■馬 競 張 曦 陶琳麗 李海燕

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，云南昆明650201）

氨基酸理想模式是組成日糧蛋白質(zhì)的氨基酸符合動物的需要,因而能夠最大限度地被利用。在氨基酸理想模式中所有的氨基酸都看作是必需和同等的重要,他們都能成為第一限制性氨基酸，增加或減少任何一種氨基酸都會破壞這種最佳平衡狀態(tài)，降低氨基酸的利用率。Howard（1958）初次提出這一概念，當(dāng)時稱為完全蛋白質(zhì)，意指當(dāng)飼糧中各種必需氨基酸（EAA）組成和比例均與動物EAA需要相同時，動物可最大限度地利用飼糧中的蛋白質(zhì)。Cole（1980）定義理想蛋白為飼糧中各種EAA及非必需氨基酸（NEAA）提供的氮源之間具有最佳平衡的蛋白質(zhì)。Fuller（1991）將理想蛋白定義為“每一種EAA和NEAA的總量均具有同等限制性的飼糧蛋白質(zhì)，缺乏一種或幾種EAA時，可通過外源添加不足的EAA來改變飼糧總體蛋白質(zhì)的效用；若飼糧中缺乏NEAA，則通過外源添加任何AA均可改變動物氮沉積”（Baker D H，1994；Baker D H，1993；Baker D H，1997）。

計成等早在1997年以對理想蛋白進行了有關(guān)試驗和研究，并得出一些結(jié)論：理想蛋白質(zhì)的研究已進行了十幾年,但許多影響因素如遺傳類型、品種、環(huán)境和其他營養(yǎng)成分等都還沒有考慮進去（計成等，1999；計成等，2002）。所以我們在對理想氨基酸模式或動物的某種需要量進行研究時，就有必要考慮動物的品種、品系和動物所生長的環(huán)境等。咼于明曾指出，家禽的營養(yǎng)需要是為對特定的品種、品系、在特定的地理環(huán)境下為滿足其特定的生理功能、達(dá)到特定的生產(chǎn)水平而制定的（咼于明，2005）。所以即使是同一種家禽或同一個品系的家禽在不同的地理環(huán)境下飼養(yǎng)，其營養(yǎng)需要是存在差異的，這就要求在動物飼養(yǎng)的過程中每個地區(qū)都應(yīng)該結(jié)合具體的生長、生產(chǎn)環(huán)境來制作適合于該地區(qū)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

在高原地區(qū)，由于受到溫度、光照、降雨量、紫外線、含氧量等的影響，以至于即使是同一個品種品系的家禽在高原地區(qū)飼養(yǎng)時生產(chǎn)性能都有別于其他地區(qū)，造成這樣的差異很可能就是因為高原地區(qū)沒有屬于自己地區(qū)的需要量標(biāo)準(zhǔn)，一直都只是參照其他地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)來飼養(yǎng)。所以為了高原地區(qū)海蘭灰蛋雞的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化飼養(yǎng)，在高原地區(qū)開發(fā)研究一套關(guān)于海蘭蛋雞的理想蛋白模式，并在云貴川等高原地區(qū)推廣開去，為高原的蛋雞事業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及分組

試驗選取體況和生產(chǎn)性能相近的310日齡海蘭灰商品蛋雞312只，隨機分成12個試驗組和1個對照組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)4只雞。

1.2 試驗設(shè)計及模式建立

試驗采用四種氨基酸模式（全雞氨基酸模式；雞蛋氨基酸模式；NRC氨基酸模式和海蘭灰氨基酸模式；見表1）和三個蛋白質(zhì)水平（14%、15%、16%）的交互試驗設(shè)計，采用昆明華曦集團日常使用的產(chǎn)蛋期高峰料（粗蛋白水平為17%）為對照組日糧。

表1 產(chǎn)蛋雞氨基酸模式(%)

1.3 檢測指標(biāo)

1.3.1 采食量、產(chǎn)蛋數(shù)

每天定時撿蛋，清點每組蛋數(shù)(包括軟殼蛋、破殼蛋)，同時記錄各組每天的采食量、雞只死亡數(shù)。

1.3.2 雞體重的測定

每7 d對每組每重復(fù)雞稱重記錄雞體重值。

1.3.3 代謝試驗

測定代謝試驗中排泄物的氨基酸表觀消化率和氮的表觀消化率。

1.4 試驗數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel進行處理，然后采用SPSS13.0統(tǒng)計軟件進行處理分析，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能

2.1.1 產(chǎn)蛋性能(見表2)

表2 各組產(chǎn)蛋性能統(tǒng)計

2.1.1.1 采食量(見圖1)

采食量的組間差異不顯著（P＞0.05），從圖1以看出，L2-1組、L2-2組、L2-3組、L4-1組和L4-3組均高于對照組，其余各試驗組均低于對照組，耗料總重對照組與試驗組差異之間的規(guī)律與采食量相同。

圖1 不同處理組采食量與對照組的差異

2.1.1.2 日增重(見圖2)

各組間日增重差異均不顯著（P＞0.05），L2-1組在試驗期體重沒有降低以外，其余各組均呈降低的趨勢。從圖2以看出，試驗組除L1-2和L3-2組雞體重降低的速度高于對照組外，其余各種均低于試驗組。

2.1.1.3 產(chǎn)蛋率(見圖3)

圖2 不同處理組日增重與對照組的差異

圖3 不同處理組產(chǎn)蛋率與對照組的差異

各組間差異均不顯著（P＞0.05），但從圖1可以看出，L1-3組、L2-1組、L2-2組、L2-3組、L3-1組、L3-3組、L4-1組、L4-2組和L4-3組的產(chǎn)蛋率均高于對照組，其余試驗組的產(chǎn)蛋率均低于對照組的產(chǎn)蛋率。

