張春蓓，黃延政，宋必軍，張春燕，嚴(yán)團(tuán)章，屈家新

（1.宜昌市夷陵區(qū)茶葉科學(xué)研究所，湖北宜昌 443100；2.宜昌市夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng)農(nóng)技服務(wù)中心，湖北宜昌 443100）

湖北省宜昌市夷陵區(qū)地處鄂西南，位于長江中上游，是全國茶葉優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)域、湖北省特色農(nóng)產(chǎn)品茶葉優(yōu)勢區(qū)域、湖北省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣（區(qū)），被國家農(nóng)業(yè)部納入長江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域，為第二批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。茶產(chǎn)業(yè)是夷陵區(qū)三大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，是西北山區(qū)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要保障。為促進(jìn)夷陵區(qū)茶葉加工向現(xiàn)代化方向發(fā)展，穩(wěn)步推進(jìn)茶葉的機(jī)械化、清潔化及標(biāo)準(zhǔn)化加工，提升夷陵區(qū)茶葉美譽(yù)度及競爭力，夷陵區(qū)多次組織相關(guān)單位組成工作專班，通過實(shí)地走訪調(diào)查、座談會議等形式調(diào)研了解茶葉加工廠現(xiàn)狀。調(diào)查內(nèi)容包括茶葉加工廠廠房面積、法人代表、聯(lián)系方式、加工能力、加工茶類、銷售情況、遇到的主要困難及解決措施等。

1 夷陵區(qū)茶葉加工企業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)初顯

夷陵區(qū)茶產(chǎn)業(yè)覆蓋12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、109個(gè)村，茶葉專業(yè)村42個(gè)，涉茶農(nóng)戶3.5萬戶、10萬人。截至2013年底，夷陵區(qū)茶葉總面積19.98萬畝，其中采摘面積16.98萬畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)到16214噸，綜合實(shí)力排名位居湖北省前列。（數(shù)據(jù)來源于夷陵區(qū)統(tǒng)計(jì)局）

1.2 加工企業(yè)發(fā)展迅猛

夷陵區(qū)現(xiàn)有茶葉初制加工企業(yè)280家，精深加工企業(yè)1家，大宗綠茶精制企業(yè)10家以上，年消化大宗茶原料2萬噸以上。年加工能力100噸以上的龍頭企業(yè)12家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家、省級5家、市級6家，標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠31個(gè)，通過QS 質(zhì)量認(rèn)證的16家，茶葉專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織54個(gè)?，F(xiàn)擁有各類加工機(jī)械2000 余臺（套），其中清潔化全自動高檔綠茶和紅茶生產(chǎn)線5條，茶葉加工實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化連續(xù)化自動化。全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地2個(gè)，中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)3個(gè)。我國中南地區(qū)最大的名優(yōu)茶集散地三峽國際旅游茶城，2013年茶葉交易量達(dá)3.5萬噸、交易額16 億元，成為長江流域中部馳名的茶葉專業(yè)化流通平臺。

1.3 品牌建設(shè)成效顯著

夷陵區(qū)現(xiàn)有“蕭氏茗茶”、“鄧村綠茶”等多個(gè)名牌產(chǎn)品。全區(qū)綠茶產(chǎn)品中獲得綠色食品標(biāo)志認(rèn)證的有23個(gè)，獲得有機(jī)茶認(rèn)證的有6個(gè)。現(xiàn)省級以上著名商標(biāo)5個(gè)，“鄧村綠茶”獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，同時(shí)“蕭氏茗茶”和“鄧村綠茶”為湖北綠茶第一方陣品牌。

