徐嘉民 雷睿勇

中國(guó)是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國(guó)家，而貴州又是中國(guó)種茶、制茶和飲茶最早的地區(qū)之一。貴州，在中國(guó)和世界，都是美麗而令人神往的地方。喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)造就了貴州特殊的地貌和氣候條件，千百年的茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、飲用、食用，17個(gè)世居少數(shù)民族參與和創(chuàng)造，歷史積淀、汰選，創(chuàng)造了豐富多彩的貴州茶文化資源。

從史料記載來(lái)看：漢代，貴州茶已經(jīng)成為有名的土特產(chǎn)品，并出現(xiàn)了茶樹(shù)種植園的記載。晉朝傅撰在《七誨》中，記載了當(dāng)時(shí)八種珍貴的特產(chǎn)，“浦桃、宛柰、齊柿、燕栗、峘陽(yáng)黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜 ”。其中的“南中茶子”就是指今天黔滇一帶所產(chǎn)之茶，南中相當(dāng)于現(xiàn)在的四川大渡河以南和云南、貴州三省。說(shuō)明當(dāng)時(shí)貴州的濮人制作的茶，已成為有名的土特產(chǎn)品。《史記·貨殖列傳》也記載了漢武帝時(shí)，巴蜀的茶葉被運(yùn)到甘肅武都出售。當(dāng)時(shí)的巴郡包括今貴州境的道真、務(wù)川、德江、習(xí)水等縣?！顿F州古代史》多處記載了濮苗民族將烹煮技術(shù)運(yùn)用于茶葉加工之中，使飲茶成為了古黔人民普遍的待客之道；還記載“在夜郎市場(chǎng)上，除了僰僮、笮馬、髦牛之外，還有構(gòu)醬、荼、蜜、雌黃、丹砂等商品，商業(yè)較發(fā)達(dá)，市場(chǎng)是相當(dāng)繁榮的。”當(dāng)?shù)厝俗岳薏?、油茶的制作中，將飲茶與吃茶結(jié)合起來(lái)，變飲茶為喝油茶、吃擂茶，既養(yǎng)生又治病，很快在少數(shù)民族地區(qū)形成風(fēng)尚?！度A陽(yáng)國(guó)志?南中志》云：“平夷縣，郡治，有津、安樂(lè)水。山出茶、蜜?！碧泼稍诮?jīng)過(guò)夜郎去南越的路上，曾看到路途有構(gòu)醬和荼蜜作為農(nóng)副產(chǎn)品在市場(chǎng)上出售。

1000多年前，陸羽在《茶經(jīng)》中記述：茶在“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州?！弥湮稑O佳?！边@里說(shuō)的思州、播州、費(fèi)州、夷州，即都是今天貴州省所屬地域。宋代著名文人黃庭堅(jiān)在貴州游玩品飲名茶都濡月兔后，曾作一首茶詞贊美貴州當(dāng)時(shí)的名茶都濡月兔“品高”、“春味長(zhǎng)”和“焙香”。都濡是在今天務(wù)川縣內(nèi)。

從自然環(huán)境來(lái)看：中國(guó)西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)是世界公認(rèn)的茶葉原產(chǎn)地。貴州是國(guó)內(nèi)唯一兼具“低緯度、高海拔、寡日照”條件的原生態(tài)茶區(qū)。茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成，與空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有著密切的關(guān)系。海拔較高，氣壓也就較低，極有利于茶葉芳香油的形成。同時(shí)，貴州大部分地區(qū)一年四季常常云霧彌漫，這正好適合茶樹(shù)的耐陰習(xí)性。而貴州土壤主要為酸性，質(zhì)地疏松，排水性好，并有20多個(gè)縣的土壤富含硒、鋅等微量元素。

