【摘 要】本文分析了泔水喂豬對(duì)豬只的各種危害，呼吁養(yǎng)豬戶停止以泔水喂豬。

【關(guān)鍵詞】養(yǎng)豬；泔水；危害

賓館、飯店的餐廚廢棄物俗稱“泔水”，因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，被養(yǎng)豬戶作為飼料蛋白質(zhì)的來源進(jìn)行利用，大大降低了養(yǎng)豬的成本。但是，泔水中也含有大量的有毒有害物質(zhì)，近日來，筆者連續(xù)診斷了多起因食用泔水而發(fā)生的生豬發(fā)病死亡案例，現(xiàn)將分析歸納以及有關(guān)文獻(xiàn)記載的泔水的危害與大家分享。

1 物理性傷害

賓館、飯店產(chǎn)生的泔水，常含有許多雜質(zhì)和異物，如鐵絲、牙簽、塑料、沙石等，很容易對(duì)飼喂動(dòng)物的消化道產(chǎn)生直接的物理性傷害，潘峰曾發(fā)現(xiàn)泔水中的竹牙簽刺入豬肺左側(cè)膈葉，造成飼喂動(dòng)物死亡[1]。

2 引起中毒

2.1 刺激性氣體刺激

泔水在腐敗過程中，經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生硫化氫、氨氣等強(qiáng)烈刺激性氣體，這些氣體可能會(huì)對(duì)飼喂動(dòng)物的呼吸道黏膜產(chǎn)生刺激作用，引發(fā)呼吸道的各種疾病，嚴(yán)重情況下還可能導(dǎo)致生豬死亡[2]。

2.2 食鹽中毒

筆者診斷過兩例食鹽中毒的病例?；疾∝i開始停止進(jìn)食、精神沉郁、可視黏膜潮紅，口渴，后來嘔吐、大量流涎、吐白沫，出現(xiàn)明顯的神經(jīng)癥狀，四肢痙攣、肌肉震顫、呼吸困難，來回轉(zhuǎn)圈或沖撞，聽覺和視覺出現(xiàn)障礙；病程后期豬強(qiáng)直性角弓反張、一側(cè)臥地、四肢呈游泳狀抽搐，1～2d后死亡。其病因就是用“泔水”喂豬，導(dǎo)致豬只攝入大量食鹽。

2.3 重金屬與化學(xué)物質(zhì)中毒

餐飲環(huán)節(jié)常常大量使用消毒液和洗滌劑，并且在存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中又有新的污染，泔水中可能含有許多有毒有害物質(zhì)，如聚氯、聚苯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、丙烯酸胺等化學(xué)物質(zhì)，此外還有鉛、汞等重金屬，長(zhǎng)期喂豬會(huì)導(dǎo)致重金屬在豬體內(nèi)蓄積，達(dá)到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒[2]。

2.4 霉菌毒素中毒

泔水中的物質(zhì)容易腐敗、霉變，尤其是在梅雨季節(jié)，腐敗后的泔水中含有大量的致病菌、霉菌和其產(chǎn)生的毒素，其中以霉菌尤為突出，筆者6月份就診斷了1例。城郊結(jié)合部養(yǎng)豬戶李某家飼養(yǎng)了生豬115頭，主要使用泔水喂豬，結(jié)果一夜間死亡21頭豬，死亡的豬大多為生長(zhǎng)較好的豬，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)診斷認(rèn)定為霉菌中毒，當(dāng)天停止飼喂泔水，改用清潔的糖水，第二天就停止發(fā)病死亡。

3 引發(fā)寄生蟲病感染

泔水喂豬容易引發(fā)寄生蟲病感染，可能造成旋毛蟲、囊蟲、住肉孢子蟲等多種人畜共患寄生蟲病的發(fā)生。王海利通過對(duì)25 304頭生豬的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用泔水飼養(yǎng)豬的旋毛蟲感染率高達(dá)22.8%，而正常飼養(yǎng)豬的感染率只有0.103%[3] ；陳慶勛的研究也發(fā)現(xiàn)垃圾豬的旋毛蟲、囊蟲的檢出數(shù)占總檢出數(shù)的98%以上[4] ；辛如敏通過對(duì)51 610頭育肥豬感染住肉孢子蟲情況的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，用泔水飼喂育肥 豬的感染率為19.6%，而用配合飼料飼喂育肥豬的，其感染率僅為0.1%[5] 。

4 造成傳染病流行

泔水喂豬會(huì)造成豬自身免疫力偏低，養(yǎng)殖環(huán)境的污染，容易導(dǎo)致多種豬傳染病的流行。筆者最近連續(xù)診斷了2例，其中1戶養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)生豬62頭，一直使用泔水喂豬，在4月份死亡豬1頭、5月份死亡豬2頭，到6月15日開始，1周內(nèi)死亡生豬12頭，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，初步診斷為飼喂泔水造成生豬免疫力低下進(jìn)而引發(fā)死亡。到高溫季節(jié)，病原微生物大量繁殖，發(fā)生高熱病，要求其立即停喂泔水，改喂清淡的無農(nóng)藥的瓜菜，再配合治療，發(fā)病情況得到有效控制，到現(xiàn)在為止已經(jīng)近1個(gè)月沒有發(fā)生生豬死亡事故。另外1例是某養(yǎng)豬戶的豬發(fā)病，體溫達(dá)到41～42℃，采用磺胺類藥物等抗生素治療后，豬只體溫恢復(fù)正常，基本康復(fù)，但第二天部分豬只突然死亡，經(jīng)省農(nóng)科院專家診斷為豬敗血癥型鏈球菌病，該菌在6～10月份高溫季節(jié)會(huì)大量繁殖造成發(fā)病。黃燦甫也發(fā)現(xiàn)用變質(zhì)的泔水養(yǎng)豬會(huì)引發(fā)豬敗血型鏈球菌病[6]。

綜上所述，泔水喂豬雖然能節(jié)約成本，但危害極大，風(fēng)險(xiǎn)極高，因此，養(yǎng)豬戶最好不要使用泔水喂豬，以免害人害己，給自己造成損失。即使生豬能夠養(yǎng)成并流入市場(chǎng)，其體內(nèi)的重金屬、化學(xué)物質(zhì)、毒素、病原等也會(huì)為害消費(fèi)者，成為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患。

參考文獻(xiàn)

[1]潘峰.喂泔水引起牙簽刺入豬肺一例[J].畜牧與獸醫(yī)，2002，34（2）：46-46.

[2]李珊珊，馮華兵，劉現(xiàn)迎.泔水豬利弊問題辨析[J].中國牧業(yè)通訊，2007（3）：26-27.

[3]王海利，肖喜東，侯文宏等.用泔水飼喂豬感染旋毛蟲的調(diào)查[J].中國動(dòng)物檢疫，2000（4）：36-36.

[4]陳慶勛，孫凌志，王悅.淺談“垃圾豬”的危害及檢疫與處理[J].河南畜牧獸醫(yī)，2004（4）：41-41.

[5]辛如敏.泔水喂豬感染住肉孢子蟲[J].中國獸醫(yī)科技，2001，31（5）：33-33.

[6]黃燦甫.喂變質(zhì)泔水引發(fā)豬敗血型鏈球菌病[J].畜牧與獸醫(yī)，2006，38（1）：21-21.