葡萄酒是酒品中最具情調(diào)的“柔性”飲料，潤滑、細(xì)膩、纏綿，一旦愛上了葡萄酒，就會領(lǐng)略它高雅、香甜、浪漫的氣息。喝葡萄酒是一種享受，更是一種商務(wù)禮儀，講究頗多。而喝葡萄酒的樂趣，也正體現(xiàn)在那些“繁文縟節(jié)”之中，一個(gè)人的修養(yǎng)、趣味、風(fēng)度和溝通力，往往會不自覺地在飲酒過程中暴露無遺。

在法國等很多西方國家，葡萄酒文化是伴隨這個(gè)國家的歷史與文明成長和發(fā)展起來的，葡萄酒文化已滲透到他們的宗教、政治、文化、藝術(shù)和生活的各個(gè)層面。

中國也有古老的酒文化，不過在“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”等詩句中，提到的酒大多指的是白酒。白酒也是中國世代相傳的酒精飲料，“感情深、一口悶”的白酒文化在中國人的飲酒習(xí)慣中已深入人心。

近年來，葡萄酒在中國掀起了一股熱潮，很多人出于健康的考慮，慢慢地改變習(xí)慣，開始飲用葡萄酒；一些企業(yè)家也走向國際化，正在被西方的葡萄酒文化所影響，開始品鑒葡萄酒。

在這樣的趨勢下，中國會不會形成自己的葡萄酒文化？

葡萄酒消費(fèi)新生代

國際葡萄酒與烈酒展覽會組織（Vinexpo）預(yù)測，中國葡萄酒市場未來幾年將繼續(xù)保持兩位數(shù)增長，到2015年，中國葡萄酒的年消費(fèi)量將再增54%，從消費(fèi)額來看，將成為僅次于美國的第二大葡萄酒消費(fèi)國。如果說前20多年是美國消費(fèi)拉動了世界葡萄酒的增長，那么在2015年左右，世界葡萄酒將步入“中國時(shí)代”。

中國的葡萄酒文化處于一個(gè)不斷發(fā)展的過程之中，葡萄酒能滿足人的多重需求。有一種人愛喝酒，他要品的是酒的味道；另一種人喝酒要的是那種感覺，至于酒是什么味道他無所謂；還有一種人就是要通過喝酒來營造氛圍、體味情趣，對酒的要求卻不是很高。

法國樂朗酒莊莊主沈東軍表示：“中國人喝葡萄酒更多要的是氣氛和感覺，一些剛剛?cè)腴T的消費(fèi)者，先從營造氣氛入手，慢慢再去了解葡萄酒。”

上海朗繁投資咨詢有限公司董事總經(jīng)理袁源判斷，盡管中國的酒文化還是以白酒和啤酒為主，原來的“50后”“60后”們還是習(xí)慣飲用白酒和啤酒。但隨著時(shí)間的推移，這部分消費(fèi)者會逐漸遞減，取而代之的是新生代消費(fèi)者，特別是“80后”“90后”。我們看到，目前在東南沿海等大城市，年輕人已經(jīng)很少飲用白酒，他們認(rèn)為葡萄酒更加健康。而這部分人群的增加，自然會慢慢占有原來白酒的市場份額，所以，未來葡萄酒可能會替代白酒成為中國人最主要的酒類消費(fèi)品。

看看我們的鄰國日本和韓國，過去這兩個(gè)國家的人以飲用清酒等低度白酒為主，但現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)成為日本和韓國最主要的消費(fèi)品種。

沈東軍認(rèn)為：“葡萄酒市場的快速增長對普及中國的葡萄酒文化會起到一定的推動作用。隨著消費(fèi)者收入越來越高，他們的品味也會越來越高。如果碰到好的葡萄酒，他們也可以鑒別出來，這樣可以更好地促進(jìn)國內(nèi)葡萄酒品質(zhì)的提？高?！?/p>

中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明認(rèn)為：“現(xiàn)在很多國內(nèi)企業(yè)在葡萄酒定位上還是有問題，總是喜歡一開始就定位于高端酒。但是我們看看，無論是新世界酒還是舊世界酒，全世界所有的葡萄酒都是以餐酒為主，即使是波爾多的葡萄酒，大部分也是以餐酒為主，不可能以高端酒為主。只有餐酒的市場空間才更大、才有更多的人能接觸葡萄酒，只有餐酒的定位才可能讓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。另外，高端酒的定位有很多條件，是與自然環(huán)境相關(guān)的，不是想定位高端就能成為高端的。”

