【摘 要】利用高山林區(qū)得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和氣溫較低、物候期較遲的特點發(fā)展森林食品（桃），不但有利于無公害果品的生產(chǎn)，而且能將果品推遲到淡季上市，做到“人無我有，人有我優(yōu)”，市場前景廣闊。本文分析了高山林區(qū)種桃的利弊，并從園地選擇、肥水管理、病蟲防治等方面闡述了森林食品（桃）的開發(fā)技術(shù)。

【關(guān)鍵詞】高山林區(qū)；森林食品；桃園；食品基地；開發(fā)技術(shù)

1 高山林區(qū)開發(fā)森林食品（桃）的利與弊

1.1 有利方面

1.1.1 果實成熟期遲

氣溫隨著海拔的升高而降低，海拔每升高100m，氣溫降低0.5℃左右。我市海拔1000～1200m的高山林區(qū)，年均氣溫為11℃左右，比龍泉市區(qū)約低6℃，因此物候期較遲，同一品種在相同栽培措施下，成熟期比我省低山平原地區(qū)遲15～20d。

1.1.2 早結(jié)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

高山地區(qū)晝夜溫差大，白天氣溫高，有利于植物光合作用的進行；夜里氣溫低，植物呼吸作用消耗少，因而樹體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)積累多，果樹不僅容易早結(jié)豐產(chǎn)（種后第二年投產(chǎn)，第三年產(chǎn)量達750kg/666.7m2，第四年產(chǎn)量達1500kg/666.7m2），而且果實漂亮、汁液豐富、香味濃郁、含糖量高，可溶性固形物達12%～14%，品質(zhì)特別好。尤其是中晚熟桃在低海拔地區(qū)因需冷量不足而不夠適應(yīng)，而在高山林區(qū)卻十分適應(yīng)，表現(xiàn)為果型大、產(chǎn)量高、著色好、品質(zhì)佳，能做到“人有我優(yōu)”，市場競爭力強。

1.1.3 生態(tài)環(huán)境好

龍泉市1000～1200m的高山林區(qū)森林覆蓋率高達90%以上，且方圓幾十千米內(nèi)沒有工廠，這種沒有“三廢”污染、山清水秀、空氣清新的環(huán)境十分適宜生產(chǎn)無公害果品或綠色果品。

1.1.4 有利保鮮

由于高山地區(qū)氣溫較低，果實在自然條件下存放期比較長，有利保鮮。如采用冷庫貯藏也比較省電。

1.1.5 病蟲害比較輕

（1）基地周圍的大面積森林是防止病蟲害蔓延的天然屏障，可有效控制外圍果樹病蟲害入侵；（2）果園處在森林中，能促進果園生物多樣性，使生物之間相互制約，從而達到控制病蟲害的目的；（3）冬季冰凍時間長，不利病蟲越冬，因此病蟲害比較輕，如桃樹普遍發(fā)生、嚴重影響產(chǎn)量和壽命的流膠病，高山地區(qū)尚未發(fā)現(xiàn)。

1.1.6 勞動力資源豐富

高山地區(qū)工業(yè)落后，耕地偏少，1年只種1季稻，因而勞動力資源豐富。

1.2 不利方面

1.2.1 交通不夠方便

離市區(qū)40km以上，果實和肥料等運輸費用比較高。

1.2.2 通訊比較落后

高山林區(qū)通訊落后，因此信息比較閉塞，對科學技術(shù)的普及和果品的銷售等有一定影響。

1.2.3 濕度大

高山林區(qū)雨日多、雨量大，年降雨量2061mm，比龍泉市區(qū)多392mm，而且霧天比較多，因此濕度比較大，給栽培管理帶來一定的困難。

2 森林食品（桃）開發(fā)技術(shù)

2.1 選擇一流的產(chǎn)地環(huán)境

該基地位于浙江省龍泉市龍南鄉(xiāng)安和村，即鳳陽山國家級自然保護區(qū)內(nèi)，方圓16km（26000hm2）的自然保護區(qū)全是茂密的森林，其中部分是原始森林，森林覆蓋率高達97%。這里不僅沒有“三廢”污染，而且土層深厚，土壤肥沃，雨量充足，山清水秀，空氣清新，十分適宜無公害果品的開發(fā)。

2.2 在基地內(nèi)營造防護林和保留部分原有樹林

（1）起屏障作用，控制病蟲害蔓延。同時，促進果園生物多樣性，使生物之間相互制約，以達到控制病蟲害的目的；（2）通過矮冠樹和高冠樹、落葉果樹與常綠樹種的合理配置，改善果園小氣候條件，防止或減輕自然災害的發(fā)生；（3）通過建設(shè)防護林網(wǎng)和保留幾塊原有森林，讓人有一種“園在林中，林在園中”的美感，提高了果園觀光效果。具體做法：①在果園四周和道路（公路、機耕路、小區(qū)路）兩旁營造防護林。樹種選擇四季常綠、樹姿優(yōu)美、容易成林、防護作用強的山杜英、木荷等；②對基地內(nèi)坡度較大的幾個區(qū)域營造常綠喬木林或保持原有樹林不變。

2.3 選擇適栽良種

選擇耐濕性強、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、可延遲上市而且在低山平原地區(qū)因需冷量不足而不夠適應(yīng)的迎慶桃、艷紅等中晚熟桃為主栽品種。

