摘 要：山西省的蔬菜行業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)階段已經(jīng)向著規(guī)?；^(qū)域化方向大邁步前進(jìn)，成為了山西省農(nóng)業(yè)四大主要產(chǎn)業(yè)之一。在改革開放和轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展的大背景下，在農(nóng)產(chǎn)品激烈競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際國(guó)內(nèi)環(huán)境下，堅(jiān)持對(duì)山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)積極調(diào)整，在充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，利用一系列的措施來提高山西省蔬菜競(jìng)爭(zhēng)力，深度挖掘山西蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，?duì)提高山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收具有十分重要的意義。

關(guān)鍵詞：蔬菜產(chǎn)業(yè)；影響因素；競(jìng)爭(zhēng)力；對(duì)策；

中圖分類號(hào)：S5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3520（2014）-05-00145-02

一、山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，隨著播種面積的逐年穩(wěn)定增加，蔬菜的產(chǎn)量也在穩(wěn)步增長(zhǎng)，2007年山西省蔬菜總產(chǎn)量1620.52萬噸。同時(shí)，2007年山西省蔬菜播種總面積達(dá)到了613.40萬畝，占山西省農(nóng)作物種植總面積的7%。以日光溫室、大棚等為主的保溫設(shè)施得到了大面積應(yīng)用推廣，目前在山西省內(nèi)已有山西臨汾蔬菜基地、山西晉中榆次區(qū)東陽(yáng)蔬菜基地、山西太原蔬菜基地、山西省應(yīng)縣無公害蔬菜基地、山西省沁縣有機(jī)蔬菜基地等大型蔬菜基地，初步形成了具有地方特色的規(guī)?；卟嗽O(shè)施栽培模式。2007年設(shè)施蔬菜面積已經(jīng)快速發(fā)展到108萬畝，從目前來看，設(shè)施蔬菜的發(fā)展有效地緩解了冬季春季的供應(yīng)量不足，而且增加了農(nóng)民收入，降低CPI的增長(zhǎng)季節(jié)性供求矛盾突出的問題。

山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。2007年蔬菜的總產(chǎn)值為147.47億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于棉花、水果、油料、煙草及其他作物，蔬菜產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比重超過20%。蔬菜以7%的種植面積創(chuàng)造了種植業(yè)產(chǎn)值的20%，成為山西省農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村穩(wěn)定和農(nóng)民致富的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。2007年山西省蔬菜人均產(chǎn)值達(dá)到了464.36元。蔬菜收入占到農(nóng)民當(dāng)年收入的13.38%，種植蔬菜已成為農(nóng)民收入的主要來源之一。

山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，成為山西省重點(diǎn)扶持的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。

二、山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力分析

（一）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

山西省地處黃土高原東部，北緯34°34′～40°44′之間，地形地貌復(fù)雜多樣，氣候條件非常獨(dú)特，光熱資源充沛，是最適合發(fā)展設(shè)施蔬菜的區(qū)域。太原以南地區(qū)在冬季完全不加溫的情況下，日光溫室內(nèi)即可生產(chǎn)茄果類喜溫蔬菜，配之大中小拱棚的發(fā)展，可建成山西省最大的冬春蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)基地。北部地區(qū)利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，在不同區(qū)域探索和發(fā)展適宜的設(shè)施栽培模式，初步形成了設(shè)施蔬菜的塊狀結(jié)構(gòu)，為進(jìn)一步發(fā)展設(shè)施蔬菜奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，由于氣候的過渡性差異，山西省蔬菜生產(chǎn)與周邊蔬菜市場(chǎng)有明顯的季節(jié)與品種互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)。一是夏秋茄果類、根莖類蔬菜在南方有廣闊的市場(chǎng)空間。二是延秋和越冬菜在西北市場(chǎng)具有明顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)，有一定的市場(chǎng)空間。三是冬春蔬菜由于上市時(shí)間的差異在京津市場(chǎng)有較大的市場(chǎng)空間。因此，發(fā)展設(shè)施蔬菜可以充分發(fā)揮山西省的自然優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)。其中，山西省越夏延秋的茄果類和根莖類蔬菜具有良好的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。利用這一天然的氣候優(yōu)勢(shì)，為發(fā)展南方市場(chǎng)需要的茄果類、根莖類蔬菜提供了便利條件，實(shí)現(xiàn)季節(jié)產(chǎn)品的互補(bǔ)，在我國(guó)東南部主要消費(fèi)城市具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

