孫大午

河北大午農(nóng)牧集團有限公司監(jiān)事長

有句俗語叫做“傻子賣粥大碗盛”，意思是傻子在賣粥時給顧客用大碗，盛很多粥，所以總是賠錢。這本來是嘲笑那些做買賣不精明、生意越做越虧的人，但在現(xiàn)代商業(yè)活動中，“傻子賣粥大碗盛”早已經(jīng)被賦予了更深刻的含義，給顧客用大碗盛粥的人不僅不會虧本，反而會越掙越多，因為他滿足了顧客的需求。這句俗語里，就包含著舍得的智慧。

舍得是一種智慧，無論做什么生意，做什么事情，都是有舍才有得，有付出才有收獲。這個道理很容易明白，但真正能在決策和工作中落實，卻是很難的，因為舍得是一種主動的付出，要能做到舍得，必須要破除心理上的障礙。

最近一段時間，溫泉洗浴取消了原本贈送給顧客的一次性毛巾，改為讓顧客使用質(zhì)量較好的毛巾，但不允許帶走。我很了解他們的心理，他們一定是這樣計算的：“一條毛巾一塊錢，如果一年贈送二十萬條，就會增加二十萬元的成本，而且現(xiàn)在毛巾要漲價，成本就可能增加到四十萬元。要是不再贈送毛巾，就可以省下這筆錢。提供質(zhì)量較好的毛巾，也可以滿足顧客的洗浴需要。”他們的本意是好的，但實際上行不通。這樣做的結(jié)果是：前臺不愿意給顧客用毛巾，服務(wù)員也舍不得給顧客用毛巾，客人不要的話，他們不會主動遞給客人，甚至?xí)幸鉄o意地把毛巾鎖在柜子里。他們這樣做，一是心疼公司財物，怕增加成本；二是擔(dān)心毛巾丟失，怕?lián)?zé)任。所以有一天來了三百多顧客，可是只用了五條毛巾，也就是說，溫泉取消了贈送的毛巾之后，其實質(zhì)是降低了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果今年的客流量，特別是散客的客流量急劇下降。營業(yè)額的損失和造成的消極影響，絕不是二三十萬所能夠挽回的。舍得舍得，小舍小得，大舍大得，不舍不得。我們計算了一條毛巾，卻損失了一張門票，客人還得罵我們：花了這么多錢，連條毛巾都沒有！

我們的餐飲也存在這樣的問題，價格上去了，質(zhì)量下來了。有一個階段芋兒雞的價格提高了，質(zhì)量卻下降了。芋兒雞湯沒有原來的鮮美，為什么呢？就是擔(dān)心把湯做得很鮮美，會消耗不少食材，如果不能及時賣出去就糟蹋了。這個心態(tài)也是舍不得，他們認(rèn)為創(chuàng)品牌就是掙錢，做了之后賣不出去代價太大，所以就不做了，做也是馬馬虎虎，偷工減料。

因為舍不得而算計工人、算計客人是最愚蠢的行為。要是我們不在提高工人收入上下功夫，在滿足客人需要上動腦子，而是算計員工，克扣一點工資，算計客人，減少服務(wù)項目，做事不大氣，我們的路只能越走越窄。算計員工，員工稍微偷點懶，公司的效率就沒了，你還想有效益？算計客人，客人走的時候一肚子氣，甚至怨你、恨你，你還想讓人家再來？不僅人家不來，連人家的親朋好友都不來了，你還想“得”，還想有收獲？

為什么說要做到舍得，要突破心理上的阻礙？“舍”與“得”本身就是矛盾的、對立的、陰陽的，把“舍”“得”在心理上統(tǒng)一起來，是很不容易的。真正的“舍”是主動的、自發(fā)的，是一種自然的心態(tài)。也就是說，“舍”的出發(fā)點并不是要獲得什么回報，而是真心地希望給予客人更好的服務(wù)，給客人提供更好的產(chǎn)品，并沒有想通過“舍”的手段，達到“得”的目的?？伞吧帷迸c“得”又是相輔相成的，所以“舍”的結(jié)果常常是得到更多。

舍得是一種智慧，是大氣、從容、善良、真誠，是一種大家風(fēng)度，如果能夠舍得，做人會朋友遍天下，做事會處處逢源，成就大業(yè)。endprint