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        不同株系菠蘿蜜果肉中可溶性糖和有機酸分析

        2014-01-23 13:43:33趙雪
        中國果業(yè)信息 2014年11期
        關(guān)鍵詞:菠蘿蜜蘋果酸株系

        據(jù)《果樹學(xué)報》2014年第4期《不同株系菠蘿蜜果肉中可溶性和有機酸的分析》(作者夏春華等)報道,以10個不同株系菠蘿蜜果肉為試材,利用高效液相色譜法測定分析。結(jié)果表示,菠蘿蜜果肉中的可溶性糖主要為蔗糖、葡萄糖和果糖,其中蔗糖含量最高,葡萄糖和果糖含量次之;不同株系中總糖含量和還原糖/蔗糖比值不同;菠蘿蜜果肉中的有機酸主要為檸檬酸和蘋果酸,在601、17、301和 100株系中以積累蘋果酸為主,75、408、28、20、45 和 92 株系中以積累檸檬酸為主。結(jié)論,不同株系菠蘿蜜果肉中可溶性糖及有機酸的含量和組分有顯著差異,其中75株系口感最優(yōu),601株系口感最差。

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