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        變柑桔廢棄物為保健食品

        2014-01-23 13:43:33水果健康欄目責(zé)任編輯董朝菊
        中國(guó)果業(yè)信息 2014年11期
        關(guān)鍵詞:黃烷柚皮苷橙皮

        “水果·健康”欄目責(zé)任編輯:董朝菊

        巴西工程師近期發(fā)現(xiàn)了一種使用常用真菌從廢棄柑桔殘留物中提取黃烷酮的方法,黃烷酮是一種具生物活性的物質(zhì)。近年來人們對(duì)黃烷酮的興趣越來越大,營(yíng)養(yǎng)行業(yè)人員從柑桔水果中發(fā)現(xiàn)了黃烷酮。許多黃烷酮具有抗氧化、抗微生物、抗過敏、抗發(fā)炎、抗病毒甚至抗癌特性,對(duì)人體健康有益。

        柑桔類水果中以柚皮苷和橙皮苷中含黃烷酮最多,還有一種酚類黃酮類化合物鞣化酸,含量較少。這些化合物在植物中的含量非常少,但是由來自坎皮納斯州立大學(xué)的研究小組發(fā)現(xiàn),發(fā)酵柑桔類水果殘余物并加入宛氏擬青霉(Paecilomyces variotii)能夠提高黃烷酮含量達(dá)1 400%。

        巴西生產(chǎn)大量柑桔汁和果膠,因此柑桔殘余物非常多。研究人員將這些殘余物曬干和研磨獲得小于1.9 mm的顆粒。滅菌前,他們將10 g柑桔粉和蒸餾水放入樣品中,再加入宛氏擬青霉的孢子懸浮液,放在30°C環(huán)境下,然后通過過濾和離心處理獲得上述酚類化合物。

        研究人員發(fā)現(xiàn)這3種目標(biāo)化合物在經(jīng)過48小時(shí)的潛伏期后含量達(dá)到峰值。橙皮苷、柚皮苷和鞣化酸的濃度分別增加了900%、1 400%和1 330%。

        研究人員指出,柑桔渣固態(tài)發(fā)酵是一種干凈可行的方法,是獲取酚醛資源具有巨大潛力的生物技術(shù)。柑桔廢棄物的利用具有很大的應(yīng)用前景,因?yàn)楦探墼〔娜菀?,成本低?/p>

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