現(xiàn)在一些國內(nèi)葡萄酒品牌在打造所謂的中國頂級葡萄酒或者世界級葡萄酒，其實(shí)真正要達(dá)到這個(gè)水平難度很大。沈東軍總結(jié)了幾方面原因：第一是由中國的整個(gè)社會環(huán)境造成的，就像中國制造，總給老百姓一種不信任的感覺；第二是我們的土壤和氣候環(huán)境，是不是能夠生產(chǎn)出世界頂級的葡萄酒，這是我們需要思考的；第三是葡萄酒文化的形成是需要文化底蘊(yùn)的，每個(gè)國家都有自己獨(dú)特的文化。如果我們換一種思維，法國能不能生產(chǎn)出頂級的白酒出來？答案肯定是否定的。

培養(yǎng)中國的葡萄酒文化

由于中國葡萄酒市場環(huán)境還不夠完善，葡萄酒文化始終沒有推廣開來。但隨著越來越多的人開始喜好葡萄酒，很多葡萄酒廠商和經(jīng)銷商經(jīng)常開一些大大小小的品酒會，組織不同的人來品酒。袁源說：“目前這些品酒會還是針對一些高端客戶，今后會陸續(xù)向下延伸，用這種方式來培養(yǎng)不同的客戶對葡萄酒的認(rèn)識程度。品酒會會邀請一些葡萄酒專家或者法國酒莊的莊主，向客戶介紹如何品酒?！?/p>

通過品酒會的方式，會讓越來越多的人了解葡萄酒?，F(xiàn)在有很多葡萄酒愛好者、企業(yè)老板等對葡萄酒的認(rèn)知已經(jīng)非常專業(yè)，他們拿到一款酒會很快判斷出產(chǎn)地，甚至能知道是波爾多左岸還是右岸的酒，大概在什么價(jià)位。

中國有13億人口，市場很大，現(xiàn)在國產(chǎn)葡萄酒廠商和經(jīng)銷商也在下大力度宣傳，葡萄酒的價(jià)格也相對便宜，因此可以預(yù)見，未來葡萄酒在中國老百姓中的普及程度會逐漸提高。沈東軍表示：“中國人的飲酒方式比較難改變，喝酒總喜歡干杯，這種習(xí)慣并不適合葡萄酒文化，而且轉(zhuǎn)變起來可能需要很長時(shí)間，甚至永遠(yuǎn)也轉(zhuǎn)變不過來。但中國的消費(fèi)基礎(chǔ)還是非常大的，并不是所有人都要喝高檔的進(jìn)口葡萄酒，即使是同一個(gè)人，他在不同場合、不同時(shí)間，對酒的要求也不一樣。比如在邀請重要貴賓時(shí)，可能會喝進(jìn)口葡萄酒，而平時(shí)就喝普通一點(diǎn)的酒?！?/p>

目前來看，國內(nèi)的葡萄酒市場還是國產(chǎn)品牌占主導(dǎo)地位，但進(jìn)口葡萄酒的市場份額也在逐年提高，葡萄酒市場呈現(xiàn)出多元化發(fā)展，中國的消費(fèi)者也有了更多選擇，這就迫使國產(chǎn)葡萄酒要提高質(zhì)量。同時(shí)，國內(nèi)葡萄酒的快速發(fā)展也會讓進(jìn)口葡萄酒回歸合理的價(jià)格區(qū)間，這種相互競爭的良性態(tài)勢將成為國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的推動力。

所以，不能說中國人沒有認(rèn)真地做葡萄酒，法國葡萄酒之所以能夠成為世界頂級的葡萄酒品類，是因?yàn)樗歇?dú)特的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的歷史淵源，我們應(yīng)該尊重文化、尊重歷史、尊重葡萄酒的習(xí)慣。

同時(shí)，白酒也有白酒的文化，白酒和葡萄酒的差異是來自于對酒文化的尊重。我們喝葡萄酒的時(shí)候，不僅僅是喜歡它的口味，還有葡萄酒的歷史、文化、包裝、風(fēng)俗、氛圍、禮儀等這些背后傳遞的精神，這些都屬于葡萄酒的一部分。