作者簡介：吳健妮（1987—），女（漢族），山東青島人，大連理工大學(xué)碩士，青島酒店管理學(xué)院工商管理學(xué)院助教。研究方向：職業(yè)教育、企業(yè)管理、物流與供應(yīng)鏈管理。

摘要：《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》是連鎖專業(yè)的應(yīng)用性學(xué)科，要求培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐分析能力，而項(xiàng)目教學(xué)能夠很好的實(shí)現(xiàn)這種結(jié)果?；诖?，本文著重研究項(xiàng)目教學(xué)法在此課程中的應(yīng)用，構(gòu)建實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，有利于課堂教學(xué)質(zhì)量的提高。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法；實(shí)訓(xùn)；職業(yè)教育

《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》課程是在計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、連鎖經(jīng)營管理實(shí)務(wù)、商品學(xué)、配送中心管理、門店?duì)I運(yùn)與管理等先修課程的基礎(chǔ)上開設(shè)，與后續(xù)課程如商品采購、門店?duì)I運(yùn)、物流配送、財(cái)務(wù)管理緊密聯(lián)系。本文研究如何將項(xiàng)目教學(xué)運(yùn)用到教學(xué)中，探討師生共同實(shí)施的實(shí)訓(xùn)模式。

一、《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》項(xiàng)目教學(xué)的設(shè)計(jì)思路

通過市場(chǎng)調(diào)研與職業(yè)崗位分析，以連鎖企業(yè)的完整工作過程為依據(jù)，結(jié)合崗位能力的要求，科學(xué)選擇項(xiàng)目，實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)分為項(xiàng)目確定、項(xiàng)目實(shí)施、項(xiàng)目考核三部分。根據(jù)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃，以學(xué)生就業(yè)的連鎖店、加盟店、及創(chuàng)業(yè)店鋪的店長為培養(yǎng)目標(biāo)，如圖所示。

二、《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》項(xiàng)目教學(xué)的準(zhǔn)備

（一）確定項(xiàng)目題目

根據(jù)學(xué)院的培養(yǎng)規(guī)劃，我們將《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》這門課程分為以下幾個(gè)學(xué)習(xí)模塊。即投資可行性報(bào)告的分析、投資可行性報(bào)告撰寫、商圈分析報(bào)告、實(shí)踐選址、店標(biāo)及店鋪招牌設(shè)計(jì)、比較沃爾瑪與家樂福賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的不同、設(shè)計(jì)POP、設(shè)計(jì)門店的CIS、分析某特定連鎖超市的商品陳列現(xiàn)狀及問題等。

結(jié)合學(xué)校周邊商圈，我們選取圍繞著“青島李村商圈某連鎖門店開發(fā)設(shè)計(jì)”這一開放性的項(xiàng)目展開，在大項(xiàng)目下，結(jié)合學(xué)習(xí)模塊，我們分述了6個(gè)單項(xiàng)的項(xiàng)目，即投資可行性分析（分別生成可行性報(bào)告）、商圈分析、實(shí)踐選址、店標(biāo)及店鋪招牌設(shè)計(jì)、賣場(chǎng)內(nèi)部布局設(shè)計(jì)、門店CIS設(shè)計(jì)，由此來貫穿教學(xué)全課堂。項(xiàng)目小組按照課堂內(nèi)容教授順序，依次來進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)施。

（二）成立項(xiàng)目小組

按照學(xué)生自愿和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的原則，分成6-8人的課程小組，分組中要注意男女比例的協(xié)調(diào)，并由小組成員推選出組長一名，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組內(nèi)成員更好的實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的落實(shí)。對(duì)完成項(xiàng)目所需要的資料和場(chǎng)地不作限制，學(xué)生轉(zhuǎn)化成教學(xué)中的主角，教師充當(dāng)指導(dǎo)者。

三、《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施

該階段是實(shí)施中的重點(diǎn)。計(jì)劃確定后學(xué)生需通過各種途徑完成項(xiàng)目。要注意引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考，一方面對(duì)學(xué)生會(huì)遇到的問題及時(shí)解答，做好理論知識(shí)的梳理，另一方面為項(xiàng)目評(píng)價(jià)做準(zhǔn)備。課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目內(nèi)容及目標(biāo)如表1所示。

