黃 帥 胡福良

（浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，杭州310058）

亞洲蜂產(chǎn)品研究動態(tài)
——第12屆亞洲養(yǎng)蜂大會蜂產(chǎn)品論文評析

黃 帥 胡福良

（浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，杭州310058）

第12屆亞洲養(yǎng)蜂大會（12th Asian Apicultural Association Conference）于2014年4月24~27日在土耳其美麗的海濱城市安塔利亞隆重舉行。本次大會以“拯救全世界的蜜蜂（Save the Bees Worldwide）”為主題，吸引了亞洲以及歐洲、美洲、非洲30多個國家和地區(qū)的420多名蜂業(yè)同仁參會。

大會主辦方從征集的論文中篩選了115篇作為大會口頭報告，并將其分為蜜蜂生物學(xué)、養(yǎng)蜂技術(shù)與發(fā)展、蜜蜂授粉、蜜蜂疾病、蜂產(chǎn)品、熊蜂以及亞洲蜜蜂等八個專題論壇。另有56篇論文作為墻報展示。在交流的論文中，與蜂產(chǎn)品相關(guān)的論文共計28篇，涉及蜂蜜（8篇）、蜂膠（10篇）、蜂毒（4篇）、蜂花粉（3篇）和蜂王漿（3篇）。論文作者來自6個國家，其中論文最多的國家是中國（11篇，包括臺灣4篇），其次是韓國（10篇）、土耳其（5篇）、沙特阿拉伯、菲律賓、阿爾及利亞（均為1篇）。這28篇論文從蜂產(chǎn)品的植物來源、理化指標、化學(xué)組成、生物學(xué)活性、真假鑒別以及產(chǎn)品開發(fā)利用等不同方面，展示亞洲蜂產(chǎn)品的研究進展。本文對參加此次學(xué)術(shù)交流的蜂產(chǎn)品相關(guān)的論文進行介紹與評析，旨在為關(guān)注該領(lǐng)域?qū)W術(shù)動態(tài)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同仁提供參考。

1.蜂蜜、蜂膠、蜂花粉的理化性質(zhì)、化學(xué)組成以及其質(zhì)量控制

近年來，隨著蜂產(chǎn)品研究的不斷深入，其廣泛的生物活性也不斷被證實，其理化性質(zhì)以及特征性化學(xué)成分等質(zhì)量評價指標也吸引了相關(guān)研究者的廣泛關(guān)注。

土耳其穆斯塔法凱末爾大學(xué)的Aziz Gül對不同地理來源的600多個土耳其蜂蜜以及10個市場上銷售的蜂蜜樣本進行了理化性質(zhì)檢測。測定指標有水分、灰分、總酸、淀粉酶、羥甲基糠醛、蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖含量以及pH值、電導(dǎo)率。此外，他利用電感耦合等離子體—原子發(fā)射光譜法對蜂蜜中的礦物元素進行了測定。研究發(fā)現(xiàn)，土耳其蜂蜜中均含有鋁、鋇、鈣、鉻、銅、鐵、鉀、鎂、錳、鈉、鎳、磷、鉛等15種礦物元素，其理化指標以及礦物元素的含量因蜂蜜地理來源的不同而呈現(xiàn)一定的差異性。

土耳其卡拉德尼茲科技大學(xué)的Huseyin Sahin等人利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對杜鵑花蜂蜜的化學(xué)成分進行分析。研究發(fā)現(xiàn)，該種蜂蜜中含有高活性毒素——木藜蘆毒素（GTXs）。該化合物具有20多種同分異構(gòu)體，其中Ⅰ型和Ⅱ型木藜蘆毒素在杜鵑花蜂蜜中含量較少，而Ⅲ型木藜蘆毒素含量較高，在所檢測的樣本中，其含量范圍為10.583~68.754 μg/g。該物質(zhì)會對人體機能造成損害并使人中毒，因此杜鵑花蜂蜜產(chǎn)品加工前要進行Ⅲ型木藜蘆毒素含量的檢測，去除含量高于人體可接受閾值的蜂蜜樣本，從而確保產(chǎn)品安全。

