【摘 要】幼兒天性好動，對新鮮事物充滿了好奇心。由于容易受到周圍環(huán)境與人物產(chǎn)生的影響，促使小班幼兒在進(jìn)餐過程產(chǎn)生一系列問題，因此，迫切需要嚴(yán)格管理小班幼兒餐前準(zhǔn)備工作，保證幼兒輕松、愉快的進(jìn)餐，并且健康成長。本文主要分析了幼兒園小班幼兒進(jìn)餐心理特點(diǎn)，幼兒園小班幼兒餐前管理的必要性，幼兒園小班幼兒園餐前管理策略。

【關(guān)鍵詞】幼兒園；餐前管理；策略

一、幼兒園小班幼兒進(jìn)餐心理特點(diǎn)

幼兒活潑好動，對新鮮事物十分敏感，充滿了好奇心。伴隨著不斷增長的年齡，由單一固定不變的飲食習(xí)慣逐漸發(fā)展為對食物的味道、顏色以及形態(tài)等各方面提出的要求。周圍環(huán)境與成人非常容易對他們造成影響。同時目前很多獨(dú)生子女存在著比較多的偏食與挑食現(xiàn)象，在家由父母長輩包辦喂食的幼兒較多，特別是一部分幼兒，一到進(jìn)餐時間臉上表情立刻變?yōu)榍甾D(zhuǎn)多云，愁眉苦臉的看著飯碗，甚至拒絕吃飯。幼兒的各種進(jìn)食心理對餐前管理提出了更加嚴(yán)格的要求。

二、幼兒園小班幼兒餐前管理的必要性

幼兒園進(jìn)餐是組織幼兒園小班幼兒一天活動的重要內(nèi)容，擁有很好的就餐習(xí)慣以及優(yōu)良就餐情緒是促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的重要條件。因此，我們需要科學(xué)安排餐點(diǎn)，幫助幼兒認(rèn)識食物具有的營養(yǎng)價值，指導(dǎo)他們不偏食不挑食，盡量少吃或者不吃損害身體健康的食品。幼師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)節(jié)幼兒情緒，幫助幼兒愉悅的進(jìn)餐，這也是餐前管理的重要目標(biāo)。餐前應(yīng)當(dāng)盡可能避免進(jìn)行劇烈運(yùn)動，教師可以組織一些較為安靜的活動。告訴幼兒在進(jìn)餐過程中東張西望、注意力分散會弄臟桌面、地面以及身上衣服，教育幼兒專心進(jìn)餐。幼兒園小班幼兒餐前管理是令教師非常頭疼的事情，也是非常忙亂的環(huán)節(jié)。教師由于需要組織幼兒進(jìn)行各種教學(xué)活動已經(jīng)顯得較為疲憊，到了進(jìn)餐時間，就會體現(xiàn)出手忙腳亂的現(xiàn)象，甚至有時還會出現(xiàn)忽略餐前洗手，飯桌消毒，管理幼兒良好進(jìn)食等工作。因此，幼兒園餐前管理需要作為一項(xiàng)重要內(nèi)容來抓。

三、幼兒園小班幼兒園餐前管理策略

開飯時還要為小班幼兒提供下列材料：①桌墊。在開飯桌上鋪設(shè)，主要功能是放置菜盆與飯鍋等，不但能夠保證飯桌的清潔，也有利于教師在座位上添加飯菜。使用之后的桌墊必須清洗干凈，使用之前可以在消毒柜中進(jìn)行消毒或者浸泡在消毒水中。②平底托盤。教師盛好飯菜之后，直接擺放在托盤上，便于保育員一次性端上并且分好，節(jié)約大量的時間。③盤子，平均分配每組兩只盤子，開飯時用來盛放筷子可以放在餐桌中間，取完筷子之后用于放置食物殘渣。

（一）重視教師職業(yè)道德教育

幼兒園工作的特點(diǎn)是教中有保，保中有教，二者互相結(jié)合與交叉，只有真正實(shí)現(xiàn)了保教保潔，才能推動幼兒身心健康和諧發(fā)展。為了能夠更好的貫徹落實(shí)規(guī)程，注意組織教職工集中學(xué)習(xí)規(guī)程精神，根據(jù)幼兒園保育與教育相結(jié)合的重要原則，在教職工中積極開展專題討論，積極組織保教人員討論與學(xué)習(xí)，統(tǒng)一思想認(rèn)識，必須以保為主，以教為輔，需要人員對開飯程序充分熟悉，掌握開飯的技巧，明確進(jìn)行分工，彼此配合，保證幼兒安靜有序的進(jìn)餐。此外，還要對思想與認(rèn)識積極進(jìn)行統(tǒng)一，確定每個崗位的重要職責(zé)，做到各司其職又互相合作，對幼兒用餐各個環(huán)節(jié)共同進(jìn)行管理。園長應(yīng)當(dāng)對幼兒的膳食、衛(wèi)生全面負(fù)責(zé)，有效指導(dǎo)保教人員積極開展餐前管理工作，教師編制考核具體內(nèi)容并且詳細(xì)進(jìn)行記錄，定期實(shí)施檢查；教師與保育員分工協(xié)作，精心指導(dǎo)。幼兒園建立管理膳食委員會，具體成員是幼兒園領(lǐng)導(dǎo)、食堂人員、教師與家長代表，每學(xué)期適當(dāng)調(diào)整人員，每周堅持召開膳食會議，集中大家的智慧，共同配置營養(yǎng)豐富、比例適當(dāng)?shù)纳攀?，以便保證幼兒能夠健康成長。

