■張 誼

(西昌學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院，四川西昌615013)

米糠是大米加工副產(chǎn)物，由稻谷的果皮、種皮、外胚層、糊粉層、胚及少量胚乳組成，粗蛋白質(zhì)含量在13%～15%之間，粗脂肪含量較高（14%～24%），且必需脂肪酸中的亞油酸含量豐富。在實際生產(chǎn)中，日糧中使用米糠能有效降低飼料成本。沈柏根等(2003)通過研究得出，日糧中使用30%米糠、小麥加酶或不加酶代替18日齡肉鴨日糧中30%玉米，能降低單位體增重成本[1]。金嶺梅（2000）在含30%米糠的日糧中添加植酸酶能提高仔鴨的飼料轉(zhuǎn)化效率，且使脛骨總灰分含量增加[2]。本試驗研究不同用量的米糠對肉鴨生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響，并考察30%米糠添加乳化劑對脂肪利用的影響，旨在為合理使用米糠和調(diào)控肉鴨的胴體品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗按單因子試驗設(shè)計，分計4個處理組（見表1）。

表1 試驗設(shè)計

1.2 試驗動物分組與飼養(yǎng)管理

櫻桃谷肉鴨購自四川綿櫻鴨業(yè)有限公司育種基地。選取8日齡肉鴨，按處理間體重一致和公母各半原則分成4個處理，每個處理8個重復(fù)，每個重復(fù)15只。網(wǎng)上飼養(yǎng)，自由采食和飲水。

1.3 試驗日糧

以處理1組和處理3組的日糧作為兩種基礎(chǔ)日糧（基礎(chǔ)日糧配方見表2），處理2組由這兩種基礎(chǔ)日糧各按50%比例混合而成；處理4組在處理3組日糧基礎(chǔ)上另外添加0.012%的乳化劑。各處理日糧營養(yǎng)指標檢測值如表3所示。試驗中所用米糠營養(yǎng)成分含量：粗蛋白質(zhì)12.4%、粗灰分7.2%、粗脂肪13.7%；乳化劑為膽汁酸類型。

1.4 樣品采集

試驗第20 d晚斷料12 h，于第21 d分別在處理1組、處理2組、處理3組、處理4組的各重復(fù)中隨機選取公母各1只肉鴨，進行放血屠宰測定屠宰指標，并收集回盲結(jié)合點向前2～30 cm的糞便，按相同處理把糞便混在一起制成風(fēng)干樣。

1.5 檢測指標

①記錄8日齡時試驗鴨初重和29日齡各重復(fù)肉鴨的體重，稱取并結(jié)算剩料。計算采食量、日增重、料肉比。

②在試驗結(jié)束時，分別在處理1組、處理2組、處理3組、處理4組的各重復(fù)中隨機選取公母各1只肉鴨進行屠宰（每個處理公鴨、母鴨各8只），測其全凈膛率和腹脂率（全凈膛率(%)=全凈膛重/活重×100；腹脂率(%)=腹脂重/全凈膛重×100）。

③測定各處理組飼糧和風(fēng)干糞樣中酸不溶灰分及粗脂肪含量，計算粗脂肪的表觀消化率。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表3 各處理日糧營養(yǎng)指標檢測值(風(fēng)干基礎(chǔ)，%)

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 11.0對數(shù)據(jù)進行單因子方差分析，Duncan's法進行多重比較，結(jié)果以“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能（見表4）

從表4可知，各處理組日增重、日采食量和料肉比差異均不顯著（P＞0.05）。相對而言，處理2組日增重最高，而處理1組料肉比最低。

表4 各處理組的生產(chǎn)性能差異

2.2 屠宰性能（見表5）

從表5可知，處理1組、處理2組、處理3組、處理4組間全凈膛率、腹脂率差異均不顯著（P＞0.05）。比較而言，處理3組全凈膛率最高，而處理2組最低；另外，處理1組的腹脂率最低而處理4組腹脂率最高。