1.4 科技體系日臻完善

2008年國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系宜昌茶葉綜合試驗(yàn)站落戶夷陵區(qū)，不僅強(qiáng)化了產(chǎn)學(xué)研力度，更推動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了一批科研成果轉(zhuǎn)化為先進(jìn)生產(chǎn)力。2008年夷陵區(qū)首創(chuàng)的茶葉“鮮葉清洗加工工藝”被認(rèn)定為湖北省重大科學(xué)技術(shù)成果，2009年選育的“鄂茶9號”被認(rèn)定為省級茶樹良種。全區(qū)茶葉企業(yè)研發(fā)能力不斷加強(qiáng)，鄧村綠茶集團(tuán)成立了茶葉檢測中心，蕭氏茶葉集團(tuán)建立了茶葉技術(shù)研發(fā)中心，已開始進(jìn)行茶葉初加工和精深加工技術(shù)研發(fā)。

2 夷陵區(qū)茶葉加工企業(yè)存在的主要問題

2.1 規(guī)劃布局不合理

由于缺乏統(tǒng)一規(guī)劃引導(dǎo)，戶辦茶廠在各地不斷涌現(xiàn)。戶辦茶廠能適應(yīng)各種經(jīng)營模式生產(chǎn)，具備辦廠靈活的優(yōu)勢，但普遍存在企業(yè)規(guī)模小、檔次低、數(shù)量多、競爭無序等問題，極大地制約了我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

2.2 廠房生活區(qū)無區(qū)分

廠房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低，與生活區(qū)、垃圾場等污染源間隔距離不足。除少數(shù)有專門的加工場所外，大部分家庭作坊式茶廠的加工廠房都在生活住房內(nèi)，生活雜物隨意堆放，鮮葉直接攤放在地上，燃料堆放、茶青涼青、茶青制作等均在一個(gè)房間進(jìn)行，不符合食品衛(wèi)生要求。

2.3 機(jī)械設(shè)備簡陋落后

機(jī)械設(shè)備補(bǔ)貼多為傳統(tǒng)的簡易設(shè)備，而科技含量高、先進(jìn)實(shí)用的機(jī)械設(shè)備卻在補(bǔ)貼范圍之外，茶企和茶農(nóng)往往會購買含有補(bǔ)貼的簡易設(shè)備，造成設(shè)備落后，缺乏先進(jìn)的配套加工機(jī)械。

2.4 從業(yè)人員缺乏管理

從茶葉采摘、加工到貯藏、銷售，茶農(nóng)既沒有通過衛(wèi)生防疫部門的身體健康體檢，也沒有成文的衛(wèi)生操作要求，著裝混亂不整潔，加工過程中還存在抽煙、吐痰等不良行為，不符合國家對食品加工的要求。

2.5 質(zhì)量安全意識薄弱

茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)鍵在于貫徹清潔化生產(chǎn)。長期以來，茶葉初制加工基本為家庭作坊式的農(nóng)副產(chǎn)品加工，茶葉初制環(huán)境處于食品加工安全監(jiān)管體系之外，清潔化加工理念不強(qiáng)，也未使用清潔化能源。

3 夷陵區(qū)茶葉加工企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的對策

世界上主要產(chǎn)茶國都十分重視茶葉加工廠的建設(shè)，可為夷陵區(qū)茶葉加工廠的升級改造提供參考。例如，日本蒸青綠茶加工已實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化、連續(xù)化、機(jī)電一體化和電腦控制，并以成套的生產(chǎn)線為核心，規(guī)定了茶葉加工廠的環(huán)境，提出了廠區(qū)的設(shè)計(jì)、規(guī)劃和建設(shè)要求，茶廠建設(shè)實(shí)現(xiàn)了系列化和標(biāo)準(zhǔn)化[1]。

3.1 健全體制，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

理順茶葉生產(chǎn)的管理體制，明確茶葉加工廠優(yōu)化升級改造工程的行政主管部門，成立工作專班，設(shè)立配備專款，以指導(dǎo)和管理全區(qū)茶廠的優(yōu)化升級改造工作。同時(shí)，帶領(lǐng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的專業(yè)技術(shù)人員，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級管理、明確責(zé)權(quán)。