蜂蜜中蛋白質(zhì)含量相對較低但氨基酸種類較為豐富，相關(guān)研究表明，蜂蜜中的蛋白質(zhì)主要來源于花蜜以及蜜蜂腺體分泌物。因此可通過蜂蜜蛋白質(zhì)中氨基酸的組成來判定蜂蜜的植物來源。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所張金振等人結(jié)合蜂蜜蛋白中氨基酸的指紋圖譜，運用偏最小二乘判別分析法建立了區(qū)分油菜蜜和荊條蜜的判定方法。他們對不同地理來源的29個油菜蜜和27個荊條蜜樣本進行分析，結(jié)果表明該方法操作簡便，并且能夠準確地區(qū)分兩種不同植物來源的蜂蜜。但由于其只適用于油菜蜜和荊條蜜，并不能對其他種類的蜂蜜進行判斷，因此需要進一步的深入研究以期開發(fā)適用于多種蜂蜜蜜源植物的判定方法。脯氨酸是蜂蜜中含量最高的氨基酸。相關(guān)研究表明，蜂蜜中脯氨酸的含量可為蜂蜜的蜜源植物以及其成熟度的判定提供重要的理論依據(jù)。土耳其奧都古茲瑪伊斯大學(xué)的Cevat Nisbet等人，采用分光光度法對土耳其不同植物來源的蜂蜜進行脯氨酸含量的測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同植物來源的蜂蜜其含量有著較大的差異，并且天然生產(chǎn)的蜂蜜中的脯氨酸含量遠遠大于摻假蜂蜜，因此該研究為建立新的蜂蜜質(zhì)量控制方法提供了思路。

韓國國家農(nóng)業(yè)科學(xué)院Hye-Kyung Kim等通過對栗子蜜的化學(xué)成分分析，首次從該蜂蜜中分離鑒定出3,4-二羥基苯甲酸、4-(2-羥乙基)-苯酚和2-羧基-4 (1H)-喹啉銅三種化合物，并且通過實時聚合酶鏈式反應(yīng)分析，發(fā)現(xiàn)這三種化合物對蜜蜂免疫基因的表達具有一定的調(diào)控作用。

蜂膠的化學(xué)成分一直是國內(nèi)外蜂膠研究的一個熱點。蜂膠的化學(xué)組成受膠源植物、采膠季節(jié)、蜂種、氣候條件以及儲存時間等多種因素的影響而呈現(xiàn)出一定的差異性。土耳其烏克沙大學(xué)Nuray Sahinler等采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對產(chǎn)自地中海東部以及安納托利亞東南部的蜂膠進行分析發(fā)現(xiàn)，肉桂酸芐酯、肉桂酸甲酯、咖啡酸、桂皮酸桂皮醇酯含量較高，此外蜂膠中常見的萜烯類、脂肪酸、氨基酸、碳氫類以及酯類化合物均存在于這兩種蜂膠中。來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所張金振等人對四種不同植物（楊樹屬、桉樹屬、樺木屬以及櫟樹屬植物）來源的蜂膠樣本進行了8種黃酮（蘆丁、楊梅酮、槲皮素、山奈酚、芹菜素、松屬素、柯因、高良姜素）含量的測定。研究發(fā)現(xiàn)，楊樹屬和樺木屬植物來源的蜂膠中松屬素（28.52g/kg和42.90g/kg）、柯因（55.505 g/kg和12.52 g/kg）以及高良姜素（33.72 g/kg和14.85g/kg）含量較高，而桉樹屬和櫟樹屬植物來源的蜂膠其總黃酮含量較低。該研究再一次驗證蜂膠化學(xué)組成受植物來源的影響而具有一定的差異性。

蜂膠的生產(chǎn)受多種自然因素的影響，其產(chǎn)量相對較低，由于蜂膠原料的緊俏和利益的驅(qū)動促使不法廠家利用膠源植物組織提取物摻入到蜂膠中或直接冒充蜂膠，然后加入類黃酮類物質(zhì)人為隨意提升總黃酮含量以達到以次充好的目的。其中用楊樹芽熬制出楊樹膠摻入到蜂膠中或直接以楊樹膠冒充蜂膠的造假現(xiàn)象最為普遍。按照目前以總黃酮以及總酚酸含量為指標的蜂膠質(zhì)量評價方法，無法將其區(qū)分開來。因此建立有效的楊屬型蜂膠真?zhèn)舞b別以及其質(zhì)量評價方法，進一步改進和完善蜂膠質(zhì)量標準，非常必要。來自中國浙江大學(xué)的黃帥等通過對楊屬型蜂膠和楊樹膠化學(xué)成分進行研究，篩選二者差異性成分，并利用分光光度法、紅外光譜、液相色譜、質(zhì)譜色譜聯(lián)用、核磁共振等不同色譜光譜技術(shù)分離純化并鑒定特征性成分的化學(xué)信息。他們從楊樹膠中分離純化出一個特征性成分─鄰苯二酚，并以此為標志性成分利用高效液相色譜技術(shù)建立簡便、快捷、準確的楊屬型蜂膠與楊樹膠的檢測方法。在此基礎(chǔ)上，他們從植物和蜜蜂雙源角度進行深入分析，探究其在蜜蜂加工蜂膠過程中的轉(zhuǎn)化機理。研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠中存在多酚氧化酶，該酶能夠?qū)⒛z源植物楊樹芽中的鄰苯二酚氧化，從而使蜂膠中不含有該物質(zhì)。該研究不僅開發(fā)了以鄰苯二酚為標志物的蜂膠真假鑒別的新方法，而且為蜂膠的質(zhì)量評價體系的建立以及實現(xiàn)蜂膠的標準化提供了重要的理論依據(jù)。