從語(yǔ)言學(xué)的角度來(lái)看：在古代漢語(yǔ)中表明茶字含義的多個(gè)漢字，與貴州山地今少數(shù)民族方言有關(guān)聯(lián)。荼、苦荼、檟、蔎、荈、詫、茗、皋蘆、鍋蘆等古代代表茶的漢字，中外學(xué)者認(rèn)為與貴州山地少數(shù)民族的方言有關(guān)。貴州苗族的茶字方言有幾種發(fā)音：西部高寒山區(qū)織金平橋苗族稱(chēng)茶為“阿沱”；黔西南州貞豐縣坡柳苗族稱(chēng)茶為“將”；安順苗族稱(chēng)茶為“及”；黔南貴定、龍里、惠水三縣交界處苗嶺主峰云霧山地哈爬苗稱(chēng)茶為“幾”；遵義地區(qū)湄潭矛坪山地部分苗族稱(chēng)茶為“刷”。黔南布依族叫茶為“荈”、“改”之音；黔西南州貞豐布依族稱(chēng)茶為“殺”。黔東南州黎平侗族稱(chēng)茶為“謝”，安順仲家稱(chēng)茶為“者”。盤(pán)縣老廠彝家稱(chēng)茶為“爬拖”。日本著名茶學(xué)專(zhuān)家橋本實(shí)在近著《茶樹(shù)的起源》中寫(xiě)道：“居住在湖南、貴州山地的少數(shù)民族土家族，其發(fā)音為‘tujia’，與中國(guó)茶的古字“荼”、“檟”的發(fā)音相近，似可以認(rèn)為中國(guó)茶的發(fā)源地在這一帶?！?/p>

從物質(zhì)遺存來(lái)看：野生大茶樹(shù)在黔北赤水河流域和黔西南沿南北盤(pán)江及紅水河各地多有發(fā)現(xiàn)，但其中也有許多是栽培型的或是栽培后拋荒的大茶樹(shù)。1980年7月，在晴隆縣發(fā)現(xiàn)的一枚茶籽化石，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院地化所和中國(guó)科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所鑒定為四球茶籽化石，距今至少已有100萬(wàn)年，是迄今為止地球上發(fā)現(xiàn)的最古老的茶籽化石。茶籽化石的出現(xiàn)，奠定了貴州是茶樹(shù)起源、茶樹(shù)原產(chǎn)地最有說(shuō)服力的實(shí)物佐證。在晴隆縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)有大茶樹(shù)、紅茶樹(shù)、紅藥紅山茶樹(shù)、紅瘤果茶樹(shù)、大苦茶樹(shù)、白花茶樹(shù)等珍稀古茶樹(shù)品種。在與晴隆相鄰的普安縣普白大箐原始森林中，發(fā)現(xiàn)有被專(zhuān)家認(rèn)定為至今還存在的茶樹(shù)活化石“白茶”品種，在貴州，樹(shù)齡上千年的古茶樹(shù)近千株，最大的古茶樹(shù)直徑約170—180厘米，在國(guó)內(nèi)極為罕見(jiàn)，是珍貴的古茶樹(shù)庫(kù)源；以上考證，雄辯地說(shuō)明了貴州不僅是古茶和茶文化的發(fā)祥地，也是名符其實(shí)的“古茶之鄉(xiāng)”。

湄水溝古茶樹(shù) 攝／李杰

從茶市交易看：貴州有貢茶20余只,現(xiàn)存有清乾隆五十五年（1790年）立在貴定縣云霧鎮(zhèn)鳥(niǎo)王村關(guān)口寨的貢茶碑。經(jīng)現(xiàn)代茶學(xué)大師吳覺(jué)農(nóng)依據(jù)古地質(zhì)、古生物、古氣候、古人類(lèi)及近代考古和茶學(xué)研究成果顯示，地處西南腹地的貴州高原，不僅是人類(lèi)最早的活動(dòng)地域和古生物的發(fā)詳?shù)?，而且是世界茶?shù)原產(chǎn)地中心和茶文化發(fā)祥地。貴州茶葉科學(xué)研究所茶文化專(zhuān)家張其生從清代王褒的《僮約》中發(fā)現(xiàn)有“夜郎茶市”的記載。

四川武陽(yáng)茶市曾是茶學(xué)界認(rèn)可的中國(guó)最早的茶市，而張其生的這一發(fā)現(xiàn)證明了夜郎茶市比四川的武陽(yáng)茶市還要早76年。這充分說(shuō)明，貴州作為古夜郎國(guó)的中心地區(qū)，早在兩千多年前就有了茶葉交易市場(chǎng)。

