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        魚油中的“黃金”

        2014-01-03 18:57:55羅勤
        家庭醫(yī)藥 2014年1期
        關(guān)鍵詞:魚油黃金

        羅勤

        EPA與DHA口碑那么好,它們到底有何神奇之處呢?

        預(yù)防心腦血管疾病

        研究顯示,增加EPA與DHA攝取量,可以通過以下途徑降低心血管疾病發(fā)生率:(1)降低血栓發(fā)生率,避免血管阻力增大、心臟受損;(2)改善血液黏滯度和提高紅細胞變形能力;(3)降低血清甘油三酯、膽固醇與低密度脂蛋白水平;(4)舒緩動脈粥樣硬化斑的生長;(5)增強血管內(nèi)皮細胞功能;(6)降低血壓等,從而具有預(yù)防心血腦管疾病的作用。

        維護腦和視網(wǎng)膜功能延緩腦的衰老

        DHA是人腦的主要組成物質(zhì)之一,被稱為“腦黃金”,約占人腦脂肪的10%左右,主要以磷脂形式存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)細胞和視網(wǎng)膜細胞中。資料顯示,DHA的多少與腦細胞功能有關(guān):DHA不足,可致嬰幼兒腦發(fā)育障礙,青少年智力低下,中老年腦神經(jīng)過早退化。

        動物實驗證實,若神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜中DHA積累不足,可以導(dǎo)致視覺靈敏度下降。在胎兒時期,從受精卵在母親子宮內(nèi)分裂開始就需要DHA。因此,孕婦應(yīng)攝入足量的DHA,對促進胎兒大腦的發(fā)育和腦細胞的增殖有重要作用。DHA對延緩腦衰老也起重要作用。另外,科學家在研究EPA對小雞腦發(fā)育時發(fā)現(xiàn),EPA能迅速在腦中轉(zhuǎn)化成DHA并蓄積。這也說明EPA是通過DHA對腦發(fā)育起重要作用的物質(zhì)。

        抑制腫瘤生長

        流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn),以海產(chǎn)物為主食的愛斯基摩婦女,因患乳腺癌而死亡的人非常少。有資料報道,魚油中EPA和DHA均具有抑制直腸癌的作用,而且DHA的抑制效果更強。也有資料報道,DHA能抑制巨噬細胞的激活及具有殺傷腫瘤細胞的活性;DHA還可降低治療胃癌、膀胱癌、子宮癌等抗腫瘤藥物的耐藥性,并且高純度DHA可抑制大腸黏膜上產(chǎn)生異常腺窩及抑制異常腺窩的生長。

        抗炎、抑制過敏反應(yīng)

        愛斯基摩人患喘息性氣管炎、風濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡等以自身免疫異常為原因的慢性炎癥性疾病的發(fā)病率明顯低于當?shù)匕追N人,他們大量從海魚、海獸中攝取EPA、DHA無疑是一個重要原因。補充魚油可減輕膠原所致關(guān)節(jié)炎,魚油還具有顯著抗皮炎作用,降低銀屑病發(fā)病率。動物實驗發(fā)現(xiàn),飼喂EPA的動物,其實驗性炎癥水腫程度可降低。

        盡管EPA和DHA有上述諸多有益作用,但并非多多益善。食用魚油時,還要同時服用維生素E等抗氧化劑。

        補充EPA、DHA,把魚油作為保健食品,應(yīng)該是針對特殊人群的。如同補充維生素一樣,人們希望的僅是發(fā)揮其保健功能,與內(nèi)源性的生理活性物質(zhì)相比,它們的作用也僅是輔助性的,過量服用也會影響健康。市場上銷售的“腦黃金”,除含有DHA外,還含有EPA,生產(chǎn)廠家很難將DHA和EPA分開,血脂正常的人或兒童服用時,一定要慎之又慎。目前,世界魚油產(chǎn)量供大于求,每噸粗魚油價格比精煉油要便宜得多,消費者千萬別把魚油看做是稀少的、神秘的保健品。

        日常膳食中,應(yīng)如何補充它們呢?

        世界衛(wèi)生組織(WHO)建議,日常應(yīng)以魚類作為EPA和DHA的主要來源。必須說明的是,具有保健作用的魚油應(yīng)是來自冷水性海魚,包括鱈魚、沙丁魚、金槍魚、鯡魚、蛙魚及鱒魚等體內(nèi)的脂肪,而非魚肝油。魚油與魚肝油雖只有一字之差,但作用截然不同。至于海水魚和淡水魚EPA、DHA含量均因品種而異,一般只要常吃淡水魚,仍能滿足人體對EPA和DHA的需要。

        目前多數(shù)食用油不盡合理,這就需要大家通過適宜地選擇食用油的種類、改善平時不合理的飲食結(jié)構(gòu)來平衡。多食亞麻籽油、魚、核桃及綠葉蔬菜,少食諸如玉米油、紅花油、葵花油、大豆油、及棉籽油;肉類請吃瘦肉,不要吃肥肉;如果是奶制品,請盡量用低脂產(chǎn)品代替全脂產(chǎn)品;盡量少吃冰淇淋、植物油制的起酥油、現(xiàn)成的酥皮點心、熱油煎炸的食品、快餐、套餐及方便食品,以減少反式脂肪酸的攝入。

        最后,我們倡導(dǎo)生產(chǎn)廠家在食用油的包裝上標識出主要脂肪酸的成分與比例,以供消費者選購時參考。

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