蜂花粉由于具有廣泛的生物學(xué)活性而被大量應(yīng)用于食品、保健食品和醫(yī)藥行業(yè)中。蜂花粉的廣泛應(yīng)用大大推動了其化學(xué)成分的研究。韓國的In-Pyo Hong等人對橡子樹和軟棗獼猴桃樹來源的蜂花粉的化學(xué)組成進行研究，其粗蛋白和粗脂肪含量分別為24.1%、11.85%和35.8%、8.78%。對兩種蜂花粉進行凍干處理后，橡子樹來源的蜂花粉的粗蛋白含量為26.5%，其主要脂肪酸亞麻油酸含量高達37.3%。而軟棗獼猴桃樹來源的蜂花粉中主要的脂肪酸均為多不飽和脂肪酸，其中亞麻酸約占總脂肪酸含量的48.3%。埃及Kafrelsheikh大學(xué)的EL-Kazafy Abdou Taha對棗椰樹蜂花粉的化學(xué)成分進行了測定，其水分、灰分、粗纖維、脂肪、碳水化合物以及粗蛋白含量分別為9.16%、4.27%、0.17%、1.00%、61.05%和19.79%；棗椰樹蜂花粉中含有16種氨基酸，其總含量達101.02 mg/g，其中必需氨基酸總量為63.66 mg/g；油酸、二十二碳烷酸、軟脂酸以及二十四碳烷酸為棗椰樹蜂花粉主要的脂肪酸類化合物，其含量分為39.46、18.34、13.34和9.36mg/g。

2.蜂產(chǎn)品的生物學(xué)活性及其開發(fā)利用

近年來，隨著蜂產(chǎn)品研究的不斷深入，其生物學(xué)活性以及開發(fā)利用也成為蜂產(chǎn)品的研究熱點。

阿爾及利亞Badji Mokhtar大學(xué)的Wahida Ayad-Loucif等人對產(chǎn)自阿爾及利亞的土蜂蜜進行了抗菌活性的檢測，受菌株包括大腸桿菌（ATTC25922R）、克雷白氏肺炎菌 （IPA）、金黃色釀膿葡萄秋菌（ATCC25923R）。該研究不僅從科學(xué)角度證明阿爾及利亞土蜂蜜具有較好的抗菌效果，而且為蜂蜜未來在替代以及補充療法中的應(yīng)用提供了依據(jù)。

近年來，蜂膠已被大量開發(fā)成醫(yī)藥保健食品用于預(yù)防和治療心臟病、糖尿病、類風濕、關(guān)節(jié)炎以及各種口腔疾病，大大推動了蜂膠生活學(xué)活性的研究。菲律賓大學(xué)的Dessa Camille R.Batoctoy等對菲律賓無刺蜂（Tetragonula sp.）所采集的蜂膠分別用水和乙醇進行有效成分的提取，然后測定其總黃酮、總酚酸含量，并通過對三價鐵離子還原能力、DPPH自由基、過氧化氫清除能力的測定，來評價其抗氧化性能。結(jié)果表明，蜂膠醇提液中總黃酮和總酚酸含量遠遠高于蜂膠水提液，其含量分別為：71.54±21.15 μg/mg和 307.72± 169.49 μg/mg；蜂膠水提液的DPPH自由基、過氧化氫清除能力均高于蜂膠醇提液，而三價鐵離子還原能力卻弱于蜂膠醇提液。

來自中國浙江大學(xué)的張江臨等人研究了楊樹型蜂膠與楊樹膠的抗氧化作用機制。他們采用楊樹型蜂膠和楊樹膠乙醇提取物作為研究對象，分析其化學(xué)組成，并通過DPPH、ABTS、超氧陰離子自由基的清除活性以及氧自由基吸收能力的測定研究其體外抗氧化作用。高效液相色譜分析結(jié)果表明，楊樹型蜂膠中酚酸類化合物含量遠大于楊樹膠，而二者黃酮類化合物含量卻沒有明顯的差異；在此基礎(chǔ)上，他們研究發(fā)現(xiàn)楊樹型蜂膠和楊樹膠的乙醇提取液可以誘導(dǎo)小鼠264.7巨噬細胞系抗氧化基因HO-1、γ-GCLM以及TrxR1的表達，并且這種效果具有時間依賴、計量依賴效應(yīng)。實驗結(jié)果表明，楊樹型蜂膠的抗氧化活性高于楊樹膠，結(jié)合二者化學(xué)組成來看，酚酸類化合物在抗氧化活性中發(fā)揮著重要的作用。

