茅臺(tái)集團(tuán)收購的法國波爾多海馬酒莊的一切程序都已完成，海馬酒莊之前的業(yè)主Lafragette夫婦即將離開這座城堡，年近70歲的老夫婦不禁潸然淚下，畢竟，這里曾是他們生活和工作的全部。

Lafragette夫婦有兩個(gè)女兒，一個(gè)定居在德國，一個(gè)在法國，其中一個(gè)女兒在她20多歲的時(shí)候曾在酒莊做過一段時(shí)間的總經(jīng)理，但這里的生活實(shí)在讓這個(gè)年輕女孩感到寂寞無趣，她最后還是選擇了大都市的生活。由于Lafragette夫婦年事已高，已無力經(jīng)營酒莊，只好選擇轉(zhuǎn)讓。當(dāng)他們聽說茅臺(tái)是中國的一家專業(yè)做酒的大企業(yè)時(shí)，感到非常欣慰，希望酒莊在新主人手中能有一個(gè)好的前景。

如今，中國人去法國買酒莊已經(jīng)不是什么新鮮事了，在波爾多，已經(jīng)有50多家酒莊賣給了中國人，這樣的投資熱潮也許還會(huì)持續(xù)下去。但是，千萬不要把種葡萄和釀制葡萄酒看作是一件非常容易的事情，因?yàn)榉▏钠咸丫菩袠I(yè)已經(jīng)有上千年歷史，無論是文化背景還是法律背景都很完善，如果沒有充分的心理準(zhǔn)備和對(duì)法國葡萄酒行業(yè)的了解，還是要謹(jǐn)慎投入。

波爾多的葡萄酒城堡

1855年，法國正在舉辦世界博覽會(huì)，當(dāng)時(shí)的國王拿破侖三世希望借世博會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，他請(qǐng)波爾多的葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來介紹波爾多葡萄酒，并將眾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。最后評(píng)出的超一級(jí)酒莊為d'Yquem（呂薩呂斯酒堡），一級(jí)酒莊為拉菲（Lafitte-Rothschild）、拉圖（ Latour）、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion）。這些“列級(jí)酒莊”出爐后，人們發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的等級(jí)園均來自波爾多左岸的梅多克地區(qū)。

盡管分級(jí)制度的局限性在當(dāng)時(shí)遭到了一些質(zhì)疑，但波爾多的葡萄酒從此享譽(yù)世界，所有進(jìn)入酒莊分級(jí)的酒莊都被稱為“列級(jí)酒莊”（ Grand Cru Classe）。始于1855年的列級(jí)酒莊讓波爾多葡萄酒的尊貴殊榮延續(xù)至今，但波爾多獨(dú)特的“風(fēng)土”也造就了這里的葡萄酒。

波爾多的“風(fēng)土”包括氣候、土壤和葡萄園所構(gòu)成的生態(tài)環(huán)境。在梅多克地區(qū)，年平均氣溫13℃，七八月份的平均氣溫是20℃，氣候條件非常符合葡萄生長的溫度要求。因?yàn)樽詈玫钠咸丫贫籍a(chǎn)自氣候溫和的地區(qū)。

除了氣候，土壤對(duì)于葡萄生長也很重要。法國樂郎酒莊莊主沈東軍告訴記者：“葡萄種植的土壤不是越肥沃越好，波爾多地區(qū)的土壤非常獨(dú)特，土壤里含有大量的沙礫和硅質(zhì)鵝卵石，這就限制了土壤的肥沃性。在下雨的時(shí)候，這些硅質(zhì)鵝卵石可以讓雨水迅速滲透到土壤里；到了冬天，白天鵝卵石會(huì)吸收太陽的熱量，晚上再散發(fā)出熱量，可以讓葡萄不受凍?！?/p>

適宜的氣候和土壤造就了優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，波爾多的葡萄品種以赤霞珠、梅洛和品麗珠為主，在沙質(zhì)土壤上生長的葡萄單寧豐富、力道十足。所以，波爾多的氣候、土壤和葡萄品種的完美結(jié)合，構(gòu)成了波爾多的“風(fēng)土”，也造就了高品質(zhì)的波爾多葡萄酒。

全世界的葡萄酒分為了兩個(gè)世界：一個(gè)是舊世界葡萄酒，另一個(gè)是新世界葡萄酒。舊世界葡萄酒以法國、意大利為代表，主要在歐洲國家，以傳統(tǒng)工藝釀造，酒莊歷史都超過上百年甚至上千年；而新世界葡萄酒以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷、新西蘭等國家，新世界葡萄酒更崇尚技術(shù)，傾向于工業(yè)化生產(chǎn)。中國是葡萄酒的新興國家，中國葡萄酒也被認(rèn)為是新世界葡萄酒。

