文 _ airbumny

飛機(jī)餐是否好吃由什么決定

文 _ airbumny

航空公司選擇飛機(jī)餐菜式的首要條件不是口味的好壞，而是安全性。如果在飛機(jī)上發(fā)生了食物中毒事件，可能要花很長(zhǎng)時(shí)間才能找到備降機(jī)場(chǎng)將乘客送下飛機(jī)，找到救援。

口味濃烈的菜品容易掩蓋食材變質(zhì)產(chǎn)生的異味，這對(duì)快速發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的飛機(jī)餐是很不利的，所以，清淡的飯菜更有利于航空公司檢查飛機(jī)餐的質(zhì)量。而且，口味較濃烈的菜保質(zhì)期往往也較短。飛機(jī)餐大都是冷凍起來(lái)的成品，飛機(jī)起飛前才再次加工后分發(fā)給乘客。因此，航空公司實(shí)在沒(méi)有必要用容易變質(zhì)的菜品給自己找麻煩。

乘客們眾口難調(diào)也是個(gè)問(wèn)題。飛機(jī)上能攜帶的菜品不多，因此很難讓大家有充分的選擇。另外也是為了避免麻煩，索性就用雖然不怎么好吃，但是大家也都能接受的清淡菜品。

總之，飛機(jī)餐的口味選擇，原則就是“不求好吃，但求無(wú)過(guò)”。

飛機(jī)餐不好吃的另一個(gè)原因是，人的味覺(jué)功能在低氣壓環(huán)境下會(huì)變?nèi)酰绕涫菍?duì)甜味和咸味的感知能力會(huì)下降很多，但對(duì)苦味和酸味的感知影響較小?？团撛诟呖罩胁⒉皇峭耆鰤旱?，因此效果有些類(lèi)似于人們?cè)诟吆０蔚貐^(qū)的狀態(tài)。這樣一來(lái)，本身就平淡無(wú)味的飛機(jī)餐就變得更差勁了。還有一點(diǎn)是，飛機(jī)客艙的干燥環(huán)境會(huì)影響菜品的氣味，飯菜講究色香味俱全，少了香味的飯菜自然是不好吃的。

另外，飛機(jī)餐多是由第三方餐飲公司提供的，這些公司一般在機(jī)場(chǎng)附近就近運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)，所以一些小航空公司只能隨便找個(gè)有資質(zhì)的餐飲企業(yè)，飯菜的口味自然得不到保障，還有一些航空公司更是壓根不提供飛機(jī)餐。當(dāng)然，如果是很不錯(cuò)的航空公司，且機(jī)場(chǎng)所在的城市有較好的供應(yīng)商，那么乘客自然就能吃上質(zhì)量不錯(cuò)的飛機(jī)餐了。