山西省蔬菜還具有出口優(yōu)勢(shì)。目前，中國(guó)成為世界最大的蘆筍輸出國(guó)，而山西成為中國(guó)最大的蘆筍種植和出口基地，形成了“世界蘆筍看中國(guó)，中國(guó)蘆筍看山西”的局勢(shì)。永濟(jì)市的蘆筍年出口量占全國(guó)的一半，占世界蘆筍貿(mào)易的1/3，是我國(guó)最大的蘆筍加工出口基地。2007年加工出口3.18萬噸，加工出口總收入5.7億元。

2、蔬菜產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

山西省的部分蔬菜產(chǎn)品具有優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。山西省壽陽(yáng)縣晝夜溫差大，雨熱同季。由于其獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，壽陽(yáng)縣生產(chǎn)的“壽綠牌”甘藍(lán)結(jié)球緊實(shí)、口感清爽。維生素和鈣含量豐富，維生素C含量比普通甘藍(lán)高76%，鈣含量高30%。被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品。壽陽(yáng)縣成為第29屆奧運(yùn)會(huì)專供蔬菜生產(chǎn)基地。“壽綠牌”甘藍(lán)種植面積30萬畝，年產(chǎn)量10億公斤，是全國(guó)三大優(yōu)質(zhì)菜供應(yīng)基地之一，產(chǎn)品暢銷19個(gè)省（市、自治區(qū)），120多個(gè)縣（市），并出口韓國(guó)、日本、俄羅斯等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

3、生產(chǎn)條件優(yōu)勢(shì)

山西省地處黃土高原東部，南北橫跨6個(gè)緯度，地形地貌復(fù)雜多樣，氣候條件非常獨(dú)特，為發(fā)展特色蔬菜提供了優(yōu)勢(shì)條件。山西省冬季光照充足、土層深厚，溫度偏低但能源充分，是發(fā)展設(shè)施蔬菜的理想地區(qū)。南部地區(qū)冬季在完全不進(jìn)行加溫的情況下，日光溫室可生產(chǎn)茄果類的喜溫蔬菜，而且成本低，效益好，配之大中拱棚的發(fā)展，可以建成全省最大的冬春蔬菜生產(chǎn)基地；中部和東南部地區(qū)由于海拔較高，雨熱同季，晝夜溫差大，適于越夏延秋茄果類和根莖類蔬菜的生產(chǎn)，其產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上具有較好的聲譽(yù)；北部地區(qū)氣候冷涼，適合夏秋季露地蔬菜的生產(chǎn)。

4、低成本優(yōu)勢(shì)

山西省蔬菜產(chǎn)品成本投入較少。2006年山西省蔬菜生產(chǎn)的畝投入為550.32元，低于全國(guó)的平均水平1973.90元，具有低成本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但每畝收益也小于全國(guó)平均水平，2006年山西省蔬菜畝產(chǎn)值為2049.59元，低于全國(guó)的平均水平2483.84元，每畝產(chǎn)值減去成本后的收益山西省為499.27，略低于全國(guó)平均水平509.94元。表明山西蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)，科技含量不高，深加工不足，附加值低，價(jià)格上不去。

（二）競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)

