué))。湖南師范大學(xué)旅游學(xué)院設(shè)有旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)，同時(shí)各專業(yè)設(shè)置了不同的研究方向，如旅游管理專業(yè)下有雙語(yǔ)方向、旅游教育方向。湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院根據(jù)社會(huì)需要開設(shè)了與旅游專業(yè)密切相關(guān)的高爾夫服務(wù)與管理專業(yè)。湖南商學(xué)院除了開設(shè)旅游管理和酒店管理之外，還開設(shè)了會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理。

2.3 課程設(shè)置

各院校課程體系結(jié)構(gòu)一般分為公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)必修課程與選修課程四類。課程內(nèi)容和知識(shí)面大而全，雖能滿足旅游行業(yè)從業(yè)人員的基本要求，但理論性課程較多、應(yīng)用性課程較少。由于受到場(chǎng)地、經(jīng)費(fèi)、師資等各方面條件的限制，我省大部分高校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不完善。景區(qū)實(shí)習(xí)流于形式，大多以短暫的近距離觀光旅游代替。旅行社需要人員較少，大量學(xué)生集中實(shí)習(xí)的可能性較小。目前湖南大部分高校選擇酒店作為主要實(shí)習(xí)單位，一般為6 個(gè)月。但部分酒店對(duì)實(shí)習(xí)生不夠重視，而學(xué)校也因距離遙遠(yuǎn)而疏于對(duì)實(shí)習(xí)生的教育和管理。

2.4 師資隊(duì)伍

湖南省旅游教育相對(duì)于一些辦學(xué)歷史悠久的地區(qū)或?qū)W校而言發(fā)展時(shí)間較短［1］，湖南高校的很多旅游專業(yè)是在其原有的相關(guān)學(xué)科或?qū)I(yè)的基礎(chǔ)之上開辦的，各高校的旅游專業(yè)師資大多數(shù)來(lái)自于相鄰的地理學(xué)、歷史學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、中文等相關(guān)專業(yè)，少數(shù)的專業(yè)對(duì)口老師多來(lái)自于近幾年培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)碩士畢業(yè)生。因此，大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)的師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不盡合理，40 歲以下的年輕教師居多，且職稱普遍不高、學(xué)歷相對(duì)偏低。一位老師身兼幾門課程的教學(xué)工作、專業(yè)不對(duì)口的老師上臺(tái)授課等現(xiàn)象廣泛存在。此外，絕大多數(shù)教師實(shí)踐操作能力欠缺，對(duì)學(xué)生的教育大多停留在課堂理論教學(xué)上，這很難適應(yīng)與滿足該專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)的社會(huì)要求，人才培養(yǎng)的質(zhì)量無(wú)法達(dá)到質(zhì)的飛躍。

3 湖南旅游管理本科教育發(fā)展對(duì)策

3.1 發(fā)揮各校優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行差異化發(fā)展

只有明確把握本科院校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，才能培養(yǎng)出適銷對(duì)路的專業(yè)人才［2］。并且應(yīng)該依托各高校自身優(yōu)勢(shì)，明確定位，在不同學(xué)科、不同層面中完成自己的目標(biāo)定位和課程設(shè)置，突出各自特色。依據(jù)湖南省開設(shè)旅游管理本科專業(yè)高校的實(shí)際情況來(lái)看，筆者提出以下三種思路進(jìn)行各高校的差異化發(fā)展(見表4)。同時(shí)，對(duì)于現(xiàn)在學(xué)校辦學(xué)條件、辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)不明顯、學(xué)生就業(yè)不夠理想的院校，可以選擇退出旅游管理專業(yè)培養(yǎng)隊(duì)伍，專注于其他特色優(yōu)勢(shì)學(xué)科的發(fā)展。