沈東軍介紹說：“舊世界葡萄酒最大的特點(diǎn)是采用酒莊制，也叫城堡制，它不是一個(gè)建筑概念，而是一個(gè)工藝概念，就是在一個(gè)小農(nóng)莊里，要完成葡萄的種植、收割、采摘、壓榨、釀造、灌瓶等，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都在一個(gè)農(nóng)莊里完成，這樣的工藝可以釀造出獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味?！?/p>

城堡制強(qiáng)調(diào)的是自然，葡萄種植過程中基本不澆水、不用殺蟲劑，釀造過程中不加添加劑，是純天然的葡萄酒。另外，法國有AOC原產(chǎn)地控制的法律制度，每年每公頃生產(chǎn)的葡萄重量要受到行業(yè)約束，違規(guī)者要受到處罰。嚴(yán)格的法律環(huán)境也使法國的葡萄酒品質(zhì)有了保障。

波爾多的葡萄酒還有一個(gè)特點(diǎn)，就是將三種葡萄品種赤霞珠、品麗珠和梅洛混合起來釀造，特別是在左岸，三種葡萄品種混合釀造的葡萄酒有獨(dú)特的風(fēng)味。沈東軍告訴記者：“由于每年的氣候不同，因而只適合不同的葡萄品種生長。雨水多的時(shí)候，可能某個(gè)葡萄品種的品質(zhì)會(huì)好一些，而另外的葡萄品種的品質(zhì)就差一些。釀酒師通過調(diào)配3種葡萄，使葡萄酒的品質(zhì)達(dá)到一種均衡，最終使葡萄酒更加完美?！?/p>

這種釀造技術(shù)對(duì)于釀酒師是一種挑戰(zhàn)，同時(shí)也是機(jī)會(huì)。像新世界的葡萄酒，都是單一品種，一旦葡萄種植出了問題，就釀造不出好的葡萄酒。而通過幾種葡萄的調(diào)配，再通過調(diào)整釀造時(shí)間，包括在橡木桶內(nèi)的時(shí)間，就可以使酒的品質(zhì)發(fā)生變化，這種改變是天然的，會(huì)遵循葡萄自身的規(guī)律。

波爾多地區(qū)背靠大西洋，加倫河直接通往波爾多市區(qū)，在郊外100公里處直接接入大西洋，所以，波爾多的葡萄酒通過這里的港口可以運(yùn)送到歐洲和全世界。

波爾多新來的中國人

在法國，酒莊一般都采用家族式經(jīng)營模式，釀造技術(shù)世代相傳，也保證了葡萄酒的高質(zhì)量。但是，隨著時(shí)代的發(fā)展，家族式經(jīng)營模式出現(xiàn)了傳承問題。上海朗繁投資咨詢有限公司董事總經(jīng)理袁源告訴記者：“我們遇到不少酒莊，由于老莊主年事已高，而子女又從事其他行業(yè)或在國外工作，無人繼承，不得不出售酒莊；有的是酒莊繼承人繼承酒莊后，由于經(jīng)營不善，導(dǎo)致負(fù)債而出售；還有一種情況是由于家族遺產(chǎn)分割而出售的。另外，在頂級(jí)酒莊中，還有很少一部分是歐美專業(yè)投資基金獲利后拋出的?！?/p>

早在2011年3月，江蘇通靈翠鉆有限公司總裁沈東軍就以個(gè)人身份投資2億元，收購了波爾多百年老字號(hào)樂朗酒莊，沈東軍表示：“一方面是我自己非常喜歡葡萄酒，過去也經(jīng)常幫別人從法國帶葡萄酒，買酒莊算是滿足我個(gè)人的一個(gè)喜好；另一方面，我認(rèn)為未來葡萄酒在中國的市場很大，隨著人們生活和文化水平的提高，葡萄酒也會(huì)成為中國人健康、文明的消費(fèi)品。法國的葡萄酒是全世界最好的，去法國買酒莊也是一種投資行為?！?/p>

記者了解到，從2008年開始，就陸續(xù)有中國人去法國買酒莊，到了2011年和2012年，掀起了中國人投資法國酒莊的熱潮。到目前為止，中國人已經(jīng)在波爾多收購了50多家酒莊。但袁源介紹說：“在中國人收購的酒莊中，超過80%是規(guī)模較小和等級(jí)較低的酒莊，絕大部分是個(gè)人投資者或非行業(yè)內(nèi)企業(yè)?！?/p>

袁源認(rèn)為，個(gè)人投資者收購酒莊的目的千差萬別，有的出于對(duì)葡萄酒的愛好；有的把酒莊作為固定資產(chǎn)投資，一旦購買，可以世代相傳；也有的出于移民的考慮，投資酒莊并不一定完全為了做好葡萄酒。