蔬菜產(chǎn)品季節(jié)性供求矛盾突出是山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)弱勢(shì)。2007年全省蔬菜總產(chǎn)量1620萬噸，其中夏秋調(diào)出1186萬噸，調(diào)出量占全年產(chǎn)量的72%。但冬春消費(fèi)蔬菜嚴(yán)重不足，冬春設(shè)施蔬菜生產(chǎn)量?jī)H為需求量的40%，60%的蔬菜供應(yīng)靠山東、河南、河北、海南等外地市場(chǎng)調(diào)入，季節(jié)性供求矛盾較突出。但隨著近年來日光溫室、大棚、中拱棚、小拱棚等保溫設(shè)施的大面積推廣應(yīng)用，設(shè)施蔬菜的發(fā)展緩解了冬春供應(yīng)不足，季節(jié)性供求矛盾突出的問題。

山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)產(chǎn)生的原因，包括產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)組織化程度較低、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后等。產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)，科技含量低。山西省年產(chǎn)蔬菜1600多萬噸，90%以上以鮮菜進(jìn)入市場(chǎng)，全年鮮菜加工量?jī)H28萬噸，占全年產(chǎn)量的1.78%。山西省共有蔬菜加工企業(yè)133家，多是進(jìn)行產(chǎn)品的初加工，且加工規(guī)模小，增值不多。由于長(zhǎng)期受投入資金短缺的困擾，蔬菜技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)少，使得蔬菜生產(chǎn)第一線專業(yè)技術(shù)服務(wù)人才缺乏，新技術(shù)和新成果的入戶率低。造成單產(chǎn)水平低，同時(shí)缺乏國(guó)際國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的產(chǎn)業(yè)技術(shù)武裝和健全的科技服務(wù)體系，蔬菜產(chǎn)業(yè)參與國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)的能力減弱。

政府扶持不到位，市場(chǎng)監(jiān)管體系不健全。近年來，山西省對(duì)農(nóng)業(yè)的支持和保護(hù)政策主要向糧、畜等產(chǎn)品傾斜，而對(duì)比較利益較高的蔬菜產(chǎn)品的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入較少。蔬菜作為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，尤其是進(jìn)行綠色、無公害生產(chǎn)涉及的內(nèi)容更需要政府的大力扶持，才能使其優(yōu)勢(shì)得到更好的發(fā)揮。農(nóng)業(yè)監(jiān)管制度、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度不健全，質(zhì)量檢測(cè)和市場(chǎng)監(jiān)管相對(duì)落后。市場(chǎng)信息服務(wù)功能不健全，沒有形成與專業(yè)化產(chǎn)地交易市場(chǎng)相配套的市場(chǎng)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)架，交易行為也不規(guī)范。

綜上所述，山西蔬菜產(chǎn)業(yè)既有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)，且優(yōu)勢(shì)越來越突出。優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在蘆筍產(chǎn)業(yè)的出口市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和越夏延秋的茄果類及根莖類蔬菜的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。劣勢(shì)主要表現(xiàn)為山西蔬菜供應(yīng)總量的不足和蔬菜產(chǎn)品季節(jié)性供求矛盾突出，如何擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)劣勢(shì)是山西蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

三、結(jié)論及對(duì)策建議

作為山西省近年來重點(diǎn)培育的支柱產(chǎn)業(yè)，山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，屬于國(guó)家規(guī)劃的黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶中。發(fā)展蔬菜的條件獨(dú)特，市場(chǎng)廣闊。因此要將這一優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來，需要從多方面來進(jìn)行推進(jìn)。

（一）加大政策扶持力度

盡管國(guó)家對(duì)糧食種植進(jìn)行了補(bǔ)貼，但農(nóng)民種植蔬菜帶來的收益更多。2008年為抵御世界金融危機(jī)對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)帶來的負(fù)面影響，政府安排了40000億元來擴(kuò)大內(nèi)需，實(shí)行了積極的財(cái)政政策，其中包括增加農(nóng)民收入、增加就業(yè)機(jī)會(huì)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。我個(gè)人認(rèn)為在此政策指引下，政府應(yīng)加大扶持力度。要在每年的財(cái)政支農(nóng)資金中，向蔬菜生產(chǎn)重點(diǎn)傾斜，增加對(duì)蔬菜這一優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的投入支持。同時(shí)應(yīng)加大對(duì)優(yōu)質(zhì)蔬菜新品種的示范推廣，加大對(duì)無公害和綠色蔬菜技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)開發(fā)的投資力度。建議對(duì)蔬菜生產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織和出口企業(yè)可提供5-10年的中長(zhǎng)期貼息或低息貸款和保險(xiǎn)服務(wù)，向信譽(yù)高的外向型企業(yè)提供低息貸款。這既能解決失業(yè)農(nóng)民工的就業(yè)問題，還能增加農(nóng)民收入，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