2.4 水土保持

（1）在建園和日常管理中，控制山體坡面的挖掘量，盡量多保留原有山面，以防止水土流失，維護和改善生態(tài)環(huán)境。

（2）上半年雨水較多，果園采用免耕法，實行生草栽培。到旱季臨近時鏟除或割除雜草覆蓋在樹冠下，秋季結(jié)合深施有機肥將其深埋，這樣起到既保持水土又防抗干旱、還改良土壤的作用。

（3）在果園頂端修筑防（導）洪溝，防止大雨時上方（上方有大片森林）雨水對果園及附近區(qū)域的沖蝕，避免造成水土流失。

（4）每0.3hm2左右建一個長×寬×深不少于300cm×250cm×150cm的蓄水池，蓄水池既可為抗旱、施肥、噴藥提供水源，又能挽留（沉積）因大雨而流失的土壤，還可在大雨時緩解流水的沖擊力，減少下方果園的土肥流失。

2.5 合理施肥

為了確保理想的產(chǎn)量和優(yōu)良的果品品質(zhì)，又不污染環(huán)境，1年重點施好2次肥：一是采果肥。株施生態(tài)有機肥（麗水市甌江農(nóng)資有限公司生產(chǎn)）5～6kg，同時清除園地雜草并一并深埋；二是壯果肥。于疏果后及時施下，株施生態(tài)有機肥2～3kg、硫酸鉀復合肥0.5～1kg。

2.6 整形修剪

桃樹喜光性強，光照充足處的花芽多且飽滿，著生的果實大且著色好。而高山地區(qū)雨天、霧天多，濕度大，日照偏少，如整形修剪不當極易造成樹冠蔭蔽，導致產(chǎn)量低且品質(zhì)差，因此，必須注重整形修剪工作。

2.6.1 整形

采用自然開心形整形。種植后在地面以上約50cm處短截定干，在整形帶內(nèi)（剪口以下約20cm的范圍內(nèi)）培養(yǎng)方位角約120°、垂直角約55°、間距約10cm的主枝3個。為確保選好3個主枝，應(yīng)分3次選留。

2.6.2 修剪

（1）生長期修剪。在春季萌芽后至秋季落葉前進行。修剪重點：一是抹芽。萌芽后抹除過密芽、競爭芽和徒長芽；二是摘心。除主枝和延長枝外，其余新梢在長至30cm左右時摘除頂端部分，以利壯梢和分枝；三是扭梢。當直立枝、徒長枝和競爭枝呈半木質(zhì)化（長約30～40cm）時，在梢基部約15cm處扭半圈（約180°），梢端向下，使其轉(zhuǎn)化為結(jié)果枝；四是拉枝。對垂直角和方位角不理想的枝條用拉、吊等辦法調(diào)整。

（2）休眠期修剪。在冬季落葉后至春季萌芽前進行。修剪重點：一是疏刪。疏除樹冠上部和外部的過密大枝，以改善樹冠通風透光條件；按每20cm左右留1個結(jié)果枝的要求，采用去弱留強法疏除過密的結(jié)果枝，疏除較強的結(jié)果枝時，基部留1～2個芽短截，以培養(yǎng)更新枝。二是短截。主枝延長枝留50cm左右短截，剪口芽留外芽；徒長枝和徒長性結(jié)果枝適度短截，以培養(yǎng)大中型結(jié)果枝組；長果枝留6～8節(jié)花芽短截；中果枝留4～6節(jié)花芽短截；短果枝和花束狀結(jié)果枝只疏刪不短截。

2.7 疏果

桃樹花量大、結(jié)果率高，往往因載果量大而導致果實小、品質(zhì)差和樹體早衰等現(xiàn)象，因此，合理疏果是科學種桃的主要內(nèi)容，是實現(xiàn)“一優(yōu)兩高”的關(guān)鍵。因高山地區(qū)開花期氣溫較低，為把握起見，一般不采用疏花而采取疏果，疏果時間為第二次生理落果結(jié)束后的穩(wěn)果期，即果實長至拇指大小時進行，疏果視品種和樹勢而定。

2.8 病蟲防治

為了既能盡量減輕病蟲為害，又能保證果實無農(nóng)藥殘留，著重抓好以下防治工作：

（1）選擇在深山老林中建園，并在果園四周和道路兩旁營造防護林，對基地內(nèi)坡度較大的區(qū)域營造常綠喬木林或保持原有樹林不變，以控制病蟲蔓延，同時促進生物多樣性，利用生物之間的互相制約達到控制病蟲害的目的。

（2）選用抗（耐）病蟲能力強的品種，如迎慶桃、艷紅等。

（3）進苗時，認真做好病蟲檢疫工作，防止檢疫對象或危害大、防治難的病蟲傳入。

（4）增施有機肥，適施磷鉀肥，以增強樹勢和提高樹體抗（耐）病蟲能力。

（5）降低園內(nèi)濕度。病蟲性喜陰濕，為了創(chuàng)造一個不利病蟲發(fā)生的環(huán)境，一是搞好開溝排水，降低園地濕度；二是采用自然開心形整形。同時，疏刪密樹、密枝和直立枝，保持樹冠通風透光。

（6）清園。在及時剪（撿、摘）除受害嚴重或傳染性強的病蟲枝葉和病蟲果的基礎(chǔ)上，于冬季桃樹落葉后和春季花苞微露紅時，各用波美3～5°石硫合劑噴霧1次，以減少病蟲越冬基數(shù)，有效控制病蟲源。

（7）果實套袋，不僅可有效防治病蟲害，而且能保持果實清潔衛(wèi)生，還能改善果實外觀。

作者簡介

項林妹（1964-），男，浙江省龍泉市人，大專學歷，助理工程師，從事林業(yè)技術(shù)研究與推廣工作。