程廣龍，趙小偉

（安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031）

安徽省驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、問題及建議

程廣龍，趙小偉

（安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031）

驢養(yǎng)殖作為一個新興的產(chǎn)業(yè)，有著廣闊的發(fā)展前景，特別是近年來由于國內(nèi)驢養(yǎng)殖數(shù)量的減少，使驢肉及其他產(chǎn)品的價格不斷上升，給驢產(chǎn)業(yè)注入了新的發(fā)展活力。文章介紹了安徽省驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了驢養(yǎng)殖過程中存在的問題，并對驢產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展提出了建議。

驢產(chǎn)業(yè)；驢肉；產(chǎn)品

驢是人們熟悉的草食動物之一，具有很高的經(jīng)濟(jì)使用價值，其中驢皮是制作阿膠的主要原材料，驢肉是美味營養(yǎng)的肉類食品，驢奶也具有很高的營養(yǎng)價值。近年

來，隨著特種養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，驢養(yǎng)殖引起了越來越多人的關(guān)注，特別是河北、新疆等地區(qū)驢的成功養(yǎng)殖為其他地區(qū)驢的養(yǎng)殖提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。因此，本文介紹了安徽地區(qū)驢養(yǎng)殖及驢產(chǎn)品加工的現(xiàn)狀，對養(yǎng)殖過程中存在的問題進(jìn)行了分析，并針對性地提出了解決辦法，以期提醒安徽省畜牧從業(yè)人員對驢產(chǎn)業(yè)給以重視。

1 安徽省驢業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國是世界上驢種資源最為豐富的國家，有30多個大小品種，驢存欄量也位居世界第一［1］。我國驢一般分為小型驢、中型驢和大型驢3個類型［2］。小型驢在我國分布最為廣泛，代表的有太行驢、新疆驢等，體高一般在110 cm以下；中型驢代表有慶陽驢、佳米驢等，軀體結(jié)構(gòu)較好，體高一般在120 cm左右；大型驢代表有關(guān)中驢、德州驢等，體格高大，體高一般在130 cm以上［3］。據(jù)2012年中國畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒資料顯示，我國現(xiàn)存欄各類型驢647.79萬匹左右［4］，除上海、浙江、福建、江西、廣東、海南等省市外，各?。▍^(qū)）均有飼養(yǎng)，其中以河北、山東、甘肅和新疆最為集中。

安徽省是家畜養(yǎng)殖大省，但驢養(yǎng)殖規(guī)模較小，據(jù)2013年安徽統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，安徽省有各種類型驢2 187匹［5］，主要分布在淮北、阜陽、亳州和宿州等地區(qū)。但是規(guī)模養(yǎng)殖場較少，大部分是散養(yǎng)戶，飼養(yǎng)規(guī)模在1～3頭/戶，以育肥和役用為主，飼養(yǎng)的品種主要是淮北灰驢和來自山東的德州驢。

2 安徽省驢地方品種

淮北灰驢是安徽省典型的地方品種，屬于華北驢品種［6］，其形成已有1 000多年的歷史。在此漫長的歷史時期中，淮北灰驢的發(fā)展和品種形成與產(chǎn)區(qū)的自然條件和社會政治經(jīng)濟(jì)因素密切相關(guān)。產(chǎn)區(qū)氣候溫暖、干燥，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，環(huán)境條件很適宜驢的生活特性。

2.1 品種分布

淮北灰驢主要分布在安徽淮河以北的地區(qū)，屬華北驢種，以肉役兼用為主，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，易管理，飼養(yǎng)方式多為舍飼或半舍飼，日采食干物質(zhì)量約3.4 kg。飼喂的精料多以豆粕、玉米、麩皮、棉粕等為主，粗飼料多以小麥秸、稻草、玉米秸（或青貯）、大豆秸、山芋秧和部分牧草等為主。2012年淮北灰驢的飼養(yǎng)量1 487匹，其中淮北市400匹、亳州市453匹、阜陽市262匹、宿州市372匹。

由于役用需要，上世紀(jì)80年代淮北灰驢的飼養(yǎng)量曾達(dá)到30萬匹左右。但是隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展，淮北灰驢的養(yǎng)殖數(shù)量逐年減少，純種淮北灰驢也處于瀕危邊緣。

2.2 品種特點(diǎn)

淮北灰驢毛色以灰色為主，具有背線和鷹膀，皮薄毛細(xì)，體小緊湊，輪廓明顯。頭較清秀，面部平直，額寬稍突；頸薄呈水平；髻甲窄、低；胸寬深不足，肋拱圓；背腰結(jié)合良好，平直，坐骨間距窄，肌肉欠豐滿；尻高、短而斜；四肢細(xì)而干燥，關(guān)節(jié)堅(jiān)實(shí)明顯，肩短而立，前肢直立，前臂較長，后肢多呈弓形肢勢，系短立，蹄小圓而質(zhì)堅(jiān)；尾毛稀疏而短。