韓國Woo Soon-ok等人同樣選取DPPH自由基清除能力作為評價指標，對58個來源于韓國五個省市的蜂膠樣本進行抗氧化活性的研究。不同濃度的蜂膠溶液（10、50、100、500、1000 μg/ml），其DPPH自由基清除能力分別為：于江源道蜂膠43%、73%、78%、82%、73%；京畿道蜂膠57%、83%、83%、79%、71%；忠清道蜂膠55%、80%、80%、76%、68%；全羅道蜂膠48%、75%、78%、78%、71%；慶尚道蜂膠47%、77%、81%、79%、71%。研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠的抗氧化活性具有計量依賴效應(yīng)，當蜂膠濃度高于一定范圍時，其抗氧化活性隨之減弱。

肝纖維化是多種慢性肝臟疾病以及肝硬化的共同病理基礎(chǔ)，在組織學(xué)上主要表現(xiàn)為肝臟細胞外基質(zhì)合成增多，降解減少，從而導(dǎo)致纖維膠原、蛋白多糖以及纖維蛋白的大量沉積。其中，肝星狀細胞（HSCs）發(fā)揮著主要作用，該細胞可以被激活轉(zhuǎn)化為肌成纖維細胞從而增強細胞增殖、纖維增生以及細胞外基質(zhì)的生成。大量研究表明，轉(zhuǎn)化生長因子TGF-β是肝纖維化過程中一個重要的調(diào)節(jié)因子。通過下調(diào)Smad3或者上調(diào)Smad7基因破壞TGF-β/Smad信號因子使TGF-β合成通路受阻，從而阻礙肝纖維化的發(fā)生。臺灣國立大學(xué)的蘇康怡等通過對臺灣綠蜂膠的化學(xué)組成進行分析，分離純化出一個具有較高生物活性的化合物Propolin G，并利用肝星狀細胞纖維化模型探究臺灣綠蜂膠以及化合物PropolinG的抗纖維化作用機制。研究發(fā)現(xiàn)，臺灣綠蜂膠和化合物Propolin G能夠抑制α-SMA、膠原蛋白的表達以及HSC-T6細胞的增殖，并通過下調(diào)JNK信號來減少細胞外間質(zhì)的生成。此外，化合物Propolin G能夠下調(diào)Smad2/3 mRNA以及蛋白質(zhì)的表達，從而能夠顯著誘導(dǎo)與細胞凋亡相關(guān)酶（半胱天冬酶-3以及半胱天冬酶-7）的表達，進而有利于肝纖維化細胞的死亡。通過相關(guān)體內(nèi)實驗證實，臺灣綠蜂膠以及其生物活性物質(zhì)Propolin G能夠抑制血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的活性，并在不影響血漿蛋白、肝超氧化物歧化酶（SOD）以及谷胱甘肽過氧化酶（GPx）水平的前提下，降低機體內(nèi)丙二醛（MDA）水平從而可以有效地預(yù)防酒精性肝硬化。該研究不僅探明了臺灣綠蜂膠以及化合物Propolin G在肝纖維化過程中的抗纖維化機制，也為臺灣綠蜂膠應(yīng)用于肝臟疾病的預(yù)防和治療領(lǐng)域提供了科學(xué)的理論依據(jù)。

在蜂王漿生物活性研究方面，韓國國家農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的Sang Mi Han等人對蜂王漿進行了水溶處理去除過敏因子后對其抗黑色素生成活性進行了深入的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蜂王漿水提取物可以顯著地抑制酪氨酸酶的活性，從而在促黑激素刺激B16F1黑色瘤細胞生成黑色素的過程中使其合成受到抑制。此外，蜂王漿水提物可以明顯抑制酪氨酸酶、酪氨酸酶相關(guān)蛋白-1（TRP-1）以及酪氨酸相關(guān)蛋白-2（TRP-2）的信使RNA和蛋白質(zhì)的表達，從而起到抗黑色素生成的作用。

