小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動。

《壽司之神》是由大衛(wèi)·賈柏拍攝的關(guān)于全球最年長的三星大廚小野二郎的紀(jì)錄片（注：此三星非彼三星，星級的意思），2011年11月出品。影片告訴觀眾，美味壽司的背后是所付出的巨大心力，是絕不妥協(xié)的信念和堅持的態(tài)度。

現(xiàn)年86歲的小野二郎被稱為“壽司之神”，在日本地位崇高，“壽司第一人”的美譽更遠(yuǎn)播全世界。做最好的產(chǎn)品，是他一生的事業(yè)。小野二郎一輩子都在握壽司，永遠(yuǎn)以最高標(biāo)準(zhǔn)要求自己和學(xué)徒，觀察客人的用餐狀況微調(diào)壽司，確?？腿讼硎艿骄繕O美味。

他的壽司店“數(shù)寄屋橋次郎” 位于東京銀座辦公大樓地下室，卻遠(yuǎn)近馳名，從食材、制作到入口瞬間，每個步驟都經(jīng)過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面，曾連續(xù)兩年榮獲美食圣經(jīng)《米其林指南》三顆星最高評鑒。被譽為值得花一輩子排隊等待的美味。如今，小野二郎的兒子即將繼承他的心血。小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動。

全球不少饕客慕名而來，只為品嘗“壽司第一人”超過50年的壽司功夫。盡管他們的餐廳只有10個座位，廁所甚至在外面，盡管需提前一個月訂位，人均消費數(shù)百美元（最低消費3萬日幣），吃過的人還是會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。

全日本只有兩間三星級的壽司吧，這里就占了其一。店里沒有常規(guī)菜單，只有當(dāng)日主廚定制菜單（Omakase）。也不賣其他菜品，只有握壽司。價格取決于當(dāng)日選用食材，一人3萬日元起。

小野二郎是認(rèn)真到刻骨的“手藝人”。他總是從最好的魚販子那里買魚，從最好的蝦販子那里買蝦，從最好的米販子那里買米。從醋米的溫度，到腌魚的時間長短，再到按摩章魚的力度，小野二郎一直親自監(jiān)督。他會根據(jù)顧客的性別、用餐習(xí)慣精心安排座位，時時關(guān)注客人的用餐情況（包括神態(tài)）以調(diào)整壽司口味。

他的成功之處在于，對事情專注細(xì)節(jié)的態(tài)度和忍受常人不能忍之反復(fù)的枯燥訓(xùn)練。

從紀(jì)錄片可以看到，小野不工作時，永遠(yuǎn)帶著手套，就連睡覺也不懈怠，是為了保護(hù)創(chuàng)造壽司的雙手；給每條章魚至少按摩40分鐘，能夠給客人帶來口感，不必同其他飯店的口感如橡膠；米飯的溫度等同于人體溫度，用蒲扇扇風(fēng)降溫。

店里的學(xué)徒開始要學(xué)習(xí)擰燙手的毛巾，訓(xùn)練辛苦，不會擰毛巾不可能碰魚，反反復(fù)復(fù)，年復(fù)一年，然后才有可能使用刀和料理魚；十年，需要十年后，方可開始煎蛋。通過枯燥重復(fù)一件事，精益求精。

這部影片告訴創(chuàng)業(yè)者：做營銷需要“選擇一小部分任務(wù)，持續(xù)開展工作，每天都有新進(jìn)步。”其實，何止?fàn)I銷呢？

影片語錄

1.小野二郎：你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關(guān)鍵。

2.小野二郎：我一直重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn)，我總是向往能夠有所進(jìn)步，我會繼續(xù)向上，努力達(dá)到巔峰，但沒有人知道巔峰在哪里。

3.小野二郎：即使到我這年紀(jì)，工作了數(shù)十年，我仍然不認(rèn)為自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是愛捏壽司，這就是職人的精神。

4.魚店老板：我到了這個年紀(jì)還在學(xué)新手藝，你一旦認(rèn)為自己無所不知，就會發(fā)現(xiàn)其實只是在欺騙自己，然后會變得很沮喪。

5.小野二郎：永遠(yuǎn)聽命行事不代表人生會成功。

6.小野禎一：要一直向前看，超越自己，始終努力，精益求精。這就是他教給我的。