肖文輝　陳社生

【摘 要】2012年9月，李克強(qiáng)總理在省部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部推進(jìn)城鎮(zhèn)化建設(shè)研討班學(xué)員座談會(huì)強(qiáng)調(diào)，推進(jìn)城鎮(zhèn)化，要始終繃緊糧食安全這根弦！農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，而糧食是基礎(chǔ)的基礎(chǔ)。糧食安全出了危機(jī)，可能比金融危機(jī)還更嚴(yán)重。因此，必須從戰(zhàn)略高度重視糧食安全問題。儲(chǔ)備糧食的倉儲(chǔ)質(zhì)量管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，貫穿于儲(chǔ)糧管理的全過程，做好每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，是實(shí)現(xiàn)國家提出的儲(chǔ)備糧“質(zhì)量良好”管理目標(biāo)的有力保障。

【關(guān)鍵詞】三塘糧庫；儲(chǔ)備糧；質(zhì)量；管理

衡陽三塘國家糧食儲(chǔ)備庫建于1975年，占地面積13.8萬㎡，有效倉容7.1萬噸，資產(chǎn)總值近3億元。是集收購、儲(chǔ)存、中轉(zhuǎn)、物流、期貨于一體的綜合性國有糧食購銷儲(chǔ)備庫。坐落在全國商品糧生產(chǎn)基地一一衡南縣三塘鎮(zhèn)，庫內(nèi)有鐵路專用線與湘桂鐵路連接，交通便利，糧源充足，年收購量在20萬噸以上。擁有國家儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)倉28棟，長期承擔(dān)國、省、市三級(jí)儲(chǔ)備糧承儲(chǔ)任務(wù)，多次被國、省、市授予儲(chǔ)備糧管理工作先進(jìn)單位。隨著糧食流通體制改革的深入發(fā)展和中儲(chǔ)糧總公司垂直管理體系建設(shè)的要求，給三塘糧庫提出了更新更高的要求。確保質(zhì)量良好是貫徹落實(shí)《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》的具體體現(xiàn)，更是糧食儲(chǔ)備管理工作的一項(xiàng)重要任務(wù)，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需從糧食的入庫、整理、儲(chǔ)存及輪換出庫等質(zhì)量管理體系抓起，做好儲(chǔ)備糧的質(zhì)量控制工作。

一、完善管理體系

（一）質(zhì)量管理體系文件

包括：相關(guān)法律、法規(guī)、文件、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、各項(xiàng)原始記錄及質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等，形成質(zhì)量管理體系檔案。

（二）加強(qiáng)對(duì)糧食檢驗(yàn)工作的日常管理

為了保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，要定期對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行檢定，對(duì)設(shè)施設(shè)備、化學(xué)試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的管理和使用及對(duì)扦樣過程進(jìn)行嚴(yán)格控制。以保證結(jié)果準(zhǔn)確性和數(shù)據(jù)可信度。提高檢驗(yàn)工作質(zhì)量。

（三）經(jīng)常對(duì)檢驗(yàn)人員、保管員的培訓(xùn)

根據(jù)新的檢測(cè)方法，新的儀器設(shè)備不斷的更新知識(shí)進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。包括：職業(yè)道德、思想意識(shí)、化驗(yàn)室管理體系文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、法律、法規(guī)、質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)和檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)。

二、及時(shí)做好收購入庫環(huán)節(jié)的管理

在糧食收購之前，質(zhì)檢人員要做好當(dāng)年將收獲糧食的質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測(cè)報(bào)工作。糧食收購過程中，檢驗(yàn)人員要嚴(yán)格執(zhí)行國家糧食標(biāo)準(zhǔn)和糧食收購質(zhì)價(jià)政策，嚴(yán)把入庫糧食質(zhì)量關(guān)。重點(diǎn)要抓好扦樣、檢質(zhì)、卸糧、過篩清雜四個(gè)環(huán)節(jié)的工作。扦樣，實(shí)行“雙人扦樣”制度，—人扦樣，一個(gè)監(jiān)督，關(guān)鍵是扦取的樣品具有代表性，能反映所扦取糧食質(zhì)量的真實(shí)情況，扦樣員對(duì)所扦取樣品的代表性和真實(shí)性負(fù)責(zé)；檢質(zhì)，要嚴(yán)格“密碼檢驗(yàn)”程序操作，實(shí)行“三次質(zhì)檢，一次否決”制度；卸糧、過篩除雜，要落實(shí)專人看管，明確責(zé)任，嚴(yán)格按規(guī)程作業(yè)，確保質(zhì)量達(dá)到要求。同時(shí)，落實(shí)糧食收購入庫各環(huán)節(jié)糧食質(zhì)量監(jiān)控體系，完善各環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)程序和手續(xù)制度，保證原始記錄的齊全、真實(shí)，發(fā)生不符合、出現(xiàn)問題有爭(zhēng)議時(shí)，能夠量值溯源，有據(jù)可查。

三、整理過程的注意事項(xiàng)

