食品安全追溯如何實(shí)現(xiàn)？

●肉能追溯到屠宰場(chǎng)，菜最遠(yuǎn)只能到批發(fā)市場(chǎng)

●短期允許“大體系、小農(nóng)商”的二元市場(chǎng)存在

●各部門(mén)“分段監(jiān)管”，再現(xiàn)“九龍治水”之憂

假羊肉、鎘大米，時(shí)至年末，回憶2013年發(fā)生的一次次食品安全風(fēng)波，仍覺(jué)驚心。

對(duì)于國(guó)人而言，食品安全已是老生常談，但監(jiān)控食品保障安全的政策規(guī)定不斷推出，消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心卻越來(lái)越低。

如何監(jiān)控食品安全才能達(dá)到最佳效果？國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）指出，可追溯性是食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)鍵。建立食品安全追溯體制，如今已成為各國(guó)保障食品安全的通行做法。

2010年至今，我國(guó)商務(wù)部開(kāi)始分4批支持全國(guó)50個(gè)城市開(kāi)展試點(diǎn)，建設(shè)肉菜流通追溯體系。開(kāi)展“餐桌到田間”肉菜產(chǎn)業(yè)鏈追溯，在市場(chǎng)上買(mǎi)的一根蔥、一頭蒜，都能清楚地查到種植、批發(fā)、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。

2013年底，全國(guó)肉菜流通追溯體系已悄然在全國(guó)布下了3007個(gè)追溯節(jié)點(diǎn)，眾多屠宰場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、大型連鎖超市被納入“可追溯”的羅網(wǎng)之中。

2014年是追溯體系首批10個(gè)試點(diǎn)城市考核驗(yàn)收后正式運(yùn)行的第一個(gè)年頭，這種最早因追溯瘋牛病毒感染的牛肉而應(yīng)急產(chǎn)生，進(jìn)而成為西方國(guó)家食品安全基礎(chǔ)保障的追溯網(wǎng)絡(luò)，能否真正解決中國(guó)食品安全問(wèn)題？追溯體系本身仍存在哪些缺陷？今后將如何完善？

據(jù)消息人士透露，2014年是否繼續(xù)推動(dòng)試點(diǎn)，還要看前4批的運(yùn)行情況。對(duì)于已完成考核驗(yàn)收的試點(diǎn)城市，要將已建成的追溯體系運(yùn)行好，再在這一基礎(chǔ)上擴(kuò)大覆蓋面。

如此看來(lái)，建成一個(gè)覆蓋全國(guó)的完善的追溯體系，仍需時(shí)日。