今年6月，位于波爾多波美侯產(chǎn)區(qū)的朗克洛酒莊（Chateau L’Enclos）被中國海昌集團(tuán)收購，海昌集團(tuán)是位于大連的一家集石油貿(mào)易、船舶運(yùn)輸、房地產(chǎn)投資和商業(yè)旅游為一體的企業(yè)集團(tuán)，朗克洛酒莊是海昌集團(tuán)在海外收購的第8家酒莊。海昌集團(tuán)還表示，未來計(jì)劃在波爾多收購25家酒莊。與此同時(shí)，國內(nèi)白酒領(lǐng)軍企業(yè)茅臺(tái)集團(tuán)收購了位于波爾多梅多克法定產(chǎn)區(qū)的海馬酒莊（ Ch teau Loudenne SAS）。海馬酒莊是梅多克地區(qū)最古老的酒莊之一，也是當(dāng)?shù)赜忻穆糜喂疟ぃ魄f占地132公頃，是梅多克地區(qū)唯一擁有私人港口的酒莊。

袁源告訴記者：“一些大型企業(yè)特別是業(yè)內(nèi)大型企業(yè)收購酒莊，投資目標(biāo)相對(duì)集中，戰(zhàn)略意圖非常明顯，有的是為了補(bǔ)充產(chǎn)業(yè)鏈，有的則是為了控制上游優(yōu)質(zhì)資源，引進(jìn)法國先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，提高企業(yè)知名度，發(fā)展國際合作伙伴。同時(shí)，大企業(yè)對(duì)酒莊投資有長遠(yuǎn)的規(guī)劃和持續(xù)投入，收購后能在短時(shí)間內(nèi)整合團(tuán)隊(duì)，展開經(jīng)營管理，并努力融入當(dāng)?shù)氐奈幕６鳛榫魄f主，也更愿意把酒莊賣給大企業(yè)，希望酒莊能得到長久、持續(xù)的發(fā)展?！?/p>

無論是什么企業(yè)，做大了之后進(jìn)行收購、兼并，也是企業(yè)擴(kuò)張的一個(gè)途徑。沈東軍表示：“國內(nèi)企業(yè)去法國買酒莊，即便叫法國葡萄酒，但它的主人是屬于全世界的。只要是在法國生產(chǎn)，遵照法國的法律去運(yùn)作，那對(duì)于中國葡萄酒的發(fā)展就是有好處的。只要我們不去蹂躪它、不去粗暴地改變它，這未必是一件壞事。”

而從中國人收購的酒莊情況來看，一些中小型企業(yè)或個(gè)人收購的酒莊大多比較小，而且收購之前沒有充分的思想準(zhǔn)備，認(rèn)為種葡萄、做葡萄酒是一件比較簡單的事情。袁源表示：“法國對(duì)葡萄園的管理是非常嚴(yán)格的，葡萄酒質(zhì)量的好壞，70%來自于葡萄的質(zhì)量，所以，在收購酒莊前，企業(yè)要提前做一些關(guān)于葡萄園管理的分析?！?/p>

法國人的老板不好當(dāng)

由于波爾多地區(qū)長久以來的國際貿(mào)易背景，因而對(duì)國外投資者一直持開放態(tài)。在經(jīng)歷了一波又一波英國人、比利時(shí)人、日本人等國的投資者后，近幾年又迎來了中國人。波爾多地區(qū)共有8000多家酒莊，中國人目前只收購了50多家酒莊，所以大部分法國主流媒體認(rèn)為不必大驚小怪。袁源告訴記者：“很多法國人也歡迎中國人的到來，因?yàn)橹袊瞬粌H給他們帶來了資金，還帶來了巨大的市場。在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，中國企業(yè)為產(chǎn)區(qū)注入了新鮮血液，拓展了銷售渠道，同時(shí)還顯示了產(chǎn)區(qū)強(qiáng)大的吸引？力。”

但是，也不是所有法國酒莊都?xì)g迎中國人，袁源說：“2012年9月，當(dāng)勃艮第產(chǎn)區(qū)的吉夫海·香百丹酒莊被澳門投資者高價(jià)買下后，在當(dāng)?shù)匾鹆塑幦淮蟛?，各大媒體和網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)大量‘狼來了’的討論，因?yàn)椴薜诘貐^(qū)的酒莊莊主多為當(dāng)?shù)厝?，比較排斥外來資本，而中國人的高調(diào)舉動(dòng)以及超高報(bào)價(jià)，淘汰了本地投資者，所以引起了當(dāng)?shù)厝说牟?？滿。”