表5 各處理組的屠宰性能比較

2.3 粗脂肪消化率（見表6）

從表6可知，處理1組和處理2組的粗脂肪消化率較低且接近，而處理3組與處理4組的消化率相對較高。

表6 各處理組的粗脂肪消化率比較

3 討論

林麗珊(2005)將米糠用1%的醋酸處理后，代替20%玉米和100%賴氨酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用醋酸處理組能提高米糠的營養(yǎng)價值。與對照組相比，米糠處理組雞體重提高20%，飼料轉(zhuǎn)化率提高13%[3]。從本試驗的結(jié)果來看，各處理組的采食量、日增重和料肉比都無顯著差異，相對來說處理2組（米糠用量15%）的采食量和日增重最高；各處理組的屠宰性能指標也無顯著差異，說明米糠用量在30%以內(nèi)不會對肉鴨的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。分析其原因，可能是在本試驗日糧中雖然使用了米糠，但并未添加任何酶制劑，且本試驗肉鴨日齡較其他類似試驗的大，從而未對肉鴨的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響。

油脂是高能量的飼料原料，除能給家禽提供高效能量外，還能促進其他營養(yǎng)成分的吸收，具有額外的代謝能效應(yīng)。劉安芳等(2006)在櫻桃谷肉鴨上進行不同大豆油和添加時間的研究，發(fā)現(xiàn)日糧中添加油脂能顯著改善飼料轉(zhuǎn)化效率并提高日增重，且認為油脂的添加比例、添加時間和兩種互作效應(yīng)對肉鴨日增重有顯著的影響[4]。劉光芒等（2005）通過對天府肉鴨日糧中添加共軛亞油酸的研究得出適量添加共軛亞油酸將提高肉鴨生產(chǎn)性能、改善飼料轉(zhuǎn)化效率，而添加量超過3.5%將抑制其增重[5]。米糠中的油脂含量在14%～24%，屬于功能性植物油且脂肪酸不飽和度較高。本試驗的結(jié)果表明，雖然隨米糠添加量的增加日糧中粗脂肪含量也不斷提高，但脂肪含量的增加并未使生產(chǎn)性能得到提高。究其原因，可能是因為油脂的種類不同以及米糠中的油脂在日糧中存在形式不同引起，因為其他研究中的油脂多采用額外添加，而本試驗中是在米糠中固有存在的脂肪。因此，雖然米糠添加量高達30%，但可能實際換算成油脂的百分比并未達到發(fā)揮其功效的含量。

另外，膽汁酸作為一種乳化劑已在家禽生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，其可通過提高日糧中脂肪消化吸收和調(diào)控家禽脂質(zhì)代謝來改善家禽的生產(chǎn)性能和屠宰性能。目前，乳化劑在肉鴨上的研究較少，因此只能借鑒其在肉雞上的研究。武中會等(2008)在AA肉雞日糧中添加以膽汁酸為主要成分的復(fù)合乳化劑，結(jié)果表明，肉雞平均日增重提高7.63%(P＜0.01)，料重比下降8.4%(P＜0.01)[6]。楊玉芝等(2010)在肉雞飼料中添加0.02%、0.03%的膽汁酸，結(jié)果表明，膽汁酸添加劑能顯著提高肉雞生長早期(1～20日齡)的脂肪表觀代謝率，試驗組比對照組提高2.49%～4.68%(P＜0.05)[7]。本試驗中，處理4組是在處理3組（米糠用量30%）的基礎(chǔ)上添加了0.012%膽汁酸成分的乳化劑，但從結(jié)果來看，添加乳化劑對采食量、日增重和料肉比均無顯著影響，處理3組和處理4組之間肉鴨屠宰指標也無顯著差異，且處理3組和處理4組試驗料的粗脂肪消化率也基本相同，說明在本試驗條件下添加乳化劑并未改善肉鴨對脂肪的消化吸收。究其原因，可能是：①日糧中油脂的實際含量并未達到其發(fā)揮功效的含量，且乳化劑的添加量也相對較低，因此二者的結(jié)合并未產(chǎn)生有效的作用；②幼齡動物由于缺乏膽汁酸，脂肪的消化率低，因此在幼齡家禽日糧中添加膽汁酸能更有效地提高其生產(chǎn)性能，而本試驗選用的8日齡肉鴨為研究對象，日齡相對較大，而日糧中膽汁酸的添加量及作用效果是否與試驗家禽的日齡具有相關(guān)性，這還有待進一步研究。

4 結(jié)論

米糠用量在30%以內(nèi)不會對8～28日齡肉鴨的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。添加乳化劑不能改善8～28日齡肉鴨對脂肪的消化吸收。