糧食收購入庫后要經(jīng)過必要的整理，糧食質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到儲(chǔ)存要求后，方可進(jìn)入到固定倉房?jī)?nèi)儲(chǔ)存。整理過程重點(diǎn)主要體現(xiàn)在對(duì)收購的糧食進(jìn)行烘曬、過篩除雜及搬倒等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。降低糧食水分、雜質(zhì)，減少玉米破碎和稻谷谷外糙米的增加，控制糧食自動(dòng)分級(jí)必須在這一環(huán)節(jié)得到解決。這一環(huán)節(jié)應(yīng)注意烘干前潮糧按照等級(jí)及水分段嚴(yán)格進(jìn)行堆放，進(jìn)行有序烘干。采取低溫干燥方法烘干、降低破碎和延緩烘后脂肪酸值升高。以及避免烘后糧食水分超差，造成夾生糧；烘后糧食水分的控制上要略高于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水分的0.2-0.3% 。過篩除雜要根據(jù)糧食的基礎(chǔ)狀況，選擇相應(yīng)的清選設(shè)備，嚴(yán)格按規(guī)程操作，及時(shí)清理篩底，保證篩理后的糧食質(zhì)量和篩選的數(shù)量，發(fā)揮篩選設(shè)備的使用效率。在搬倒作業(yè)過程中，盡量使用帶速低的機(jī)械，合理安排搬倒流程，減少提升次數(shù)，減小落差，安裝緩沖裝置等避免糧食破碎的增加。在入倉作業(yè)時(shí)，根據(jù)不同倉型，選擇相應(yīng)作業(yè)方式減少糧食自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象。圓筒倉入糧，每入糧200噸左右要暫停，人工平整攉糧后再繼續(xù)入倉；平房倉要經(jīng)常移動(dòng)輸送機(jī)，多點(diǎn)入糧或輸送機(jī)前加活動(dòng)式分流板來減少自動(dòng)分級(jí)。在作業(yè)中，特別要注意電子測(cè)溫電纜的固定，避免發(fā)生飄移現(xiàn)象，通風(fēng)籠的連接一定要緊密，防止漏糧。入倉結(jié)束后，要及時(shí)平整糧面，進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)是糧食質(zhì)量以及各點(diǎn)糧溫等情況，完善糧食入倉原始記錄，還要布放檢溫探子，設(shè)置扦樣點(diǎn)、擋鼠板、防蟲防雀設(shè)施等，有條件的采用機(jī)械通風(fēng)均衡糧溫，均衡水分來保證糧食儲(chǔ)存期間的質(zhì)量安全。

四、儲(chǔ)藏過程的把握要點(diǎn)

在儲(chǔ)糧工作過程中，需要定期并機(jī)動(dòng)的進(jìn)行糧情檢測(cè)，按照不同糧食的品質(zhì)判定指標(biāo)，全面準(zhǔn)確的記錄與檢測(cè)脂肪酸值、面筋吸水量、油脂過氧化值、酸價(jià)及品嘗評(píng)分值等項(xiàng)目變化情況。從而分析和判斷該品種糧是否宜存，提出科學(xué)的指導(dǎo)輪換的依據(jù)，及時(shí)觀察糧食的蟲害和霉菌反映、及時(shí)掌握儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的變化情況；按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求檢驗(yàn)糧情，尤其對(duì)倉內(nèi)邊緣、倉底、四角等易發(fā)隱患部位要著重防患，在季節(jié)或者氣候變化時(shí)期固定增加進(jìn)倉檢查的工作量，這是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和迅速解決問題；尚無蟲霉和結(jié)露等問題時(shí)，要提前做好預(yù)防和預(yù)警工作。這樣才能及時(shí)掌握糧情變化，防止陳變及連帶，規(guī)避儲(chǔ)糧事故造成的損失和影響。同時(shí)還要構(gòu)建綠色儲(chǔ)糧新體系，由于糧食種植的客觀規(guī)律，作物很可能含有有害物質(zhì)，殘留農(nóng)藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，如果被人們常規(guī)食用不可避免地會(huì)危害身體健康。因此，要認(rèn)真做好糧食衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)，并有效進(jìn)行低溫冷凍等儲(chǔ)藏，竭盡全力避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達(dá)到綠色儲(chǔ)糧的要求。

五、信息化使糧食倉儲(chǔ)企業(yè)更好的服務(wù)于市場(chǎng)

糧食倉儲(chǔ)管理中的收購、檢斤入庫、保管、出庫等一系列過程中均涉及到基礎(chǔ)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，處理不當(dāng)會(huì)造成帳目繁雜紊亂，數(shù)據(jù)信息散漫龐雜等諸多弊病?；诖耍Z庫試行一點(diǎn)帶面推廣信息化建設(shè)，先將原有的管理中某一模塊實(shí)施計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，比如：對(duì)倉儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)實(shí)行電子化信息管理，管理者就可以在幾分鐘時(shí)間通過倉儲(chǔ)統(tǒng)計(jì)管理系統(tǒng)獲得準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)覆蓋面涉及到倉號(hào)、糧食品種、數(shù)量、入庫時(shí)間、采購價(jià)格。還有對(duì)糧食品質(zhì)檢驗(yàn)管理實(shí)施計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，數(shù)據(jù)覆蓋面涉及到糧食品種、倉號(hào)、入庫時(shí)間、入庫質(zhì)量情況、檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)質(zhì)量指標(biāo)等等。進(jìn)而提高管理信息化、高效化。其次，在以上基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)優(yōu)化管理流程，業(yè)務(wù)流程、分階段、分步驟建設(shè)適合本企業(yè)的信息管理系統(tǒng)。最后達(dá)到通過運(yùn)用管理系統(tǒng)，管理者可以通過系統(tǒng)的各種報(bào)表功能獲得決策支持的信息，財(cái)務(wù)人員可以通過系統(tǒng)獲得企業(yè)采購、庫存和消耗分析數(shù)據(jù)，業(yè)務(wù)部門通過系統(tǒng)的報(bào)表、查詢功能對(duì)庫存糧食進(jìn)行控制和提供服務(wù)，及時(shí)滿足市場(chǎng)需求。

參考文獻(xiàn)：

[1]《糧食戰(zhàn)爭(zhēng)》，機(jī)械工業(yè)出版社，2008年9月

[2]張紅蕾， 淺談糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)備糧的質(zhì)量管理，糧食加工，2005年第1期