【摘 要】按照無公害大蒜生產的有關國家標準，結合魯中地區(qū)本地大蒜的生產現狀，本文從產地選擇、品種選用、整地施肥、播種技術、田間管理、病蟲害防治以及收獲等方面提出了無公害大蒜生產的高產栽培技術，以供參考。

【關鍵詞】大蒜；無公害；高產；栽培技術；魯中地區(qū)

1 整地施肥

選擇土層深厚、水澆條件好、地勢平坦、耕層松軟、有機質豐富、保肥與保水抗旱能力較強、pH值在6.5～7.5之間，且遠離城市、工礦區(qū)、主要交通干線以及周邊無“三廢”排放企業(yè)的農田大氣環(huán)境良好、灌溉水質和土壤環(huán)境均符合《無公害農產品產地環(huán)境質量標準》的肥沃地塊，要精細深耕耙地，以達到上松下實、地面平整。以有機腐熟圈肥為主，配合施用生物有機肥料，結合整地撒施，每667m2用有機腐熟肥料5000kg、生物有機復合肥100kg、硫酸鉀40kg，肥料施入后要與土壤充分混勻，以防燒苗。播種前，每667m2用5%辛硫磷顆粒劑1.5～2kg對細土60kg，順壟撒施；或用50%辛硫磷乳油200g對水5～7kg，噴拌過篩的欄圈肥或干細土50～70kg，然后將其施于播種溝內。

2 播種

2.1 種子處理

重茬蒜區(qū)用50%多菌靈或50%速克靈按種子量的0.3%浸種6h，然后撈出播種；或用50%速克靈可濕性粉劑，每667m2用100～150g對水2kg，拌蒜種250kg，噴拌后晾干栽種；或用根康80～120倍液浸種30～50min。

2.2 適時播種

魯中地區(qū)的大蒜播種最佳時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株的抗寒力最強，在嚴寒冬季也不致被凍死，可為植株順利過冬打下良好的基礎。魯中地區(qū)一般在9月下旬播種，如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分，導致降低了越冬能力。其次，播種過早還可能引起二次生長，導致第二年形成復瓣蒜而降低魯中地區(qū)的大蒜品質。播種過晚則苗子小、組織柔嫩、根系弱、積累養(yǎng)分較少，從而導致抗寒力較低、越冬期間死亡多。因此，必須嚴格掌握魯中地區(qū)的大蒜播種期。

2.3 合理密植

密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每667m2的株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。因此，應按品種的特點做到適當密植，使每667m2都有較多的株數，總體種植密度以每667m2保持2.6～2.8萬株為宜，株行距為12cm×20cm。

2.4 播種方法

“深栽蔥淺栽蒜”是農民多年實踐得出的經驗。魯中地區(qū)大蒜播種的適宜深度一般為3～4cm。播種方法有2種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播后覆土踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中，同時再開好一條溝，開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆2cm左右厚度的土，用腳輕度踏實，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋稻草或其他保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲、假莖過長、根系吸水肥多而生長過旺，且蒜頭形成受到土壤擠壓而難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易跳瓣，且幼苗期根際容易缺水，導致根系發(fā)育差，越冬時易受凍而死亡。

3 田間管理

3.1 追肥

雖然魯中地區(qū)的大蒜幼苗生長期有種瓣營養(yǎng)，但為促進幼苗生長和增大植株的營養(yǎng)面積，仍應適期追肥。由于魯中地區(qū)的大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發(fā)黃的現象。魯中地區(qū)的大蒜一般追肥3～4次，主要分以下幾次：（1）催苗肥。大蒜出齊苗后，施1次清淡的人畜糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。（2）盛長肥。播種60～80d后，重施1次腐熟人畜肥+化肥，每667m2用人畜肥800～1000kg、硫銨10kg、硫酸鉀或氯化鉀5kg，以促進幼苗長勢旺、莖葉粗壯，達到少黃尖或不黃尖。（3）孕薹肥。當花芽和鱗芽陸續(xù)分化進入花莖伸長期后，舊根開始衰老，新根大量發(fā)生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養(yǎng)分多，此時應重施速效鉀、氮肥 （復合肥更好）10～15kg，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。（4）蒜頭膨大肥。由于蒜頭膨大時氣溫還不高，蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，在蒜薹采收前應追施速效氮鉀肥，毎667m2施氮鉀復合肥5～10kg，若單施尿素，則只施5kg即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青且又重新長葉，導致蒜瓣養(yǎng)分的消耗。追肥應在蒜薹采收前進行，這樣當蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進蒜頭膨大；若追肥在蒜薹采收后進行，則易導致貪青而減產。若田土較肥且蒜葉肥大、色深，則可不施膨大肥。收薹后20～25d即收蒜，故也可免追膨大肥。

