蔬菜水果新鮮的就是最好的？

直覺(jué)上，只有“新鮮”才能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)損耗是最低的。所以走到超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的時(shí)候，相對(duì)于冷凍冰柜中的食物，這些新鮮的果蔬顯然更受我們青睞。但是，我們要相信科學(xué)，最新的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有些果蔬，凍凍更健康。

研究證明，真正新鮮的果蔬無(wú)疑是最健康的，但是剛采摘即刻被冷凍的果蔬幾乎和新鮮的同樣健康。這里我們所指的這種“新鮮”是指剛從植物上采摘下來(lái)的果實(shí)，所以相比超市中那些已經(jīng)堆放了幾天，卻依然頂著“新鮮”頭銜的果蔬來(lái)說(shuō)，也許放進(jìn)冰柜冷凍的果蔬才是更加健康的選擇。

與此同時(shí)，切斯特大學(xué)和一家食品研究所的研究顯示，大約有三分之二的水果和蔬菜經(jīng)過(guò)冷凍之后，營(yíng)養(yǎng)成分含量會(huì)更高，這其中包括維生素C、多酚、β-胡蘿卜素、葉黃素、花青素以及抗氧化劑等。而這些營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，無(wú)疑使有益于我們的身體健康的。例如，花椰菜、樹(shù)莓、豌豆、胡蘿卜等就屬于這種“凍凍更健康”的隊(duì)列成員。

至于味道嘛，我私下覺(jué)得這可能就難說(shuō)了……