【摘 要】本文分析了目前苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和發(fā)展中存在的問題，并結(jié)合苜蓿的發(fā)展現(xiàn)狀提出了相應(yīng)的促進(jìn)措施，以供同行參考。

【關(guān)鍵詞】畜牧業(yè)；牧草；鮮奶質(zhì)量；苜蓿

1 加大力度，發(fā)展優(yōu)質(zhì)牧草

要徹底解決牛奶質(zhì)量安全問題就必須從優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)業(yè)抓起。我國擁有許多的優(yōu)良牧草，紫花苜蓿就是非常優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料。在美國，苜蓿已經(jīng)是繼小麥、玉米之后的第三大產(chǎn)物，用苜蓿草喂奶牛完全可以保證乳蛋白的大大提高，這個指標(biāo)大大超過當(dāng)前我國的標(biāo)準(zhǔn)，并且與國際接軌。沒有好的原料就沒有好的乳產(chǎn)品，沒有好的飼草就沒有好的牛奶，現(xiàn)在更多的奶企開始重視從源頭上控制奶的質(zhì)量，苜蓿業(yè)發(fā)展大有前景。

苜蓿是當(dāng)今世界最主要的豆科飼料作物，蛋白質(zhì)含量一般在18%至23%之間，被譽(yù)為“牧草之王”。利用苜蓿等優(yōu)質(zhì)植物蛋白飼料轉(zhuǎn)化牛奶蛋白是最好的技術(shù)方法，不僅質(zhì)量高，而且安全。同時，苜蓿根系發(fā)達(dá)，固氮能力強(qiáng)，是植被恢復(fù)和土壤改良的優(yōu)良草種。

2 市場缺口較大

當(dāng)前我國苜蓿種植主要有3種形式：一是家庭小面積種植，自產(chǎn)自用；二是生態(tài)工程中的植被建設(shè)；三是商品生產(chǎn)。目前用于苜蓿干草生產(chǎn)的面積約為358667hm2，理論上的干草產(chǎn)量可達(dá)359萬噸，而實際進(jìn)入交易的苜蓿量僅為143萬噸，由此可見，市場上的苜蓿量并不能有效滿足國內(nèi)的需求。目前，我國高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)集約化飼養(yǎng)的奶牛約250萬頭，而市場流通的苜蓿草產(chǎn)品僅100多萬噸，按此計算，平均1頭牛每年的苜蓿草供應(yīng)量僅400kg，每天僅1kg多，這還不包括約500萬頭小規(guī)模飼養(yǎng)的奶牛飼草需求量。據(jù)測算，市場上流通的商品苜蓿飼草應(yīng)在500萬噸以上才較為合理。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，去年我國進(jìn)口苜蓿44.22萬噸，市場需求缺口顯而易見，苜蓿有著巨大的需求空間。

3 苜蓿干草的市場定位和定價

產(chǎn)品的市場定位是以消費者為導(dǎo)向、在了解買方的需求的基礎(chǔ)上制定的。對苜蓿產(chǎn)品來說，在生產(chǎn)之前就要考慮定位的問題，包括選擇目標(biāo)市場、針對每一個目標(biāo)市場確定生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)、考慮市場行為的時效性等等。

苜蓿的市場定位要根據(jù)生產(chǎn)出來的干草質(zhì)量來定。奶牛養(yǎng)殖者比較喜愛高飼喂值的苜蓿，要獲得這種奶牛級苜蓿就需要在現(xiàn)蕾期收割，這期間葉片豐富、雜草和禾草較少。馬養(yǎng)殖者偏愛柔嫩、鮮綠多葉的苜蓿；肉牛和綿羊養(yǎng)殖者可能更喜歡使用質(zhì)量稍低的干草，這種干草由于粗纖維比較多，可以較好的保證瘤胃的正常功能。

4 質(zhì)量與價格的關(guān)系

苜蓿的質(zhì)量決定價格。質(zhì)量和價格間的相互關(guān)系對賣家和買家都很重要，苜蓿種植者一定要充分了解自己生產(chǎn)的苜蓿的質(zhì)量，合理估算它的價值后才可以報價。奶牛養(yǎng)殖者和其他買家也應(yīng)該掌握這些信息，以確定買價，這直接影響到生產(chǎn)成本的高低。

目前對干草的評價分為感官評價和實驗室指標(biāo)的評價。過去，實驗室指標(biāo)僅指粗蛋白（CP），現(xiàn)在隨著試驗水平的提高，還增加了測定纖維和總可消化養(yǎng)分（TDN）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）等指標(biāo)。TDN是一個能夠較好反映飼草品質(zhì)的指標(biāo)，使用NDF和ADF可以利用公式計算飼草的相對飼喂價值（RFV）。