（二）推動(dòng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)品向適宜區(qū)域集中

對(duì)于具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的夏秋蔬菜，最適宜的生長(zhǎng)區(qū)域在晉中地區(qū)、運(yùn)城地區(qū)和呂梁地區(qū)。要充分發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)的原則，進(jìn)行資源整合，在資源最適宜地區(qū)生產(chǎn)，形成高效蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶和產(chǎn)業(yè)群。山西省確定了壽陽(yáng)、清徐、新絳和榆次4縣為蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)縣，并確定了44個(gè)蔬菜基地縣。通過優(yōu)勢(shì)基地縣的建設(shè)，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。中南部地區(qū)充分利用冬春季節(jié)光熱資源的優(yōu)勢(shì)，面向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，重點(diǎn)發(fā)展節(jié)能日光溫室反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)，同時(shí)積極發(fā)展露地茄果類蔬菜，以彌補(bǔ)季節(jié)性供應(yīng)不足的劣勢(shì)。在南部黃河灘涂地區(qū)，充分利用氣候、土壤、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極開發(fā)蘆筍特色蔬菜出口產(chǎn)業(yè)。北部地區(qū)利用夏季冷涼氣候條件，大力發(fā)展延秋根莖類蔬菜，滿足夏秋季節(jié)蔬菜調(diào)出和內(nèi)銷需求。

（三）進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)

蔬菜的生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)銷各環(huán)節(jié)，要由孤立的小生產(chǎn)向高度產(chǎn)業(yè)化、社會(huì)化方向發(fā)展；蔬菜的經(jīng)營(yíng)方式，要由家庭經(jīng)營(yíng)為主的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)協(xié)會(huì)、股份合作制轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和規(guī)模效益。要針對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)作物種類多、分布廣，產(chǎn)業(yè)化、集約化難度較大的特性，突出重點(diǎn)，分布推進(jìn)。

（四）打造品牌，實(shí)施無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

品牌競(jìng)爭(zhēng)己經(jīng)成為蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，因?yàn)槠放撇粌H是產(chǎn)品的標(biāo)志，更是產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)信譽(yù)、營(yíng)銷服務(wù)和競(jìng)爭(zhēng)水平的綜合體現(xiàn)，也是增加產(chǎn)品收益的重要途徑。就山西省的情況來看，目前太原市共有6家蔬菜基地有注冊(cè)商標(biāo)，但無一品牌步入正軌。壽陽(yáng)縣是山西省走品牌戰(zhàn)略較早的地區(qū)，2005年國(guó)家商務(wù)部授予“壽綠”牌“全國(guó)三綠工程蔬菜類十大暢銷品牌”。2007年12月“壽綠”牌蔬菜又被山西省工商局評(píng)為山西省著名商標(biāo)?！皦劬G”牌甘藍(lán)因?qū)嵤┢放茟?zhàn)略，銷售價(jià)格提高了一倍多。應(yīng)認(rèn)真總結(jié)壽陽(yáng)縣蔬菜發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施的成功經(jīng)驗(yàn)，并以其為基礎(chǔ)，制定切實(shí)可行的品牌競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。

全面提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，加快蔬菜由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。加快發(fā)展無公害蔬菜基地、綠色蔬菜基地和有機(jī)蔬菜基地，并積極取得相應(yīng)產(chǎn)品的認(rèn)證。