【摘要】筆者根據(jù)浙江古越龍山紹興酒股份有限公司在生產(chǎn)黃酒過(guò)程中的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合黃酒生產(chǎn)的相關(guān)因素和工藝，分析探討了如何在保證黃酒質(zhì)量的前提下合理節(jié)約生產(chǎn)成本的相關(guān)心得，對(duì)主要原材料糯米的采購(gòu)方式進(jìn)行了分析對(duì)比。

【關(guān)鍵詞】黃酒 成本 糯米 采購(gòu)

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是全國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、出口企業(yè)，擁有國(guó)內(nèi)一流的黃酒生產(chǎn)工藝設(shè)備和全國(guó)唯一的省級(jí)黃酒技術(shù)中心，聚集多名國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃酒14萬(wàn)噸，紹興黃酒主要原材料是糯米，糯米采購(gòu)成本約占紹興黃酒生產(chǎn)成本的65%，由此可見(jiàn)，把握住糯米的采購(gòu)成本就把握住了黃酒的生產(chǎn)成本。

糯米作為農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格隨行就市，它主要受產(chǎn)糧區(qū)當(dāng)年的天氣、病蟲(chóng)害、種植面積、總產(chǎn)量等眾多因素決定，很難控制其價(jià)格；雖然沒(méi)辦法控制，但只要把握其價(jià)格的趨勢(shì)，就能利用它，控制采購(gòu)成本。

一、糧食基地

怎樣有效地把握糯米的價(jià)格呢？我們公司近年來(lái)提出建立自己的糯米糧食采購(gòu)基地的思路，在2009年對(duì)這設(shè)想進(jìn)行了嘗試，在湖北應(yīng)城地區(qū)建立了2.5萬(wàn)畝糯米生產(chǎn)基地；并按當(dāng)時(shí)的價(jià)格3.56元/KG與當(dāng)?shù)丶Z食收購(gòu)企業(yè)簽訂了1萬(wàn)噸的收購(gòu)協(xié)議，結(jié)果當(dāng)年的市場(chǎng)價(jià)為3.63元/KG，為公司節(jié)省了采購(gòu)成本70萬(wàn)元。有了這一成功經(jīng)驗(yàn)，從第二年開(kāi)始逐漸擴(kuò)大了基地的規(guī)模。見(jiàn)表1：

建立自己的糧食基地后，供應(yīng)得到了保障，對(duì)提高糯米的質(zhì)量，減少農(nóng)殘，提高黃酒的品質(zhì)發(fā)揮了很好的作用，也得到了政府的大力支持。由基地供應(yīng)的糯米占總需求量逐漸上升，到2012年底已經(jīng)占總需求量74%以上；達(dá)到農(nóng)戶、糧食企業(yè)和我們公司共盈的局面。取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

我們公司糯米生產(chǎn)基地2013年?duì)幦∵_(dá)到19萬(wàn)畝，同時(shí)逐步把基地集中在農(nóng)場(chǎng)或已經(jīng)土地流轉(zhuǎn)可形成成片大面積統(tǒng)一管理的合作社這種模式上。

二、季節(jié)差異

紹興黃酒生產(chǎn)是季節(jié)很明顯的產(chǎn)品，主要投料時(shí)間在當(dāng)年的八月份到次年的四月，糯米的收割季節(jié)湖北省約在9月20日后，安徽省10月，蘇北10月20日。利用時(shí)間差每年采購(gòu)合同一般選擇在當(dāng)年4月份簽訂總量的20%，保證我們8到10月份用量，在收割期間，及時(shí)了解糯米產(chǎn)區(qū)的糯米種植情況，掌握糧食價(jià)格的動(dòng)態(tài)發(fā)展趨勢(shì)，再根據(jù)市場(chǎng)的價(jià)格分批適時(shí)地與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)協(xié)議，做價(jià)格差和地區(qū)差價(jià)，以減少采購(gòu)成本。見(jiàn)表2：

2012年全年就做價(jià)格差為公司減少糯米采購(gòu)成本350萬(wàn)元。

三、為供應(yīng)商提供方便，減少供應(yīng)商的行運(yùn)成本以減少糯米采購(gòu)成本

供應(yīng)商的運(yùn)行成本原本與我們無(wú)關(guān)，但他們的成本如果過(guò)高就一定有部份會(huì)轉(zhuǎn)嫁到我們頭上。我們積極與華夏銀行紹興分行合作，利用我們應(yīng)付款作擔(dān)保，為供應(yīng)商提供在線融資質(zhì)押，減少供應(yīng)商的財(cái)務(wù)成本；我們與供應(yīng)商不再是原先買(mǎi)賣(mài)關(guān)系而是緊密相關(guān)的合作伙伴；我們采購(gòu)價(jià)格明顯比其他企業(yè)的采購(gòu)價(jià)格要低。

采購(gòu)成本是直接影響公司盈利能力的關(guān)鍵因素。對(duì)絕大多數(shù)企業(yè)而言，外部采購(gòu)占據(jù)公司費(fèi)用的最大部分，占公司平均費(fèi)用的60%到80%。所以，采購(gòu)費(fèi)用的略微降低將對(duì)公司的盈利產(chǎn)生重大影響。面對(duì)日趨激烈和嚴(yán)峻的供應(yīng)市場(chǎng)變化，采購(gòu)人員如何靈活利用價(jià)格波動(dòng)，通過(guò)有效的方法，控制采購(gòu)成本，從而增加公司產(chǎn)品的市場(chǎng)盈利力，并進(jìn)而為公司整體戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)增加價(jià)值，將是未來(lái)所有采購(gòu)人員所面對(duì)的巨大挑戰(zhàn)之一。

本人在長(zhǎng)期實(shí)踐中，通過(guò)以上三種方式和對(duì)糧食價(jià)格的把控，適時(shí)適量適價(jià)采購(gòu)糯米，為企業(yè)減少采購(gòu)成本支出是可行有效的，也為企業(yè)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

[1] 胡普信. 依靠科學(xué)技術(shù)揚(yáng)棄黃酒傳統(tǒng)工藝[J]. 中國(guó)釀造. 2004（10）

[2] 汪建國(guó)，馮德明. 我國(guó)黃酒工業(yè)科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用及創(chuàng)新發(fā)展[J]. 中國(guó)釀造. 2010（04）

作者簡(jiǎn)介：傅武翔（1960-），男，漢族 浙江省紹興人， 任職于浙江古越龍山紹興酒股份有限公司， 研究方向：建經(jīng)濟(jì)管理。

（編輯：劉婷婷）