2.2 代謝試驗

2.2.1 氨基酸表觀消化率(見表3)

表3表明，各組氨基酸的消化率沒有顯著變化，從總氨基酸的消化率可以看出L2-3的氨基酸消化率最高，說明氨基酸的吸收利用最好。

2.2.2 氮表觀消化率(見表4)

表4表明，日均糞尿的排出量、氮日攝入量和氮糞尿排出量，對照組均顯著高于試驗組（P＜0.05）；氮表觀消化率L4-1組顯著高于其它組（P＜0.05），對照組L5-1顯著低于其它試驗組（P＜0.05）。

3 討論

由結(jié)果分析可知，生產(chǎn)性能的產(chǎn)蛋率、破蛋率和日產(chǎn)蛋重試驗組和對照組都沒有顯著性差異，在各個模式的第一組中蛋白質(zhì)降低高達(dá)3個點對各項指標(biāo)也沒形成顯著性影響，但是從圖中可以看出模式二中在各項指標(biāo)較對照組和其他實驗組都要理想，特別是L2-3，在粗蛋白降低了1個點的情況下各指標(biāo)較對照組都要好，這和Keshavarz等（2004）、計成等（1997）研究結(jié)果一致；林建坤等（2006）按照理想可消化AA模式配制符合產(chǎn)蛋雞營養(yǎng)需要的平衡飼糧，使飼糧CP降低了2個百分點，蛋雞生產(chǎn)性能未降低；祁成年（2001）比較飼喂添加0.05%的晶體Lys和0.1%晶體Met的低蛋白飼糧（CP水平低于14.5%）的高峰期產(chǎn)蛋雞和飼喂產(chǎn)蛋高峰期全價飼料（CP17.5%）的產(chǎn)蛋雞，結(jié)果表明，其生產(chǎn)性能差異不顯著；Bunchasak等（2005）試驗證明在產(chǎn)蛋雞飼糧中添加0.44%Met，可使飼糧CP在16%的基礎(chǔ)上降低2個百分點而不影響生產(chǎn)性能。Novak等（2006）報道，通過向CP14.6%的飼糧補充晶體Lys和Met，產(chǎn)蛋雞最佳生產(chǎn)性能不降低。Keshavarz等（2004）報道，產(chǎn)蛋雞飼糧CP水平由16%降至13%并補充EAA使其滿足NRC營養(yǎng)需要推薦量，結(jié)果表明產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能未受顯著影響。這些試驗結(jié)果表明，在理想AA模式的基礎(chǔ)上添加合成AA配制平衡飼糧，使其CP水平在目前常規(guī)配方的基礎(chǔ)上降低2～3個百分點，對生產(chǎn)性能無顯著影響并且可以提高動物對飼料蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)素的利用率。

表3 不同處理組氨基酸表觀消化率(%)

表4 不同處理組氮表觀消化率和排泄結(jié)果

而從代謝試驗的結(jié)果分析可以得知，對照組的日均糞尿排出量、氮日攝入量和氮糞尿排出量都顯著高于實驗組；所以表明在利用理想氨基酸模式進行飼養(yǎng)時，在不影響家禽的生產(chǎn)性能的同時可以降低粗蛋白使用，并且顯著減低糞尿和糞尿中氮的排泄量，這和計成（1996）、呂麗華、車向榮等（2004）的研究報道一致。還有Applegate等（2008）研究表明飼糧添加氨基酸超出NRC推薦量并不能使生產(chǎn)性能達(dá)到更高水平，然而通過添加晶體賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）和蘇氨酸（Thr）配制的低蛋白質(zhì)平衡飼糧可以明顯降低氮攝入量和排出量。Keshavarz等（2004）報道，產(chǎn)蛋雞飼糧CP水平由16%降至13%并補充EAA使其滿足NRC營養(yǎng)需要推薦量，結(jié)果顯示，氮和磷的排泄量分別降低了45%和48%，而產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能未受顯著影響；林建坤等（2006）按照理想可消化AA模式配制符合產(chǎn)蛋雞營養(yǎng)需要的平衡飼糧，使飼糧CP降低了2個百分點，蛋雞生產(chǎn)性能未降低，而氮、磷排泄量分別降低了11.93%和2.20%，而氮、磷排泄量分別降低了11.93%和2.20%，說明按理想可消化氨基酸模式配制飼糧可提高蛋白質(zhì)和磷等其他營養(yǎng)素的利用率。所以試驗結(jié)果表明，在理想氨基酸模式的基礎(chǔ)上添加合成氨基酸配制平衡飼糧，使其蛋白質(zhì)水平在目前常規(guī)配方的基礎(chǔ)上降低2個百分點，對生產(chǎn)性能無顯著影響并且可以提高動物對飼料蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)素的利用率，減少氮排放對環(huán)境的污染。

4 結(jié)論

4.1 通過理想氨基酸模式的應(yīng)用可以顯著降低日均糞尿排出量、氮日攝入量和氮糞尿排出量；

4.2 通過理想氨基酸的應(yīng)用可以降低2%的粗蛋白使用，并不影響生產(chǎn)性能；

4.3 試驗結(jié)果表明，模式二的生產(chǎn)性能高于其它試驗組和對照組，其中L2-3組各項性能明顯較優(yōu)。因此，在本試驗設(shè)計的四種模式中，模式二的氨基酸組成更適用于生產(chǎn)實踐；

4.4 研究表明，最適于高原地區(qū)海蘭灰產(chǎn)蛋雞的氨基酸模式為：賴氨酸∶亮氨酸∶異亮氨酸∶精氨酸∶蘇氨酸∶色氨酸∶胱氨酸∶蛋氨酸=100∶93∶59∶100∶53∶14∶23∶33。