■陳宗懋：中國(guó)工程院院士，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員。

中國(guó)成立后的60年，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷的是一條可持續(xù)發(fā)展的道路，茶園面積和產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。19 50年，我國(guó)茶園面積只有16.9萬(wàn)公頃，茶葉總產(chǎn)量為6.2萬(wàn)噸。20 13年，我國(guó)茶園面積達(dá)25 7.9萬(wàn)公頃，茶葉產(chǎn)量為19 3.0萬(wàn)噸，分別比19 50年增長(zhǎng)了15倍和31倍。

新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在面積和產(chǎn)量都是處于高速發(fā)展階段，各種茶類的增長(zhǎng)情況隨著市場(chǎng)的需要而進(jìn)行調(diào)整。2013年我國(guó)綠茶生產(chǎn)量達(dá)12 4.9萬(wàn)噸，占茶葉總量的65.6%，綠茶的比例仍居首位；其次為烏龍茶和紅茶，兩者總計(jì)占總量的22.6%左右；黑茶產(chǎn)量與紅茶接近，約占總量的10.4%。同時(shí)茶產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，第一產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，第三產(chǎn)業(yè)方興未艾。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，以及不斷變化的市場(chǎng)需求，對(duì)未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)提出如下展望：

控制產(chǎn)業(yè)規(guī)模。201 5年我國(guó)的茶園面積估計(jì)會(huì)超過26 6.7萬(wàn)公頃，產(chǎn)量會(huì)超過21 0萬(wàn)噸。而國(guó)內(nèi)消費(fèi)量估計(jì)不會(huì)超過140萬(wàn)噸，出口量在33萬(wàn)噸左右，茶葉深加工所用的茶葉（包括茶飲料）估計(jì)約在25 萬(wàn)噸，總計(jì)消費(fèi)量在20 0～21 0萬(wàn)噸，因此會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)大于銷的局面。當(dāng)前應(yīng)強(qiáng)調(diào)"穩(wěn)定面積"，不宜再發(fā)展茶園面積，應(yīng)進(jìn)一步貫徹國(guó)家農(nóng)業(yè)部種植司提出的"穩(wěn)定面積，提高單產(chǎn)，提高品質(zhì)，提高效益"的發(fā)展方針。

茶樹種植的機(jī)械化和良種化。茶葉成本的40 %用于勞動(dòng)力，勞動(dòng)力開支中的80 %用于采摘。采摘機(jī)械化是茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前亟待解決的重要問題，采茶機(jī)的推廣可使工效提高13倍以上，成本降低50%以上。茶園的耕作、噴藥、施肥、修剪、灌溉機(jī)械化問題也將是茶園面積大發(fā)展后亟待解決的問題。茶園良種化也是高產(chǎn)增收的基礎(chǔ)，無(wú)性系良種的推廣種植也是實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的一個(gè)必要前提。

茶葉生產(chǎn)管理的清潔化和連續(xù)化。茶園清潔化生產(chǎn)的關(guān)鍵是降低農(nóng)藥和重金屬殘留；茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)鍵在于貫徹清潔化生產(chǎn)。茶葉加工的清潔化生產(chǎn)關(guān)鍵是燃料的污染釋放問題。

茶葉產(chǎn)品的多樣化和功能化。要打破"六大茶類"的束縛，利用工藝創(chuàng)新生產(chǎn)有花香或者果香的紅、綠茶，蒸炒型綠茶、有奶香的紅茶，菊普茶、果味茶、珍珠奶茶、飄香綠茶、桂花烏龍、清香型烏龍茶、荔枝紅茶等多種多樣的茶，以及低咖啡因茶、減肥茶、降壓茶、高茶黃素紅茶、高兒茶素綠茶等各種功能型茶。要充分發(fā)揮和利用茶葉的功能，采取茶葉品質(zhì)和功能相結(jié)合是促進(jìn)茶葉消費(fèi)的最佳方法。

茶葉加工的精深化。精深加工對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要作用，茶葉原料通過精深加工可增值10 ～10 0倍，精深加工能有效解決中低檔茶出路，提升茶葉附加值，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域。

提倡“茶為國(guó)飲”，以健康引導(dǎo)消費(fèi)。應(yīng)加大茶葉保健功能的宣傳力度，細(xì)分不同茶類的優(yōu)勢(shì)保健功能，針對(duì)不同的消費(fèi)群體制定宣傳策略，加大茶葉保健功能產(chǎn)品的開發(fā)力度，倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”。