成年驢體高105 cm，體長108 cm，胸圍117 cm，管圍12 cm；最大挽力130 kg左右；成年屠宰率43%，凈肉率30%；性成熟公驢1～1.5歲，母驢1～2歲；初配年齡公驢4歲，母驢2.5～3歲，初生體高約占成年的63%。

2.3 繁殖性能

淮北灰驢公驢性成熟約22月齡，母驢性成熟約16月齡，發(fā)情季節(jié)多集中在春季秋季。發(fā)情周期21～28 d，發(fā)情持續(xù)期5～6 d，妊娠期約364 d。幼駒出生重約25 kg，成活率平均98.5%。

3 安徽驢產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

安徽地區(qū)驢一般用于驢肉產(chǎn)品的加工，主要集中在肥東的石塘。素有“天上龍肉、地下驢肉”之譽(yù)的石塘驢巴，堪稱飲譽(yù)華夏的一道名點(diǎn)。石塘驢巴，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，香嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，風(fēng)靡省內(nèi)外。

近年來，安徽省驢肉加工企業(yè)發(fā)展很快，目前已有10余家，總投資約2 000萬元，年產(chǎn)值在5 000萬元以上，產(chǎn)品由單一的驢巴發(fā)展為驢醬等系列產(chǎn)品。其中規(guī)模較大的有合肥市石塘訓(xùn)字驢肉食品有限公司、合肥市黃健彬驢巴食品廠、合肥市肥東小犟驢餐飲管理有限公司和合肥市石塘久盛田食品有限公司等。

4 安徽養(yǎng)驢業(yè)存在的問題

4.1 養(yǎng)殖場建設(shè)不合理

首先表現(xiàn)在人驢混居的問題，這種現(xiàn)象在散養(yǎng)戶中表現(xiàn)得更為突出。驢沒有獨(dú)立的棚舍，一年四季都拴在農(nóng)家院子或簡易木棚下，生產(chǎn)環(huán)境比較差。其次是一些規(guī)模養(yǎng)殖戶場區(qū)內(nèi)規(guī)劃不合理，有相當(dāng)場區(qū)門口沒有消毒設(shè)施，或消毒設(shè)施達(dá)不到消毒效果。三是運(yùn)動場簡單，沒有遮陽棚、補(bǔ)飼槽和飲水槽，驢不能乘涼、避雨、自由飲水和補(bǔ)充草料。運(yùn)動場四周高，中間低，易積水積尿，影響驢生產(chǎn)環(huán)境。四是場內(nèi)沒有糞污處理設(shè)施，糞污不能得到無害化處理，影響人和動物的健康。

4.2 養(yǎng)殖水平低下，經(jīng)濟(jì)效益低

大部分養(yǎng)殖戶存在粗飼料使用單一的問題，粗飼料一般為玉米秸稈和麥秸，搭配飼喂豆腐渣和酒糟等加工副產(chǎn)品。其次是粗飼料品質(zhì)差，因?yàn)轱暡荽鎯Σ划?dāng)，經(jīng)常有驢因吃發(fā)霉變質(zhì)的粗飼料引起各種消化代謝疾病。另外，精粗比例不合理、不科學(xué)，能量蛋白不平衡比較突出，

幾乎所有的養(yǎng)殖戶喂驢都沒有飼喂微量元素和維生素添加劑。由于營養(yǎng)的不平衡，導(dǎo)致驢生長緩慢，發(fā)情延緩，繁殖率低等，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)效益。

4.3 飼養(yǎng)管理不規(guī)范

驢養(yǎng)殖場（戶）從場區(qū)規(guī)劃、建設(shè)布局、基礎(chǔ)設(shè)施、飼養(yǎng)管理、飼料貯備與加工等多個環(huán)節(jié)都存在不合理現(xiàn)象，普遍存在技術(shù)混亂、無章可循、操作規(guī)程落實(shí)不到位等情況，造成這種問題大致可以歸結(jié)為以下幾個方面：

1）從業(yè)者的文化層次不高。經(jīng)過前期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，直接從事養(yǎng)驢的人80%以上是初中以下學(xué)歷，60%是文盲和半文盲。由于文化水平低，驢養(yǎng)殖者接受或主動學(xué)習(xí)必要飼養(yǎng)技術(shù)的能力差。

2）養(yǎng)殖水平落后。安徽省驢養(yǎng)殖的歷史較短，大多數(shù)養(yǎng)驢都是按照傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，對驢的生理特點(diǎn)和生活習(xí)性不甚了解，缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理知識，把傳統(tǒng)的養(yǎng)耕牛的方法照搬到養(yǎng)驢當(dāng)中，有啥吃啥，把營養(yǎng)品質(zhì)低的麥秸或玉米秸稈作為主要粗飼料，生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益不高。