而大多數(shù)中國人在收購酒莊后，會(huì)基本保留原有的法國核心團(tuán)隊(duì)，因?yàn)榫魄f的工人和技術(shù)人員多數(shù)在酒莊工作了很多年，而根據(jù)法國的勞動(dòng)法，法國正式員工合同通常為長期合同，無終止期限，很多工人會(huì)在同一個(gè)酒莊一直工作到退休。被中國人收購后，酒莊的工人們開始會(huì)有一些緊張的情緒，畢竟換了老板，他們擔(dān)心中國老板會(huì)不會(huì)裁員以及他們的收入會(huì)不會(huì)有變化等問題。

袁源介紹說：“茅臺(tái)集團(tuán)收購海馬酒莊后沒有裁員，他們?cè)诘谝粫r(shí)間召開座談會(huì)，安撫了那里的工人，承諾會(huì)維持現(xiàn)有的收入不變，未來酒莊效益好的時(shí)候還會(huì)提高大家的收入。并告訴他們，茅臺(tái)是中國最大的企業(yè)之一，實(shí)力也很雄厚，還談了對(duì)酒莊未來的展望?，F(xiàn)在收購有半年時(shí)間了，海馬酒莊的工人工作都很認(rèn)真，狀態(tài)也不錯(cuò)?！?/p>

在經(jīng)營管理方面，大多數(shù)中國人收購酒莊后，中方會(huì)派駐代表，協(xié)調(diào)雙方的日常溝通，法國團(tuán)隊(duì)的工作一般不會(huì)發(fā)生變化。比如茅臺(tái)集團(tuán)收購海馬酒莊后，就派駐了一名專業(yè)法語系畢業(yè)生，做集團(tuán)與酒莊的工作對(duì)接。另外，集團(tuán)還從波爾多當(dāng)?shù)卣衅噶藘擅袊魧W(xué)生，負(fù)責(zé)中方部分的行政管理工作以及中國游客的葡萄酒旅游接待工作。

此外，中方還會(huì)進(jìn)一步增加對(duì)酒莊的投資，購買新的釀酒設(shè)備，翻新或擴(kuò)建新酒窖，聘請(qǐng)法國一流釀酒大師作為酒莊顧問，這些努力也會(huì)為酒莊帶來新的變化。

但是，中法文化畢竟有差異，中國人特別是大的企業(yè)老板在管理方式上比較強(qiáng)勢，不太愿意采納外部的意見和想法，與法國人的管理方式會(huì)有差異。

袁源告訴記者：“中國人收購酒莊后，會(huì)將大部分產(chǎn)品運(yùn)回中國銷售，因?yàn)橹袊咸丫剖袌瞿壳暗膬r(jià)格體系還處于混亂狀態(tài)，利潤較高，會(huì)獲得直接的高回報(bào)。但是，這一收益并不能體現(xiàn)在酒莊本身的投資收益中，酒莊大多會(huì)保持原來的運(yùn)行軌跡和收益狀況，不會(huì)發(fā)生較大的改變?！?/p>

中國人在收購酒莊后也會(huì)發(fā)生溝通上的問題。袁源說：“經(jīng)常有現(xiàn)場團(tuán)隊(duì)或外部顧問與新莊主之間在溝通交流上產(chǎn)生障礙或誤解，直接導(dǎo)致了信任危機(jī)的產(chǎn)生；由于很多中國人不了解法國的勞動(dòng)法，因而在對(duì)法國員工的管理方式上也會(huì)出現(xiàn)一些問題，例如采取單方面行動(dòng)會(huì)導(dǎo)致司法糾紛；對(duì)于那些跨行業(yè)收購的新莊主來說，由于不懂專業(yè)，在翻譯或理解上也會(huì)出現(xiàn)問題，解讀法國葡萄栽培和釀造技術(shù)等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不容易。”

另外，中國人的經(jīng)營方式也讓法國人不能理解，袁源舉例說，比如原來酒莊的酒在法國的批發(fā)價(jià)是6歐元，中國人接手后，會(huì)把在法國的批發(fā)價(jià)提高到20？50歐元，運(yùn)到中國會(huì)賣到一兩千元人民幣。在法國，葡萄酒行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得非常成熟，每一種產(chǎn)品都有穩(wěn)定的收益率，比如10%？15%，所以中國人把價(jià)格抬高會(huì)遭到法國人的強(qiáng)烈反對(duì)，他們會(huì)認(rèn)為抬高價(jià)格在邏輯上是一件不能接受的事情。而中國葡萄酒市場還相對(duì)混亂，中國老板的想法是，酒莊是我的，我想賣多少錢由我自己決定，價(jià)格要按照市場規(guī)律來定。所以中國人收購酒莊后，更愿意把葡萄酒運(yùn)回中國來賣。