從民俗民間茶文化看貴州茶文化資源豐富多彩，茶文化底蘊(yùn)深厚。歷史上，辛亥革命以前，貴州山區(qū)都是被主流文化邊緣化的角落。長(zhǎng)期以來(lái)形成了一座座文化孤島，有“五里不同俗，十里不同天”之說(shuō)。在其繁衍生息的歷史長(zhǎng)河中，也創(chuàng)作、繼承、發(fā)展了自己獨(dú)特的文化。17個(gè)世居少數(shù)民族發(fā)現(xiàn)、利用茶的過(guò)程中，形成了豐富多彩的茶文化。在這些不同的文化環(huán)境中，茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成了貴州土著居民獨(dú)居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。貴州的土著居民也創(chuàng)作、繼承、發(fā)展了自己獨(dú)特的文化。因?yàn)槊褡宓莫?dú)特性，也使得這些茶文化獨(dú)具特色，不可復(fù)制。在這些不同的文化環(huán)境中，茶在各領(lǐng)域被廣泛利用，包括了茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，這就形成了貴州土著居民獨(dú)居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。黔東南月亮山一帶的苗族鼎罐茶，黔西南晴隆、普安一帶的苗族擂茶，印江的土家族罐罐茶，像黔北婚禮中的“放信茶”、務(wù)川家有喜事時(shí)的“討茶”、各地的“吃油茶”等等，都有著很好的旅游利用價(jià)值。

各民族同胞在長(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)和飲用中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)并創(chuàng)造了許多富有民族特色的茶禮和茶俗，諸如客來(lái)敬茶、淺茶滿酒、鳳凰三點(diǎn)頭、捂碗謝茶、三茶三禮等，都是各民族同胞具有創(chuàng)新特色的茶禮；而說(shuō)親茶、十五茶、退茶、訂婚茶、洞房茶、合合茶、新娘茶、打油茶、罐罐茶、祭祖茶、喬遷茶、過(guò)路茶、娘娘茶等，不僅體現(xiàn)了各民族長(zhǎng)期形成的有積極意義的茶俗，還活躍了民族同胞的生活。

從歷史文化和人文景觀看：20世紀(jì)30年代末，民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)落戶湄潭，開(kāi)啟了貴州茶產(chǎn)業(yè)的大門(mén)，翻開(kāi)了中國(guó)近現(xiàn)代茶葉發(fā)展史的新篇章。現(xiàn)保存完好的中國(guó)最早的茶工業(yè)化遺址和茶葉機(jī)械化生產(chǎn)線，都有著很高的茶文化開(kāi)發(fā)與利用價(jià)值。保存較為完整的木制紅茶生產(chǎn)線、民間木制茶機(jī)具、不同時(shí)期的各類(lèi)現(xiàn)代金屬茶機(jī)具、不同時(shí)期的各種茶葉包裝盒及樣品、標(biāo)本、圖片、手稿等成千上萬(wàn)件茶文物，其數(shù)量之大、品種之多、保存完好度，十分罕見(jiàn)。有上世紀(jì)40年代被我國(guó)資深茶學(xué)家李聯(lián)標(biāo)先生采集的務(wù)川大茶樹(shù)標(biāo)本，還有大量50年代至80年代保存下來(lái)的茶機(jī)具，茶葉科研成果文獻(xiàn)、茶葉產(chǎn)品包裝、發(fā)明創(chuàng)造的若干獎(jiǎng)項(xiàng)等達(dá)200余件。民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)使湄潭在以后數(shù)十年一度成為中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)科研種植與推廣中心之一，奠定了湄潭在中國(guó)現(xiàn)代茶葉和貴州當(dāng)代的歷史性和基礎(chǔ)性地位。

在20世紀(jì)40年代，浙江大學(xué)西遷遵義、湄潭達(dá)七年之久，其間在湄潭的蘇步青、劉淦芝、江問(wèn)漁等成立了“湄江吟社”，常聚在一起，品茶論道，詩(shī)詞唱和，留下了200余首傳世佳作，其中茶詩(shī)就有60余首。浙江大學(xué)教務(wù)處所用的湄潭文廟是至今保存得最完好的貴州三大文廟之一，很具有觀賞性。

陽(yáng)光灑在茶海里 攝／李杰

中國(guó)最大的壺型象形建筑——天下第一壺，是湄潭投資三千余萬(wàn)元在縣城火焰山上建造的巨型茶壺茶杯，已載入吉尼斯紀(jì)錄。雖屬現(xiàn)代建筑，但造型獨(dú)特，依山憑江，巍然屹立，十分壯觀。天下第一壺茶文化公園是已形成的景觀。