蜂王漿中單體化合物活性的研究也是近年來蜂王漿研究方面的一個熱點。臺灣國立大學(xué)的彭及忠等人對蜂王漿中主要的脂肪酸物質(zhì)10-羥基癸烯酸進行了抗炎癥活性的研究。他們選用人類結(jié)腸癌細胞為研究對象，分別用不同濃度的蜂王漿溶液對其進行實驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高濃度的10-羥基癸烯酸對細胞有細胞毒性效應(yīng)，低濃度的10-羥基癸烯酸能抑制白介素-8、白介素-1β以及腫瘤壞死因子-α的生成。只有適當濃度的10-羥基癸烯酸才能夠有效地抑制人類結(jié)腸癌細胞的生長，并在免疫調(diào)節(jié)方面發(fā)揮著重要的作用。

蜂毒能有效增強機體免疫力，并在抗皺紋、抗衰老、抗細菌以及抗真菌方面發(fā)揮著重要的作用。韓國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的Sang Mi Han等人研究發(fā)現(xiàn)，蜂毒可以有效地促進傷口愈合；臺灣國立中興大學(xué)的林峻賢等人對胡蜂蜂毒中的Mastoparan-B物質(zhì)進行分離純化，并對其抗細菌活性進行評價。研究發(fā)現(xiàn)，該物質(zhì)具有較強的抗大腸桿菌活性；中國福建農(nóng)林大學(xué)的劉杰等人研究發(fā)現(xiàn)蜂毒可用于治療由阿霉素所誘導(dǎo)的慢性心力衰竭疾病。以上的研究將引起人們對蜂毒生物學(xué)活性的重視，對蜂學(xué)研究和藥物開發(fā)都有潛在價值。

在蜂產(chǎn)品的開發(fā)利用方面，福建農(nóng)林大學(xué)張爽等人將我國傳統(tǒng)的中藥靈芝與蜂蜜進行結(jié)合，開發(fā)了一種新有利于睡眠的保健食品。他們選用小鼠為實驗對象進行活體實驗，結(jié)果表明，該產(chǎn)品可以明顯縮短睡眠潛伏期，提高睡眠質(zhì)量。韓國韓巴國立大學(xué)的Ki-Duck Kim等人利用蜂膠廣泛的生物學(xué)活性，將蜂膠應(yīng)用于治療由多種致病因子所引發(fā)的老年癡呆癥（阿爾海默茲氏綜合癥）。中國福建農(nóng)林大學(xué)的楊文超等將蜂膠提取物作為防腐劑，能夠顯著延長橙汁的保質(zhì)期。此外，蜂產(chǎn)品在畜禽生產(chǎn)中有著非常廣泛的應(yīng)用。土耳其烏克沙大學(xué)Nuray Sahinler等根據(jù)土耳其蜂膠具有較高的抗真菌抗病毒的活性，將其用于治療蜂群中因真菌感染所產(chǎn)生的疾病。此外，他們還將土耳其蜂膠應(yīng)用于畜禽飼養(yǎng)中。結(jié)果表明，飼喂添加蜂膠提取物的日糧雖然不能提高鵪鶉的生長性能以及飼料利用率，但可以改善畜禽蛋類的營養(yǎng)價值，并提高其保質(zhì)期限。土耳其阿塔圖爾克大學(xué)的Ebru Emsen等研究了蜂王漿對綿羊生殖性能的影響。結(jié)果表明，蜂王漿能夠有效促進母羊的發(fā)情，大大縮短發(fā)情間隔期，提高受精率以及產(chǎn)羔數(shù)量。

3.結(jié)語

亞洲養(yǎng)蜂大會之行，讓我們更多地了解亞洲各國蜂業(yè)的發(fā)展動態(tài)，掌握國際蜂業(yè)研究和關(guān)注的熱點，領(lǐng)略亞洲蜂業(yè)取得的最新成果。蜂產(chǎn)品的基礎(chǔ)與應(yīng)用研究近年來發(fā)展很快，研究水平穩(wěn)步提高，但亞洲各國目前對蜂產(chǎn)品的研究仍不夠深入。具體表現(xiàn)為：在蜂產(chǎn)品化學(xué)組成研究方面，僅對大類物質(zhì)進行含量的測定，并沒有對具有生物活性的單體化合物進行深入研究；在蜂產(chǎn)品生物學(xué)活性研究方面，僅對其表觀生物學(xué)活性進行評價，并沒有對其作用的分子機制進行研究。相對世界發(fā)達國家的研究水平，亞洲各國仍有較大的差距。因此，蜂產(chǎn)品的研究可謂任重道遠，亟需各位同仁的共同努力，將我國以至亞洲蜂產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究和開發(fā)利用推上新的更高的臺階。