在購買苜蓿干草時，奶牛養(yǎng)殖者會了解CP、TDN、NDF、ADF和RFV。奶牛養(yǎng)殖者首先看重CP指標(biāo)，對于高產(chǎn)奶牛來說，CP不能低于19.9%，干奶牛不能低于16.2%。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，用于高產(chǎn)奶牛的苜蓿CP的最低值要求也有所提高，苜蓿種植者也通常用CP的最低值作為評價苜蓿生產(chǎn)的最低要求；養(yǎng)殖者第二個看重的指標(biāo)是TDN。高產(chǎn)奶牛苜蓿TDN要求最低在64%以上、干奶牛不能低于57%；養(yǎng)殖者第三個看重的指標(biāo)是RFV。高產(chǎn)奶牛要求在157以上，干奶牛要求在135以上。因此，對苜蓿種植者來講，用于生產(chǎn)高產(chǎn)奶牛用苜蓿應(yīng)保證如下指標(biāo)：CP=20%、TDN=65%、ADF=30%、NDF=40%、RFV=150，也就是所謂的“20-30-40定律”，即20%CP、30%ADF、40%NDF，這樣計算下來的RFV接近150。

有研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿的這些測定指標(biāo)對價格的影響是相互交錯的，這些指標(biāo)每增加一個單位，相對應(yīng)每噸的售價也會發(fā)生變化。如測定指標(biāo)對銷售價格的影響，RFV每增加一個單位價格就會增加0.32美元/噸，TDN每增加一個單位價格就會增加1.65美元/噸，CP每增加一個單位價格就會增加2.55美元/噸，NDF每增加一個單位價格就會增加1.63美元/噸，ADF每增加一個單位價格就會增加1.64美元/噸。此外，奶牛養(yǎng)殖者還需要了解苜蓿草中闊葉雜草和其他草的數(shù)量，他們把雜草的數(shù)量列為購買苜蓿時最重要的考核指標(biāo)，它顯著影響這苜蓿的價格。

5 亟待解決的問題

現(xiàn)代苜蓿業(yè)必須要走機(jī)械化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的道路，鑒于苜蓿的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，以及苜蓿對于奶業(yè)發(fā)展的重要意義，國家應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加大苜蓿種植的補(bǔ)貼力度。此外，不用擔(dān)心種植苜蓿會與糧爭地，據(jù)測算顯示，飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿的奶牛每天每頭可以減少3kg的精料，1年下來，相當(dāng)于1333㎡地的糧食產(chǎn)出，而生產(chǎn)這些苜蓿只需667㎡地。

另外，草產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)和其他鮮活農(nóng)產(chǎn)品一樣享受綠色通道政策優(yōu)惠。草產(chǎn)品的運輸時間和運輸效率直接影響畜牧業(yè)的生產(chǎn)，讓草產(chǎn)品走綠色通道能夠保證奶牛和家畜及時獲得優(yōu)質(zhì)飼草，從而減少了中間成本。

最近幾年，畜牧種植企業(yè)取得了巨大的發(fā)展，但與國外先進(jìn)的企業(yè)相比，還有很大的提升空間。企業(yè)首先應(yīng)練好基本功，要在增強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)能力上下工夫，努力滿足市場需求，同時還要研發(fā)苜蓿新品種、新技術(shù)，著力解決優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿良種繁育、高產(chǎn)栽培、病蟲害防治等關(guān)鍵技術(shù)難題。

“合作社加農(nóng)戶”也是苜蓿業(yè)發(fā)展的有效方式。農(nóng)民成立的合作社在土地流轉(zhuǎn)上有較大優(yōu)勢，能夠較好地解決規(guī)模化種植的土地問題。自“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動”實施以來，國內(nèi)農(nóng)民合作社成立較多，但商品草的生產(chǎn)需要依靠大型專業(yè)化生產(chǎn)公司的支持，同時也離不開龍頭企業(yè)的引領(lǐng)，具有實力的大型企業(yè)和農(nóng)民合作社應(yīng)加強(qiáng)互利合作。

6 抓住發(fā)展機(jī)遇

自上世紀(jì)90年代中期以來，我國苜蓿業(yè)的發(fā)展可謂一波三折。90年代末，全國的種植面積一度達(dá)到3866667hm2，之后受糧食補(bǔ)貼政策等多重因素的影響，農(nóng)牧民的種植熱情轉(zhuǎn)向糧食生產(chǎn)，苜蓿種植面積急劇下降。2008年后，苜蓿生產(chǎn)者、奶牛養(yǎng)殖者和牛奶加工企業(yè)等意識到苜蓿在牛奶安全生產(chǎn)中的重要作用，苜蓿業(yè)重上發(fā)展快車道。

縱觀苜蓿業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷，國家政策和奶業(yè)市場起到重要的作用。一方面，國家積極扶持苜蓿業(yè)發(fā)展，啟動“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動”，采取多項措施推動規(guī)?；N植。另一方面，居民的消費水平日益提高，奶業(yè)迎來了更大發(fā)展空間，奶牛的產(chǎn)奶性能和集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平不斷提高，對優(yōu)質(zhì)牧草的需求明顯增加，這些都表明苜蓿業(yè)迎來了發(fā)展的大好時機(jī)。苜蓿企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住機(jī)遇，克服資金、地域等制約因素，以市場需求為中心，主動出擊，在苜蓿生產(chǎn)的科技、人才等方面加大投入，加快現(xiàn)代苜蓿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。