（一）項(xiàng)目任務(wù)分配

由組長分工，制定完成項(xiàng)目任務(wù)的工作計(jì)劃。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，學(xué)生運(yùn)用新學(xué)習(xí)的知識(shí)、技能積極探索和解決在項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的困難和問題，按時(shí)完成規(guī)定工作任務(wù)。該步驟著重激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣。

（二）項(xiàng)目計(jì)劃制定

按照各個(gè)項(xiàng)目小組劃分，制定出各個(gè)小組的項(xiàng)目計(jì)劃，這里又具體包括了完成項(xiàng)目的方法選定、實(shí)施項(xiàng)目的步驟、時(shí)間控制、和小組成員的具體分工。為了保證項(xiàng)目的順利實(shí)施，每個(gè)小組至少需要擬定好兩套通過成員共同溝通討論后的方案。在項(xiàng)目活動(dòng)中，每個(gè)學(xué)生都要參與其中，以確保其都能掌握到重要的知識(shí)，因?yàn)榉止さ牟煌?，角色的不同，使得每個(gè)學(xué)生都能充分在自己的部分中發(fā)揮各自的創(chuàng)新能力。

（三）項(xiàng)目計(jì)劃落實(shí)

教學(xué)過程中的一個(gè)重點(diǎn)是項(xiàng)目計(jì)劃的落實(shí)。在此階段中，學(xué)生在擬定好計(jì)劃之后，老師需要充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生的興趣讓學(xué)生積極參與進(jìn)去，以確保計(jì)劃順利落實(shí)。在課堂知識(shí)的教學(xué)中，老師僅僅是引導(dǎo)者，老師通過講授、情景模擬、讓學(xué)生分小組討論、實(shí)地調(diào)研等多種形式讓學(xué)生充分參與其中，并引發(fā)和鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新和獨(dú)立性思考，以便更好的促進(jìn)項(xiàng)目任務(wù)的完成。

（四）項(xiàng)目成果展示

以PPT的方式向全班介紹項(xiàng)目的完成情況。通過展示，提高學(xué)生參與項(xiàng)目化教學(xué)的積極性，培養(yǎng)競爭意識(shí)。展示后要求小組回答其他小組的提問，其他小組根據(jù)其講解和答辯情況進(jìn)行評(píng)價(jià)考核。之后是教師點(diǎn)評(píng)。教師在點(diǎn)評(píng)中指出問題所在及解決方法，比較各組的優(yōu)劣。

四、《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》項(xiàng)目教學(xué)的考核

根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)，建立“演、練、考、評(píng)”結(jié)合的考核模式，共三方面。

一是過程考核分。約占20%。主要是考察學(xué)生日常課堂表現(xiàn)情況，建立考核評(píng)價(jià)指標(biāo)，注重團(tuán)隊(duì)分工協(xié)作，強(qiáng)化學(xué)生參與的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)新性。

二是項(xiàng)目成果分。約占30%。主要是根據(jù)各小組的PPT 成果展示，采取小組互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)、群體評(píng)議等方式對(duì)各小組的項(xiàng)目完成情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。同時(shí)組長還要對(duì)成員的項(xiàng)目任務(wù)工作貢獻(xiàn)情況評(píng)分。

三是期末卷面分。占總成績50% ，從而發(fā)揮考試的導(dǎo)向和檢驗(yàn)作用，實(shí)現(xiàn)學(xué)生理論與實(shí)踐學(xué)習(xí)的銜接。

項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)教學(xué)充分鍛煉學(xué)生的寫作、表達(dá)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，提升了學(xué)生應(yīng)用專業(yè)理論知識(shí)的能力，解決問題、與人溝通的綜合能力，而且便于教師在項(xiàng)目進(jìn)行中發(fā)現(xiàn)的問題，分析和匯總教學(xué)中存在的問題，從而指導(dǎo)課堂的理論性教學(xué)。（作者單位：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

課題編號(hào)：2012zcj050高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程群開發(fā)的實(shí)踐與研究

參考文獻(xiàn)

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