3）缺乏技術(shù)培訓(xùn)。大多數(shù)養(yǎng)殖戶沒有受過專業(yè)培訓(xùn)，缺乏科學(xué)飼喂和繁殖等方面技術(shù)。各級畜牧技術(shù)部門也普遍存在技術(shù)儲備力量不足和滯后的問題，對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)也表現(xiàn)得力不從心。另外，從事相關(guān)研究的科研院所雖然技術(shù)力量較強(qiáng)，但存在經(jīng)費(fèi)不足的問題，使養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)很難順利應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中。

5 安徽驢業(yè)發(fā)展的建議

5.1 建立淮北灰驢的保種基地，利用雜交優(yōu)勢提高生產(chǎn)性能

過去驢用作運(yùn)輸工具而被大量飼養(yǎng)，但隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，逐漸被機(jī)械化工具所代替，驢的養(yǎng)殖規(guī)模大幅減少。目前，純種淮北灰驢幾乎處于瀕危邊緣，但淮北灰驢是優(yōu)秀的種質(zhì)資源，政府有必要建立淮北灰驢的保種基地。

由于淮北灰驢具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，可以在生產(chǎn)上利用雜交優(yōu)勢原理，引進(jìn)其他性狀優(yōu)良的驢品種（如新疆驢等）進(jìn)行雜交改良，提高其生長速度、繁殖性能及其他優(yōu)良性狀的基因頻率，改進(jìn)品種質(zhì)量等。

5.2 加強(qiáng)科技投入，開展驢養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

1）驢的繁殖技術(shù)推廣：驢的繁殖性能是擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，培養(yǎng)純正系種的核心。提高肉驢繁殖力的措施主要包括：做好種驢的選擇；做好驢的發(fā)情鑒定和適時配種；嚴(yán)格操作技術(shù)規(guī)程，大力采用和推廣應(yīng)用繁殖新技術(shù)；進(jìn)行早期妊娠診斷，防止失配空懷；減少胎盤死亡和流產(chǎn)。

2）飼養(yǎng)管理技術(shù)：要根據(jù)驢的不同生長發(fā)育及生理階段進(jìn)行分槽分批飼養(yǎng)，既方便管理，又可按照不同階段驢的營養(yǎng)需要進(jìn)行差異化飼養(yǎng)，這樣可以提高驢的生產(chǎn)效率。

3）精粗搭配，以粗為主：驢是草食性家畜，應(yīng)以粗飼料為主，搭配少量精飼料，使其達(dá)到既能滿足營養(yǎng)需要又能吃飽的目的，粗飼料要以當(dāng)?shù)氐母鞣N秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品為主，如稻（麥）草、玉米秸稈、花生秧、地瓜蔓及各種干鮮野生植物等。精料以玉米、麩皮及豆粕、花生粕、棉籽粕等為主。日糧中合理地添加維生素和礦物質(zhì)等飼料添加劑，滿足日常營養(yǎng)需要。

4）加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理工作：要定時定量，細(xì)心喂養(yǎng)，一般分早、中、晚、夜4遍喂飼，供給足夠清潔飲水，要強(qiáng)調(diào)夜間補(bǔ)飼對驢生長的重要性。經(jīng)常刷拭驢體，及時清除糞尿，清掃食槽，保持圈舍和周邊環(huán)境的干燥衛(wèi)生，保證一定的自由活動。做好各種常見疾病的防治工作，做到早發(fā)現(xiàn)早治療，減少一切不必要的損失。

5.3 建立現(xiàn)代化養(yǎng)驢體系，促進(jìn)驢養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

目前，我國驢的存欄量呈逐年下降趨勢，探討驢的現(xiàn)代化飼養(yǎng)模式，建立現(xiàn)代養(yǎng)驢體系，不僅可以促進(jìn)安徽省養(yǎng)驢產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，也是產(chǎn)業(yè)市場化、國際化的必要途徑。針對目前安徽省養(yǎng)驢現(xiàn)狀，有必要建立一套完整的現(xiàn)代養(yǎng)驢體系，重點(diǎn)開展驢品種改良、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)、健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)、營養(yǎng)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)、主要疾病防治技術(shù)、飼料資源開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化利用等方面的研究，從而為驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供必要的技術(shù)支持。

［1］許兆君，廖想想，托乎提·阿及德，等.我國家驢遺傳資料現(xiàn)狀分析［J］.中國草食動物科學(xué)，2012，32（4）：70-73.

［2］高雪.中國驢種來源的遺傳學(xué)研究［D］.陜西楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2001：14-49.

［3］謝成俠.中國馬驢品種志［M］.上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1987.

［4］國家統(tǒng)計(jì)局.中國畜牧業(yè)年鑒［Z］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

［5］安徽省統(tǒng)計(jì)局.安徽省統(tǒng)計(jì)年鑒［Z］.北京：中國統(tǒng)計(jì)出版社，2013.

［6］王長嶺.驢的品種介紹［J］.養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2011（8）：52-52.

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2095-3887（2014）05-0070-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.05.022

2014-07-25

程廣龍（1964-），男，研究員。