【摘 要】鮮食玉米獨特的遺傳組成和特殊的用途決定了它的栽培措施不同于普通玉米。本文從整地、品種選擇、隔離到播期調(diào)整、種植密度、田間管理和收獲等生產(chǎn)環(huán)節(jié)闡述了鮮食玉米的種植技術(shù)。

【關(guān)鍵詞】鮮食玉米；高效種植；種植技術(shù)

隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食的營養(yǎng)和健康。鮮食玉米具有甜、黏、香、嫩等特點，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量在13%以上，氨基酸含量比普通玉米高出1倍以上，富含脂肪和維生素，易于消化吸收，有防止血管硬化和降低膽固醇含量等作用，是目前國內(nèi)、國際市場上的新型的暢銷食品。種植鮮食玉米主要是食用鮮果穗，一般可獲得的利潤是種植普通玉米的4～5倍，如果采取特殊栽培措施促其提早成熟、提前上市，還可獲得更高的收益。鮮食玉米獨特的遺傳組成和特殊的用途決定了它的栽培措施不同于普通玉米，現(xiàn)將其種植技術(shù)詳述如下。

1 鮮食玉米的種類

根據(jù)所含成分和色澤，目前生產(chǎn)上應(yīng)用的鮮食玉米可分為甜玉米、糯玉米、黑玉米和花色玉米，市場銷量較大的主要是甜玉米和糯玉米。

1.1 甜玉米

甜玉米為玉米屬的1個甜質(zhì)玉米亞種，可分為普甜型、超甜型、加強(qiáng)甜型、甜脆型和甜糯型。甜玉米籽粒在乳熟期含有較多的糖分，含糖量達(dá)10%～20%，為普通玉米的2～8倍，水溶性多糖為普通玉米的2.5～10倍，蛋白質(zhì)含量在30%以上，還富含多種維生素和18種氨基酸，鮮嫩多汁，所以又被稱為“水果玉米”。

1.2 糯玉米

糯玉米又稱黏玉米、蠟質(zhì)玉米，其籽粒不透明、無光澤，胚乳全為角質(zhì)支鏈淀粉。糯玉米黏軟清香、皮薄無渣、內(nèi)容物多、富有黏糯性，比甜玉米含有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和更好的適口性，且容易消化吸收，極具開發(fā)潛力。近年來，各地先后育出一批優(yōu)質(zhì)糯玉米雜交種，其產(chǎn)量和品質(zhì)都有較大提高，如墾粘1號、墾粘2號、傲龍粘霸等。

2 鮮食玉米的種植技術(shù)

2.1 整地施肥

大部分鮮食玉米的種子瘦小、營養(yǎng)不足，幼芽頂土能力差，苗瘦弱，因此，要選擇土質(zhì)肥沃、不板結(jié)、保水保肥性好的地塊，精細(xì)整地，做到土質(zhì)疏松、平整無坷垃、土壤墑情良好。鮮食玉米生長期短、前期發(fā)育快、后期生長時間短，這一特性決定了它的施肥特點?？偟氖┓试瓌t是：底肥以農(nóng)家肥為主，重施底肥，提早追肥，氮、磷、鉀配合使用。農(nóng)家肥可以為甜玉米早發(fā)早生快發(fā)提供全價營養(yǎng)，還可以大大改善甜玉米的品質(zhì)和提高對干旱、水澇和病蟲害的抵抗力。為促使甜玉米早發(fā)早熟，田間管理要突出“早”字，即早中耕培土、早追肥、早澆水。一般中上等肥力的土壤每公頃施農(nóng)家肥底肥45 000kg、磷酸二銨150～225kg、硫酸鉀112.5kg做種肥，除施足底肥外，還要在拔節(jié)期結(jié)合中耕培土每公頃開溝追施尿素200～300kg、磷酸二銨450～525kg。

