幾個月前，束從軒上電視參加了創(chuàng)業(yè)節(jié)目《愛拼才會贏》，拿了冠軍，贏了一枚30克拉的戒指。與冠軍和戒指同來的，還有今日資本1.29億元的意向投資。他和自己二次創(chuàng)業(yè)的老鄉(xiāng)雞一下子火了。不過，幾輪接洽后，束從軒最終還是沒要這筆錢，“沒想好用來干什么，總不能就放在銀行里吧？”

束從軒的“沒想好”，直指整個老鄉(xiāng)雞目前面臨的戰(zhàn)略問題：要不要進(jìn)行全國性擴張？老鄉(xiāng)雞創(chuàng)立已經(jīng)10年，現(xiàn)在280多家分店全是直營、全在安徽?！安坏?000家店不會放開加盟，如果我們自身的管理和盈利不完善，放開加盟不利人也不利己?！笔鴱能帞蒯斀罔F。但對于是否走出安徽省，他有點糾結(jié)：“現(xiàn)在想向全國拓展但又不敢，失敗的案例太多了?！?/p>

從養(yǎng)雞大王到快餐店老板

2003年，第一家肥西老母雞店面創(chuàng)建，帶著創(chuàng)始人養(yǎng)殖土雞多年的先天優(yōu)勢：從養(yǎng)殖到加工，再到最后成品，老鄉(xiāng)雞打通了相關(guān)的全部產(chǎn)業(yè)鏈，并對供應(yīng)鏈做出了深度的精細(xì)化管理。

束從軒自創(chuàng)了一套“兩段式”飼養(yǎng)方式，嚴(yán)格把控雞肉原料的供應(yīng)，絕對不用速成雞。首先，由養(yǎng)殖公司向農(nóng)戶提供雞苗，這是第一階段；農(nóng)戶散養(yǎng)土雞滿120天后，養(yǎng)殖公司將其回收，還要再養(yǎng)60天，這是第二階段。在第二階段，養(yǎng)殖公司要不厭其煩地檢查疾病、藥殘、育肥等，還要看羽毛是不是豐滿，重量大小是不是合格，等等。經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品，才送往食品公司宰殺；食品公司要完成對雞肉原料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，然后統(tǒng)一配送到店面，蒸制出品、銷售。

在產(chǎn)品上，老鄉(xiāng)雞以雞肉類產(chǎn)品為主打，強調(diào)燉品，與洋快餐區(qū)隔開來。中國人本來就喜歡吃雞肉類食品，土雞又在近幾年受到歡迎。2012年的“速成雞”事件，更為老鄉(xiāng)雞的快速發(fā)展推波助瀾。這一年，老鄉(xiāng)雞的營業(yè)額從1.6億元直翻3倍，突破了4.8億元。

束從軒1962年出生，安徽肥西人。第一次創(chuàng)業(yè)還是在1982年，當(dāng)時他復(fù)員回到肥西老家，開始了幾百塊錢就能投資的養(yǎng)雞行業(yè)。十幾年的養(yǎng)殖經(jīng)驗，束從軒敢說沒人比他更懂養(yǎng)雞，他被人稱作“養(yǎng)殖大王”?！暗俏乙恢痹谙耄y道這輩子就養(yǎng)雞嗎？”

1999年，束從軒收到一份來自快餐業(yè)的經(jīng)營培訓(xùn)邀請，參加培訓(xùn)后，才知道有麥當(dāng)勞、肯德基這種模式，去參觀后，“覺得這個模式很好，快餐業(yè)每年都有迅速的增長，前景廣闊”。而且，開連鎖店也適合他——本身從事養(yǎng)殖業(yè)，更容易做出全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

改名

老鄉(xiāng)雞現(xiàn)在有280多家門店，這個數(shù)字相當(dāng)于安徽省內(nèi)麥當(dāng)勞和肯德基門店總和的2倍?！拔覀兠磕瓯３?0%的增長，現(xiàn)在在安徽快餐行業(yè)的份額超過70%?！痹谑?nèi)出名后，不少資本力量找上門來，束從軒有些動心。這時他發(fā)現(xiàn)，有意向的投資方無一不認(rèn)為“肥西老母雞”的名稱不適合出省發(fā)展?！啊饰骼夏鸽u’這個名字稍微長了一點，如果放在安徽，可能沒有哪個名字比這個更好。但是一出安徽省，很多消費者不能理解肥西的意思，而且容易讓人覺得我們的產(chǎn)品肥膩，吃了容易長胖。”

2012年，肥西老母雞正式改名為老鄉(xiāng)雞。束從軒雖然心中不舍，但“要是真的推廣到全國，肥西老母雞至少花30億元，老鄉(xiāng)雞只要花10億元就夠了”。

改名后的老鄉(xiāng)雞已經(jīng)進(jìn)行過一次邁出安徽省的嘗試，在南京、上海分別開了分店。但是，主要目的是為了測試一下老鄉(xiāng)雞在外地的市場效果?！敖Y(jié)果是一般，最后還是決定先做好‘根據(jù)地市場’?！?老鄉(xiāng)雞2013年的戰(zhàn)略重點仍然在安徽省內(nèi)。束從軒談到放眼全國，態(tài)度一直謹(jǐn)慎保守，“我不想慢慢走，也不想猛跑，一路小跑的節(jié)奏是最好的”。