3.2 水分管理

齊苗期若田土較干，可灌水1次促苗生長。幼苗期，越冬前正是魯中地區(qū)大蒜營養(yǎng)生長的重要時期，此時需水量大，應澆灌1次越冬水；越冬后，氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長階段，此時應及時灌水以促進蒜葉生長、假莖增粗。抽薹期，蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水。“現尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到收薹前2～3d才停止?jié)补嗨岳麅\。蒜頭膨大期，蒜薹采收后應立即澆水，以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5d停止?jié)菜?，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。 3.3 中耕除草

可于播種后覆膜前噴除草劑。撲草凈對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效，每667m2使用50%撲草凈100～50g，或西馬津和阿特拉津120～240g，或除草通35～60g。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每667m2用大惠利120～150g，加水30～50kg稀釋，于播種后5～7d（出苗前）晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每667m2用25%惡草靈120～150ml，或24%果爾45～60ml，加水40～60kg稀釋，于播種后7～10d（出苗前）晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

4 病蟲害防治

主要病蟲害有霜霉病、葉枯病、蒜蛆和蔥薊馬等。4月初防治蒜蛆，用50%辛硫磷1000倍液灌根；4月中旬以后加強對霜霉病、葉枯病等病害的防治，發(fā)病初期及時噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，毎7～10d噴1次，連噴3～4次；對于灰霉病，用生物農藥1%武夷菌素于發(fā)病前（初）噴霧防治；對于病毒病，用生物農藥2%寧南霉素于發(fā)病前噴霧防治，或于發(fā)病初期用50%施保功可濕性粉劑防治。同時還要注意蔥薊馬的為害，發(fā)生初期用10%吡蟲啉1500倍液噴灑防治，連噴2～3次。生長期間，對可能受病毒病感染而葉片畸形、萎縮且花葉發(fā)育不良的植株，要及時拔除。

5 采收

5.1 收蒜薹

一般蒜薹抽出葉鞘并開始甩彎時是收藏蒜薹的適宜時期。采收蒜薹的時間早晚對蒜薹產量和品質有很大影響，采薹過早則產量不高、易折斷、商品性差；采薹過晚雖然可提高產量，但消耗過多養(yǎng)分，影響了蒜頭的生長發(fā)育，而且蒜薹基部組織老化、纖維增多，不堪食用。最好在晴天中午和午后對蒜薹進行采收，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性且不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。采薹方法應根據具體情況來定，以采收蒜薹為主要目的，可剖開或用針劃開假莖，這樣采得的蒜薹產量高、品質優(yōu)，但假莖剖開后植株易枯死，導致蒜頭產量低且且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的的魯中地區(qū)，大蒜采薹時應盡量保持假莖完好，以促進蒜頭生長。采薹時，一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態(tài)，利于蒜頭的膨大生長。

5.2 收蒜頭

收蒜薹后15～20d（多數是18d）即可收蒜頭。收蒜頭的最佳標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收獲過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實、不飽滿，貯藏后易干癟；收獲過晚則蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，導致失去商品價值。收獲蒜頭時，粘硬地應用锨挖或镢刨，疏松地可直接用手拔出。起蒜后要將蒜運到曬場上，使后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧、不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠，要經常翻動，2～3d后莖葉干燥即可貯藏。

作者簡介：

高淑偉，男，山東萊蕪人，大學本科，農藝師，主要研究方向：生姜、大蒜等經濟作物的新技術研究與推廣工作。