（二）創(chuàng)造優(yōu)良的進(jìn)餐環(huán)境

幼兒園規(guī)定在幼兒開飯期間不會組織開會，不會派人外出進(jìn)行聽課，確保每班有保教人員3位。其次要求廚房準(zhǔn)時燒好飯菜，根據(jù)班級分配好。最后要求各班保教人員彼此合作協(xié)調(diào)，共同收拾好游戲場地，安排幼兒洗手，積極準(zhǔn)備好飯桌與飯菜等。培養(yǎng)良好的習(xí)慣在于對教育環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化，強(qiáng)化行為意識，嚴(yán)格進(jìn)行訓(xùn)練。因此，幼兒園應(yīng)為幼兒培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣創(chuàng)造一個舒適的環(huán)境。進(jìn)餐屬于一種愉悅的享受，飯前應(yīng)當(dāng)避免出現(xiàn)一些不愉快的事情，消除幼兒緊張的情緒等不良心理，引起旺盛的食欲。因此，我們需要為幼兒提供干凈整潔、環(huán)境優(yōu)雅、良好秩序、愉快輕松的進(jìn)餐環(huán)境，在幼兒進(jìn)餐過程中可以播放一些舒緩的音樂，良好的氛圍有利于消化。教師應(yīng)當(dāng)與保育員積極合作，做到每個工作環(huán)節(jié)很好銜接，餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)：每小班兩教一保三位教師明確分工默契配合，每一個步驟做到井然有序。

保育員：將飯桌擺放好，使用干凈的抹布將桌面擦干凈，使用一定比例的消毒水進(jìn)行擦拭，直到幾分鐘后使用清水擦洗一遍。再將雙手使用肥皂洗凈，一次發(fā)放餐具，最后幫助教師安排進(jìn)餐。

教師一：安排幼兒做一些安靜的放松動作，例如拇指操游戲；猜測今天要吃哪些飯菜，書派出各種食物的營養(yǎng)價值與好處，引起幼兒吃飯的欲望；帶領(lǐng)幼兒有序的進(jìn)入洗手間使用肥皂洗干凈小手。

教師二：在洗手間指導(dǎo)幼兒入廁、洗手，提醒幼兒使用正確的洗手方法，根據(jù)標(biāo)記使用自己專屬的毛巾擦手。每天進(jìn)餐時，保育員用專用手推車在固定位置擺放飯菜，尤其是熱湯時需要注意擺放在安全位置。幼兒天性好奇和活潑，具有較強(qiáng)的求知欲，任何事情都想要嘗試，而對一些潛在的危險缺乏足夠的識別能力，自律能力比較差，極容易產(chǎn)生傷害。因此，幼兒園應(yīng)當(dāng)為幼兒營造一個安全的環(huán)境。

（三）科學(xué)安排吃飯座位

我們發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐過程中經(jīng)常出現(xiàn)這樣的情況：同一桌的小朋友有一些吃飯吃得很好，有一些吃飯吃得很慢，甚至?xí)a(chǎn)生剩飯。于是，教師及時調(diào)試了幼兒吃飯的座位，科學(xué)搭配了食欲好與食欲差的幼兒，把它們安排在同一桌或者是彼此相鄰的位置。如此一來吃飯速度較慢與食欲比較差的幼兒，在相鄰的吃飯良好的幼兒的影響下，食欲將會被調(diào)動起來，有效增強(qiáng)了進(jìn)餐的欲望。

（四）確保衛(wèi)生消毒

對餐桌進(jìn)行消毒與清潔，要求一塊清水抹布和一塊消毒水抹布，一張桌子搓洗一次，盡可能使用流動水清洗。保教人員需要洗凈手將餐具與菜湯端上位并且分配好。幼兒椅子擺放時，要將椅邊與桌邊進(jìn)行對齊，洗凈手之后就不需要再碰椅子，避免餐桌與手再次被污染。

四、結(jié)語

幼兒園保育工作的重要內(nèi)容就是餐前管理，這也是在各項(xiàng)檢查與評比過程中非常容易失分的環(huán)節(jié)。具體檢查要求有：對餐桌嚴(yán)格清潔并且與幼兒同步洗手；幼兒洗手之后立刻進(jìn)餐不等待；10分鐘內(nèi)完成整個餐前準(zhǔn)備。但是教師在執(zhí)行這些工作時，總是會手忙腳亂，幼兒也無所適從，洗后之后產(chǎn)生的等待更是平常之事。因此，通過對餐前管理工作不斷探索，經(jīng)過不斷實(shí)踐，希望能夠找出一套切實(shí)可行的管理方法，幫助幼兒積極進(jìn)餐。

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作者簡介：

朱婕（1982～），女，籍貫：江蘇常州，職稱：小學(xué)高級，學(xué)歷：本科，主要研究方向：學(xué)前教育。