表4 湖南省旅游教育高校特色定位

3.2 以市場(chǎng)為導(dǎo)向，調(diào)整專業(yè)和課程設(shè)置

湖南的旅游教育起步晚，專業(yè)設(shè)置還不成熟，要認(rèn)真研究開設(shè)專業(yè)的市場(chǎng)前景及其可行性，以解決旅游專業(yè)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)錯(cuò)位的現(xiàn)象［3－4］。保證生源和提高行業(yè)就業(yè)率是解決旅游本科教育萎縮的可行思路［5］，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的前提下，各高?？梢粤⒆阕陨韮?yōu)勢(shì)、兼顧市場(chǎng)需求，開設(shè)一些社會(huì)需求較大、反響較好，有發(fā)展前景的新專業(yè)，如旅游規(guī)劃與設(shè)計(jì)、會(huì)展旅游等新興專業(yè)，既適應(yīng)了形勢(shì)的發(fā)展，又開闊了學(xué)生學(xué)習(xí)和就業(yè)的視野。此外，課程的科學(xué)設(shè)置與課程體系的合理構(gòu)建是高校教學(xué)基本建設(shè)的核心環(huán)節(jié)，是提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)合格人才的重要措施。企業(yè)是推動(dòng)旅游教育發(fā)展的重要力量［6－7］，旅游專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不僅要符合教學(xué)計(jì)劃對(duì)該課程的教學(xué)目的、教學(xué)效果所提出的要求，更要滿足旅游企業(yè)對(duì)畢業(yè)生獨(dú)立工作能力和實(shí)際操作能力的需要。因此必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)和學(xué)分占總學(xué)時(shí)和學(xué)分的比重，注意培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力。此外，為強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)角色仿真模擬，更好地提高教學(xué)質(zhì)量，學(xué)校一方面要努力建設(shè)好校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)室，另一方面要積極加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。同時(shí)，可以聘請(qǐng)一些知名旅游企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)豐富的一線管理人員和服務(wù)人員給學(xué)生講座，或有計(jì)劃地派遣老師去旅游企業(yè)從事日常管理實(shí)踐，以此實(shí)現(xiàn)校企良性互動(dòng)，提高教學(xué)效果的目的。另外，國(guó)際旅游的迅猛發(fā)展使得旅游業(yè)對(duì)外語(yǔ)的要求越來(lái)越高，各高校可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，加強(qiáng)學(xué)生英語(yǔ)能力的提高，適量增設(shè)雙語(yǔ)課程，也可以吸引英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生報(bào)考旅游雙學(xué)歷，借以提高學(xué)生的整體綜合素質(zhì)。

3.3 大力改善師資隊(duì)伍知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高教學(xué)質(zhì)量

教師是旅游管理本科教育的關(guān)鍵因素［1］，建設(shè)一支素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的師資隊(duì)伍刻不容緩，具體可從以下幾方面著手:(1)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有師資隊(duì)伍的再教育、再培訓(xùn)，鼓勵(lì)其攻讀旅游管理專業(yè)碩士、博士;(2)可擴(kuò)大旅游專業(yè)碩士、博士招生規(guī)模，盡快形成更具專業(yè)化的師資隊(duì)伍;(3)由于旅游專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，所以，還必須抓好課堂與社會(huì)的良性互動(dòng)，采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的辦法，有目的、有計(jì)劃、有針對(duì)性地從政府部門、旅游企業(yè)聘請(qǐng)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的相關(guān)人員擔(dān)任兼職教師和實(shí)踐指導(dǎo)教師，同時(shí)積極組織院校教師投身旅游實(shí)踐，努力營(yíng)造機(jī)會(huì)讓現(xiàn)有的專職教師到行業(yè)中掛職學(xué)習(xí)，參加多種形式的培訓(xùn)班，增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)“三師型”(即集教學(xué)、科研、專業(yè)技能于一體)專兼職師資運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)湖南旅游管理本科教育的良性發(fā)展。

3.4 重視學(xué)生的職業(yè)道德和素質(zhì)教育，提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展前景廣闊，迫切需要大批高質(zhì)量的專業(yè)人才，而湖南旅游高等教育還不適應(yīng)旅游業(yè)的快速發(fā)展［8］。作為旅游專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該有遠(yuǎn)大的理想和宏偉的目標(biāo)，為了能讓大學(xué)生從專業(yè)學(xué)習(xí)中樹立職業(yè)自豪感，為將來(lái)順利進(jìn)入職場(chǎng)做好充分的準(zhǔn)備，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，要為學(xué)生提供各種機(jī)會(huì)，讓學(xué)生積極參與各種與專業(yè)有關(guān)的大型活動(dòng)，促成其盡快形成彬彬有禮、溫文爾雅、充滿自信與自豪等良好的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德以及職業(yè)習(xí)慣。另外，鑒于目前我國(guó)有許多旅游企業(yè)對(duì)大學(xué)本科生和中專生、職高生在工資待遇上沒(méi)有太大差別，使得大學(xué)生員工心理失衡、流失率過(guò)高的現(xiàn)象普遍存在，對(duì)此，旅游企業(yè)可以考慮實(shí)行“學(xué)歷+崗位+績(jī)效”的綜合薪酬制度，同時(shí)完善企業(yè)人才激勵(lì)機(jī)制，創(chuàng)造一種公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境，提高激勵(lì)機(jī)制的針對(duì)性和有效性，吸引和留住專業(yè)高級(jí)管理人才。

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