本著將粵式烹調(diào)方法本土化的理念，王子廚房這次特別推出一道本土化的蒸魚菜——跳水江團(tuán)。行政主廚親自主理，將原本普通的清蒸鮰魚做得別具特色，快去嘗嘗看，那滋味你一定忘不了。

王子廚房行政總廚 羅葉培

大廚說(shuō)旺菜：

跳水江團(tuán)

王子廚房這次用了廣東的烹飪手法來(lái)做長(zhǎng)江的鮰魚，是為了迎合武漢人偏重的口味，此菜成品魚刺少，魚肉幼滑，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，配飯吃是最好不過(guò)了。因?yàn)檫@道菜極具創(chuàng)造力，給了江城食客耳目一新的感受，因此非常受歡迎，點(diǎn)單率極高，成為王子廚房的招牌之一。

跳水江團(tuán)：

江團(tuán)魚（又名鮰魚）、秘制生抽、調(diào)味料等

旺菜秘籍

名稱：跳水江團(tuán)

出品：王子廚房

日點(diǎn)單量：18-20條

年度銷售額：

110萬(wàn)-120萬(wàn)

小編點(diǎn)評(píng)：

鮰魚是長(zhǎng)江中游的名貴品種，肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)滑，尤以湖北石首筆架山流域的為上品。這道跳水江團(tuán)在傳承鮰魚經(jīng)典的清蒸做法后，有了成功的創(chuàng)新，填補(bǔ)了清蒸菜淡薄的缺陷，此菜味道厚重，味濃而不辣，因?yàn)檎趑~的時(shí)間和火候掌握得當(dāng)，做出的鮰魚口感極好。由于此菜要帶爐上桌，因此之前蒸魚的過(guò)程不必苛求十分，之后不斷的加溫會(huì)保持它的口味不減分?，幹亲剃幯a(bǔ)腎的佳品，讓人在享受美味的同時(shí)也不忘養(yǎng)生，真是粵式烹調(diào)和湖北風(fēng)味的完美融合。