2.2 品種選擇

鮮食玉米要選擇皮薄無渣、口感好、甜度適中和黏性高的品質(zhì)優(yōu)良品種，以青嫩果穗作為水果、蔬菜上市或速凍加工為主要目的的，應(yīng)選用口感好的甜糯玉米、超甜玉米或加強(qiáng)甜玉米；以制作罐頭制品為主的，則應(yīng)選用普通型甜玉米品種，這類品種果穗大、籽粒深、出籽率高。此外，還應(yīng)注意早、中、晚熟品種搭配種植、陸續(xù)上市，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。另外，要實行種子精選，應(yīng)用種子包衣技術(shù)。

2.3 隔離種植

鮮食玉米的特殊性狀多由隱性基因控制，種植時須與其他玉米隔離，以盡量減少其他玉米的干擾，否則將失去或弱化其原有特性，影響品質(zhì)，降低或失去商品價值。鮮食玉米如果和普通玉米或其他玉米串粉，就會產(chǎn)生花粉直感現(xiàn)象，生成的籽粒就會失去甜味和糯性。生產(chǎn)上，隔離距離應(yīng)保持在300m以上，或利用樹林等自然隔離和利用授粉時間差進(jìn)行時間隔離。

2.4 調(diào)整播期

因鮮食玉米主要是采收鮮嫩果穗，采收集中、季節(jié)性強(qiáng)且短時間內(nèi)就要上市，因此，要根據(jù)種植類型、品質(zhì)特性、自然條件及市場需求和加工需要確定不同的播種時間和采取相應(yīng)的種植形式。一是根據(jù)市場行情確定播期，可春播或夏播，春播要在地溫穩(wěn)定通過10℃時播種；二是采用地膜覆蓋或育苗移栽形式，這樣可以提早上市，從而取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。覆膜玉米播種期可比露地栽培提早1星期左右，過早容易遭到低溫冷害。播前浸種催芽，胚根突破種皮時即可播種。另外，為使新鮮果穗錯開時間上市，可分期播種。選用早熟品種配合早熟栽培措施，可使鮮食玉米提前15～20d上市；欲延遲收獲的可選擇晚熟品種配合延遲播種技術(shù)。春播每晚播7d，收獲可延遲1～2d，夏季每個播期可以錯開4d左右，這樣可以保證連續(xù)收獲和加工。

2.5 合理密植

以鮮食為主的玉米一般在乳熟期采收，要根據(jù)市場商品需求、經(jīng)濟(jì)效益大小來確定適宜的種植密度，盡可能使單位面積取得更高的經(jīng)濟(jì)收入，一般每公頃留苗65 000～75 000株。

2.6 加強(qiáng)管理

鮮食玉米的管理和普通玉米基本相同，差別主要有以下幾點：第一，要結(jié)合鏟地去掉分蘗。甜、糯玉米具有分蘗特性，會使主莖果穗變小，降低青果穗的商品質(zhì)量；第二，因甜、糯玉米具有多穗性，可去掉下部果穗而僅留上部1～2穗；第三，因甜、糯玉米含糖量高，極易招致玉米螟蟲和金龜子等害蟲的為害，所以應(yīng)采取有效的防治方法，主要是苗期防治地下害蟲，大喇叭口期注意防治玉米螟。為防止食物中毒，鮮食玉米在授粉后采用生物或生物農(nóng)藥防治，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，更不能使用殘留期長的劇毒農(nóng)藥。

2.7 適時收獲

鮮食玉米的收獲應(yīng)根據(jù)不同的需要和市場需求適時采收，以保證其最佳品質(zhì)和適口性，獲取更高經(jīng)濟(jì)效益。適宜的采收時期，一是看花絲的顏色；二是用手摸果穗頂端苞葉，苞葉放松時即可采收；三是看籽粒，籽粒顏色呈正常黃色，籽粒飽滿，擠破時流出乳狀或糊狀物質(zhì)即可采收。品種不同的玉米，其采收期也有差別，但一般在授粉后18～25d為最適宜的采收期。