從現(xiàn)代貴州茶文化看悠久的黔茶歷史和現(xiàn)代化的黔茶產(chǎn)業(yè)，孕育了豐富多彩的黔茶文化。幾千年來(lái)，無(wú)數(shù)騷人墨客和大批的飲茶愛(ài)好者，留下了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的茶詩(shī)、茶詞、茶賦、茶歌、茶聯(lián)、茶故事等文人作品和民間文學(xué)作品。特別是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間浙江大學(xué)西遷湄潭的教授學(xué)者組成的《湄江吟社》創(chuàng)作的150多首茶詩(shī)，更是貴州茶文化的一筆彌足珍貴的財(cái)富。

改革開(kāi)放以來(lái)，貴州學(xué)者主編的《中國(guó)茶典》被著名茶界泰斗陳櫞評(píng)價(jià)為“空間的史略，為中國(guó)茶與文化的好史書(shū)”。

2005年9月，由貴州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)西部開(kāi)發(fā)報(bào)主辦，集中反映貴州茶發(fā)展的《茶周刊》創(chuàng)刊。隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，闡述貴州茶文化的各類(lèi)文章和專(zhuān)著不斷涌現(xiàn)。除大量文章的撰寫(xiě)，推動(dòng)著茶文化的發(fā)展之外，這公開(kāi)出版的書(shū)籍也不少。影響較大的有：

湄潭縣政協(xié)副主席周開(kāi)迅主編的《茶的途程》，2010年由貴州科技出版社公開(kāi)出版發(fā)行。

貴州茶文化研究會(huì)牽頭編寫(xiě)的《貴州茶》，2009年7月由貴州人民出版社公開(kāi)出版發(fā)行。

貴州省農(nóng)廣校牽頭編寫(xiě)的《貴州茶文化》，2009年11月由珠海出版社出版，該書(shū)為茶葉中專(zhuān)學(xué)生，從茶人員，農(nóng)技干部學(xué)習(xí)培訓(xùn)教材。

貴州省政協(xié)原副主席李金順編著的《黔山茶話》，2010年5月由貴州人民出版社出版發(fā)行，全書(shū)以散文的筆調(diào)，介紹有關(guān)貴州茶的的若干史料，具有較強(qiáng)的可讀性。類(lèi)似書(shū)籍的大量出版，不僅超過(guò)以往任何時(shí)期，而且內(nèi)容豐富多彩。

歷時(shí)兩年多編撰，2012年8月由貴州人民出版社出版發(fā)行的《貴州茶百科全書(shū)》是一本關(guān)于貴州茶知識(shí)與茶資料相對(duì)專(zhuān)業(yè)的百科全書(shū)。內(nèi)容包括黔茶地理、黔茶歷史、黔茶科技、黔茶制作、黔茶產(chǎn)品、黔茶企業(yè)、黔茶營(yíng)銷(xiāo)、黔茶品飲、黔茶科研與教育、黔茶標(biāo)準(zhǔn)、黔茶文化等，該書(shū)附錄了黔茶大事記和中國(guó)茶與世界茶。

以各類(lèi)文學(xué)形式，反映茶人生活及茶界活動(dòng)的電視片、小說(shuō)、散文，特別是詩(shī)歌、楹聯(lián)作品，不僅數(shù)量多，范圍廣，有些作品在質(zhì)量上達(dá)到了較高的水平。據(jù)不完全的統(tǒng)計(jì)，近5年來(lái)創(chuàng)作的茶詩(shī)，茶楹聯(lián)，茶散文不下萬(wàn)首(幅、篇)，搜集整理的茶故事也很可觀。

在文藝作品集里，作家趙劍平主編的《茶說(shuō)遵義》，2010年10月由貴州人民出版社出版發(fā)行。由湄潭縣茶文化研究會(huì)，西部開(kāi)發(fā)報(bào)茶周刊組織編寫(xiě)的茶詩(shī)詞選集《茶國(guó)行吟》已于 2010年10月由中國(guó)戲劇出版社出版發(fā)行。這些書(shū)籍的出版，促進(jìn)了廣大茶人和文藝創(chuàng)作者的積極性，以貴州茶為主題的詩(shī)歌，楹聯(lián)、書(shū)畫(huà)、散文作品大量涌現(xiàn)，掀起了群眾性的創(chuàng)作熱潮，使得貴州茶文化得到了空前繁榮。□