3.2 科學(xué)規(guī)劃，合理布局

根據(jù)夷陵區(qū)茶園的自然生態(tài)條件、區(qū)位優(yōu)勢、茶園規(guī)模等，建立茶葉加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色、安全、衛(wèi)生的要求生產(chǎn)茶葉產(chǎn)品，并且以提高茶廠基礎(chǔ)條件和加工能力為主攻方向，以方便加工、運(yùn)輸為目的，科學(xué)規(guī)劃，合理布局夷陵區(qū)茶葉加工廠的分布地點(diǎn)和數(shù)量。

3.3 完善標(biāo)準(zhǔn)，示范推廣

標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠建設(shè)應(yīng)符合全區(qū)整體規(guī)劃，嚴(yán)格按照“有基地、有技術(shù)員、有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、有QS 認(rèn)證、有品牌、有市場”等“六有”標(biāo)準(zhǔn)建廠；茶廠年加工能力達(dá)100噸以上，加工環(huán)境整潔，符合環(huán)境、建廠、衛(wèi)生要求；加工廠房面積1000 m2以上，茶葉加工機(jī)械20臺（套）以上；相對固定的原料基地1000 畝以上；貫徹執(zhí)行茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有QS 認(rèn)證，有注冊商標(biāo)和產(chǎn)品品牌；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害質(zhì)量要求；企業(yè)負(fù)責(zé)人熱愛茶葉產(chǎn)業(yè)，全力維護(hù)鄧村綠茶地理標(biāo)識產(chǎn)品形象。引導(dǎo)全區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化茶廠升級改造，對符合要求的茶廠進(jìn)行示范推廣。

3.4 政策扶持，加大投入

一要做好茶廠布局和改造建設(shè)統(tǒng)籌規(guī)劃，5年時(shí)間內(nèi)重點(diǎn)升級改造100家茶葉加工廠，按照“扶持一批、整改一批、淘汰一批”的原則，完成升級改造任務(wù)。二要財(cái)政安排專項(xiàng)資金補(bǔ)助茶廠改建，采用以獎(jiǎng)代補(bǔ)方式，對達(dá)標(biāo)茶廠給予獎(jiǎng)勵(lì)，對起示范作用的樣板茶廠，加大扶持力度。同時(shí)，捆綁各級涉農(nóng)資金支持標(biāo)準(zhǔn)化茶廠的升級改造。三要規(guī)范茶葉農(nóng)產(chǎn)品加工，從推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工技術(shù)規(guī)程和加工場所衛(wèi)生條件監(jiān)管入手，規(guī)范茶葉生產(chǎn)加工。

3.5 龍頭帶動，聯(lián)盟合作

發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，大力發(fā)展專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，加快優(yōu)勢品牌的建設(shè)，改變千家萬戶制茶賣茶的落后局面。龍頭企業(yè)爭創(chuàng) QS、ISO、HACCP 等食品安全認(rèn)證，中小茶葉加工企業(yè)以加盟或合作的方式成為龍頭企業(yè)的加工車間。

3.6 創(chuàng)新科技，加強(qiáng)培訓(xùn)

一是加強(qiáng)與茶葉專業(yè)院?；蜓芯繖C(jī)構(gòu)的合作，推進(jìn)科技創(chuàng)新，吸納高校人才，提高科研和業(yè)務(wù)技術(shù)水平，充實(shí)壯大茶葉科技隊(duì)伍。二是完善科技推廣服務(wù)體系，加大茶葉加工科技指導(dǎo)與技術(shù)培訓(xùn)，普及標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動化、智能化茶葉加工知識。三是重點(diǎn)實(shí)施茶樹良種良法創(chuàng)新、新機(jī)具引進(jìn)與加工工藝創(chuàng)新、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)鏈全面科技創(chuàng)新與運(yùn)用。

[1]權(quán)啟愛.世界主要產(chǎn)茶國茶廠建設(shè)現(xiàn)狀[J].中國茶葉,2008,30(5):6-7.