常吃米飯的人可能比愛吃面食的人更苗條。根據(jù)《食物與營養(yǎng)科學(xué)》期刊最近一份研究報告顯示，每天都吃大米和糙米的人，鉀、鎂等營養(yǎng)元素攝入非常充足。以大米為主食的人，攝入的飽和脂肪和糖類也更少。

大米不是什么罕見的食物，但是吃大米的好處卻很多，之前有研究發(fā)現(xiàn)相似的結(jié)果：吃米飯的人吃下的蔬菜、膳食纖維、鐵、鉀離子更多，而攝入飽和脂肪卻較少。

一般認(rèn)為，糙米含有更多纖維素、微量元素和植物營養(yǎng)素，因為糙米保留了完整的胚芽和麩質(zhì)，營養(yǎng)成分也更為全面。大米是去掉胚芽和麩質(zhì)的糙米，即便如此，大米的B族維生素含量依然很豐富。米飯中不含脂肪、膽固醇和糖（此處指添加糖）。因此吃米飯的最大好處在于減肥效果好。在一項研究中，試驗參與者被分為兩組，一組吃糙米和大米，另一組吃混合谷物，結(jié)果前者減重更多。可見，相對于面食，糙米和大米更為健康。